Reto 4 - Cristian Dominguez

Reto 4 – Cristian Domínguez
HISTORIA
Desde sus inicios, las Cafeterías han sido lugares de interacción social: la cafetería ofrece a los
clientes un lugar para reunirse, hablar, leer, escribir, etc.
Las Cafeterías comenzaron en el Imperio Otomano. Los cafés brindaban un lugar alternativo para
reunirse, socializar y compartir ideas. Se eliminaron normas sociales gracias a las
Cafeterías, debido a la asequibilidad del café y la estructura igualitaria, cualquiera podía
entrar y pedir un café.
SULTÁN MURAD IV
En 1633, el sultán Murad IV, decretó el consumo de café

como delito capital. No eliminaron la prohibición de
Cafeterías hasta bien entrado el siglo XVIII. Para
entonces, ya se habían extendido por Europa.
En occidente, las estrechas y beligerantes relaciones

entre turcos y austríacos aca baron llevando los cafés a
Viena. Kolschitzky, que había oído que las tropas turcas
que asediaban la ciudad el añ o de 1683 se movían, fue a
avisar al Duque de Lorena. Éste fue a ayudar al rey de
Austria y entre ambos pudieron derrotar la invasión turca.
Como recompensa, Kolschitzky pidió to do el café de los
invasores derrotados y, con él, inaugu ró el primer café
público.
PASQUA ROSÉE
En 1652, Pasqua Rosée abrió la primera cafetería en Londres, lo que provocó una revolución en la
sociedad londinense, ya que la cultura británica era intensamente jerárquica y estructurada.
La idea de sentarte junto a alguien como un igual era radical. En las Cafeterías se reunían
para consumir, discutir e incluso escribir. En diciembre de 1675, Carlos II llegó a ordenar el
cierre de todos los cafés de Londres. Solo duró 11 días, la gente había hablado: el café llegó
para quedarse. El fracaso de la prohibición, condujo a la explosión de nuevas ideas durante
la Ilustración. En Oxford los cafés empezaron a llamarlos “universidades de un centavo” por
el coste de un café se podía acceder a discusiones intelectuales.
La influencia del café comenzó a extenderse a medida que los viajeros regresaban a sus países de
origen, adictos a la cafeína y ansiosos por conversar.
Federico el Grande de Alemania temeroso de que la importación de café le estuviera costando

negocios a su reino, negó todas las licencias a los vendedores de café, solo unos pocos
amigos de la corte podían acceder a estas licencias. Además, ordenó a ex soldados rastrear
y detectar tostadores de café de contrabando. La prohibición se levantó después de su
muerte.
Los cafés parisinos, fueron un lugar ideal para la agitación y organización republicana durante la
Revolución Francesa. El café de Foy de París acogió la llamada a las armas por el asalto a
la Bastilla. Durante la ilustración, el café Procope había sido lugar de artistas. Después de la
revolución, la cultura del café parisino volvió a ser un lugar frecuentado por escritores y
pensadores que se reunían para intercambiar ideas y trabajar en su próxima obra maestra.
CAFÉ POMBO PRIMERA CAFETERÍA EN MADRID
En España uno de los primeros cafés se abrió en Madrid, el Café Pombo, donde nació la tradición
del “café, copa y puro”. Un tiempo después abrió el local de referencia en el mundo político, social
y cultural, el Café Gijón. Tampoco podemos olvidar el centro de reunión del movimiento modernista
catalán, el Quattro Gats.
Los cafés llevaron a un encuentro de mentes que inspiró nuevas oleadas de pensamiento. Hoy en
día las Cafeterías siguen siendo un lugar de encuentro para largas charlas incluso para pasar
tiempo solo con una taza de café junto con un libro, un ordenador o simplemente contemplando
cómo pasa el tiempo. Seguramente los cafés vayan evolucionando como han hecho a lo largo de
la historia, pero lo esencial seguro que permanecerá.
Obtenido de: https://cafesmamasame.com/es/blog/Cafeterías-un-poco-de-historia
LAS CAFETERÍAS EN EUROPA: REDES DE COMUNICACIÓN
Desde su consumo en los países árabes en el siglo XV, el café asumió el papel de bebida social
ingerida en las Cafeterías que, antes del surgimiento en Europa, fueron descritos análogos a
tabernas. Allá si podía beber, conversar e informarse de las novedades. Así, el café no se
popularizó apenas por paladar, pero por las prácticas e ideas juntas a su consumo.
España Italia
Francia Inglaterra
Países Bajos Italia
CAFETERÍAS EN INGLATERRA
En Inglaterra, las Cafeterías empezaron a surgir a eso de 1650, justamente como una opción más
sobria a las tabernas, y se volvieron lugares de discusión, debates políticos e intrigas.
Mientras, en Europa el café también fue objetivo de críticas, muchas de ellas fomentadas por
productores de sus rivales comerciales – como la cerveza y el vino -, grupos conservadores o
políticos, que culpaban el consumo de café por maleficios a la salud y a la moral, al frecuentarse a
las Cafeterías. Hasta mismo su gusto fue criticado algunas veces. Considerándose que a la época
el café era preparado de antemano, estoqueado frío en barriles y después calentado, es posible
que su gusto realmente no si aproximase a lo que se conoce hoy.
Las críticas no consiguieron contener la expansión de las Cafeterías públicas, numerosas en

Inglaterra, Francia, Italia, Alemania y en otros países europeos. Constituían una red de
comunicación utilizada por mercadores, políticos, científicos, académicos, filósofos y poetas. En
ellas circulaba todo tipo de información, de panfletos de carácter político a precios de mercaderías
y repercusiones sobre obras artísticas.
En el siglo XVIII, las Cafeterías eran frecuentadas por los pensadores del Iluminismo y fueron hasta
mismos centros de fomento revolucionario, donde se discutía y discursaba sobre los conflictos
políticos que resultarían en la Revolución Francesa, en 1789. Las propiedades químicas de la
bebida y la característica social de la práctica de su consumo hicieron del café la bebida de la razón.
LAS CAFETERÍAS EN BRASIL
Es escasa la información que se tiene de los establecimientos que vendían la bebida en los tiempos
coloniales. Las pocas fuentes son de almanaques históricos, de relatos de viajantes y,
posteriormente de revistas comerciales. Denominados “casas de café”, “tiendas de casas de café”
o “casas de café y licores”, eran lugares simples, que ofrecían el café con algún alimento, en general
panes. A veces tenían mesa de billar y eran frecuentados principalmente por la mañana por todo
tipo de gente.
PRIMERAS CAFETERÍAS EN RIO DE JANEIRO
A eso de 1820 empiezan a aparecer en Rio de Janeiro las primeras Cafeterías propiamente dichas,
como el Café del Estevam y lo popularmente conocido Braguinha, cuyo nombre oficial era “La fama
del café con leche”. Braguinha – nombre atribuido a causa de su dueño, un portugués conocido
como Braga – fue muy mencionado por los cronistas de la época, asiduos frecuentadores que
hacían su divulgación y registro de la vida urbana. Localizadas en puntos nobles de la ciudad, las
Cafeterías eran frecuentadas diariamente por médicos, abogados, hombres de letras y de teatro.
En São Paulo, así como la caficultura, las Cafeterías aparecieron más tardíamente. Es en la década
de 1850 que se tiene noticia de la primera cafetería, el Café de María Punga. Instalado en la casa
de su dueña, María Emilia Vieira, era un establecimiento simple, con pocas jícaras y mesas,
frecuentado principalmente por estudiantes de la Facultad de Derecho, que se quedaba a su frente.
CAFÉ EUROPEO
En 1876 era inaugurado el Café Europeo, el primero de los establecimientos lujosos de la ciudad.
Cafeterías simples como la de María Punga convivirían con casas más sofisticadas, con
balcones de mármol, mesas redondas, sillas de esterilla, dulces y panes hechos de materia
prima importada.
En la Belle Époque carioca, período en el que se importaba arte, inclinaciones y hábitos europeos,
especialmente de Londres y Paris, empezaron a surgir las pastelerías como la Confitería
Colombo. Más requintadas que las tradicionales, no tenían los bohemios como
frecuentadores, sino personas de la alta sociedad, incluso mujeres, que eran un público
atípico de los cafés.
Tanto en Rio de Janeiro como en São Paulo, las Cafeterías y pastelerías se volvieron el centro
social de la ciudad, frecuentadas por artistas, escritores, políticos, periodistas y estudiantes.
Lugares de charlas, negocios, debates y hasta de movimientos políticos, como la
propaganda republicana.
Desde la década de 1930, sin embargo, las Cafeterías fueron perdiendo espacio como lugares de
socialización, “medio casa de familia, medio gremio, media oficina”, como describió el
cronista Luiz Edmundo. Fueron desapareciendo, quedándose anticuadas. El ritmo de vida
más acelerado exigía una permanencia más rápida, como en el caso de las Cafeterías
donde el café es servido en el balcón. Más recién, algunas Cafeterías quisieron rescatar
esas formas de ocupación de sus espacios, buscando ofrecer una atmósfera literaria y
artística, con exposiciones y atracciones musicales.
Obtenido de: https://www.museudocafe.org.br/es/Cafeterías-es/la-historia-de-las-Cafeterías/
AQUÍ UNA LISTA DE EQUIPAMIENTO PARA CAFETERÍA:
 Cafetera (o máquina de café).

 Molino de café.
 Licuadora industrial.
 Vitrina pastelera.
 Refrigerador.
 Punto de venta (o caja registradora).
 Sistema de audio para comodidad de tus clientes.
 Teléfono (aunque puedes comenzar con tu celular provisionalmente).

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En 1633, el sultán Murad IV, decretó el consumo de café

En occidente, las estrechas y beligerantes relaciones

Federico el Grande de Alemania temeroso de que la importación de café le estuviera costando

CAFÉ POMBO PRIMERA CAFETERÍA EN MADRID

catalán, el Quattro Gats.

la historia, pero lo esencial seguro que permanecerá.

Obtenido de: https://cafesmamasame.com/es/blog/Cafeterías-un-poco-de-historia

LAS CAFETERÍAS EN EUROPA: REDES DE COMUNICACIÓN

Las críticas no consiguieron contener la expansión de las Cafeterías públicas, numerosas en

LAS CAFETERÍAS EN BRASIL

PRIMERAS CAFETERÍAS EN RIO DE JANEIRO

Obtenido de: https://www.museudocafe.org.br/es/Cafeterías-es/la-historia-de-las-Cafeterías/

AQUÍ UNA LISTA DE EQUIPAMIENTO PARA CAFETERÍA:

 Cafetera (o máquina de café).

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