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    Ft-124492-Bocadillo Aro Lonja 500g

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    Código: PR-S-06-07

    FICHA TÉCNICA Versión: 02


    LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
    Página 1 de 3

    DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


    Nombre genérico y
    legal
    Bocadillo de guayaba
    BOCADILLOS LA FLORESTA
    Fabricante NIT 13955383-1
    PARA: ASOVELEÑOS NIT 804016761-3
    Numero
    Vereda los Guayabos- Vélez-
    Dirección de
    Santader- Colomia contacto 3118091285

    Bocadillo de guayaba: pulpa de guayaba y azúcar

    Ingredientes Precauciones: Manufacturado en una planta que procesa


    leche y tartrarizina

    Descripción del Pasta sólida de bocadillo de guayaba


    producto.

    Presentación 5 g hasta 50.000 g Registro sanitaria RSAJ12I5904


    Vida útil Seis (6) meses siguiendo las especificaciones de almacenamiento.
    Margen de PESO OFERTADO
    tolerancia
    (resolución 16379 de 2003) 500 g
    Grupo poblacional Niños mayores de 4 años y adultos.

    Recepción de Alistamiento de Mezcla de


    Almacenamiento
    materia prima materias primas materias primas

    Corte Enfriamiento Moldeo Cocción

    Proceso de
    elaboración
    Distribución y
    Envasado Envalado
    comercialización

    Elaborado por: Aprobado por:


    Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS
    Código: PR-S-06-07
    FICHA TÉCNICA Versión: 02
    LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
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    ESPECIFICACIONES SENSORIALES
    PARÁMETRO DESCRIPCIÓN MÉTODO LEGISLACIÓN
    BOCADILLO: el color del bocadillo es rojo uniforme, característico del
    Color Visual
    producto.
    BOCADILLO: guayaba Resolución
    Olor Olfativo 3929 de 2013
    (bocadillo de
    Sabor Dulce y característico de la guayaba Gustativo guayaba)
    Consistencia Producto firme Táctil

    Apariencia El producto debe estar totalmente libre de materias extrañas Visual

    ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS
    MÁXIM TÉCNICA
    PARÁMETRO BOCADILLO DE GUAYABA UNIDADES MÍNIMO LEGISLACIÓN
    O ANALÍTICA

    Solidos solubles por lectura refractométrica a Resolución


    °Brix 75 -- Refractométrica 3929 de 2013
    20°C
    (bocadillo de
    Ph -- 3.4 -- potencio métrica guayaba)

    ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
    TÉCNICA
    PARÁMETRO BOCADILLO DE GUAYABA UND. N m M c LEGISLACIÓN
    ANALÍTICA
    Resolución
    3929 de
    NC ISO 2013
    Recuento de mohos y levaduras UFC/g 3 1000 2000 1
    7954:2002 (bocadillo
    de
    guayaba)
    IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
    Para la identificación del lote en el producto se usa un código impreso antecedido por la palabra lote, este código está
    conformado por cinco números, los primeros tres corresponden al día del pedid y los siguientes dos al año. Se usa
    calendario Juliano.
    Ejemplo: LOTE 001-20 (01 de enero de 2020).

    FORMA DE USO O CONSUMO


    Producto listo para consumo. Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible.
    CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
    El producto se mantiene en perfecto estado dejándolo en su envase original en un lugar fresco y seco, alejado del sol. No
    almacenar con productos que puedan causar contaminación y/o deterioro. Deberá transportarse en vehículos
    adecuados para el transporte de alimentos de acuerdo a la resolución 2674 de 2013.

    ENVASE DEL PRODUCTO*


    El envase primario cumple cabalmente con las especificaciones técnicas establecidas en la Resolución 683 de 2012 y las
    demás normas que la modifiquen o sustituyan. El envase es acorde con la composición fisicoquímica y naturaleza del
    producto, lo cual determina las características de resistencia, permeabilidad al oxígeno y a la humedad, el envase
    mantiene las características asépticas, microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas del producto.

    TIPO DE ENVASE MATERIAL* CALIBRE NÚMERO DE TINTAS


    1
    Envase primario Polipropileno bio-orientado 20 µm

    1
    Envase
    Cartón corrugado Tipo crack C720
    segundario

    *El material y características del envase secundario y terciario dependerá de las necesidades del cliente y/o la negociación.
    Elaborado por: Aprobado por:
    Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS
    Código: PR-S-06-07
    FICHA TÉCNICA Versión: 02
    LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
    Página 3 de 3

    LEGISLACIÓN COLOMBIANA APLICABLE AL PRODUCTO

    Resolución 2674/13, resolución 333/11, resolución 5109/05, resolución 16379/03, resolución 3929 de 2013, y
    demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anteriormente mencionada una vez
    entre en vigencia.

    ELABORADA POR:

    ______________________________
    Ing. DIANA MILENA ESCOBAR PÉREZ
    DEPARTAMENTO DE CALIDAD ASOVELEÑO

    Elaborado por: Aprobado por:


    Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS

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