CURSO ENFOCADO EN

Nutrición
de Precisión

Universidad de Navarra 1 Nutrición de Precisión

Rankings internacionales
La Universidad de Navarra, España ha sido calificada como:

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Docencia e investigación Sostenibilidad Empleabilidad Áreas

 Respaldado por el prestigio y la experiencia de la
Universidad de Navarra, este curso enfocado para
profesionales de la salud y ciencias afines, te permitirá
adquirir los conocimientos básicos para entender el
impacto de la nutrición en la salud, particularmente en
patologías como la obesidad.

Universidad de Navarra 3 Nutrición de Precisión

¿Por qué estudiar Nutrición
de Precisión?

Este curso ha sido diseñado para que los profesionales actualicen

sus conocimientos sobre nutrición y alimentación, poniendo el foco
en la obesidad y en la nutrición de precisión como herramienta de
salud; todo ello con base en la evidencia científica.

A lo largo de este Curso enfocado el participante enriquecerá

su aprendizaje con el conocimiento de expertos en salud de la
Universidad de Navarra.

Universidad de Navarra 4 Nutrición de Precisión

Beneficios del programa

Este Curso enfocado en Nutrición de Precisión aborda de manera

amplia el estudio de los nutrientes, brindando información sobre
guías y patrones alimentarios saludables.

Este curso focaliza parte de su enseñanza en el estudio clínico/

nutricional de la obesidad y su tratamiento, partiendo de la
comprensión de la fisiopatología de la obesidad.
Al mismo tiempo, muestra la influencia que ejerce la genética
sobre la nutrición, englobando la nutrigenética, la nutrigenómica,
la nutriepigenética y su relación con la salud. El programa finaliza
ofreciendo conocimientos actualizados sobre la microbiota como
una nueva herramienta en la nutrición de precisión.

Este curso se ha diseñado con un enfoque teórico-práctico con

el objetivo de que el participante pueda adquirir conocimientos
útiles para mejorar su actividad profesional.

Universidad de Navarra 5 Nutrición de Precisión

Objetivos del programa
A lo largo de seis semanas se desarrollarán seis unidades
temáticas con objetivos específicos:
Revisar los nutrientes (lípidos, hidratos de carbono, proteínas,
minerales, vitaminas y agua), así como su importancia para
la salud a través del conocimiento de sus funciones, fuentes
dietéticas, utilización nutritiva e ingesta diaria recomendada.

Conocer el concepto, características y manejo de las guías

alimentarias. Revisar los principales patrones alimentarios y
su relación con la salud.

Comprender la obesidad como epidemia global y sus

implicaciones para la salud. Conocer el papel del tejido
adiposo disfuncional en la etiología y complicaciones de
la obesidad.

Conocer los criterios más utilizados para el estudio y

diagnóstico de la obesidad. Reconocer las estrategias del
tratamiento integral.
Entender objetivamente la influencia de la genética sobre
la nutrición, mediante las ciencias de la nutrigenética,
nutrigenómica y nutriepigenética, estableciendo los
beneficios y limitaciones de la aplicación en la salud, así
como en la prevención y tratamiento de las enfermedades.
Entender el rol de la microbiota, sus funciones y su
importancia con relación a la salud, no solo digestiva, sino
general.
Universidad de Navarra 6 Nutrición de Precisión
Aprendizajes clave

Al terminar el Curso enfocado en Nutrición de Precisión de la

Universidad de Navarra, el participante será capaz de:

■ Identificar los nutrientes, sus principales funciones, sus fuentes

dietéticas e ingesta recomendada, así como las implicaciones
clínicas por exceso o por déficit.

■ Seleccionar y utilizar las guías y patrones alimentarios más

adecuados como una herramienta para alcanzar una alimentación
más saludable.

■ Reconocer el estado fisiopatológico de la obesidad, y el papel del

tejido adiposo disfuncional.

■ Conocer los criterios más utilizados para evaluar y abordar la

obesidad de forma integral.

■ Conocer el papel de ómicas en nutrición y su relación con la

salud, con especial énfasis en la nutrigenética, nutrigenómica y
nutriepigenética.

■ Reconocer la relación de la microbiota intestinal con el estado

de salud, incluyendo los factores que modifican su abundancia y
composición.

Universidad de Navarra 7 Nutrición de Precisión

¿A quién va dirigido?
Este curso de la Universidad de Navarra se dirige a profesionales
de la salud y ciencias afines como: médicos, farmacéuticos,
enfermeras, psicólogos, nutriólogos, ingenieros agrónomos,
especialistas en ciencias del deporte, entre otros, que desarrollan su
actividad profesional en Latinoamérica y que tienen interés en:

■ Ampliar sus conocimientos en nutrición, partiendo de la base del

estudio de los nutrientes.

■ Conocer los principales patrones alimentarios y su relación con

la salud.

■ Comprender la fisiopatología de la obesidad.

■ Conocer los criterios más utilizados para evaluar y abordar la

obesidad de forma integral.

■ Conocer las tecnologías ómicas de aplicación en la nutrición de

precisión.

■ Actualizar sus conocimientos sobre la microbiota y su relación

con la salud.

Requisitos pare el proceso de admisión:

■ Presentar copia del título universitario oficial.

■ Presentar copia de pasaporte o DNI.
■ Llenar completamente el formulario de admisión.

Universidad de Navarra 8 Nutrición de Precisión

¿Por qué este programa es
tu mejor opción?
■ El curso se imparte en español y cuenta con reconocimiento en
el modelo educativo europeo (2 ECTS).

■ Sus contenidos están desarrollados a partir del trabajo de

profesores de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la
Universidad de Navarra.

■ Cuenta con material de apoyo, actividades y materiales

complementarios que pueden ser de utilidad en tu actividad
profesional.

■ Posibilita la interacción en clases en directo con investigadores y

profesores expertos que complementan los temas abordados en
este curso enfocado en Nutrición de Precisión, contribuyendo a
ampliar la visión del profesional.

■ Permite la consulta con un tutor experto en la materia que te

acompaña a lo largo de todo el programa.

Universidad de Navarra 9 Nutrición de Precisión

Experiencia de aprendizaje

El Curso enfocado en Nutrición de Precisión

de la Universidad de Navarra:

■ Ofrece la presencia de diferentes

profesores expertos a través de sesiones
asíncronas y de modo síncrono a través de
seminarios.

■ Proporciona al estudiante el apoyo

permanente de un tutor.

■ Integra un plan de estudios flexible para

tener la facilidad de programar horarios
de trabajo. El estudiante recibe fechas
de vencimiento e instrucciones claras, y
los recursos necesarios para organizar la
semana, programar actividades y adaptarlas
a su agenda.

■ Brinda una amplia variedad de medios y

elementos interactivos -videos explicativos,
infografías, publicaciones científicas y
gráficos- para construir clases dinámicas y
bloques de aprendizaje atractivos.

■ Propicia una retroalimentación frecuente

para guiar el aprendizaje, resolver dudas y
asegurar el aprendizaje del participante.

■ Comprende actividades diseñadas para

impulsar el desarrollo del profesional, tanto
individualmente como en grupo a través de
la participación en foros.

■ Conexión continua y apoyo técnico a través

del teléfono, chat y correo electrónico.
Universidad de Navarra 10 Nutrición de Precisión
Plan de estudios

El plan de estudios del Curso enfocado en Nutrición de Precisión

tiene una duración de 7 semanas, incluyendo la de orientación.

El objetivo general es que el profesional de la salud y ciencias

afines actualice conocimientos, avance en el conocimiento de la
Nutrición de Precisión, focalizando el aprendizaje en los patrones
alimentarios, la obesidad y las ciencias ómicas en nutrición, con
base en evidencia científica.

TEMA DESCRIPCIÓN

Revisaremos los nutrientes principales

(lípidos, hidratos de carbono, proteínas,
minerales, vitaminas y agua). También
Semana 1: Nutrientes abordaremos la importancia que tienen para
la salud a través del conocimiento de sus
funciones, fuentes dietéticas, utilización
nutritiva e ingesta diaria recomendada.

TEMA DESCRIPCIÓN

Conoceremos el concepto, características y

Semana 2: Guía y patrones manejo de las guías alimentarias. También
alimentarios se revisarán los principales patrones
alimentarios y su relación con la salud.

Universidad de Navarra 11 Nutrición de Precisión

 Comprenderemos la obesidad como
Semana 3: Bases epidemia global y sus implicaciones para la
fisiopatológicas de la salud.

obesidad: tejido adiposo Conoceremos el papel del tejido

adiposo disfuncional en la etiología y
complicaciones de la obesidad.

Semana 4: Estudio clínico Conoceremos los criterios más utilizados

para el estudio y su diagnóstico y
nutricional de la obesidad y
analizaremos las estrategias de tratamiento
su tratamiento integral de la obesidad.

Entenderemos objetivamente la influencia

de la genética sobre la nutrición, mediante
las ciencias de nutrigenética, nutrigenómica
Semana 5: Nutrigenética y nutriepigenética, estableciendo los
beneficios y limitaciones de su aplicación
en la salud, así como en la prevención y
tratamiento de las enfermedades.

Entenderemos el rol de la microbiota, sus

Semana 6: Microbiota funciones y su importancia con relación a la
salud, no solo digestiva, sino general.

Universidad de Navarra 12 Nutrición de Precisión

Directora del curso
El equipo de profesores de este curso forma parte del
Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la
Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra,
y la mayoría ejerce su actividad investigadora en el Centro de
Investigación en Nutrición de esta Facultad.

Dra. María de los Ángeles

Zulet Alzórriz
Directora del Curso enfocado en Nutrición
de Precisión.
Directora del Departamento de Ciencias de la
Alimentación y Fisiología de la Facultad de Farmacia
y Nutrición de la Universidad de Navarra.
Miembro del Comité de dirección e investigadora
del Centro de Investigación en Nutrición de la
Universidad de Navarra.

• Catedrática de la Universidad, Rama de Ciencias de la Salud.

• Investigadora adscrita al Centro de Investigación Biomédica en Red de

Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición CIBERobn-ISCIII CB12/03/30002.

• Las palabras clave que definen sus líneas de investigación son: síndrome
metabólico, obesidad, hígado graso no alcohólico, riesgo cardiovascular,
resistencia insulínica, estrategias dietéticas, nutrición personalizada,
nutrición de precisión, ómicas en nutrición.

• Autora de más de 200 artículos en revistas científicas; un libro y 31

capítulos de libro y más de 100 comunicaciones en congresos. Ha
participado en más de 20 proyectos/contratos de investigación (I+D+i).

LINK A CV

Universidad de Navarra 13 Nutrición de Precisión

Equipo de profesores

Dr. Fermín Milagro

Investigador del Centro de Investigación en
Nutrición de la Universidad de Navarra.
Responsable de la línea de investigación en
Nutrición de Precisión.

• Profesor Acreditado como Catedrático de Universidad.

• Investigador adscrito al Centro de Investigación Biomédica en

Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, CIBERobn-ISCIII
CB12/03/30002.

• Sus líneas de investigación abarcan a las ómicas en nutrición: la

nutrigenética, nutrigenómica, epigenética, metagenómica con foco en la
obesidad y complicaciones asociadas.

• Autor de más de 300 artículos en revistas científicas; 14 capítulos en libro

y 230 comunicaciones en congresos. Ha participado en 23 proyectos de
investigación (I+D+i).

LINK A CV

Universidad de Navarra 14 Nutrición de Precisión

 Dra. María Jesús Moreno Aliaga
Catedrática de Fisiología. Departamento de
Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la
Facultad de Farmacia y Nutrición.

Responsable del área de Nutrición y

Metabolismo Molecular del Centro de
Investigación en Nutrición de la Universidad
de Navarra.

• Investigadora Principal del grupo de investigación “Nutrición

Personalizada y Síndrome Metabólico” del Instituto de Investigación
Sanitaria de Navarra (IdISNA).

• Jefe del grupo de investigación Ciberobn CB12/03/30002 (Centro de

Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición).
Instituto de Salud Carlos III.

• Editor-in-Chief del Journal of Physiology and Biochemistry.

• Sus líneas de investigación abarcan el estudio de la regulación nutricional del

metabolismo y la función del tejido adiposo, y su implicación en el desarrollo
de obesidad y complicaciones metabólicas asociadas. Las palabras clave que
definen su investigación son: obesidad, tejido adiposo, inflamación, resistencia
a la insulínica, envejecimiento, ácidos grasos omega-3 y mediadores lipídicos.

• Autora de más de 150 artículos en revistas científicas; 24 capítulos en

libro y 200 aportaciones en congresos/jornadas. Ha participado en 25
proyectos/contratos de investigación (I+D+i).

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Universidad de Navarra 15 Nutrición de Precisión

Dra. Marta Cuervo Zapatel Dra. Susana Santiago Neri
Profesora Titular en Ciencias de la Profesora Contratada Doctora.
Salud. Departamento de Ciencias de la Departamento de Ciencias de la
Alimentación y Fisiología de la Facultad Alimentación y Fisiología de la
de Farmacia y Nutrición. Facultad de Farmacia y Nutrición.

• Sus principales líneas de • Su principal línea de investigación

investigación abarcan temas sobre se centra en la epidemiología
ingestas dietéticas de referencia, nutricional.
alimentación en la infancia,
alimentación y estado nutricional • Autora de más de 40 artículos
en personas mayores, estudios de en revistas científicas; 3 libros,
intervención nutricional y 18 capítulos en libro y más de 40
nutrición personalizada. aportaciones en congresos. Ha
participado en ocho contratos
• Autora de más de 50 artículos de investigación (I+D+i) con
en revistas científicas; 7 libros, empresas.
33 capítulos en libro y 115
aportaciones en congresos. Ha
desarrollado dos aplicaciones
informáticas y el registro de una
patente.

LINK A CV LINK A CV

Universidad de Navarra 16 Nutrición de Precisión

Dra. María Soledad García Dra. Itziar Zazpe
Unciti Profesora Titular en Nutrición y
Profesora Contratada Doctora. Bromatología. Departamento de Ciencias de
Departamento de Ciencias de la la Alimentación y Fisiología de la Facultad
Alimentación y Fisiología de la Facultad de de Farmacia y Nutrición.
Farmacia y Nutrición.

• Directora del Diploma Deportivo. • Su principal línea de investigación

es la epidemiología nutricional
Grado en Nutrición Humana y
dietética práctica.
Dietética. Universidad
de Navarra.
• Autora de más de 80 artículos
en revistas científicas; un libro,
• Responsable del seguimiento
33 capítulos en libro y más de
nutricional de los alumnos del
80 aportaciones en congresos.
Programa de Alto Rendimiento en
Ha participado en 15 proyectos
Talento Deportivo de la Universidad
de investigación (I+D+i).
de Navarra.

• Sus principales líneas de

investigación son: la alimentación,
ejercicio físico y salud, inflamación
y obesidad, nutrición y
dietética hospitalaria.

• Autora de 18 artículos en revistas

científicas; 8 libros, 14 capítulos en
libro y 46 aportaciones
en congresos.

LINK A CV LINK A CV

Universidad de Navarra 17 Nutrición de Precisión

Certificado

Al concluir satisfactoriamente el curso, los participantes son

reconocidos con un certificado de finalización del programa que
consta en el expediente académico del alumno registrado en la
Universidad de Navarra.

Duración Coste del curso

7 semanas, USD$ 1,600
incluyendo la de
orientación

Para más información sobre el proceso de inscripción,

comunícate con un asesor a [email protected]

AMPLIAR INFORMACIÓN

Universidad de Navarra 18 Nutrición de Precisión

Universidad de Navarra, España
Facultad de Farmacia y Nutrición

De acuerdo con el estudio de la Fundación Conocimiento y Desarrollo, el

sistema universitario navarro es líder en España, con un mayor número
de indicadores de alto rendimiento. Este ranking refleja el compromiso
de la Universidad de Navarra en el diseño de experiencias formativas
con un alto nivel de excelencia académica.

En el área de salud, la Universidad de Navarra cuenta con el Centro de

Investigación Médica Aplicada (CIMA) y con la Clínica Universidad
de Navarra. En la clasificación anual de las instituciones sanitarias
(Ranking World’s Best Hospital), la Clínica Universidad de Navarra figura
en la posición 64 entre los mejores hospitales del mundo. También está
considerado como el Hospital privado con mejor reputación en España
(MRS2020. Monitor de Reputación Sanitaria).

En el ámbito de la Nutrición, destaca el Centro de Investigación en

Nutrición (CIN), con tres grandes áreas de investigación “Compuestos
bioactivos y alimentos funcionales”, “Nutrición de precisión” y
“Nutrición y metabolismo molecular”.

El Centro de Investigación en Nutrición es un órgano de investigación

básica-aplicada de la Universidad de Navarra, adscrito a la Facultad
de Farmacia y Nutrición y dotado de la conveniente autonomía para el
cumplimiento de sus fines. Tiene por objeto la investigación científica,
orientada a la consecución de productos y servicios, así como la
formación de investigadores en el área de Nutrición y para ello:

Realiza una investigación de excelencia en temas relacionados con la

Nutrición y la Salud y específicamente con los problemas de obesidad.

Transfiere a la industria, especialmente a la alimentaria y farmacéutica,

los resultados de la investigación, así como los conocimientos de
los investigadores del centro con el fin de mejorar su productividad y
apoyar el desarrollo de nuevos productos alimentarios.

Ofrece a la industria servicios relacionados con las áreas de

nutrición, dietética, y alimentación en general.
Universidad de Navarra 19 Nutrición de Precisión