UNIVERSIDAD DE

GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TAREA 1
UNIDAD 4
EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN
INTEGRANTES:
BERMUDEZ VELEZ JELKAR RAUL
MARTILLO VERGARA KARLA JAMILETH
MERCHAN LASCANO ANTHONY DENILSON
NARANJO CHAVEZ NICOLE ANAHI
SUAREZ MONSERRATE CHARLIE EMILIO
RUIZ INTRIAGO JAVIER ANDRES
SANCHEZ MENDOZA NAYELI NAOMI
DOCENTE:
ING. FREDDY TORRES MATAMOROS
TEMA:
DESARROLLO DEL MODELO DE NEGOCIO
CICLO II 2023-2024
DESARROLLO DEL MODELO DE NEGOCIO

1. SEGMENTO DEL CLIENTE

En nuestro emprendimiento de helados fritos, el segmento de clientes es

fundamental para identificar y comprender a quiénes va dirigido nuestro
producto.

Segmento principal:

★ Niños y Adolescentes:
○ Son atraídos por experiencias de alimentos novedosas y
visualmente atractivas.
○ Disfrutan de opciones de postres divertidas y creativas.
○ Pueden influir en las decisiones de compra de sus padres.

Segmentos secundarios:
 ★ Jóvenes Adultos:
○ Buscan experiencias gastronómicas únicas y de calidad.
○ Interesados en compartir fotos de alimentos en redes sociales, lo
que puede aumentar la visibilidad del negocio.
○ Propensos a explorar nuevas tendencias alimenticias.
★ Adultos y Familias:
○ Buscan opciones de postres para eventos familiares y
celebraciones.
○ Interesados en experiencias de compra convenientes, como
pedidos en línea y entregas a domicilio.
★ Grupos de Amigos:
○ Pueden ser atraídos por ofertas especiales para grupos.
○ Buscan opciones sociales y compartidas para salidas.

Características del segmento:

★ Aventureros Gastronómicos:
○ Personas dispuestas a probar nuevas experiencias culinarias.
★ Conscientes de la Calidad:
○ Clientes que valoran la calidad de los ingredientes frescos y la
preparación personalizada.
★ Usuarios de Redes Sociales:
○ Clientes activos en plataformas sociales que pueden compartir su
experiencia, generando marketing de boca a boca.

2. PROPUESTA DE VALOR

Helados Fritos Personalizados:

★ Ofrecemos una experiencia de helados única y emocionante, donde cada

cliente puede ser el creador de su propio postre. Desde elegir la base de
 helado hasta los ingredientes y salsas, cada creación es una obra maestra
personalizada.

Frescura y Calidad:

★ Utilizamos ingredientes frescos y de la más alta calidad en la preparación

de nuestros helados fritos. Cada bocado es una explosión de sabores
auténticos y deliciosos.

Experiencia Visual y Sensorial:

★ Nuestros helados no solo son deliciosos, sino también visualmente

impactantes. La preparación en frente del cliente agrega un toque de
teatro culinario, haciendo que cada visita sea una experiencia memorable
y divertida.

Variedad de Sabores Innovadores:

★ Explora un mundo de sabores con nuestra amplia gama de opciones

creativas. Desde clásicos reconfortantes hasta combinaciones
innovadoras, ofrecemos algo para todos los gustos y preferencias.

Interactividad en la Preparación:

★ Permitimos que los clientes participen en el proceso de creación, desde

la elección de ingredientes hasta la preparación en la plancha de frío. La
interactividad no solo crea un lazo emocional, sino que también garantiza
la frescura y personalización de cada helado.

Servicio Amigable y Eficiente:

★ Nuestro equipo capacitado está dedicado a proporcionar un servicio

amigable y eficiente. Nos esforzamos por hacer que cada visita sea una
experiencia positiva, desde el momento en que el cliente elige sus
ingredientes hasta el último bocado.
Compromiso con la Comunidad:

★ Nos comprometemos a ser parte activa de la comunidad, colaborando

con proveedores locales y participando en eventos y actividades locales.
Queremos ser más que un lugar para disfrutar de helados; queremos ser
un punto de encuentro comunitario.

En resumen, nuestro emprendimiento de helados fritos se trata de ofrecer más

que un simple postre; se trata de crear experiencias memorables, permitiendo a
cada cliente ser el arquitecto de su propio placer helado. Desde la frescura de
los ingredientes hasta la interactividad en la preparación, nos esforzamos por
ofrecer una propuesta de valor que vaya más allá de las expectativas y deje a
nuestros clientes ansiosos por volver.

3. CANALES

Puntos de Venta Físicos:

★ Quioscos en Centros Comerciales: Coloca quioscos en lugares con alto

tráfico de personas, como centros comerciales, para captar la atención de
compradores impulsivos y familias que buscan postres.
★ Ferias y Eventos Locales: Participa en ferias, festivales y eventos locales
para llegar a una audiencia diversa y generar conciencia de marca.

Plataforma Online:

★ Aplicación Móvil o Sitio Web: Ofrece la opción de pedidos en línea a través

de una aplicación móvil o un sitio web. Facilita la navegación, la
personalización de pedidos y proporciona información sobre ubicaciones
y horarios.
 ★ Entregas a Domicilio: Implementa un servicio de entrega para llegar a
clientes que prefieren disfrutar de tus helados en la comodidad de sus
hogares.

Colaboraciones con Establecimientos Locales:

★ Cafeterías, Restaurantes y Bares: Colabora con otros establecimientos

para ofrecer tus helados fritos como parte de su menú de postres. Esto
puede ampliar tu alcance a nuevos segmentos de clientes.
★ Tiendas de Alimentos Especializados: Distribuye tus helados a tiendas de
alimentos especializados que estén alineadas con tu propuesta de valor.

Eventos Privados y Catering:

★ Servicios para Eventos: Ofrece servicios de catering para eventos

privados, bodas, fiestas corporativas y celebraciones. Personaliza el
servicio según las necesidades del cliente.

Redes Sociales y Marketing Digital:

★ Plataformas Sociales: Utiliza redes sociales para promocionar tu negocio,

compartir contenido visual atractivo y ofrecer promociones especiales.
Fomenta la participación de tus seguidores.
★ Publicidad en Línea: Invierte en publicidad digital para aumentar la
visibilidad de tu marca y llegar a audiencias específicas.

Programas de Lealtad y Afiliados:

★ Programas de Lealtad: Implementa programas de lealtad que incentiven

a los clientes a regresar, ofreciendo descuentos, promociones exclusivas
o programas de puntos.
★ Afiliados Locales: Colabora con empresas locales para promocionar
mutuamente sus productos y servicios.
 4. RELACIÓN CON EL CLIENTE

La relación con los clientes es un aspecto clave en cualquier emprendimiento

para alcanzar el éxito deseado.

1. Servicio Personalizado:
● Interactividad en la Preparación: Permite a los clientes participar en la
creación de sus helados fritos. Esta experiencia interactiva puede crear
un vínculo emocional y hacer que la visita sea más memorable.
2. Retroalimentación Constante:
● Encuestas de Satisfacción: Realiza encuestas periódicas para recopilar
comentarios sobre la calidad de los helados, el servicio y la experiencia
general. Utiliza esta información para realizar mejoras continuas.
3. Plataformas de Redes Sociales:
● Respuestas Rápidas: Mantén una presencia activa en las redes sociales
para responder rápidamente a preguntas, comentarios y menciones.
Agradecerles por su apoyo y solucionar cualquier problema de manera
proactiva.
4. Programas de Lealtad:
● Recompensas Personalizadas: Implementa programas de lealtad que
ofrezcan recompensas personalizadas basadas en las preferencias de
los clientes. Esto puede incluir descuentos, promociones exclusivas o
productos gratuitos.
5. Eventos Especiales y Promociones:
● Celebraciones y Descuentos: Organiza eventos especiales para
agradecer a tus clientes por su lealtad. Ofrece descuentos exclusivos,
degustaciones gratuitas u otras promociones para mostrar tu aprecio.
6. Comunicación Activa:
 ● Boletines Informativos: Mantén a tus clientes informados sobre nuevas
ofertas, sabores o eventos a través de boletines electrónicos. La
comunicación regular ayuda a mantener viva la conexión.
7. Resolución de Problemas de Manera Eficiente:
● Manejo de quejas: Si surge algún problema, abordarlo de manera rápida
y efectiva. Ofrece soluciones y demuestra tu compromiso con la
satisfacción del cliente.
8. Experiencia Post-Compra:
● Seguimiento Posterior a la Compra: Después de la venta, realiza un
seguimiento para asegurarte de que la experiencia del cliente fue
positiva. Pide comentarios y agradeció su elección.
9. Adaptación a las Preferencias del Cliente:
● Registro de Preferencias: Si es posible, lleva un registro de las
preferencias individuales de los clientes. Ofrece recomendaciones
personalizadas en futuras visitas.
10. Presencia en Eventos Locales:
● Participación Comunitaria: Participa en eventos y actividades locales
para fortalecer los lazos con la comunidad. Convierte tu negocio en un
punto de encuentro y apoyo local.

Mantener una relación positiva con los clientes no solo implica satisfacer sus
necesidades, sino también crear una experiencia que los haga sentir valorados y
conectados con tu marca. La autenticidad y la atención a los detalles pueden
marcar la diferencia en la percepción del cliente hacia tu emprendimiento de
helados fritos.

5. FUENTES DE INGRESO

Venta Directa de Helados:

★ Ventas en Quioscos y Puntos de Venta Físicos: Los ingresos primarios

provendrán de la venta directa de helados fritos en quioscos ubicados en
 centros comerciales, ferias, eventos locales u otras ubicaciones de alto
tráfico.

Ventas en Línea:

★ Pedidos en Línea a través de Aplicación Móvil o Sitio Web: Ofrece la

opción de realizar pedidos en línea para la entrega a domicilio o recogida
en tienda. Puedes implementar estrategias como promociones en línea
para atraer a más clientes.

Paquetes Especiales y Eventos:

★ Catering para Eventos: Ofrece servicios de catering para eventos privados,

bodas, fiestas corporativas y celebraciones. Los paquetes especiales
para eventos pueden generar ingresos significativos.

Ventas de Productos Complementarios:

★ Venta de Complementos y Toppings: Ofrece toppings adicionales, salsas

especiales o productos complementarios que los clientes puedan agregar
a sus helados por un costo adicional.

Promociones Especiales:

★ Ofertas y Descuentos: Implementa estrategias promocionales, como

ofertas de "compra uno y lleva el segundo a mitad de precio" o descuentos
en días específicos, para aumentar las ventas y atraer a nuevos clientes.

Colaboraciones y Alianzas Estratégicas:

★ Colaboración con Otros Establecimientos: Establece acuerdos de

colaboración con cafeterías, restaurantes u otros negocios locales para
vender tus helados como parte de su menú.

Eventos y Participación en Ferias:

 ★ Participación en Eventos y Ferias: Participa en ferias y eventos
gastronómicos, donde puedes generar ingresos directos a través de la
venta de tus helados y aumentar la visibilidad de tu marca.
6. RECURSOS CLAVES

Los recursos clave son los elementos esenciales que nuestro emprendimiento
de helados fritos necesita para operar de manera efectiva.

★ Equipo de Preparación:
○ Planchas de Frío: Equipos especializados para congelar y preparar
los helados frente al cliente.
○ Utensilios de Cocina: Espátulas, tazones, cucharas, y otros
utensilios necesarios para la preparación de los helados.
★ Ingredientes Frescos:
○ Suministros de Leche y Crema: Ingredientes básicos para la base
de los helados.
○ Frutas Frescas y Toppings: Variedad de opciones para
personalizar los helados.
○ Salsas y Jarabes: Diversidad de sabores para agregar un toque
especial.
★ Personal Capacitado:
○ Maestros Heladeros: Personal capacitado para la preparación de
helados fritos y la interacción con los clientes.
○ Servicio al Cliente: Personal amable y capacitado para
proporcionar un servicio excepcional.
★ Espacio de Trabajo Adecuado:
○ Área de Preparación: Un espacio diseñado para la preparación de
los helados, con las condiciones adecuadas de higiene y
almacenamiento.
○ Puntos de Venta Físicos: Quioscos, carritos o ubicaciones
estratégicas en centros comerciales, ferias y eventos.
★ Plataforma Tecnológica:
 ○ Sistema de Punto de Venta (POS): Un sistema eficiente para
realizar transacciones y gestionar inventarios.
○ Aplicación Móvil o Sitio Web: Plataforma para pedidos en línea y
entregas a domicilio, si es parte de tu estrategia.
★ Marketing y Publicidad:
○ Materiales de Marketing: Folletos, carteles y material promocional
para atraer a clientes.
○ Presencia en Redes Sociales: Estrategias de marketing digital
para aumentar la visibilidad y atraer a nuevos clientes.
★ Acuerdos con Proveedores:
○ Proveedores de Ingredientes: Establecer relaciones con
proveedores locales para garantizar ingredientes frescos y de
calidad.
○ Colaboraciones Locales: Acuerdos con otros negocios locales
para colaboraciones y promociones conjuntas.
★ Sistema de Retroalimentación del Cliente:
○ Encuestas y Comentarios: Mecanismos para recopilar
retroalimentación del cliente y realizar mejoras continuas.
○ Programas de Lealtad: Sistemas para rastrear la lealtad del
cliente y ofrecer recompensas.
★ Adaptación a Regulaciones y Normativas:
○ Cumplimiento Legal: Garantizar que el negocio cumple con las
regulaciones locales de seguridad alimentaria y licencias
comerciales.
★ Estrategia Financiera:
○ Gestión Financiera Eficiente: Herramientas y procesos para el
seguimiento y la gestión eficiente de los costos, ingresos y
rentabilidad del negocio.
★ Diseño de Experiencia del Cliente:
○ Diseño del Punto de Venta: Asegurar que el diseño del lugar
contribuya a la experiencia única y atractiva de los helados fritos.
★ Innovación Continua:
 ○ Investigación y Desarrollo: Estar al tanto de las tendencias del
mercado y desarrollar nuevas recetas e ideas para mantener la
innovación en el menú.
○ La combinación efectiva de estos recursos clave ayudará a
garantizar la calidad de los helados fritos, la satisfacción del cliente
y el éxito general de tu emprendimiento.

7. ACTIVIDADES CLAVE

Las actividades clave para la heladería que se especializa en la venta de helados

fritos son:

● Desarrollar y Perfeccionar Recetas:

Investigación y desarrollo de recetas únicas de helados fritos. Pruebas de

sabor y textura para garantizar una experiencia deliciosa y única.
Adaptación de las recetas según las preferencias del mercado.

● Garantizar Calidad y Seguridad:

Capacitar al personal en prácticas seguras de manipulación de alimentos.

Establecer estándares de calidad para los ingredientes y procesos de
producción. Implementar controles de calidad para asegurar la
consistencia en cada lote.

● Preparación y Presentación:

Capacitar al personal en técnicas de preparación de helados fritos.

Desarrollar habilidades en la presentación visual atractiva de los helados.
Mantener la coherencia en la presentación para construir una marca
reconocible.
● Atención al Cliente Personalizada:

Capacitar al personal en servicio al cliente para ofrecer una experiencia

positiva. Personalización de helados según las preferencias y
restricciones dietéticas del cliente.Recoger y responder comentarios de
los clientes para ajustar el servicio y la oferta.

● Marketing y Promoción:

Desarrollar estrategias de marketing que destacan la singularidad de los

helados fritos. Crear contenido visual atractivo para redes sociales y otros
canales de marketing.Participar en eventos locales o colaborar con otras
empresas para aumentar la visibilidad.

● Gestión de Inventarios y Proveedores:

Establecer relaciones sólidas con proveedores de ingredientes frescos y

de calidad. Gestionar inventarios para evitar escasez o exceso de
existencias.Negociar acuerdos con proveedores para optimizar costos y
calidad.

● Optimización de Procesos Operativos:

Mejorar continuamente los procesos de preparación y servicio.Identificar

áreas de eficiencia para optimizar recursos y reducir costos operativos.
Implementar sistemas de gestión que faciliten la administración del
negocio.

● Fidelización de Clientes:

Desarrollar programas de lealtad y recompensas para clientes frecuentes.

Recoger comentarios y opiniones para adaptar la oferta y mejorar la
experiencia del cliente. Ofrecer promociones especiales a clientes leales.

● Capacitación Continua del Personal:

 Proporcionar capacitación constante sobre nuevas técnicas y estándares
de calidad. Mantener al personal informado sobre las últimas tendencias
y preferencias del mercado. Fomentar un ambiente de trabajo positivo y
colaborativo.

● Adaptación a Cambios del Mercado:

Estar al tanto de las tendencias del mercado y adaptar la oferta en

consecuencia. Ser ágil en la respuesta a cambios en la demanda del
consumidor. Evaluar regularmente el desempeño del negocio y ajustar
estrategias según sea necesario.

8. SOCIOS CLAVE

Los socios claves en nuestro negocio de venta de helados fritos son aquellos
que pueden proporcionar a nuestros negocios, los recursos o servicios
necesarios para su funcionamiento. Estos socios pueden ser proveedores,
distribuidores, clientes, inversores o socios estratégicos. En nuestro negocio de
venta de helados fritos, los socios claves pueden ser los siguientes:

· Proveedores de helados: Estas empresas pueden proporcionar al

negocio los helados fritos ya elaborados, lo que puede ser una buena opción
para negocios que recién inician o que no tienen la capacidad de elaborar
sus propios helados.

· Proveedores de ingredientes: Estas empresas pueden proporcionar al

negocio los ingredientes necesarios para la elaboración de los helados fritos,
como leche, crema de leche, azúcar, frutas, etc.

· Proveedores de equipos: Estas empresas pueden proporcionar al

negocio los equipos necesarios para la elaboración y venta de los helados
fritos, como freidoras, máquinas para enrollar helado, etc.

· Proveedores de servicios: Estas empresas pueden proporcionar al

negocio servicios necesarios para su funcionamiento, como servicios de
transporte, servicios de logística, servicios de marketing, etc.

· Clientes: Los clientes son los socios claves más importantes para
cualquier negocio. En el caso de un negocio de venta de helados fritos, los
 clientes pueden ser personas individuales, familias, grupos de amigos, o
empresas.

9. ESTRUCTURA DE COSTOS

La estructura de costos en nuestro negocio de venta de helados fritos es crucial

para determinar la viabilidad financiera y evaluar la rentabilidad a lo largo del
tiempo. Además, el cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual
Neto (VAN) son herramientas financieras útiles para evaluar la inversión y los
retornos asociados con el proyecto. A continuación, se proporciona una guía
básica sobre la estructura de costos y cómo calcular el TIR y el VAN:

Estructura de Costos:

Costos de Materias Primas:

Ingredientes para los helados fritos, como la masa, los helados base, los
toppings, etc.

Aceites para freír.

Costos de Producción:

Salarios y beneficios para el personal de producción.

Costos de energía para la operación de equipos.

Mantenimiento y limpieza de equipos.

Costos de Envase y Embalaje:

Envases para los helados fritos, bolsas o cajas para llevar.

Costos de Marketing y Publicidad:

Gastos para promocionar el negocio y atraer clientes.

Costos de Distribución:
Costos asociados con la entrega de productos a los puntos de venta o clientes.

Costos Operativos Generales:

Alquiler del local, Servicios públicos, Seguro.

Costos Financieros:

Intereses de préstamos, si es aplicable.

Impuestos: Impuestos locales, estatales y federales.

Costos de Capacitación y Desarrollo del Personal:

Si se ofrecen programas de capacitación para el personal.

Cálculo de la TIR y el VAN:

La Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN) se calculan

utilizando fórmulas financieras. La TIR es la tasa de descuento que hace que el
VAN sea igual a cero, mientras que el VAN es la diferencia entre los flujos de
efectivo presentes y los costos iniciales de la inversión a una tasa de descuento
específica. Estos cálculos implican proyectar los flujos de efectivo futuros y
descontarlos al valor presente.

Es recomendable utilizar software financiero o una calculadora financiera para

realizar estos cálculos, ya que pueden ser complejos. Además, es importante
tener en cuenta la duración del proyecto y la tasa de descuento adecuada para
obtener resultados más precisos. Los resultados de la TIR y el VAN se utilizan
para evaluar si la inversión en el negocio de helados fritos es rentable. Una TIR
mayor que la tasa de descuento requerida y un VAN positivo son indicadores de
viabilidad financiera.