UNIVERSIDADDE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE ENFERMERÍA

GUÍA TALLER No 8
CICLO I 2024 - 2025
ASIGNATURA: NUTRICIÓN

TEMA: Enfermedades nutricionales y morbilidad

OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería en todas sus fases para la

solución de problemas nutricionales por alteración en la alimentación con subsecuente
mal nutrición por defecto.

CONTENIDOS:
Enfermedades nutricionales y morbilidad
Malnutrición: conceptos, tipos, causas.
Anemia nutricional
Osteoporosis y bocio endémico.
ACTIVIDADES:

 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y

pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.
RESULTADOS OBTENIDOS:
CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. El Libro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/23228

Dirección: Cdla. Universitaria Salvador Allende Telf. 2281106 / 2392528

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Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.

https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
V. https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593

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GUÍA TALER No 9
CICLO I 2024- 2025
ASIGNATURA: NUTRICIÓN

TEMA: Enfermedades nutricionales por déficit.

OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería a partir de la valoración en
situaciones de mal nutrición por déficit

CONTENIDOS:
Desnutrición-Marasmo
Concepto, causas, tipos y forma de prevención
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas. Lo expuesto debe
coincidir con lo proyectado
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes..
RESULTADOS OBTENIDOS:
.
CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
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Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
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Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
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GUÍA TALER No 10

CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN
TEMA: Enfermedades nutricionales por exceso.
OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería a partir del método científico, a
través del cual se determina diagnósticos de enfermería en situaciones de mal nutrición
por exceso.

CONTENIDOS:

Obesidad, diabetes, Concepto, causas, tipos y forma de prevención

ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes. .
RESULTADOS OBTENIDOS:
CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/23228
Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -

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Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.

https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
V. https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593

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GUÍA TALER No 11

CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN

TEMA: Dieto terapia

OBJETIVO: Diseñas planes de cuidado de enfermería para la implementación de dietas
terapéuticas.

CONTENIDOS:
Dietas terapéuticas básicas, definición, tipos, indicación
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.
RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
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Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -

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GUÍA TALER No 12

CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN
TEMA: Nutrición artificial
OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería para la preparación e
instalaciones de nutrición artificial.
CONTENIDOS:
Nutrición artificial, concepto, Clasificación. Vías de acceso. Complicaciones. Ventajas.
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.

RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
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Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
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Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
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GUÍA TALER No 13

CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN

TEMA: Nutrición enteral:

OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería dirigido a sujetos que requieren
de nutrición enteral a partir de la valoración de estado de salud nutricional y prácticas
alimentarias
CONTENIDO
Indicaciones
Contraindicaciones
Cuidados de enfermería
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.

RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

Dirección: Cdla. Universitaria Salvador Allende Telf. 2281106 / 2392528

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La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -

Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
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Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
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Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
V. https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593

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GUÍA TALLER No 14
CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN

TEMA: Nutrición parenteral:

OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería dirigido a usuarios de los

niveles de atención hospitalario que necesitan nutrición parenteral
CONTENIDOS:
Indicaciones,
Contraindicaciones

Cuidados de enfermería.

ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.

RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

Dirección: Cdla. Universitaria Salvador Allende Telf. 2281106 / 2392528

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CARRERA DE ENFERMERÍA

La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -

Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/23228
Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
V. https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593

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GUÍA TALER No 15
CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN
TEMA: Aplicación del Proceso de Atención de enfermería en alteración del patrón:
OBJETIVO: Desarrollar destrezas en la utilización del proceso de atención de enfermería
en personas, la familia y comunidad con evidentes necesidades nutricionales a partir de
los cognitivo y hábitos alimentarios

CONTENIDOS:
Patrón nutricional metabólico. Nutricional metabólico pediátrico
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
 Leer, analizar y sintetizar los contenidos
 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.
Campaña promoción - prevención

RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

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La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -

Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –
Danza, C. H. (2006). Nutrición infantil y rendimiento escolar. Red Colombia Médica.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/23228
Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/52534 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
V. https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593

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GUÍA TALER No 16
CICLO I 2024 - 2025

ASIGNATURA: NUTRICIÓN
TEMA: Condiciones de calidad, seguridad e higiene en servicios de alimentos en
diferentes lugares
OBJETIVO: Aplicar el proceso de atención de Enfermería partiendo de la valoración de
prácticas e información sobre el tratamiento, manejo, conservación e higiene de los
alimentos en la comunidad.
CONTENIDOS:
Abastecimiento: plazas, mercados, tiendas
ACTIVIDADES:
 Seleccionar la bibliografía sugerida y los libros de referencia, complementarios, y
pagina web recomendadas.
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 A través del programa Power point, elaborar ayudas visuales y apoyarse en
material didáctico, las diapositivas pueden tener imagen, videos, sonido y el
contenido de las diapositivas no deben exceder siete líneas.
 Lo expuesto debe coincidir con lo proyectado
 Presentar organizadores gráficos.
 Presentar la información investigada, en resumen.
 Cada estudiante preparará el tema y si uno de ellos falta, defenderá el tema el
que esté presente, el tema no puede ser aplazado.
 Enviar el trabajo vía plataforma online al docente, al finalizar la discusión y
conclusiones del taller.
 En el folder incluirá: rubrica, guía, resumen del tema y organizadores gráficos
como síntesis del resultado de su aprendizaje cognitivo.
 Habrá tiempo para foro de preguntas, sobre la temática por los estudiantes y el
profesor.
 El docente realizará la retroalimentación, formulará preguntas a los estudiantes.
RESULTADOS OBTENIDOS:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
La Ciencia de los alimentos en la práctica, Badui, 2015 ISBN ebook 978607232814 -
Editorial CEP. Manual de alimentación, nutrición y dietética. Madrid: Editorial CEP, S.L.
2013. eLibro. 978607232820 –

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Thompson, J. L. M. Manore, M. y A. Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Educación.
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Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uguayaquil/titulos/40593 -
Castro Martínez, M. G. (2009). Nutrición en la práctica clínica. Editorial Alfil, S. A. de C.
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