EMPRENDIMIENTO: MODELO

Integrantes:
 Cabrera G. Shirley X. (Adm. Bancaria)
 Mondragón P. Leyda. (Adm. Bancaria)
 Quiroz M. José L. (Contabilidad)
 Suárez M. Yashuri A. (Contabilidad)

Curso Docente:
 Almanza L. Igor

2024
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

INDICE:

1. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS
1.1. Lluvia de ideas
1.2. Árbol de problemas

2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

2.1. Formulación del problema
2.2. Justificación
2.3. Relación con ODS

3. PÚBLICO OBJETIVO
3.1. Público objetivo
3.2. Insights

4. PROPUESTA DE VALOR
4.1. Propuesta de valor
4.2. Megatendencia

5. PRODUCTO MÍNIMO VIABLE (MVP)

5.1. Lienzo de Producto Mínimo Viable
5.2. MVP
5.3. Validation board: presentar el lienzo actualizado.
6. CONCLUSIONES
7.BIBLIOGRAFÍA
8. ANEXOS
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

1. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

1.1 Lluvia de ideas: describir los problemas que han identificado en grupo con la herramienta
lluvia de ideas (al menos 3) y determinar el problema a investigar.

● El alto Costo de la tela de Algodón.

El costo del algodón era muy alto, estamos ofreciendo una variable más económica con
menores gastos y por eso nos enfocamos en la producción de tela a base de fibra de
cáñamo que sería más económica para adquirirla.

 El alto Costo de las Monturas para lentes.

Quisimos hacer unas monturas a base de materiales reciclados ya que las monturas
actuales son algo costosas.
● Los bajos recursos económicos en la población de Pachacútec.
Recolectar los productos próximos a vencer de distintos establecimientos de alimentos
para poder ayudar a los integrantes de las familias más vulnerables de Pachacutec
dándoles la oportunidad de un empleo decente.
1.2 Árbol de problemas: desarrollar el árbol de problemas aplicado al problema seleccionado en
lluvia de ideas.

EFECTOS

PROBLEMA PRINCIPAL

CAUSAS
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2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

2.1. Formulación del problema:

“Los bajos recursos económicos en la población de Pachacútec”.

2.2. Justificación:

de Ventanilla en la provincia
Constitucional del Callao, según el
de Ventanilla en la provincia
Constitucional del Callao, según el
de Ventanilla en la provincia
Constitucional del Callao, según el
Ciudad Pachacútec, cuyo nombre oficial es Proyecto Especial Ciudad Pachacútec, se
encuentra ubicado en el Distrito de Ventanilla, al noroeste de la Provincia Constitucional del
Callao, es un asentamiento humano.
Según el Decreto Supremo N°010-88-VC, Min. Vivienda 1988, se creó el Proyecto Especial
Ciudad Pachacútec (PECP), como un programa de vivienda del Estado, destinado a facilitar el
acceso a tal derecho fundamental (propiedad), debido al incremento de la misma y el déficit de
vivienda existente a ese momento y por falta del apoyo del gobierno en la prestación de servicios
básicos, una correcta normatividad, el tráfico de tierras y el traslado de una invasión de 25,000
pobladores de Villa El Salvador, lo que convirtió a Pachacútec en un “Bolsón Barrial”.

El distrito de Ventanilla es el más extenso y el segundo más poblado de la provincia, cuenta con
una población de 315,600 habitantes de acuerdo a lo señalado en el cuadro N°1 Censo Nacional
2017.
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CUADRO 1: POBLACIÓN CENSADA Y TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL

FUENTE: CENSOS NACIONALES DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2007 Y 2017 INEI - PERÚ

A lo largo de su historia, Ventanilla ha experimentado diversos

cambios económicos, sociales, culturales, políticos y urbanos, la mayoría de los cuales han sido
impulsados de manera no planificada. Estos cambios han resultado en un distrito con una
población mayormente de bajos recursos, con una estructura territorial desarticulada y
desordenada, y enfrentando preocupantes niveles de contaminación ambiental. El rápido
crecimiento poblacional de la zona ha sobrepasado la capacidad de gestión local, presentando
desafíos significativos en cuanto a la provisión de servicios básicos y la planificación urbana
adecuada.

y según se observa en el cuadro N°01 la tasa de crecimiento promedio anual ha ido decreciendo.
Según los estudios realizados de la Región Callao Municipio & Luna, (2019) el distrito de
Ventanilla cuenta con 35% de prevalencia de Anemia por deficiencia de hierro y en la Región del
Callao con 32.4%, que es un valor más bajo en comparación a los resultados nacionales.

POBLACIÓN CENSADA Y TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL, 1993, 2007, Y 2017 DEL
DISTRITO DE VENTANILLA

FUENTE: CENSOS NACIONALES DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2007 Y 2017 INEI - PERÚ

Asimismo, la estructura de la población por sexo y grupo de edades, según censo 2017 es la
siguiente:
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

Cuadro N° 02 POBLACIÓN CENSADA, POR SEXO, Y GRUPO DE EDAD DEL DISTRITO DE

VENTANILLA

FUENTE: CENSOS NACIONALES DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2007 Y 2017 INEI - PERÚ

Según el cuadro N°2, en Ventanilla el número de mujeres es un poco mayor al de hombres, es

decir el 51% del total de la población censada son mujeres y el 49% son hombres. De acuerdo a
la estructura por grupos de edad de la población, al año 2017, el 29.4% de toda la población
censada tiene de 0 a 14 años de edad; 66% tiene de 15 a 64 años de edad y 4.6% tiene de 15 a
64 de edad y 4.6% de 65 a más años de edad.

 Incidencia de la pobreza monetaria

En el presente perfil se incorpora la incidencia de la pobreza monetaria basada en el enfoque de
línea de pobreza (LP), que estima la magnitud de la pobreza clasificando como “pobre” a una
persona cuando el gasto por habitante de su hogar es inferior al valor de la “línea de pobreza” o
monto mínimo necesario para satisfacer sus necesidades alimentarias y no alimentarias. La línea
de pobreza se determina a partir del costo de una canasta de bienes y servicios.

En cuanto a la incidencia de la Pobreza Monetaria el distrito de Ventanilla presenta una incidencia de

29.2% (93,672) y en cuanto a la incidencia de la Pobreza Extrema presenta una incidencia de 0.9%
(2,887), conforme se aprecia en el siguiente cuadro:
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

 Incidencia de la pobreza alimentaria

Actualmente, unos 16,6 millones de personas, más de la mitad de la población, no tiene acceso
regular a alimentos suficientes, seguros y nutritivos en Perú, pese a que el Banco Mundial
clasifica a ese país como una economía de ingresos medios altos que puede producir todos los
alimentos que necesita.
Un estudio del 2021 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) mostró que el 51% de la población vive en situación de inseguridad alimentaria
y que el 20% de ese grupo sufre inseguridad alimentaria aguda.
El desperdicio de productos alimentarios
“Alguna vez se ha preguntado qué sucede con los alimentos de las cadenas comerciales que
están próximos a alcanzar su fecha de expiración y que por tanto su venta será casi imposible
tras ser considerados como mermas o pérdidas, lamentablemente las empresas proceden a su
destrucción, lo cual les resulta más conveniente, que por ejemplo donarlo a alguna institución
benéfica”.

En Lima y Callao, la mayor parte de la población no se encuentra al tanto de la cantidad de

productos de alimentos que se desechan día a día en los supermercados e industrias
alimentarias.

Cada año, se estima que un tercio de todos los productos de alimentos producidos para consumo
humano se desperdicia a nivel mundial. Este desperdicio ocurre en todas las etapas de la cadena
de suministro, desde la producción hasta el punto de venta, siendo los supermercados un lugar
clave donde se genera una gran cantidad de este desperdicio. De hecho, se estima que el 17%
del total del desperdicio de alimentos se genera en los supermercados y son muchos los factores
y causas que provocan la merma a lo largo de todo el proceso; algunas de éstas son gestionables
y otras no. Por este motivo se intentará clarificar cuáles son esos factores:

1. Merma conocida: Representa todas las pérdidas de las cuales se conocen las causas que la
provocaron, lo que permite tomar acciones directas sobre éstas y obtener resultados de forma
rápida, minimizando y controlando su impacto. Existen gran cantidad de factores o causas que
provocan la merma, las que se encuentran comprendidas como las más comunes en la merma
conocida son las siguientes: vencimientos; roturas (fallas de packaging de los productos; mala
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manipulación en los procesos de reposición; mala manipulación de los productos exhibidos por
parte de clientes; mala estiba de productos de los lugares de depósitos o almacenamiento;
traslado de la mercadería a los puntos de venta, desde el proveedor o centros de distribución).

2. Merma desconocida: Representan todas las pérdidas a las que no podemos atribuirle una
causa, lo que provoca que se tengan que realizar investigaciones o análisis de las posibles
causas que seguramente, durante dicho análisis, se determinarán más de una posible causa,
llevando indefectiblemente a plantear acciones que cubran o remedien la mayor cantidad de
éstas, con la gran desventaja de no obtener resultados de forma rápida al momento de medir la
eficacia de las acciones elegidas, ya que no se trabaja sobre una causa, sino sobre varias
posibles causas; en éste caso se podría dividir en dos grandes grupos: errores administrativos;
robos y fraudes.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se

estima que el 17%, lo que equivale a 931 millones de toneladas de los alimentos producidos en
el mundo se desperdician. Dicho porcentaje incrementa drásticamente en el caso del Perú, pues
para el 2021 el 47,6% de los alimentos eran desperdiciados.

Según la Encuesta Económica Anual 2016, de los 321 establecimientos de supermercados

distribuidos en las cadenas de Wong y Metro (administrada por Cencosud), Tottus y Precio Uno
(pertenecientes al grupo Falabella) y Plaza Vea y Vivanda (Intercorp). A nivel nacional, 205
establecimientos se situaron en el departamento de Lima
.
A pesar que gran cantidad de las familias peruanas no tienen acceso a alimentos acorde a sus
necesidades, la cantidad de alimentos desperdiciados no se ha visto reducida con el paso del
tiempo. Más bien, en el 2019 se reportó que en el Perú fueron desperdiciadas 9 millones de
toneladas de alimentos, mientras que a inicios del 2021 se reportaron 12,8 millones.
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

 2.3. Relación con ODS: Indicar con cuál o cuáles de los ODS se relaciona el problema
(justificar)

Objetivos que estamos apoyando mediante esta iniciativa

Trabajo decente y crecimiento económico: Con este proyecto también estaremos destinando
un porcentaje de los productos de alimentos recolectados a una cafetería o panadería para ser
comercializados a un precio especial donde se les abrirá las puertas a integrantes de las familias
más vulnerables y con ganas de crecer brindándoles un puesto de trabajo que les permitirá
generar ingreso para sus
hogares.
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

Alianzas para lograr los objetivos: Consideramos necesaria las alianzas con los
supermercados e industrias de alimentos para lograr los objetivos propuestos para la población
vulnerable de Pachacutec.

3. PÚBLICO OBJETIVO
3.1 PÚBLICO OBJETIVO : describir el público objetivo
Hombres y mujeres con un rango de 30 a 50 años de bajos recursos económicos, especialmente
que no cuenten con estudios culminados que no cuenten con trabajo formal y estén ubicados en
la zona de Pachacútec

Características demográficas:
- Pachacútec tiene 180,000 mil habitantes, además de indicadores de pobreza,
debido a que no cuenta con los servicios básicos respectivos.
- Edad: Adultos de 30 a 50 años.
- Estado civil: Solteros o convivientes.
- Ocupación: Mayoría de trabajadores informales y amas de casa.

Comportamiento de consumo:
- Compras basadas en presupuesto: Estas familias tienen presupuestos
ajustados y buscan obtener la mejor relación calidad-precio en sus compras
de alimentos.
- Preferencia por opciones accesibles.
- Buscan productos alimenticios en ubicaciones cercanas a sus hogares.
- Sensibles a promociones y descuentos: Dado su presupuesto limitado, son
receptivos con sus ofertas y descuentos que les permiten ahorrar dinero en
sus compras.

3.2 Insights: presentar la encuesta y los resultados de las encuestas (50 al menos) y entrevistas
realizadas (al menos a 2 expertos)
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

4. PROPUESTA DE VALOR:
4.1 Describir la propuesta de valor: describir la propuesta de valor

Nuestro proyecto: “Unidos por el Cambio” se enfoca en una conexión con empresas y
supermercados de abastecimiento de alimentos donde recolectaremos todo tipo de alimento que
se considere para ellos como una merma ya sea el caso, por mala producción, por fecha próxima
a vencer, envolturas dañadas, etc. con el objetivo de ayudar a familias de bajos recursos
económicos.
Abriremos una cafetería donde se ofrecerán estos distintos productos a un precio accesible donde
brindaremos la oportunidad laboral a los integrantes de las familias de bajos recursos de
Pachacútec usando nuestra página web para seguir brindando apoyo a más personas vulnerables
y de bajos recursos económicos para que nos puedan contactar a través de ella para cualquier
donación adicional.
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Emprendimiento: Modelo de Negocio

Primer paso: Realizar alianzas estratégicas con las empresas y supermercados de alimentos
para la recolección de productos alimentarios.

Segundo paso: Conseguir el local donde se ofrecerán los productos recolectados.

● Para tener el local con los medios necesarios adquiriremos un traspaso de negocio el cual
costara 15 mil dólares, el cual cuenta con los siguientes implementos:

 Exhibidoras, congeladoras, horno, batidoras de pan, cortadora, mesas de acero, latas para
la colocación del pan, refrigeradora, microondas, cámaras de seguridad, etc.

Donde también tendremos gastos por servicios tales como:

 ALQUILER:3500 SOLES
 LUZ:1000 SOLES
 AGUA: 180 SOLES
 GAS CALIDA: 500

Tercer paso: Extender la conservación de los productos recolectados mediante agentes

antimicrobianos para poder brindarles a las familias de bajos recursos de Pachacútec a un precio
accesible para no afectar en su economía y puedan acceder a los diferente productos de
alimentos de nuestra cafetería.
Agentes antimicrobianos: Benzoatos, sorbatos, propionatos y nitratos.
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Sorbato de Potasio: El sorbato de potasio es una sustancia química que se puede encontrar en
cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante.
El sorbato de potasio ha sido aprobado y recomendado por la Organización Mundial de la Salud

(OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por
sus siglas en inglés).

Los sorbatos son agentes antifúngicos y antimicrobianos, que tienen la capacidad de retrasar o
prevenir que se desarrollen microorganismos como bacterias, hongos y moho gracias a que
aumentan la acidez y reducen el agua, por lo que se usan con frecuencia como conservantes
fungicidas y bactericidas, con alta eficacia y seguridad, al usarlo se preservan características
como la textura, el color, el sabor y el valor nutritivo de los alimentos.

SUS APLICACIONES MÁS FRECUENTES SON:

● Conservante para vinos. El sorbato de potasio se utiliza en la producción y conservación

de vinos, donde se aprovechan sus características para evitar que se presente una
segunda fermentación, especialmente en los vinos con alto contenido de azúcar, por lo que
ayudan a mantenerlo en condiciones óptimas tanto a nivel organoléptico como en sabor.
● Alimentos envasados o enlatados. Se usa como estabilizante en alimentos envasados o
enlatados como salsas, yogurt, quesos, helados, productos de panadería, jarabes,
mermeladas, entre otros donde retrasa el proceso de fermentación para prolongar su vida
útil.
● Bebidas gaseosas. El sorbato de potasio en los refrescos y otras bebidas gasificadas
ayuda a conservar la acidez.
● Definición de masas para pizza precocida y pastas para sopa.
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● Evitar la fermentación en embutidos, mantequillas, quesos para untar, zumos, frutos secos.
Su uso protege a los alimentos de la formación de partículas como el moho que causa su
deterioro o provoca que los consumidores se enfermen.
● Humectante para productos cosméticos. Jabones de baño, pastas dentales, desodorantes,
bases humectantes o labiales utilizan sorbato de potasio como conservante y como agente
preservador de la humedad.

PROCEDIMIENTO:

● Para preparar 1 litro disolver 10 g de sorbato de potasio en 40 g de agua.

● Luego agregar a 950 ml de alcohol y mezclar.
● Colocar la solución en un rociador.

Cuarto paso: Realizar una evaluación de los integrantes de cada familia de Pachacútec,
ubicando así a nuestro público objetivo que son los integrantes de familias de bajos recursos que
no cuenten con trabajo formal, luego en la siguiente etapa realizar una elección del personal que
trabajará con nosotros donde se les dará capacitación constante.

Así estaremos brindado un empleo decente a aquellas personas entre mujeres y hombres de 30 a
50 años donde podrán generar sus propios ingresos para sus hogares y se les brindará una
segunda oportunidad de superación.

4.2 Megatendencia: indicar con cuál o cuáles de las megatendencias se relaciona la propuesta de
valor.

Economía Circular. Es un modelo económico que prioriza la reutilización y el reciclaje para

minimizar el desperdicio.

5 PRODUCTO MÍNIMO VIABLE (MVP):

5.1 Lienzo del producto Mínimo Viable: desarrollar según lo explicado en clases.
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5.2 MVP: propuesta de MVP

5.3 Validation board: presentar el lienzo actualizado

6.Conclusiones:
Más allá de las medidas que se puedan tomar para reducir las pérdidas de alimentos en los
procesos de producción y suministro, es necesario que se creen y tomen medidas dirigidas al
control de los desperdicios. Como se ha visto, la cantidad de desperdicios suele ser elevada
debido a malas prácticas y decisiones.
Finalmente, cabe resaltar la importancia que tiene un adecuado manejo y reducción de alimentos
desperdiciados, pues sus efectos se ven reflejados tanto en el ámbito social como en el medio
ambiente.
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Emprendimiento: Modelo de Negocio
De tal forma, con mecanismos e instrumentos adecuados se aporta a la mejoría de la calidad de
vida en el país.

REFERENCIAS:

https://rpp.pe/lima/actualidad/ventanilla-olla-comun-de-pachacutec-no-recibe-alimentos-del-
gobierno-desde-noviembre-del-ano-pasado-noticia-1407211