ALIMENTACION Y NUTRICION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CURSO : ALIMENTACION Y NUTRICION

INTEGRANTES: Bolaños Julón, Erika

Castañeda Diaz Steven

Pérez Suarez, Alfredo

Rodríguez Ocampo, Mercy

Sánchez Máchica, Alexandra

Santa Cruz Vásquez, Juan Víctor

DOCENTE : Rojas Naccha, Julio

CICLO : IX

GUADALUPE – PERÚ- 2020

INGESTAS RECOMENDADAS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

I. INTRODUCCION:

Hoy en día nutrirnos de manera correcta es de vital importancia, y para ello nuestra

alimentación debe basarse sobre 4 primordiales leyes. Algunas a menudo son olvidadas, otras no

se cumplen por completo y con otras nos excedemos diariamente. Estas leyes buscan garantizar

una alimentación suficiente, completa, armónica y adecuada para cada persona. (Mariana Josefina

Ramírez Ávila-2016).

Quizás uno de los puntos más importantes en nuestra alimentación sea reconocer la calidad

de los alimentos que vamos a comer, y la cantidad que necesitamos consumir para sentirnos

satisfechos y equilibrados. También resulta importante saber combinar cada grupo de alimento de

manera balanceada, adecuando las comidas a nuestras necesidades personales. (Esteban Andrejuk-

2016).

La importancia de las Leyes de la Alimentación radica en que sirven como norma para el

diseño de una adecuada planeación de alimentación diaria. (Pilar Pozos-Parra-2015)

Las tablas de composición de alimentos constituyen una herramienta imprescindible para

realizar una valoración nutricional de alimentos o de ingesta en la población. Ofrecen una

información semicuantitativa, más exacta para los macronutrientes o algunos elementos minerales

mayoritarios (potasio, calcio y fósforo), y menos exacta para vitaminas y elementos minerales

traza. (Pérez Grana R – 2005).

La composición de los alimentos se considera un tema de alta prioridad por los países por

el hecho existir una relación estrecha entre hábitos alimenticios, nutrición y salud de las
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poblaciones. Las tablas de composición de alimentos se presentan en formato impreso en papel,

conocidas como tablas de composición de alimentos; o en versión electrónica, como bases de

datos de composición de alimentos, con el mismo contenido en nutrientes y las mismas

limitaciones. (Pérez Grana R – 2005).

Como objetivo del trabajo es conocer la importancia, conocimiento, relación e impacto

que genera la aplicación, cumplimento de las 4 leyes en nuestra alimentación diaria con respecto a

las actividades que realicemos, sobre las repercusiones que pueda generar un desequilibrio en

nuestra dieta con respecto a nuestra salud.

Comprendimos la importancia de saber entender y comprender las tablas sobe la

composición de los diferentes alimentos, para nuestra dieta diaria y el balance adecuados sobre la

mezcla y cantidades a consumir dependiendo las actividades que realice la persona en su rutina

diaria.

II. OBJETIVOS

Analizar el siguiente paper: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-01-26-

CARBAJAL-IR-2003-ISBN-84- 9773-023-2-rev2017.pdf

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Papers,

METODOLOGIA
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Leer el pape señalado, en grupo, comentar y discutir sobre el tema, Hacer el mapa conceptual que

sintetice lo aportado por el los autores del paper

IV. COMENTARIO
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V. CONCLUSIÓN

En el paper se habla acerca de los Antecedentes, diagnóstico, repercusión y prevención del

déficit de yodo en la salud humana, y como conclusión decimos que el yodo es esencial para la

producción de hormonas tiroideas y debe obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no puede

producir yodo además el yodo se encuentra en varios alimentos y en forma natural en el suelo y el

agua del mar.

Además, la carencia se produce cuando el suelo contiene escaso yodo, lo que hace que su

concentración en los alimentos sea baja y la ingesta de yodo de la población sea insuficiente.

Cuando no se aporta la cantidad necesaria de yodo, el tiroides puede volverse incapaz de

sintetizar hormonas tiroideas en cantidad suficiente.

Como dato adicional Según un nuevo informe mundial de la Organización Mundial de la

Salud (OMS) sobre el balance de yodo, el número de países donde la carencia de yodo constituye

un problema de salud pública se ha reducido a la mitad a lo largo del último decenio. La carencia

de yodo constituye una importante causa de problemas de desarrollo mental en los niños.

La baja concentración sanguínea de hormonas tiroideas consiguiente es el principal factor

responsable de una serie de alteraciones funcionales y del desarrollo que reciben el nombre

genérico de trastornos por carencia de yodo.

Según el paper analizado llegamos a la conclusión que el yodo cumple un papel

importante referente al bienestar de la salud humana y que los niños son los más expuestos a tener

carencia de yodo y que estar carencia puede durar hasta la adolescencia lo cual puede generar un

problema tiroidal que consiste el agrandamiento de la glándula tiroides.

Cabe resaltar que un déficit de yodo en el cuerpo humano generaría diversas

enfermedades entre ellas el bocio el cual es más frecuente en niños, aunque también se puede

manifestar en adultos cono consecuencia del déficit del yodo

Pudimos concluir que el yodo es uno de los minerales más importantes en el metabolismo

además que la deficiencia del yodo es un problema existente y global ya que son muchas las

persona s que se ven afectadas por el déficit de yodo lo cual puede generar hipertrofia del

tiroides (bocio) hasta el daño cerebral grave e irreversible

También se pudo concluir que existen formas de aportar yodo a nuestro organismo entre

ellas tenemos el pan yodado, el agua yodada y el aceite de yodo inyectable, pero es la sal yodada

el medio más recomendable para lograr un aporte de yodo al organismo cuando se presente un

déficit de este. Pero también es importante recalcar que existen alimentos que son grandes fuentes

de yodo entre ellas tenemos la leche y los productos lácteos y también mariscos.

Se llego a la conclusión que es importante la prevención y tener en cuenta la necesidad de

una alimentación balanceada, que proporcione los nutrientes

Con respecto al consumo del yodo sino consumimos nos podría llegar a dar síntomas que

se confunden con enfermedades tales como la depresión, el hipotiroidismo o la anemia. Y es que

la falta de yodo en los alimentos es algo muy serio y puede encontrarse en la raíz de no solo el

cáncer de pecho, próstata o estómago.

En conclusión, la deficiencia del yodo constituye la principal causa de daño cerebral y de

retraso mental a nivel mundial, a pesar de que es la más fácil de prevenir. Por esta razón es muy
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importante tener en cuenta la necesidad de una alimentación balanceada, que proporcione los

nutrimentos requeridos para evitar este tipo de padecimientos

VI. ANEXO

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Antecedentes, diagnóstico, repercusión y prevención del

déficit de yodo en la salud humana

Backgrounds, diagnosis, repercussion and prevention of iodine

deficits in human health

Serafín Silvio Noa Cordero

Especialista de I Grado en Endocrinología. Máster en Urgencias Médicas. Asistente.

Hospital Provincial Docente "Dr. Antonio Luaces Iraola". Ciego de Ávila, Cuba.

RESUMEN

La glándula tiroidea tiene 2 particularidades: al examen físico está al alcance de la

mano del médico, y su función se relaciona con un oligoelemento, el yodo, que tiene una

relevante importancia en el metabolismo de nuestro organismo. Su deficiencia favorecería la

aparición de enfermedades conocidas como desórdenes por déficit de yodo, que tienen un

impacto negativo en la vida de hombres y mujeres, de animales y de plantas. Desde el punto

de vista clínico está considerada como la mayor causa de daño cerebral en niños,
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hipotiroidismo y bocio en el adulto, todas prevenibles, y en dependencia de la voluntad

conjunta de organismos y organizaciones nacionales e internacionales, es posible de

erradicar con una práctica sencilla como el consumo de la sal yodada. Los métodos

diagnósticos utilizados para evaluar su deficiencia son de extraordinaria utilidad en la

práctica clínica. En la actualidad la utilización de la ecografía como método coadyuvante para

realizar la mensuración de la glándula tiroides y definir el bocio en zonas de suficiencia de

yodo, como la nuestra, sería de gran utilidad por su mayor especificidad y sensibilidad. El

objetivo de nuestro trabajo es ofrecer una panorámica general de la importancia de las

funciones del yodo en el organismo y su relación con la glándula tiroides, sus métodos

diagnósticos, el impacto, la repercusión y la prevención de los desórdenes por déficit de yodo

en la salud humana, así como la aplicación de nuestro programa nacional de yodación de la

sal.

Palabras clave: yodo, desórdenes por deficiencia de yodo, hormonas tiroideas, bocio

VII. BIBLIOGRAFIA

Noa Cordero, S. S. (2011). Antecedentes, diagnóstico, repercusión y prevención del déficit

de yodo en la salud humana. Revista Cubana de Endocrinología, 22(3), 244-254.

National Institutes of Health, (2020). Datos sobre el yodo. Revista office of Dietary

supplements.
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