Empanada de Carne 24
Empanada de Carne 24
Empanada de Carne 24
Empanada de carne
INGREDIENTES MEDIDAS
PARA LA MASA:
Harina
pastelera 8OO gr
Mantequilla 200 gr
Leche 1 taza
Aceite ½ taza
azúcar 5 cdas
Huevo 2 u.
Sal Pizca
PARA EL RELLENO:
Carne
molida 400grs
Cebolla 2 u.
Ajos picado 2 dientes
Vinagre
Aji panca 1 cda
Perejil 1 cda
picado 1 cda
Huevo
cocido 3 u.
Sal,
pimienta Al gusto
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un mice place adecuado, freír la cebolla picada y agregar el ajo, pimienta sal
al gusto después la carne molida, ají panca, 1 cda de azúcar dejamos cocinar hasta
que la carne este lista y cocinada, dejamos enfriar.
2. En un bol agregar lo seco y después echar la mantequilla y mesclar hasta que se
forme una arenilla, agregar el aceite, los huevos y mesclar después echar la leche de
poco en poco y amasar lentamente hasta lograr una masa firme.
3. Refrigerar por 30 minutos, luego boleamos de 90 grs y con la ayuda del rodillo
estiramos dándole forma circular.
4. Después rellenamos la empanada y agregamos el huevo sancochado y el perejil,
doblamos y presionamos los bordes y hacemos el dobles o también con la ayuda del
tenedor, Colocamos en una bandeja y lo barnizamos.
5. Precalentar el horno por 15 minutos y horneamos a 180°c por 30 minutos.
SUGERENCIAS:
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FICHA DE TRABAJO
ESPECIALIDAD : HOSTELERIA Y TURISMO
Pye de limón
INGREDIENTES MEDIDAS
PARA LA MASA:
Harina sin 18O grs
preparar
Margarina 110 grs
azúcar 60 grs
huevo 1 u.
Sal Pizca
Polvo de hornear 2 grs
Esencia de
vainilla 1 tapita
PARA EL RELLENO:
Leche
condensada 400 grs
Azúcar 300 grs
blanca
Zumo de 5u
limón 5u
Yemas 5u
Claras 120 ml
Agua
MATERIALES:
Piayera n° 24
Manga y boqilla
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un mice place adecuado, en un bol batir la margarina, azúcar y mesclar,
incorporar el huevo, mesclar la harina, polvo de hornear, sal y esencia de vainilla y
formar una masa homogénea y reservamos con papel fill y refrigeramos.
2. Después de 30 minutos , echamos en la piayera a 180°c por 20 minutos.
3. Para el relleno, en un bol agregar la leche condensada, las yemas y mesclamos bien
con el sumo de limón, luego echar en la piayera la mescla de la leche condensada y
lo emparejamos y llevar al horno por 15 minutos.
4. Para preparar el merengue, en una batidora batir las claras, en una olla poner el
azúcar y agregar el agua a fuego medio y esta lista cuando al levantar con una
cuchara se hace punto almíbar.En la batidora cuando las claras se están levantando,
agregar en forma de hilo el almíbar y batir bien.
5. Llenar la manga pastelera, manguea y decora como ud. Guste y horneamos por 4
minutos.
SUGERENCIAS:
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FICHA DE TRABAJO
ESPECIALIDAD : HOSTELERIA Y TURISMO
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un mice place adecuado, en una batidora echar la mantequilla y manteca
para cremar, después agregamos la azúcar impalpable, después las yemas, la sal y
batimos por 5 minutos.
2. Después poner en la mesa de trabajo la masa y agregar la harina cernida y unimos
toda la mezcla suavemente y agregamos la leche y dejamos reposar por 20 minutos.
3. Cortamos el hot dog por la mitad y después por la otra mitad, en la mesa de trabajo
colocamos maicena para estirar la masa, cogemos una porción de masa y hacemos
en forma rectangular y ponemos el hot dog y envolvemos para adentro y cortamos
de 3.5 cm .
4. Barnizamos con la yema del huevo.
5. Precalentar el horno 15 minutos antes, hornear a una temperatura de 180° c por 25
minutos aprox.
SUGERENCIAS:
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FICHA DE TRABAJO
ESPECIALIDAD : HOSTELERIA Y TURISMO
Niditos de amor
INGREDIENTES MEDIDAS
PARA LA MASA:
Harina 200 grs
preparada
Maicena 110 grs
Margarina 250 grs
Azúcar en 110 grs
polvo
yema 2u
jalea de fresa 100 grs
jalea de piña 100 grs
jalea de
menta 100 grs
Leche fresca 50 ml
Ralladura de 1u
limón
MATERIALES:
Cortadores
de diferentes
tamaño.
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar un mice place adecuado, mesclar la harina, la maicena, margarina y azúcar
en polvo y agregamos la leche amasamos con los dedos poco a poco.
2. Amasamos despacio con los dedos y agregamos la ralladura de limón y masamos
bien y refrigeramos por 30 minutos.
3. Enharinamos la mesa de trabajo y la masa dividimos en 2 partes iguales y con la
ayuda del rodillo lo estiramos en forma rectangular y utilizamos 2 cortadores uno
grande y otro pequeño.
4. Precalentar el horno 15 minutos antes y hornear a una temperatura de 180° c por
10 minutos aprox.
5. Después colocamos 1 cucharada de mermelada en la masa grande y ponemos en el
centro , después ponemos la masa pequeña y agregamos el azúcar impalpable.
SUGERENCIAS:
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