Nutrición

10 sorprendentes beneficios para la salud

del kéfir
El kéfir es una bebida láctea fermentada con varios beneficios para la salud. Tiene un alto
valor nutricional y una gran cantidad de probióticos. Sin embargo, para hacer una bebida
de kéfir, necesitas granos de kéfir iniciales. El kéfir es similar al yogur griego, excepto
que contiene más probióticos. Se suele comparar con la Kombucha. Sin embargo, el kéfir
contiene más proteínas y vitaminas que la kombucha. Los nutricionistas y profesionales
de la salud sugieren que beber kéfir con regularidad puede mejorar la salud en 2 a 4
semanas. Los diversos beneficios para la salud del kéfir incluyen mejorar la salud del
corazón, el intestino, los riñones, el hígado y la piel. El kéfir también tiene efectos
anticancerígenos, antiinflamatorios y antibacterianos.

Tabla de contenido

 Valor nutricional del kéfir

 Beneficios para la salud del kéfir
 Cómo utilizar kéfir
 Recetas saludables con kéfir
 Posibles efectos secundarios y cosas para recordar
 Resumen
 Preguntas frecuentes (FAQ)

Valor nutricional del kéfir

Cada taza de kéfir contiene:

 Calorías: 109 Kcal

 Proteínas: 6,2 g
 Carbohidratos: 7,2 g
 Grasas: 6,2 g
 Fibra: 0
 Según el valor diario (VD), ingesta
 Vitamina A: 6% (VD)
 Calcio: 30% (VD)
 Sodio: 4% (VD)
Beneficios para la salud del kéfir
1. Mejora la salud intestinal

El kéfir es una rica fuente de probióticos que ayudan a mantener el microbioma intestinal.
Los probióticos son bacterias saludables que se encuentran en ciertos alimentos y que
ayudan en la digestión. Nuestro intestino tiene un microbioma bacteriano específico que
lo mantiene saludable. Sin embargo, ciertos alimentos procesados y hábitos de vida
pueden alterar este microbioma y causar hinchazón, indigestión, reflujo ácido y
flatulencia. Por tanto, es fundamental reintroducir bacterias saludables en el intestino.
Puedes hacerlo fácilmente usando probióticos.

Los probióticos que se encuentran en el kéfir pueden eliminar mutágenos y carcinógenos

de nuestro cuerpo. Por lo tanto, puede reducir el riesgo de contraer cáncer y otras
enfermedades.

2. Mejora la salud del corazón

Una de las principales causas de problemas de salud cardíaca son los trastornos del estilo
de vida. Los problemas de salud como la aterosclerosis, el colesterol alto, la hipertensión,
etc., pueden dañar la salud del corazón. La principal razón detrás de estos trastornos son
los altos niveles de grasas no saludables, llamadas grasas saturadas, en nuestro cuerpo.

Los estudios sugieren que el kéfir puede reducir el colesterol y los triacilgliceroles séricos
en la sangre. Se trata de grasas no saludables que pueden acumularse en las arterias y
provocar obstrucciones. Además, los microorganismos probióticos del kéfir pueden
mejorar el metabolismo de las grasas en el cuerpo. Ayudan a formar ácidos biliares, que
digieren y metabolizan las grasas. Al reducir las grasas no saludables en el cuerpo, se
reduce el riesgo de adquirir problemas cardíacos relacionados con el estilo de vida.

El kéfir también puede reducir la presión arterial o la hipertensión. Los productos

fermentados de los probióticos del kéfir pueden ayudar a controlar la presión arterial. Por
ejemplo, el kéfir reduce la formación de la hormona aldosterona, que aumenta la presión
arterial.

3. Mejora la salud del hígado

El kéfir puede mejorar la salud del hígado al reducir el síndrome del hígado graso. El
síndrome del hígado graso ocurre cuando hay un aumento en la acumulación de grasa
dentro y alrededor del hígado.

Un estudio sugiere que el kéfir puede reducir la deposición de grasa alrededor del hígado.
También puede reducir la deposición de colesterol y triglicéridos en el hígado al mejorar
el metabolismo de los lípidos en el cuerpo. Como resultado, reduce el contenido de
depósitos excesivos de grasa en todo el cuerpo. También ayuda a mantener los órganos
sanos.

4. Mejora la salud de los riñones

El kéfir puede reducir la cantidad de ácido úrico y creatinina en el cuerpo. La población

probiótica del kéfir puede consumir y degradar desechos tóxicos como el ácido úrico y la
creatinina. Como resultado, esto puede resultar beneficioso para reducir la carga del
riñón.

5. Mejora la salud ósea

El kéfir es una excelente fuente de calcio y vitamina K2, ambos necesarios para tener
huesos sanos. El calcio es esencialmente responsable de nuestra salud ósea. Cuanto más
bajos son los niveles de calcio en nuestro cuerpo, más débiles se vuelven nuestros huesos.
La vitamina K2, por otro lado, ayuda a absorber el calcio en nuestros huesos. Por lo tanto,
necesitamos una ingesta regular de calcio y vitamina K2 para mantener nuestra salud
ósea. 100 g de kéfir aportan 120 mg de calcio, el 20% del valor de ingesta diaria
recomendada.

La ingesta regular de calcio y vitamina K2 puede reducir las posibilidades y ralentizar las
enfermedades óseas.

La osteoporosis, una enfermedad ósea que afecta a las personas mayores, provoca poros o
cavidades en los huesos. Como resultado, esto puede hacerlos muy débiles y fáciles de
romper. Además, el kéfir puede ayudar a prevenir fracturas y mejorar la salud ósea en
general.

6. Mejora la salud de la piel

El kéfir puede promover una piel más sana y reducir las imperfecciones. También puede
mejorar anomalías de la piel como cicatrices, quemaduras e incluso eccema. Las
membranas celulares, los metabolitos bacterianos y las bacterias muertas derivados de los
probióticos desempeñan un papel en la mejora de la salud de la piel. Además, estos
compuestos ayudan a fortalecer la barrera cutánea y prevenir el crecimiento de otros
microorganismos.

Por ejemplo, el ácido hialurónico que se encuentra en los probióticos ayuda a curar las
heridas. En este caso, puede ayudar a curar las cicatrices de la piel. Como resultado,
muchos productos cosméticos han comenzado a incorporar ácido hialurónico para
promover la curación de la piel.

7. Propiedades antibacterianas

El kéfir muestra propiedades antibacterianas contra varios microorganismos dañinos. Un

estudio demuestra el potencial antibiótico del kéfir contra varios tipos de bacterias y
levaduras. Los efectos antimicrobianos del kéfir fueron comparables a los de los
antibióticos comunes como la ampicilina. Por lo tanto, el kéfir mata las bacterias dañinas,
helicobacter pylori, salmonella typhi, escherichia coli y streptococcus aureus.

Además, existen ciertos compuestos llamados bacteriocinas presentes en el kéfir que

también pueden detener el crecimiento de bacterias dañinas. La bacteriocina es un tipo de
proteína que puede atacar determinadas paredes celulares bacterianas y matarlas.

8. Propiedades anticancerígenas

Un estudio demuestra la eficacia del kéfir contra un tipo concreto de cáncer en ratones.
Además, el estudio muestra un aumento de la inmunidad tras el consumo de kéfir.
Además, otros estudios han demostrado una reducción del cáncer de mama debido al
consumo de kéfir en un 56%. Por lo tanto, el kéfir muestra resultados prometedores
contra el cáncer.

Además, en el kéfir, los compuestos bioactivos, como las proteínas y los polisacáridos,
pueden actuar directamente sobre las células cancerosas. Pueden alterar el ciclo celular y
el crecimiento de células cancerosas. Al hacerlo, activan la apoptosis, o el mecanismo de
muerte celular, en las células cancerosas.

9. Antiinflamatorio

El kéfir ayuda a proporcionar efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Los compuestos

bioactivos específicos presentes en el kéfir pueden reducir las células inflamatorias. Los
eosinófilos son células inflamatorias que provocan inflamación y otras respuestas
alérgicas contra microorganismos extraños. Por lo tanto, el kéfir puede ser un tratamiento
potencial para el asma bronquial alérgica.

Un estudio sugiere que las propiedades curativas del kéfir se deben a los probióticos.
Además, la cicatrización de heridas se debe a los efectos antiinflamatorios del kéfir. La
inflamación es el mecanismo de defensa del cuerpo contra bacterias y otros microbios.
Sin embargo, la inflamación prolongada puede ser peligrosa para el cuerpo y causar
varios problemas de salud. Por ejemplo, puede provocar diabetes, obesidad, cáncer y
otras enfermedades crónicas.

10. Kéfir para bajar de peso

El consumo de kéfir puede conducir a la regulación del metabolismo. Se debe a los

minerales, vitaminas y probióticos presentes en él. . Ayuda a estimular el metabolismo.
Como resultado, hay una disminución en la deposición excesiva de grasa en el cuerpo.
También ayuda a eliminar sustancias químicas y toxinas dañinas del cuerpo. Además, los
efectos combinados de la antiinflamación, la hipercolesterolemia y los probióticos que se
encuentran en el kéfir pueden provocar una pérdida de peso saludable.
Beber kéfir puede hacerte sentir saciado. Como resultado, reduce la necesidad de comer
en exceso o en exceso. Además, sustituir los alimentos procesados y azucarados por kéfir
puede favorecer la pérdida de peso. También puede mejorar la salud digestiva al
proporcionar una rica fuente de probióticos. Por lo tanto, puede ayudarte a mantener un
plan de dieta saludable.

Cómo utilizar kéfir

Consumir kéfir como bebida. Beber kéfir es la forma más común de consumirlo. Además,
puedes añadirlo a batidos y recetas específicas. Por ejemplo, podemos utilizar el kéfir
para hacer helado probiótico o añadirlo como sustituto de la leche en productos de
repostería.

El mejor momento para beber kéfir es con el estómago vacío al comienzo del día. Como
resultado, mejora la salud intestinal y la digestión. Además, también puedes tomarlo por
la noche antes de acostarte. El kéfir contiene triptófano, un aminoácido que puede
favorecer un mejor sueño. El triptófano ayuda a aumentar los niveles de la hormona
melatonina, que regula el ciclo de sueño-vigilia.

Puedes utilizar kéfir como mascarilla facial. Se puede aplicar sobre la piel durante 15 a
20 minutos, 2 a 3 veces por semana para obtener resultados óptimos. Incorpora también
ingredientes adicionales como miel, agua de rosas, cúrcuma, aguacate, aceite de oliva o
yema de huevo a la mascarilla.

Recetas saludables con kéfir

Kéfir casero

 Tamaño de la porción: 4
 Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

 Leche: 4 tazas
 Granos de kéfir: 1 cucharada

Método:

1. Agrega una cucharada de granos de kéfir junto con 4 tazas de leche en un frasco.
2. Cubra el frasco y asegúrelo en su lugar.
3. Deja la olla a temperatura ambiente durante un día para que fermente.
4. Cuela el líquido en vasos. Puedes guardar el kéfir en el frigorífico durante dos
semanas.
Nota: Para comenzar un nuevo lote, puede agregar los granos de kéfir recolectados del
colador al frasco anterior y agregar 4 tazas de leche.

Posibles efectos secundarios y cosas para recordar

 Las personas con alergias a la leche deben evitar beber kéfir elaborado con leche
de vaca. Sin embargo, podrán sustituirla por otra leche de su elección. Las
personas que padecen diabetes deben consumir kéfir sin azúcar añadido.
 El consumo excesivo de kéfir puede provocar hinchazón, gases, calambres,
náuseas y estreñimiento. Sin embargo, consumir de 1 a 3 tazas de kéfir al día no
provocará estos síntomas.
 Dado que el kéfir contiene una gran población de probióticos, puede que no sea
seguro para todos consumirlo. Por ejemplo, las personas con sistemas
inmunológicos débiles deberían evitar consumir kéfir. Además, las personas que
se someten a quimioterapia contra el cáncer también deben evitar el uso de kéfir.
 Es mejor beber kéfir casero que comprado en la tienda. El kéfir comprado en la
tienda puede tener azúcares y conservantes añadidos. Por otro lado, el kéfir casero
es más saludable, fresco y económico.

Resumen
El kéfir contiene muchos nutrientes, vitaminas y probióticos. Ofrece muchos beneficios
para la salud, como mejorar la salud del corazón, el intestino, los riñones, el hígado y la
piel. Además, tiene efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y antibacterianos. Todas
estas propiedades pueden ofrecer muchos beneficios para la salud. El kéfir también se
puede utilizar como mascarilla facial para reducir las imperfecciones de la piel. Por lo
tanto, añadir kéfir a tu rutina diaria puede resultar beneficioso para tu salud.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿Cuánto tiempo tarda el kéfir en actuar en el cuerpo?

R. El kéfir puede tardar entre 2 y 4 semanas en mejorar la salud. Por lo tanto, se deben
consumir 1-2 tazas de kéfir todos los días para obtener mejores resultados. Sin embargo,
deje de tomar kéfir si alguno de los efectos secundarios persiste.

P. ¿Es el kéfir mejor que el yogur griego?

R. Tanto el kéfir como el yogur griego aportan muchos beneficios para la salud. Sin
embargo, el kéfir contiene más proteínas y probióticos que el yogur griego.

P. ¿Qué es mejor, la kombucha o el kéfir?

R. Tanto el kéfir como la kombucha aportan muchos beneficios para la salud. Sin
embargo, el kéfir contiene una mayor cantidad de proteínas y vitaminas que la kombucha.
P. ¿Cuáles son los beneficios de tomar kéfir?

R. El consumo de kéfir tiene muchos beneficios, como mejorar la salud del corazón, el
intestino, los riñones, el hígado y la piel. Además, el kéfir ha demostrado efectos
anticancerígenos, antiinflamatorios y antibacterianos. Todas estas propiedades pueden
ofrecer muchos beneficios para la salud.

P. ¿Es el kéfir antiinflamatorio?

R. Sí, el kéfir tiene efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Además, los probióticos

presentes en el kéfir pueden reducir las células inflamatorias como los eosinófilos en el
cuerpo.

P. ¿El kéfir es bueno para la salud intestinal?

R. Sí, el kéfir es bueno para la salud intestinal. Es una rica fuente de probióticos, que
ayudan en la digestión y previenen la hinchazón y las flatulencias. Además, elimina
toxinas y mutágenos nocivos del sistema digestivo.

P. ¿El kéfir es bueno para la piel?

R. Sí, el kéfir es bueno para la piel porque puede ayudar a curar cicatrices e
imperfecciones. El kéfir contiene ácido hialurónico y proteínas específicas que ayudan a
curar las heridas y mejorar la barrera cutánea. Estos efectos conducirán a una piel más
clara con menos cicatrices y acné.

P. ¿El kéfir es bueno para el hígado?

R. Sí, el kéfir es bueno para el hígado. El kéfir puede disminuir la deposición de grasa
alrededor del hígado y reducir el estrés oxidativo. Por lo tanto, esto puede conducir a un
hígado más sano y más eficiente.

P. ¿El kéfir te ayuda a perder peso?

R. Sí, consumir kéfir es una buena forma de perder peso de forma saludable. El kéfir
ayuda a regular el metabolismo, reduciendo el exceso de grasa en el cuerpo. Además, el
kéfir crea una sensación de saciedad durante un período prolongado. Por lo tanto,
previene las ganas de comer alimentos poco saludables. Como resultado, esto puede
ayudar a regular el peso.

P. ¿El kéfir reduce la hinchazón?

R. Sí. Dado que el kéfir es una rica fuente de probióticos, ayuda a fortalecer el sistema
digestivo. Al hacerlo, reduce la hinchazón y las flatulencias.

P. ¿El kéfir es bueno para la presión arterial?

R. Sí, el kéfir es bueno para regular la presión arterial. Sin embargo, esto se debe a que el
kéfir ayuda a regular el metabolismo de los lípidos, reduciendo así el colesterol y otras
grasas nocivas para la salud del organismo. Además, el kéfir minimiza la producción de
angiotensina, que puede aumentar la presión arterial. Por tanto, esto puede ayudar a
reducir la hipertensión o la presión arterial alta.

P. ¿El kéfir es bueno para los riñones?

R. Sí, el kéfir es bueno para los riñones. Los antioxidantes presentes en el kéfir pueden
reducir el estrés oxidativo en los riñones. Además, los probióticos del kéfir pueden
ayudar a filtrar los desechos tóxicos de nuestro cuerpo. Como resultado, esto reduce la
carga sobre los riñones y los mantiene sanos.

P. ¿El kéfir reducirá el colesterol?

R. Sí, el kéfir puede reducir los niveles de colesterol en sangre. El kéfir ayuda a mejorar
el metabolismo de los lípidos, reduciendo así el colesterol y otras grasas nocivas para la
salud del organismo.

P. ¿El kéfir es bueno para el reflujo ácido?

R. Sí, el kéfir es bueno para el reflujo ácido. Sin embargo, esto se debe a que el kéfir
ayuda a fortalecer el sistema digestivo, reduciendo así problemas como los gases y el
reflujo ácido. Además, los probióticos presentes en el kéfir ayudan a una mejor digestión.

P. ¿El kéfir es bueno para las infecciones renales?

R. Sí. Debido a sus propiedades antibacterianas, consumir kéfir es una excelente manera
de reducir la infección en el riñón. Al mismo tiempo, los probióticos del kéfir pueden
ayudar a reducir la carga sobre el riñón al filtrar los desechos tóxicos.

P. ¿Qué pasa si bebes kéfir todos los días?

R. El kéfir es saludable y beneficioso para la salud. Beber kéfir todos los días puede tener
varias ventajas, como mejorar la salud intestinal, cardíaca, hepática y renal. Sin embargo,
si experimenta algún efecto secundario después de beber kéfir durante más de dos
semanas, evite el kéfir.

P. ¿Cuánto kéfir debes beber al día?

R. El valor de ingesta diaria recomendada de kéfir es de 1 a 2 tazas. El mejor momento

para beber kéfir es con el estómago vacío, al comienzo del día o de la noche.

P. ¿Cuándo debo beber kéfir por la noche o por la mañana?

R. Puedes consumir kéfir temprano en la mañana o en la noche. Beberlo con el estómago
vacío puede mejorar la salud intestinal y la digestión. Además, beber kéfir por la noche
puede favorecer un mejor sueño.

P. ¿Debo beber kéfir con el estómago vacío?

R. Sí, puedes beber kéfir con el estómago vacío. Beberlo con el estómago vacío puede
mejorar la salud intestinal y la digestión.

P. ¿Por qué el kéfir es malo para la salud?

R. El kéfir puede causar algunos efectos secundarios como hinchazón, gases y flatulencia
inicialmente. Sin embargo, los efectos secundarios deberían desaparecer una vez que lo
tome regularmente.

P. ¿El kéfir tiene un alto contenido de azúcar?

R. El kéfir casero no tiene alto contenido de azúcar. Sin embargo, el kéfir comprado en la
tienda puede contener azúcar y edulcorantes añadidos. Por eso, haz kéfir en casa.