29/5/2019 EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL

27528 - EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL (2018-19)

Datos generales

Código: 27528
Profesor/a responsable:
GIMENEZ MONZO, DANIEL

Crdts. ECTS: 6,00

Créditos teóricos: 1,40
Créditos prácticos: 1,00
Carga no presencial: 3,60

Departamentos con docencia

Dep.: ENFERMERÍA COMUNITARIA, MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PÚBLICA

Área: MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA
Créditos teóricos: 1,4
Créditos prácticos: 1
Este dep. es responsable de la asignatura.
Este dep. es responsable del acta.

Estudios en los que se imparte

GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

Tipo de asignatura: OBLIGATORIA (Curso: 3)

Competencias y objetivos

Contexto de la asignatura para el curso 2018-19

La epidemiología nutricional es una de los campos más fascinantes y de utilidad para el profesional dietista-
nutricionista, entre otras porque permite conocer lo que comemos y, la relación entre lo que comemos y qué tan
saludables estamos. Es decir, permite obtener estudios descriptivos de los hábitos de vida de una población,
relacionados no sólo con el consumo de alimentos, sino también con los de actividad física. Y por otro lado,
estudios analíticos de la relación entre la exposición a factores de la dieta y el desarrollo de enfermedades. Para
ello, se requiere la aplicación de técnicas estadisticas adecuadas. Además la epidemiologia nutricional es una
herramienta muy útil para la evidencia de los problemas a resolver en la salud pública y nutricional.

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Competencias de la asignatura (verificadas por ANECA en grados y

másteres oficiales)

Competencias especí cas (CE)

E12 : Realizar la comunicación de manera efectiva, sabiendo utilizar las tecnologías de la

información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
E13 : Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información
relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
E14 : Tener capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a intervención
profesional del Dietista-Nutricionista.
E15 : Reconocer los elementos esenciales de la profesión Dietista-Nutricionista y desarrollar la
profesión con respecto a otros profesionales de la salud.
E29 : Desarrollar la profesión desde la perspectiva centrada en el paciente/usuario/cliente.

Competencias transversales especí cas de titulación:>>Competencias en un idioma extranjero

CT1 : Leer y comprender textos en un idioma extranjero.

Competencias transversales especí cas de titulación:>>Competencias informáticas e

informacionales

CT2 : Demostrar destrezas y habilidades en informática y sistemas informacionales.

Competencias transversales especí cas de titulación:>>Competencias en comunicación oral y

escrita

CT3 : Demostrar habilidades en comunicación oral y escrita.

Competencias Generales del Título (CG):>>Módulo de salud pública y nutrición comunitaria

52 : Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como
las políticas de salud.
53 : Participar en el análisis, plani cación, intervención y evaluación de estudios
epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas.
54 : Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identi car las necesidades de la
población en términos de alimentación y nutrición, así como identi car los determinantes de
salud nutricional.
55 : Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación
en nutrición y dietética.
56 : Colaborar en la plani cación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación
alimentaria y nutricional de la población.
57 : Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección
con un enfoque comunitario y de salud pública.

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Competencia exclusiva de la asignatura

Sin datos

Resultados de aprendizaje (Objetivos formativos)

Identificar los usos de la epidemiología y los tipos de estudios epidemiológicos aplicables en la

epidemiología nutricional.
Discutir la validez de los resultados de estudios epidemiológicos concernientes a la nutrición.
Identificar los problemas de salud relacionados con la dieta en el ámbito europeo, nacional y local.
Conocer los conceptos básicos de la epidemiología política. Relacionar la investigación epidemiológica
con su influencia e impacto en las decisiones políticas.

Objetivos específicos indicados por el profesorado para el curso 2018-19

1. Definir el concepto y los ámbitos de actuación de la epidemiología y la epidemiología de la nutrición. 2.

Describir los tipos básicos de diseños epidemiológicos e indicar la correcta aplicabilidad de los mismos en el área
de la epidemiología de la nutrición. 3. Discutir la validez de los resultados de estudios epidemiológicos
concernientes a la nutrición. 4. Aplicar e interpretar adecuadamente los métodos de evaluación dietética, e indicar
la metodología epidemiológica apropiada para explorar relaciones entre la dieta y estado de salud. 5. Describir
los patrones alimentarios a partir de las fuentes primarias. 6. Conocer la epidemiologia de las enfermedades más
frecuentes relacionadas a con la dieta y nutrición

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Contenidos y bibliografía

Contenidos para el curso 2018-19

TEORIA

Bloque Temático 1. EPIDEMIOLOGIA EN NUTRICIÓN PÚBLICA

Tema 1. Epidemiología elementos conceptuales.

Tema 2. Estrategias epidemiológicas en salud pública y nutrición: Tipos de estudios. Variables de estudio.

Tema 3. Revisión de las medidas de frecuencia y asociación

Tema 4. Estudios ecológicos, transversales, cohorte, casos y controles, experimentales y comunitarios aplicados
a la nutrición. Revisión sistemática y metanálisis en nutrición. Nutrición basada en la evidencia

Tema 5. Sesgos en los estudios epidemiológicos. Validez y reproductibilidad de los métodos de evaluación
alimentaria.

Bloque Temático 2. MEDIDAS DE EVALUACIÓN ALIMENTARIA APLICADOS EN LOS ESTUDIOS DE

EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL

Tema 6. Generalidades y utilidad de la epidemiologia nutricional. Sesgos y errores en las encuestas nutricionales.

Tema 7. Indicadores Bioquímicos de la ingesta dietética.

Tema 8. Validación de las encuestas de consumo alimentario.

Tema 9. Métodos de evaluación nutricional directos e indirectos.

Bloque Temático 3. EPIDEMIOLOGIA DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA

DIETA Y NUTRICIÓN

Tema 10. Análisis e interpretación de los estudios epidemiológicos nutricionales. Aspectos metodológicos y de
calidad.

Tema 11. Epidemiología de la Obesidad

Tema 12. Epidemiologia de la Diabetes

Tema 13. Epidemiologia de las enfermedades cardiovasculares

Tema 14. Epidemiologia de los Trastornos del Comportamiento Alimentario

Tema 15. Epidemiologia de cáncer

Enlaces relacionados

Sin datos

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Bibliografía

Medicina preventiva y salud pública

Autor(es): PIÉDROLA GIL, G. ; GÁLVEZ VARGAS, R. ... [et al.] (dir.)

Edición: Barcelona : Elsevier España, 2016;

ISBN: 978-84-458-2605-8

Categoría: Básico

Manual de epidemiología y salud pública : para grados de ciencias de la salud

Autor(es): HERNÁNDEZ-AGUADO, Ildefonso (dir.) ; LUMBRERAS LACARRA, Blanca (coord.)

Edición: Madrid : Médica Panamericana, 2011;

ISBN: 978-84-9835-358-7

Categoría: Básico

Nutrición y salud pública métodos, bases científicas y aplicaciones

Autor(es): SERRA MAJEM , Lluís (editor) [et. al.]

Edición: Barcelona : Masson, S.A., 2006;

ISBN: 978-84-458-1528-1

Categoría: Básico

Nutritional epidemiology

Autor(es): WILLETT, Walter

Edición: New York : Oxford University Press, 1998;

ISBN: 0-19-512297-6

Categoría: Básico

Nutrición y salud pública : métodos, bases científicas y aplicaciones

Autor(es): SERRA-MAJEM, Lluis ; ARANCETA, J, [eds.]

Edición: - : Masson, 2006;

ISBN: 978-84-458-1528-1

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Categoría: Básico

Actividad fisica y salud. Estudio Enkid

Autor(es): SERRA MAJEM, Lluis ; ROMÁN VIÑAS, Blanca ; ARANCETA BARTRINA, Javier

Edición: Barcelona : Masson, S.A., 2006;

ISBN: 978-84-458-1720-9

Categoría: Complementario

Salud Pública

Autor(es): MARTÍNEZ NAVARRO, F. [et. al.]

Edición: Madrid : McGraw - Hill - Interaericana, 1997;

ISBN: 84-486-0188-2

Categoría: Básico

Interpretación fácil de la bioestadística : la conexión entre la evidencia y las

decisiones médicas

Autor(es): GAIL F., Dawson ; CORTÉS MARTÍNEZ, Jordi ; COBO VALERI, Erik

Edición: - : Elsevier, 0;

ISBN: 978-84-8086-460-2

Categoría: Complementario

Interpretación fácil de la bioestadística

Autor(es): Gail F. Dawson

Edición: - : elsevier, 0;

ISBN: 9788480864602

Categoría: Básico

Nutrición saludable : prevención de las enfermedades relacionadas con la nutrición en Europa

Autor(es): JAMES, W.P.T.A.

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Edición: Barcelona : SG Editores, 1994;

ISBN: 84-87621-04-X

Categoría: Básico

Evaluación

Instrumentos y criterios de evaluación 2018-19

Evaluación general de la asignatura:

-Evaluaciones de teoría: se refieren a 2 pruebas parciales no recuperables en forma de test y/o de respuesta
corta, cada una con un valor de 20%. Y a la entrega en tiempo y forma de exposiciones orales, del Bloque
temático 2, con un valor de 5%. La segunda prueba parcial no es acumulativa y deberá alcanzar una puntuación
igual o superior a 4 para poder promediar con el resto de calificaciones.¿ Los estudiantes que en la sumatoria de
las pruebas parciales y los seminarios teóricos prácticos, aprueben con nota superior a 5, se eximen de examen.
La asistencia a clases teóricas no es obligatorio. Sin embargo, para el Bloque temático 1, la asistencia es
necesaria, porque en la Práctica de Problemas (PP) se reforzará el conocimiento con ejercicios prácticos. Las
actividades no-presenciales serán desarrolladas por parte de los alumnos y no tendrán nota, pero de
obligatoriedad realizarlas para que cubrir el objetivo de aprendizaje.

- La parte práctica se compone tanto de seminarios teóricos prácticos (STP) con valor de 16% y a la práctica de
problemas (PP) con 4%. Se considerará que el estudiante ha cumplido con el requisito siempre que no falte, de
forma justificada, a más del 20% de las horas de prácticas. Se evalúa con entrega en tiempo y forma de informes
y/o exposiciones definidos por el profesorado. Se valora la participación activa individual y grupal en cada sesión
y la actitudinal.

- Un examen final, que tiene un valor del 35%, incluye la teoría, PP y STP. Las preguntas son de tipo test y
cuenta fallos. La calificación mínima del examen es de 4 puntos sobre 10. El examen final es recuperable para
las convocatorias definidas oficialmente por la universidad, Un examen final, que tiene un valor del 35%, el cual
incluye el contenido de toda la asignatura, teoría, práctica de problemas y los seminarios teóricos prácticos. Las
preguntas son de tipo test y cuenta fallos. La calificación mínima del examen final es de 4 puntos sobre 10. El
examen final es recuperable para las convocatorias definidas oficialmente por la universidad, la cual consta de un
examen global con un valor de 80% y se sumará la nota de las prácticas (STP+PP).

Evaluación alternativa de los periodos de evaluación ordinarios y extraordinarios (Reglamento de adaptación

curricular de la Universidad de Alicante): la evaluación consistirá en un examen teórico y de un examen práctico.
El examen teórico será en forma de test y/o respuesta corta que incluye toda la asignatura y vale 80%. Y un
examen práctico de ordenador que vale 20%.

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Descripción Criterio Tipo Ponderación

Exposiciones Trabajo en grupo y exposiciones orales. La ACTIVIDADES DE 5

orales presentación oral requeire que todos los EVALUACIÓN DURANTE
miemnros del grupo esten presentes el dia de EL SEMESTRE
la exposición.

Pruebas 2 Pruebas objetivas de evaluación continua no ACTIVIDADES DE 40

objetivas recuperables, en forma de test y/o respuesta EVALUACIÓN DURANTE
corta. La segunda prueba parcial debe tener EL SEMESTRE
una nota igual o superior a 4 para poder
promediar con el resto de calificaciones. Los
contenidos de la segunda prueba son no
acumulativos.

Resolución Aplicación de medidas de frecuencia y ACTIVIDADES DE 4

de casos asociación EVALUACIÓN DURANTE
(Práctica de EL SEMESTRE
Problemas)

Seminario Resolver diferentes casos de problemas, ACTIVIDADES DE 16

teorico definida según cada profesor. Participaciòn y EVALUACIÓN DURANTE
practico actitud del alumnado como la entrega de las EL SEMESTRE
actividades presenciales y no-presenciales.

Escrito El examen final incluye toda la teoría, práctica EXAMEN FINAL 35

de problemas y los seminarios teóricos
prácticos.
El examen final será para los estudiantes que
en la sumatoria de las pruebas de la
evaluación continua no aprueben con una
nota igual o superior a 5.
Las preguntas son de tipo test y/o respuesta
corta y los fallos restan, por cada 4 preguntas
mal contestadas se descontará 1 buena. Se
requiere una nota minimo de 4.

Fechas de pruebas de evaluación oficiales para el curso 2018-19

Convocatoria Fecha Hora Grupo - Aula(s) asignada(s) Observaciones

(C1) Pruebas 10/10/2018

extraordinarias de
finalización de estudios

(C3) Periodo ordinario para 13/06/2019 12:00 - A1/0-01G

asignaturas de segundo 15:00 A1/0-14S
semestre y anuales

(C4) Pruebas 05/07/2019 08:30 - A1/0-03M

extraordinarias para 11:30
asignaturas de grado y
máster

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Profesorado

GIMENEZ MONZO, DANIEL

Profesor/a responsable

CLASE TEÓRICA: Grupos: 1

PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / TALLER: Grupos: A , B , C , D
SEMINARIO / TEÓRICO-PRÁCTICO / TALLER: Grupos: A , B , C , D

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Grupos

CLASE TEÓRICA

Grupo Semestre Turno Idioma Matriculados

Gr. 1 (CLASE TEÓRICA ) : GRUPO 1 2S Mañana CAS 80

PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / TALLER

Grupo Semestre Turno Idioma Matriculados

Gr. A (PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / 2S Todo el CAS 20

TALLER ) : P.PROB. A día

Gr. B (PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / 2S Todo el CAS 23

TALLER ) : P.PROB. B día

Gr. C (PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / 2S Todo el CAS 17

TALLER ) : P.PROB. C día

Gr. D (PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / 2S Todo el CAS 20

TALLER ) : P.PROB. D día

SEMINARIO / TEÓRICO-PRÁCTICO / TALLER

Grupo Semestre Turno Idioma Matriculados

Gr. A (SEMINARIO / TEÓRICO- 2S Todo el CAS 20

PRÁCTICO / TALLER ) : P.SEM. A día

Gr. B (SEMINARIO / TEÓRICO- 2S Todo el CAS 23

PRÁCTICO / TALLER ) : P.SEM. B día

Gr. C (SEMINARIO / TEÓRICO- 2S Todo el CAS 17

PRÁCTICO / TALLER ) : P.SEM. C día

Gr. D (SEMINARIO / TEÓRICO- 2S Todo el CAS 20

PRÁCTICO / TALLER ) : P.SEM. D día

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Horarios

CLASE TEÓRICA

Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

1 28/01/2019 01/02/2019 MAR 12:30 13:30 A1/0-23M

1 04/02/2019 08/02/2019 MIE 09:00 10:00 A1/0-23M

1 04/02/2019 08/02/2019 MIE 08:00 09:00 A1/0-23M

1 11/02/2019 15/02/2019 MIE 11:30 12:30 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 LUN 09:00 10:00 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 LUN 08:00 09:00 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 MAR 10:30 11:30 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 MIE 08:00 09:00 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 MIE 09:00 10:00 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 JUE 11:30 12:30 A1/0-23M

1 18/02/2019 22/02/2019 JUE 10:30 11:30 A1/0-23M

1 25/02/2019 01/03/2019 LUN 08:00 09:00 A1/0-23M

1 25/02/2019 01/03/2019 MAR 10:30 11:30 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 LUN 09:00 10:00 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 LUN 08:00 09:00 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 MAR 10:30 11:30 A1/0-23M

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Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

1 04/03/2019 08/03/2019 MAR 11:30 12:30 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 MIE 08:00 09:00 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 MIE 09:00 10:00 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 VIE 11:30 12:30 A1/0-23M

1 04/03/2019 08/03/2019 VIE 10:30 11:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 LUN 11:30 12:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 LUN 10:30 11:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 MAR 10:30 11:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 MAR 11:30 12:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 MIE 08:00 09:00 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 MIE 09:00 10:00 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 JUE 11:30 12:30 A1/0-23M

1 11/03/2019 15/03/2019 JUE 10:30 11:30 A1/0-23M

1 20/03/2019 22/03/2019 MIE 10:30 11:30 A1/0-23M

1 20/03/2019 22/03/2019 MIE 11:30 12:30 A1/0-23M

1 25/03/2019 29/03/2019 LUN 10:30 11:30 A1/0-23M

1 25/03/2019 29/03/2019 LUN 11:30 12:30 A1/0-23M

1 25/03/2019 29/03/2019 MIE 10:30 11:30 A1/0-23M

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Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

1 25/03/2019 29/03/2019 MIE 11:30 12:30 A1/0-23M

PRÁCTICAS DE PROBLEMAS / TALLER

Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

A 19/02/2019 19/02/2019 MAR 15:00 20:00 A1/0-23M

B 15/02/2019 15/02/2019 VIE 09:00 14:00 A1/0-23M

C 22/02/2019 22/02/2019 VIE 09:00 14:00 A1/0-23M

D 18/02/2019 18/02/2019 LUN 15:00 20:00 A1/0-23M

SEMINARIO / TEÓRICO-PRÁCTICO / TALLER

Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

A 01/03/2019 01/03/2019 VIE 10:00 15:00 GB/INF3

A 05/03/2019 05/03/2019 MAR 15:00 20:00 GB/INF3

A 13/03/2019 13/03/2019 MIE 15:00 20:00 EN/INF1

A 09/04/2019 09/04/2019 MAR 10:00 15:00 GB/INF3

B 26/02/2019 26/02/2019 MAR 15:00 20:00 GB/INF3

B 04/03/2019 04/03/2019 LUN 15:00 20:00 GB/INF3

B 15/03/2019 15/03/2019 VIE 10:00 15:00 A1/1-62I

B 04/04/2019 04/04/2019 JUE 10:00 15:00 GB/INF3

C 27/02/2019 27/02/2019 MIE 15:00 20:00 GB/INF3

C 06/03/2019 06/03/2019 MIE 15:00 20:00 GB/INF3

C 12/03/2019 12/03/2019 MAR 15:00 20:00 EN/INF1

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Hora
Grupo Fecha inicio Fecha fin Día inicio Hora fin Aula

C 03/04/2019 03/04/2019 MIE 10:00 15:00 GB/INF3

D 28/02/2019 28/02/2019 JUE 15:00 20:00 GB/INF3

D 07/03/2019 07/03/2019 JUE 15:00 20:00 GB/INF3

D 11/03/2019 11/03/2019 LUN 15:00 20:00 EN/INF1

D 08/04/2019 08/04/2019 LUN 10:00 15:00 GB/INF3

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