Introducción

La historia del bar se remonta a la antigüedad, cuando las civilizaciones como los
romanos y los griegos establecieron tabernas y posadas como lugares de reunión
y comercio. Sin embargo, el concepto moderno de los bares comenzó a tomar
forma en la Europa medieval, donde las posadas ofrecían alojamiento, comida y
bebida a viajeros y lugareños por igual. Durante la época de las colonias
europeas, los bares se convirtieron en puntos de encuentro clave en ciudades
como Londres y Nueva York, donde se intercambiaban noticias, se negociaban
negocios y se discutían ideas políticas.

Con el tiempo, los bares evolucionaron para adaptarse a las cambiantes

tendencias sociales y culturales. La prohibición en Estados Unidos en la década
de 1920 dio lugar al auge de los bares clandestinos y los speakeasies, mientras
que la década de 1950 vio el surgimiento de los bares de cócteles y la cultura del
"Martini". En las décadas siguientes, los bares se diversificaron aún más, desde
los pubs tradicionales británicos hasta los bares temáticos y los modernos bares
de cócteles artesanales.

Hoy en día, los bares continúan desempeñando un papel central en la vida social
de las comunidades en todo el mundo. Desde los bares de tapas en España hasta
los izakayas en Japón, estos establecimientos ofrecen no solo bebidas y
alimentos, sino también un lugar para conectar, relajarse y disfrutar de la
compañía de amigos y familiares. La historia del bar es, en última instancia, una
historia de la humanidad misma, marcada por la celebración, la camaradería y la
búsqueda de la diversión y el placer.

Desde las antiguas tabernas romanas hasta los modernos pubs urbanos, los bares
han sido lugares emblemáticos de encuentro social, intercambio cultural y disfrute
gastronómico a lo largo de la historia. Estos espacios, impregnados de una
atmósfera única y cargados de historias fascinantes, han desempeñado un papel
vital en la vida de las comunidades a lo largo de los siglos. Explorar la evolución
de los bares nos permite adentrarnos en un fascinante viaje a través del tiempo,
donde convergen la arquitectura, la gastronomía, la música y las relaciones
humanas. En esta narrativa, desenterraremos los orígenes de estos
establecimientos, rastrearemos su desarrollo a lo largo de las épocas y
reflexionaremos sobre su impacto duradero en la sociedad.

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El origen de la barra del bar (Acebrón., 2007)
El concepto de barra y barman surge en EEUU a principios del siglo XIX, cuando
lo colonos norteamericanos acudían a las ciudades después de largas jornadas de
trabajo. Lo hacían para proveerse de víveres y para tomar bourbon de barril. Los
dueños de los establecimientos comenzaron a poner una barrera entre ellos y las
mercancías más frágiles como botellas y copas y los clientes, que en muchas
ocasiones se peleaban bajo el influjo del alcohol.

La historia de los bares no es del todo clara, pero si a alguien se le puede atribuir
su origen, es a los ingleses. No es que hayan sido los primeros a los que se les
haya ocurrido, pero sí los que tomaron la decisión que terminó por darle su
caracteristico nombre.

Durante el siglo XVI, con los primeros colonos en Norteamérica, se separó la zona
de venta de alcohol del resto de los locales de la época. Esto se hacía con una
barrera, a la cual ellos llamaban “barriere”. De ahí viene la palabra bar, la cual se
sigue utilizando hasta el día de hoy.

Este fue solo uno de los antecedentes históricos de la coctelería, pero hay más. La
historia de los bares inició mucho antes, y es un proceso largo antes de
convertirse en el establecimiento que hoy conocemos.

Orígenes de los bares (brockmansgin, s.f.)

El término “bar” surgió en el siglo XVI, pero esto no significa que no existan
registros anteriores. Para conocer la génesis de la historia de los bares, debemos
remontarse mucho tiempo atrás.

Antecedentes históricos de la coctelería

Thermopolias
A este pueblo se le atribuye el origen del bar casi como lo conocemos. Aunque
entonces tenía un nombre sustancialmente distinto. Un tipo de local en el que se
vendían bebidas y comida rápida, para llevar o ser consumidos en el sitio. Su
oferta estaba adecuada a la climatología. Bebidas calientes en los meses de frío, y
refrescantes para paliar el calor veraniego. Como auténtico origen del bar, guarda
un aspecto que no dista mucho de la actualidad: el grueso de la clientela
consumía vino.

Cauponae
Los romanos contaban también con las caupona. Un establecimiento que no solo
ofrecía comida y bebida sino, también, un lugar comunitario para dormir. La

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principal singularidad de esta suerte de local era su mostrador. Uno que bien
podría recordarnos a la barra actual, y que estaba situado en el exterior de local a
pie de calle. Un espacio con brasas en el que mantener caliente los recipientes de
la comida o en el que atemperar bebidas. El auténtico precursor de los fast food
que conocemos con un componente diferente: la presencia de una bebida
alcohólica.

Curiosamente, estos dos tipos de locales estaban destinados a la gente humilde.

Espacios en los que no entraban las clases altas de la sociedad romana. Para
ellos se crearon los cuppediae: espacios lujosos con productos exquisitos.

Cuppediae y popinae
La diferencia de clase social jugaba su rol importante en la antigua Roma. En las
Cuppediae se servían comidas exquisitas y estaban dirigidas a los sectores más
pudientes. Mientras que las Popinae eran más populares y su clientela mucho más
modesta.

Tabernae
Las tabernae eran habitaciones que permanecían abiertas a la calle. Funcionaban
como tiendas que manejaba el dueño del lugar y donde se vendían sopas,
mariscos o embutidos. También se solía beber vino para acompañar las comidas
y se vendían herramientas, aunque lo primordial era el aspecto gastronómico.

Pub
Este antecedente se dio en el siglo XIX y fue en la Inglaterra industrial. Por ley del
Gobierno, las posadas y las tabernas se vieron obligadas a dejar entrar a cualquier
persona. De ahí surgió el término de “public”, que se traduce como “público”. Pub,
no es más que la abreviación de Public House y se conserva hasta la actualidad.

EL AMERICAN BAR O CUANDO LA BARRA ¡REIVINDICÓ SU

LUGAR
Hasta aquí, la clase de historia nos permite entender el origen del bar y su peso
social. Cierto. Sin embargo, tan solo pasando revista a los locos años 20
americanos lograremos encontrar bares como los nuestros actuales. Y es que, Ley
Seca mediante, sería entonces cuando la barra cobraría un cariz distinto.
Hablamos de lo que todavía hoy se considera American Bar: un estilo de local en
el que ella es reina y señora del espacio. No es vano este tipo de bar está
considerado uno de los hitos que marcaron la historia de la coctelería.

La barra es el auténtico articulador de la vida de bares y coctelerías. Un espacio

que, en aquellos años, transformó por completo los locales pero, también, la labor

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de los bartenders. Lejos de ser “accesorios”, se convirtieron en clave. En
hacedores de mezclas, copas y sabores. Un cambio de posición pero también de
consideración. El hasta entonces camarero ganaría peso en el contexto de los
locales.

El bar más antiguo del mundo (Sean’sbar.ie, s.f.)

Su nombre es SEAN’S BAR y es un pub irlandés de Athlone, cuyo origen cifra del
900 D.C., gracias a unas monedas y restos de paredes de barro de esa época
encontrados en unas reformas que hicieron en 1970.

El Libro Guiness de los Récords ha certificado que es el más antiguo de Europa,

pero posiblemente pudiera serlo también del mundo. Actualmente poco tiene que
ver su aspecto con el que luciera en siglos pasados y desde su apertura ha sufrido
muchos cambios, lógicos en tantos siglos de vida. Aunque siguen conservando
objetos antiguos que hacen que el Sean’s tenga ese sabor a historia, luciendo
varios rincones que nos transportan a imaginar cómo eran los clientes de este
local y sus viviencias siglos atrás.

Origen del cóctel (Ortega, 2023)

Somos muchos los que en veranos estamos deseando llegar al chiringuito y pedir
cada vez un cóctel diferente. Pues bien, vamos a ver un poco su historia.

La palabra cóctel tiene su origen en la palabra inglesa “cocktail”, que literalmente

significa “cola de gallo” aunque nada tenga que ver con la mezcla de bebidas,
algunos ven similitudes con la variedad de los colores en una copa.

Según el diccionario, la palabra cóctel es la mezcla de bebidas alcohólicas u otros

líquidos y hielo, y según el barman es toda unión armónica de bebidas enfriadas
con hielo y agitadas dentro de un recipiente metálico, denominado coctelera o en
su defecto mezclado en un vaso mezclador.

El origen del cóctel se remonta al siglo XIX donde en una farmacia de nueva
Orleans un farmacéutico, llamado Antonio Peychaud, tenía como costumbre
ofrecerles a sus amigos una bebidas preparadas en una huevera (coquetier)
siguiendo una receta de sus islas natales a base de amargo, coñac, azúcar y
especies. A esta bebida y sus formas de prepararlas se le llamó “coquetier”.

Es bien sabido que el origen de las bebidas alcohólicas también hay que buscarlo
en las farmacias, como ocurrió con el antiguo aqua vitae o agua de vida que luego
derivo en la palabra “aguardiente” el cual más que un placer para el paladar era un
remedio medicinal. Las infusiones estomacales, las bebidas a base de quina, y

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otros estimulantes, fueron preparados por los farmacéuticos hasta la llegada de
los fabricantes de licores y aguardientes, los cuales comenzaron a producir estos
inventos químicos gastronómicos a escala industrial.

De aquellos rudimentarios experimentos y combinaciones, hemos pasado a los

modernos cócteles y combinados basados en su mayoría en aquellas legendarias
y magistrales fórmulas.

La mezcla de bebidas es ,sin lugar a duda, un arte y como todos necesita de una
gran sensibilidad, inteligencia, saber y talento. Existente una inmensa variedad de
cócteles en el mundo y tantas versiones del original que sería imposible conocer
exhaustivamente la historia verdadera de la coctelería.

( BusinessGo!, 2023)

El origen del cóctel se remonta al siglo XIX, cuando los licores eran demasiado
fuertes para ser bebidos solos. Los bartenders comenzaron a mezclarlos con otros
ingredientes para hacerlos más agradables al paladar, y así nació el cóctel.

Hoy en día, hay una gran variedad de cócteles para elegir, cada uno con su propia
historia y técnica de preparación. Uno de los cócteles más icónicos es el Gin
Tonic, que se originó en la India durante el siglo XIX como una forma de consumir
quinina, un medicamento que se usaba para prevenir la malaria. La quinina se
mezclaba con ginebra y agua tónica para hacer una bebida refrescante y con
sabor agradable.

Otro cóctel clásico es el Old Fashioned, que se remonta a principios del siglo XIX.
Este cóctel se hace con whisky, azúcar, amargo y agua, y se sirve en un vaso
corto con hielo. Aunque es uno de los cócteles más simples, el Old Fashioned es
uno de los más populares debido a su sabor fuerte y sabroso.

El término cocktail se registró por primera vez en un documento escrito en 1806

Día Mundial del Cóctel

El 13 de mayo se celebra el Día Mundial del Cóctel, una fecha que rinde homenaje
a una de las bebidas más populares y sofisticadas del mundo. Desde los clásicos
como el Gin Tonic y el Old Fashioned, hasta los más modernos y atrevidos, los
cócteles son una verdadera forma de arte que ha evolucionado a lo largo de los
años.

Hoy en día, hay una gran variedad de cócteles para elegir, cada uno con su propia
historia y técnica de preparación. Uno de los cócteles más icónicos es el Gin
Tonic, que se originó en la India durante el siglo XIX como una forma de consumir

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quinina, un medicamento que se usaba para prevenir la malaria. La quinina se
mezclaba con ginebra y agua tónica para hacer una bebida refrescante y con
sabor agradable.

Otro cóctel clásico es el Old Fashioned, que se remonta a principios del siglo XIX.
Este cóctel se hace con whisky, azúcar, amargo y agua, y se sirve en un vaso
corto con hielo. Aunque es uno de los cócteles más simples, el Old Fashioned es
uno de los más populares debido a su sabor fuerte y sabroso.

Los cócteles modernos también han ganado popularidad en los últimos años.
Estos cócteles a menudo incluyen ingredientes inesperados, como pepino,
pimientos, picantes, frutos y hierbas frescas. Los bartenders están
experimentando con nuevos sabores y técnicas para crear bebidas únicas y
emocionantes que desafían las expectativas.

La Era de la Prohibición y el Renacimiento del Cóctel (TRL, 2023)

La Era de la Prohibición en Estados Unidos, que abarcó desde 1920 hasta 1933,
fue una época de sequía legal para el alcohol. Paradójicamente, este periodo
también fue un momento crucial en la historia del cóctel, influenciando su
evolución y dejando una marca indeleble en la cultura estadounidense.

El Comienzo: La Ley Volstead

En 1920, la 18ª Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos y la Ley
Volstead entraron en vigor, prohibiendo la producción, venta y transporte de
bebidas alcohólicas. Estas medidas se tomaron en respuesta al creciente
movimiento de templanza que asociaba el alcohol con muchos de los males
sociales de la época.

El Auge de los Speakeasies

A pesar de la prohibición oficial, el consumo de alcohol no se detuvo. En su lugar,
emergieron establecimientos clandestinos llamados “speakeasies”, donde la gente
podía disfrutar de bebidas alcohólicas en secreto. Estos lugares no solo servían
alcohol, sino que también se convirtieron en epicentros de la música, el baile y la
cultura de los “años locos”.

La Necesidad de Disfrazar el Alcohol

Debido a que el alcohol de calidad se volvió escaso y muchas veces se vendía
licor de mala calidad o adulterado, los bartenders tuvieron que ser creativos.
Inventaron cócteles que disfrazan el sabor del alcohol inferior, lo que llevó a la
creación de muchas mezclas icónicas que aún perduran.

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La Emigración de Talentos
Con la Prohibición en pleno apogeo en los Estados Unidos, muchos bartenders
talentosos emigraron a lugares como Europa, llevando consigo su destreza y
conocimiento. Ciudades como Londres y París vieron un renacimiento en el arte
de la mixología, enriquecido por estos maestros del cóctel.

El Fin de la Prohibición y el Renacimiento del Cóctel

En 1933, la 21ª Enmienda derogó la Prohibición, permitiendo una vez más la
producción y venta de alcohol en los Estados Unidos. Sin embargo, el legado de
esos años secos perduró. Los cócteles inventados durante la Prohibición se
habían arraigado en la cultura popular, y la apertura de bares y salones legales vio
un renacimiento en el arte de la mixología, pero ahora con un toque de nostalgia y
romanticismo.

Precursores de la coctelería (BROCKMANS GIN, 2024)

Jerry Thomas, el pionero de la coctelería

Para muchos, Jerry Thomas es el padre de la coctelería tal y como la entendemos.
Y, sin duda, esta afirmación cuenta con buenos argumentos: además de su trabajo
como barman en Nueva York, dedicó una parte de su vida a recorrer Estados
Unidos con la única finalidad de documentar las diferentes recetas de cócteles que
se elaboraban a lo largo y ancho del país.

Un conocimiento que plasmó en la conocida “The Bartender Guide or How to mix

drinks” por primera vez en 1861, y en la que se incluían tanto recetas ajenas como
propias con hitos tan singulares como el primer cóctel flambeado de la historia
(hito del que Thomas se atribuía el mérito).

Dos décadas de trabajo que, aún 150 años después, siguen siendo una referencia
para los mixólogos (que, todavía hoy, consideran esta publicación como “la Biblia
de la coctelería”)

Ada Coleman
la única mujer reconocida como referente aunque hoy es más que habitual la
figura de la barmaid, las cosas eran bien distintas entre la conservadora sociedad
londinense del siglo XIX. Sería en ese escenario donde esta mujer dejaría escrita
su propia página, no solo por revolucionar un mundo exclusivamente masculino
hasta entonces sino también por dejar su impronta en un buen número de recetas
de coctelería que han perdurado hasta nuestros días.

Y es que, además de su fuerte personalidad (uno de los aspectos de su biografía

que se mencionan habitualmente), la gran herencia de Coleman es una
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desbordante creatividad que se tradujo en un sinfín de recetas entre las que
destaca el “Hanky Panky”: un cóctel con ginebra, vermut y Fernet (una bebida de
base herbal).

Ada Coleman no es solo la única fémina reconocida como influyente por la

International Bartenders Association sino que, además, cuenta con el logro de
haber sido la primera mujer en convertirse en Head Bartender del “American bar”
del mítico Hotel Savoy. Un puesto que desempeñó durante dos décadas, y que
marcaría de manera irremediable la personalidad de sus cócteles, calificados
como “cócteles a la americana”: un estilo de mixología más elaborado, que huía
de los tradicionales entonces cócteles ingleses (que consistían en un destilado,
soda y poco más).

Una auténtica pionera que reivindicó, con su día a día y su equipo de veinte
barmaids, el papel de la mujer tras la barra.

Harry Craddock, el “discípulo” infiel

Y decimos infiel porque entender la figura de Harry Craddock va, inevitablemente,
de la mano de Ada Coleman. Y es que sería él uno de sus compañeros, y también
él (según cuenta la leyenda) el culpable de que esta barmaid dejara de reinar tras
la barra del Savoy. No solo fue su sucesor en ese emblemático local sino que,
además, brilló con luz propia en su momento y para la posteridad gracias a la
publicación del libro Savoy Cocktail book.

Un libro que no solo fue un best seller en la época sino que, incluso, se mantiene
vivo a día de hoy gracias a las constantes reediciones con nuevas recetas
firmados por los diferentes bartenders del local.

Sería esta publicación la que encumbraría a Craddock en la historia, aunque su

trayectoria previa al Savoy hizo mucho para que así fuera. Curtido en las barras
americanas a pesar de ser inglés, regresó a Reino Unido huyendo de la Ley Seca
que restringía (oficialmente) el mundo coctelero de Estados Unidos.

Sin embargo, sería en gran medida esta experiencia americana de limitaciones lo

que procuraría su floreciente creación de cócteles (entre los que destaca el White
Sour Lady, una receta que hoy todavía no ha perdido peso en las barras del
mundo).

Harry MacElhone, el padre del Bloody Mary

En plena Ley Seca americana, este escocés logró convertir su bar parisino en un
auténtico referente de las celebrities americanas que huían de las prohibiciones
nacionales. Un bar con formato de cabaret que compró en 1923 con el nombre de

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New York Bar y al que añadiría su nombre de pila, símbolo de la personalidad del
local.

A pesar de que pudiera parecer un gesto ególatra, la intención no era otra que
dejar claro que la autoría de su coctelería contaba con su firma.

Y si algo tenía el Harry´s New York Bar era, precisamente, personalidad. Porque
precisamente en su barra nacieron algunos de los cócteles más singulares de la
historia de la coctelería: el French 75 (una receta que rendía homenaje a uno de
los cañones más famosos de la Primera Guerra Mundial), el Sidecar (un cóctel con
Brandy en honor a un coronel al que el propio Harry tuvo que llevar a su casa
porque no se tenía en pie) o el eterno Bloody Mary (que hacía referencia a María
Tudor, una de las reinas más implacables de la historia).

Tipos de bares (Reina, 2024)

Bar de tapas o pinchos

Los bares de tapas son muy típicos en España y se carácter,izan por ser muy
económicos y ofrecer una tapa de comida junto con la bebida.

Suelen estar situados en zonas concretas de una ciudad y por lo general no tienen
una amplia oferta gastronómica, sino que suelen especializarse en un par de tapas
o pinchos que serán las que atraigan a la gente y les haga diferenciarse de la
competencia.

Bar temático
Un bar temático es aquel que está ambientado en una temática muy concreta,
como puede ser la gastronomía, el deporte, el cine o la música, por lo que su
decoración hace referencia a los hobbies, gustos, juegos o modas, que hacen que
el cliente se transporte a un espacio diferente.

Hoy en día existen multitud de bares temáticos en el mundo, siendo, en la última

década, muy elegidas las temáticas ambientadas en libros como Harry Potter, en
películas como El Señor de los Anillos o en series de televisión como Juego de
Tronos.

Especializado en cervezas de todo tipo (IPA, Stout, lager, belgas, sour, trigo, etc.)
y de todas partes del mundo y donde también se sirven una variedad de aperitivos
para acompañar la cerveza como embutidos, quesos, encurtidos…

En las cervecerías predomina una decoración que puede variar según el estilo del
bar o de su procedencia, alemán, irlandés, inglés… pero que generalmente

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destacan por utilizar mucho la madera y se le da importancia a la iluminación,
dando un aspecto de claridad.

Bar de vinos (Vinoteca)

Un bar de vinos es un lugar ideal para los amantes del vino, es un local sofisticado
en el que se sirven vinos, generalmente por copas en los que se puede encontrar
una gran selección de vinos procedentes de todos los rincones del planeta.

En comparación con otros tipos de bares en el mundo, las vinotecas, al ser bares
muy especializados, por norma general son bares caros y suelen ofrecer una
pequeña oferta gastronómica, con la que se pueden maridar los vinos con una
tapa o aperitivo.

Bar de cócteles (Coctelería)

Este tipo de bar se conoce también como bar de copas, y como su nombre indica,
son bares especializados en cócteles, con alcohol o sin alcohol, aunque también
sirven todo tipo de bebidas y licores y solo las coctelerías más grandes ofrecen
también una pequeña selección de comida.

Las coctelerías destacan por tener una decoración muy moderna y elegante,
donde todo está iluminado de forma atractiva y meticulosamente limpio, ya que ni
siquiera detrás del mostrador encontraremos desorden.

Bar karaoke
Este tipo de bar es el que combina el servicio de bebidas, sobre todo alcohólicas,
con el espectáculo del karaoke, donde los clientes pueden elegir y cantar
canciones, y a diferencia de otros tipos de bares, suelen abrir sus puertas en
horarios nocturnos.

Los karaokes son muy típicos en Japón, aunque los podemos encontrar en
cualquier ciudad del mundo, y disponen de un amplio repertorio musical donde los
clientes acuden para divertirse y pasar un rato muy agradable con los amigos.

Lounge bar
Son aquellos bares donde la música y la estética juegan un papel fundamental, ya
que intentan ofrecer a sus clientes una experiencia sensorial a través de las
percepciones visuales y auditivas.

En un lounge bar se puede conversar tranquilamente sentado, mientras se

degusta un buen cocktail o una cena con los amigos y donde una música ligera y
relajante es la protagonista, es decir, una música estilo lounge con ritmos
sensuales y con mucha instrumentación, una variante del jazz, chillout, pop, etc.

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Cantina
Las cantinas son bares originarios de Italia, que se caracterizaban por ser lugares
frescos y húmedos que permitían almacenar el vino y que se conservara
adecuadamente.

Sin embargo, en la actualidad, las tabernas no son solo “una bodega de vino” sino
que completan su servicio ofreciendo también comida, como embutidos y quesos.
Y en México son muy conocidas por servir bebidas alcohólicas y aperitivos como
las botanas.

Bar irlandés
Este tipo de bar se caracteriza principalmente por su estética y decoración con
maderas oscuras en muebles y paredes, una iluminación tenue y todo organizado
en torno a la barra, con una estética que se ha exportado a otras partes del
mundo, siendo uno de los conceptos de bares exitosos.

En cuanto a su oferta, estos establecimientos sirven comida típica irlandesa y

bebidas y, sobre todo, una amplia variedad de cervezas de distintas marcas, y
todo esto en un ambiente acogedor que se complementa con música celta
sonando de fondo.

Bar americano
Los bares americanos cuentan con una estética muy definida, basada en los años
50, donde se toman como referentes a personajes como Elvis Presley, Marilyn
Monroe o la película Grease y donde no faltan los colores como el rosa, los
carteles de neón, las sillas de plástico y las gramolas.

Suelen ser bares de un tamaño pequeño y acogedor donde se sirven tanto

bebidas como aperitivos típicos americanos, sobre todo comida rápida en la barra
con taburetes altos o en las mesas, siendo los jóvenes y las familias con niños sus
principales clientes.

Bar inglés
Un bar inglés suele tener una carta de comidas amplia, licores, bebidas sin alcohol
y con alcohol, pero sobre todo se centran en una gran selección de cervezas de
grifo y embotelladas, aunque eso sí, deberás pedir la bebida y la comida en la
barra y tendrás que llevártela tú mismo a tu mesa.

Su decoración es especial, con techos recargados, muebles de madera labrada,

cristales opacos o grabados, moquetas, espejos, sofás de cuero que hacen la
estancia más hogareña y agradable.

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Bar de playa (Chiringuito)
Un chiringuito es un tipo de bar situado cerca de la playa, donde se sirven todo
tipo de bebidas, sobre todo frías, además de ofrecer comida informal y comida
casera, mientras que los clientes pueden disfrutar del mar y del sol en la playa.

En los chiringuitos el servicio es muy rápido, sobre todo en pleno verano, y son
típicos de las costas españolas, donde podemos encontrar desde pequeños
kioscos hasta auténticos restaurantes e incluso chiringuitos que se especializan en
el ocio nocturno, con baile y música por la noche.

Bar de piscina
Estos bares son un tipo de bar estacional, es decir, se abre para la temporada de
verano cuando el clima es más agradable en el exterior, por tanto, estos bares
solo se abren entre 3-5 meses y se cierran durante el invierno.

Aquí podemos encontrar dos conceptos diferentes, por un lado, tenemos los bares
que tienen una terraza en la que se colocan las mesas, al lado de la piscina, y, por
otro lado, hay hoteles que dentro de la piscina tienen un bar, y los clientes
consumen dentro del agua.

Bar de hotel (Lobby bar)

El lobby bar es un bar situado dentro de un hotel, generalmente en el vestíbulo,
donde pueden entrar tanto huéspedes del hotel como clientes de fuera, y suele
tener un salón grande con sillones y mesas para sentarse y que los clientes se
relajen y descansen.

Son bares con un ambiente tranquilo y relajado, con un diseño y estilo donde
predominan colores oscuros e iluminación de ambiente y donde se ofrecen mucha
variedad de bebidas, aunque no tienen muchas opciones gastronómicas.

Piano bar
Un piano bar se conoce también como un salón con piano y como su nombre
indica, consiste en un bar con un músico que toca el piano o un teclado
electrónico, y que se encuentra en un salón de cócteles, lobby del hotel,
restaurantes o en un crucero.

El piano bar es un lugar ameno y tranquilo en el que los clientes pueden ir a

tomarse una copa y relajarse al ritmo de la música en vivo proveniente de un piano
y donde los clientes pueden solicitar sus canciones al músico.

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Bar de deportes (Sport Bar)
Los bares de deportes son locales normalmente decorados con una temática
deportiva que se caracterizan por tener todas las paredes del local cubiertas con
televisores gigantes para ver acontecimientos deportivos, sobre todo de fútbol.

En estos bares la organización se hace en sillas, taburetes, bancos, sofás… y por

norma general se suelen servir aperitivos y comida rápida, así como bebidas
donde hay una gran variedad de marcas de cervezas.

Bares de apuestas y máquinas de juego

Los bares de apuestas son aquellos establecimientos que basan su actividad en
máquinas recreativas y otros dispositivos electrónicos de ocio como ruletas o
terminales de apuestas deportivas, teniendo acceso solo los mayores de 18 años.

Los bares de apuestas han cobrado popularidad en los últimos años y es que es
un concepto que incluye toda una oferta completa con máquinas, ruletas
electrónicas, barra de bar con servicio de alimentos, apuestas deportivas,
televisores gigantes para ver eventos deportivos, etc.

Bar de azotea (Sky Bar)

El Sky bar es un tipo de bar de moda que se conoce también como Rooftop Bar y
es un bar construido en el exterior de la terraza de un edificio que antes solo
existía en las azoteas de los hoteles, pero que ahora también los hay en las
azoteas de algunos edificios o locales comerciales.

En estos tipos de bares el concepto es muy parecido a los bares de copas, pero la
diferencia está en que no solo se abren por la noche, sino desde la sobremesa
hasta bien entrada la madrugada, siendo un lugar que ofrece cócteles, mocktails
amenizados con música y buen ambiente.

Conclusión
El origen de los bares y la coctelería tiene raíces profundas que se remontan a
diferentes épocas y culturas. Desde los antiguos romanos con sus caupona y
tabernae hasta la Inglaterra industrial del siglo XIX con la creación de los pubs, la
evolución de estos espacios ha sido marcada por influencias históricas
significativas. En Estados Unidos, durante la Era de la Prohibición, los
speakeasies clandestinos y la creatividad de los bartenders dieron lugar a una
nueva era en la mixología, destacando figuras como Jerry Thomas y Ada
Coleman. La historia del cóctel se entrelaza con la del bar, desde las primeras
mezclas en el siglo XIX hasta la diversidad de opciones modernas que desafían
las expectativas. El Día Mundial del Cóctel celebra esta bebida icónica y

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sofisticada, recordando su importancia en la cultura y el arte de la coctelería a lo
largo de los años.

El concepto de barra y barman surge en Estados Unidos a principios del siglo XIX,
con los colonos norteamericanos acudiendo a las ciudades para proveerse de
víveres y tomar bourbon de barril, lo que llevó a la separación entre los clientes y
las mercancías frágiles mediante una barrera, originando el término "bar"

Los ingleses desempeñaron un papel crucial al separar la zona de venta de

alcohol del resto de los locales en el siglo XVI, lo que dio origen al término "bar",
derivado de la palabra "barriere" Civilizaciones antiguas como los romanos tenían
establecimientos como las caupona, que ofrecían comida, bebida y alojamiento,
mientras que las tabernae eran espacios abiertos a la calle donde se vendían
alimentos, vino y herramientas

Los Thermopolias se consideran uno de los orígenes del bar moderno al ofrecer
bebidas y comida rápida adaptadas a la climatología, mientras que las caupona
romanas también desempeñaron un papel importante como lugares comunitarios
para dormir

La Era de la Prohibición en Estados Unidos (1920-1933) fue un periodo crucial en

la historia del cóctel, dando lugar a la creación de speakeasies clandestinos y
cócteles que disfrazaban el sabor del alcohol inferior

Bartenders talentosos emigraron a Europa durante la Prohibición, revitalizando el

arte de la mixología en ciudades como Londres y París

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Bibliografía
(s.f.). Obtenido de https://ingenieriademenu.com/tipos-de-bares/?expand_article=1

BusinessGo! (2023). Mi Sumiller. Obtenido de

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mas-iconicos-para-celebrar-20230513-0006.html?
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Reina, F. J. (2024). Director de Alimentos y Bebidas en Grupo Antequera Golf.

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Anexos:
Anexo 1: Thermopolias

Anexo 2: Cauponae

Anexo 3: tabernae Lugares donde los viajeros podían encontrar

alojamiento, comida y bebida

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Anexo 4: Pub ( public house) Lugares donde la gente podía reunirse
para beber, discutir política y socializar.

Anexo 5: American bar

Anexo 6: Bar mas antiguo del mundo ( SEAN´S BAR)

17
Anexo 7: Jerry Thomas, el pionero de la coctelería

Anexo 8: Adan Coleman

Anexo 9: Harry Craddock el (Discípulo) infiel

18
Anexo 10: Harry MacElhone, el padre del Bloody Mary

Anexo 11: Bar de tapas o pinchos

Anexo 12: Bar Temático

19
Anexo 13: Bar de vino

Anexo 14: Bar de cócteles

Anexo 15: Bar de Karaoke

20
Anexo 16: Lounge Bar

Anexo 17: Cantina

Anexo 18: Bar Irlandes

21
Anexo 19: bar americano

Anexo 20: Bar Ingles

Anexo 21: bar de playa

22
Anexo 22: Bar de piscina

Anexo 23: Bar de Hotel (Lobby bar)

Anexo 23: Piano Bar

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Anexo 24: Bar de deportes

Anexo 25: Bares de apuestas y maquinas de juego

Anexo 26: Bar de azotea

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