6-12-2023 PROYECTO FINAL

EMPRENDIMIENTO
[Subtítulo del documento]

MARIA DEL CARMEN MORA CALDERON

TAPAYOLTIC MIXOLOGIA MOLECULAR DE LA REGION
Cocina molecular como tendencia innovadora en la gastronomía
Conforme ha pasado el tiempo los avances tecnológicos son más
grandes cada vez, esto aplica para todas las áreas, como la
ingeniería, arquitectura, medios, entre otros, y la gastronomía no es la
excepción. La cocina molecular es la aplicación moderna de la ciencia
con la preparación de alimentos y las prácticas de la cocina. Por eso el
sitio web Mitsubishi explica más a fondo la cocina molecular.
¿Qué es la cocina molecular?
Como se mencionó anteriormente, la cocina molecular es la mezcla de
la ciencia y la gastronomía, allí se estudia y analiza las propiedades
fisicoquímicas de los alimentos y los tratamientos a los que son
sometidos, como la gelificación, batido y viscosidad. Se sabe que los
ingredientes que se usan en la cocina son compuestos orgánicos,
como proteínas, vitaminas, lípidos, minerales, hidratos de carbono,
entre otros elementos que al ser sometidos a procesos se transforman
en emulsiones, geles, espumas y más.
De las preparaciones que más se han popularizado en la cocina
molecular son los alimentos en esferas de hielo o que se pueden
poner transparente, esto es la representación ideal de experiencias
innovadoras de la cocina molecular, ideas que surgen a raíz de varios
estudios sobre el comportamiento de los ingredientes en diferentes
presiones, temperaturas y demás procedimientos científicos.
La cocina molecular es una técnica que explora opciones
gastronómicas con diferente tipo de herramientas y procesos de
laboratorio que van generando nuevos sabores, texturas, colores,
presentaciones que son mezclados con componentes sociales y
artísticos para convertirlo en un producto estrella.
La cocina molecular tiene un gran potencial revolucionario en la
gastronomía tradicional, ya que tiene la capacidad de brindar una
experiencia sensorial y emocional a los clientes, a partir de esta
técnica experimental se han creado platos nuevos e innovadores,
como el caviar de imitación, raviolis esféricos, espiral de aceite de
oliva, gelatina caliente y el helado de cangrejo.
https://mandolina.co/blog/cocina-molecular-como-innovacion/
• El realizar esferas moleculares con licor de café o en licor de
café surge a raíz de las nuevas tendencias que se están presentando
alrededor del país, dentro de nuestro estado, en la capital es muy
común verlo en cafeterías o restaurantes donde buscan la innovación.
En nuestra zona se ha implementado de alguna manera este tipo de
cocina, sobre todo en la mixología molecular.

¿Qué es la mixología molecular?

La mixología molecular, también conocida como coctelería molecular,
es la práctica de mezclar bebidas, utilizando la ciencia para modificar
ingredientes a nivel molecular. Su propósito es manipular los estados
de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas y
efectos visuales que mejoren la experiencia del consumidor.
Hoy en día, la mixología molecular es una herramienta novedosa
dentro de la coctelería. Por ello, si estás apunto de emprender un
nuevo negocio, como un bar, o si eres un profesional de la coctelería
que desea actualizar sus conocimientos y destacarse en un evento, la
mixología molecular es una excelente opción para resaltar en el
mercado.
https://www.crehana.com/blog/estilo-vida/mixologia-molecular/

• La mixología jugara un papel importante en este proyecto ya que

se tiene como propósito el combinarlo con un licor local. El fin de esto
es realzar el café el cual es un fruto muy representativo de la región, el
cual tiene una transformación al momento de utilizarlo para la creación
de nuevos productos a base de él, tal es el caso de los licores o
cremas de las cuales me estoy basando para poder lograr mi objetivo
que es fusionar dicha bebida, pero de manera novedosa para esta
parte del estado.
MISION
Superar las expectativas de los consumidores en materia de
experiencia, presentación y adquisición a través de los diferentes
servicios, productos y marcas a utilizar.
VISION
Pasar de ser un emprendimiento de licor tradicional, innovador y
moderno a una empresa de licor tradicional, innovador y original que
obtente expansión y posicionamiento a nivel nacional.
OBJETIVO GENERAL
Posicionar nuestro producto como el numero una de la región, además
de ser innovador se desea mantener la tradición que caracteriza al
lugar de origen.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Tener diversos puntos de venta cerca de la zona origen para la
expansión del producto
• Obtener un incremento de al menos 20% de la producción inicial,
en un periodo de 2 meses
• Experimentar con los diversos sabores en licores de la zona para
poder continuar con la expansión del producto, con diversificación de
este.
GIRO
Una empresa comercial, ya que los productos serán acercados a los
consumidores. Inicialmente, se clasificó como un tipo minorista, ya que
se vendería directamente a los clientes por unidad.

FACTORES CLAVE DE ÉXITO

Rentabilidad Ser propietario de un negocio significa el flujo de dinero
(entrando y saliendo) y tener un final feliz. Hay ganancias. Hay
beneficios. El sitio web está listo para la conversión. Su sitio web no
puede ser simplemente un escaparate para la navegación. Tiene que
ser una auténtica “tienda” que te permita vender aunque no tengas
comercio electrónico ni vendas nada directamente. Lo mismo ocurre
con Facebook, grupos de WhatsApp, grupos de Telegram, perfiles de
Instagram. visibilidad adecuada Facturar es vender. Para vender
necesitas un comprador. ¿dónde están? ¿Tienes contacto directo con
ellos? ¿Tiene una audiencia lo suficientemente grande como para
publicar sus mensajes de ventas, promociones, etc.? El famoso dicho
“Si no te ven es que no existes” se refiere exactamente a esto. Si no
consigues suficiente visibilidad, no habrá nadie que te explique los
méritos de tu trabajo…
Mostrar Cambios
Autoridad pública y confianza Sin confianza no hay venta. Esto es
simplemente imposible. Nada genera más confianza que sentir que
estamos en buenas manos, honestas y profesionales. Por lo tanto, las
empresas exitosas también tienen una buena reputación y tienen
autoridad moral y técnica dentro de su industria. enfoque y claridad
Saber adónde quieres llegar y tener un objetivo claro es la brújula para
un negocio exitoso. Le permite seguir siendo proactivo y líder en lugar
de actuar de manera reactiva y defensiva según la dirección en la que
soplen la competencia y los vientos del mercado. Productividad y
gestión del tiempo. Esta es la base de cualquier modelo de negocio.
Pero especialmente si eres dueño de una familia o de una empresa
muy pequeña. Porque el tiempo es lo que es y no podemos tener más.
plan de ACCION Es fantástico saber dónde estás hoy y adónde
quieres ir. Pero no te será de mucha utilidad sin un plan de acción
concreto y calculado que te lleve paso a paso hacia tu destino.
RESUMEN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
La actividad de la empresa está basada en:
• Producción y distribución de licores artesanales a presentados a
través de las nuevas tendencias en la región que es la mixología
molecular
• Compra y venta de licores con modificación de la empresa
B) SEGMENTO DE CLIENTE
¿Cómo llegas a ellos? Hoy llegar a los clientes se determina a partir
de La publicidad que se le dé al producto, es decir, no sólo se va ah,
publicar de manera física, sino también de manera digital. Y a esto se
le añade que será compartida por diversas personas lo cual hará que
el producto se de a con6ocer de manera rápida en la región.
¿Qué tipo de relación debes establecer con cada uno? La atención
que se debe tener con un cliente debe ser de manera personal, ya que
lo que se busca es que cada uno de nuestros clientes tenga la
experiencia de saber de dónde surge la idea de dónde en que nos
basamos para llegar a ese producto y cómo lo presentamos de
manera que sea más vistoso para nuestra región. Y se tenga un
startup, además esto permitirá que se tenga una nueva experiencia a
la hora de adquirir un producto
¿Cuáles serán sus niveles de rentabilidad? Los beneficios que se
buscan en este proyecto, además de la cuestión económica, también
se busca que nuestras costumbres y tradiciones se mantengan,
además de que se está utilizando las startup y lo que se busca con
ellas es que los pequeños negocios que ahora estamos viendo tengan
un mayor crecimiento con las nuevas tendencias que están
presentando.
Tratar mejor a los clientes, captar su atención y realizar ventas.
Considere vender una combinación especial que permita un mejorar l
experiencia en el consumo del licor y utilice aditivos de buena manera
para acompañar la ración. Se estima que esta nueva presentación es
más aceptable para los jóvenes porque son ellos quienes quieren
experimentar y probar cosas nuevas, por lo que esta opción es ideal
para ellos, aunque está abierta a todo público.
Para los clientes que prefieren productos conservadores, habrá una
original línea de producción tradicional.
Mercado Masivo: Nuestros productos se comercializan en grandes
cantidades en diferentes ciudades y nos convertimos en una empresa
reconocida y distinguida no sólo por la calidad sino también por la
atención que brindamos a todos nuestros clientes.
Nicho de mercado: El producto es apto para el consumo de personas
mayores de edad, pero más concretamente enfocado a adultos que
definitivamente comprarán y quedarán satisfechos y comprobarán que
este es nuestro producto.

C) PROPUESTA DE VALOR
¿Por qué un cliente optaría por nuestro producto?
Desde nuestro punto de vista un cliente elije un producto no solo por
ser conocido o porque alguien se lo recomendó, cuando vamos por la
calle y logramos apreciar algo “novedoso” ese algo que llama nuestra
atención, por esto mismo con nuestro producto lo realizamos de
manera en que llame al momento de mirarlo, que sea aquello que te
da tanta curiosidad por saber que es y cual es la funcionalidad que
esta tiene, eso que es único en la región.

D) CANALES
En el pasado, comercializar era tan sencillo como producir tus propios
productos y escoger en qué área del escaparate de tu tienda se
quedarían más eficientes. Subsecuentemente, se tomaron cada vez
más decisiones, como venderlos en tiendas online o en franquicias.
Elegir los canales de distribución de un producto es un paso delicado y
estratégico que debe tener en cuenta varios puntos fundamentales:
• El tipo de producto
• El precio del producto
• La promoción de marca
• El posicionamiento del producto
El tipo de canal de distribución de productos depende del número de
participantes en la cadena.
Estos agentes se dividen en cinco tipos:
1. El fabricante
2. El mayorista
3. El vendedor o minorista
4. El agente
5. El consumidor
Los canales se crean combinándolos de diversas formas. Veamos los
cuatro tipos de distribución más comunes.
Canal de nivel cero o directo: el productor vende directamente al
consumidor sin intermediarios. Es la forma más rápida, pero no
siempre es la más barata ni la más cómoda. Primer nivel de canal:
Existe un intermediario entre el productor y el consumidor, como por
ejemplo un mayorista o minorista, que es el más común.
Canales de segundo nivel: El proceso requiere de dos intermediarios.
Por ejemplo, un fabricante distribuye sus productos a varios minoristas
a través de un mayorista.
Nivel 3 o canales indirectos: Los intermediarios también intervienen
en la comunicación con mayoristas o consumidores finales.

E) RELACION CON EL CLIENTE

Toda empresa debe esforzarse por brindar una excelente experiencia
al cliente, pero hay muchas formas de hacerlo.
1. actitud de apoyo personal
Esta es una interacción entre un agente y un cliente. Esto se puede
hacer físicamente si se hace en persona, o de forma remota por
teléfono o correo electrónico si no está automatizado
2. Relación exclusiva de apoyo personal
Cuando se trata de interacciones con los clientes, la asistencia
personal exclusiva suele asociarse con marcas de lujo. Este tipo de
interacción con el cliente implica asignar un representante de la
empresa al cliente para guiarlo a través de la relación con la marca.
Esto facilita la creación de conexiones persistentes.
3. Relaciones de autoservicio
En una relación de autoservicio, la empresa no interactúa
directamente con el cliente, sino que le proporciona las herramientas
que necesita para buscar ayuda a su propio ritmo. Los centros de
ayuda, los chatbots y los foros comunitarios son algunas de las
soluciones de autoservicio que le ayudan a brindar un excelente
servicio al cliente.
4. Relaciones comunitarias
Diferentes marcas han utilizado diferentes tecnologías para marcar
una gran diferencia al reunir a los usuarios y crear comunidades en
torno a intereses y necesidades compartidos. No sólo proporciona una
ventaja competitiva en el mercado, sino que también es una gran
oportunidad para que personas y empresas compartan conocimientos
útiles, ya que permite a las marcas saber de primera mano lo que
piensan sus clientes.
5. Relaciones creativas colectivas
La última forma de comunicación con los clientes es la formación de
equipos. Este tipo de conexión comunitaria se produce a través de
plataformas digitales como YouTube. La idea básica es que se tejen
nuevas redes de conocimiento a través de videos y comentarios de
voluntarios, que, si se gestionan adecuadamente, pueden ayudar a las
empresas a segmentar a sus clientes y ofrecer mejores experiencias.
• Gestiona y responde preguntas en un solo lugar.
• Apoye a sus clientes a través de sus canales de comunicación
preferidos.
• Optimice el tiempo de resolución de los agentes a través del
autoservicio
• Personalice las interacciones a escala.
• Analizar las necesidades de los clientes basándose en informes
inteligentes.
• Monitorear el desempeño del equipo de soporte individual y
colectivamente.

F) FLUJO DE INGRESO
En este proyecto, el flujo de ingreso será a través de
Vender productos físicos
Este tipo de flujo de ingresos es el más popular a nivel mundial y es
independiente del canal a través del cual se vende el producto a los
consumidores.
Vender productos digitales
Como se mencionó anteriormente, la llegada de Internet ha hecho que
la venta a través de canales en línea sea más común, pero estos
productos no siempre tienen que ser físicos (tangibles). anuncio
Este tipo de flujo de ingresos es muy popular en la era digital. Se
compone de sucursales de una empresa en particular. Puedes ganar
dinero de varias maneras:
Fijo: los anunciantes pagan una cantidad fija para colocar un anuncio
en su sitio o plataforma, en caso sería con productores de la región
con quien se realizaría este trabajo como por ejemplo ¨CUETZALI¨.
Para entrega: ocurre cuando los anunciantes pagan por cada cliente
potencial o contacto interesado que generan para su negocio.
CPA (coste por acción): los anunciantes pagan por determinadas
acciones que los usuarios realizan en sus anuncios.
Licencias
Esto se refiere a los ingresos que genera su empresa cuando utiliza un
intangible. Este tipo de flujo de ingresos normalmente aparece cuando
el negocio tiene patentes o comercializa algún tipo de software.
CANTIDAD
ELEMENTOS MENSUAL COSTO TOTAL
VENTA DE $ $
PRODUCTOS FISICOS 100 120.00 12,000.00
 $ $
50 210.00 10,500.00
VENTA DE
PRODUCTOS $ $
DIGITALES 300 100.00 30,000.00
$ $
150 180.00 27,000.00
ANUNCIO] $
COLABORACION - 5000
$
-
$
LICENCIA -
$
-

G) RECURSOS CLAVE
A partir de nuestro giro empresarial, se determina que nuestro recurso
clave primordial es el intelectual ya que nosotros tenemos la patente
en la región sobre la innovación del producto, además si realizamos
diversas colaboraciones utilizaríamos contratos de exclusividad con
ellos.
Al igual que los recursos financieros, dentro de estos pueden definirse
tanto el dinero en efectivo como las líneas de crédito, así como la
posibilidad de ofrecer acciones a los empleados.
En las empresas, los recursos humanos son sin duda el recurso más
importante la piedra angular para el crecimiento y la consecución de
los objetivos marcados, por eso es necesario tener buenos ojos (o un
buen equipo) para elegir a los mejores empleados para los puestos
más importantes.

H) ACTIVIDADES CLAVE
Las actividades más cruciales que sustentan la propuesta de valor de
nuestra empresa están enfocadas en la producción porque es allí
donde nos diferenciamos de la competencia, tenemos propiedad
intelectual tanto para la producción de licor como para la modificación
que se realiza.