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FICHA TECNICA
CÓDIGO CC.D-FPH-50
EDICIÓN 2
RELLENO DE FRESA VIGENCIA 10/05/2023
COPIA CONTROLADA SI NO
1. DESCRIPCIÓN
Relleno de Fresa con trozos de fruta.
2. BENEFICIOS DEL PRODUCTO
Ideal para tortas, postres, helados y panadería.
Listo para usar.
Estable al horneo.
3. DECLARACIÓN DE INGREDIENTES
Agua, azúcar, fruta en trozos (fresa 35 %), espesante (almidón modificado), gelificante (pectina), sabor idéntico al natural (fresa), conservantes (sorbato de potasio, benzoato
de sodio), acidulante (ácido cítrico), colorante artificial (E129; rojo).
4. INSTRUCCIÓN PARA PREPARACIÓN Y USO
RECETA MODO DE USO
Para hacer gran variedad de especialidades use Relleno de Fresa así:
Como relleno y cubierta de pies, tortas horneadas, bizcochos, cheese cake y para
Producto listo para usar
tortas frías elaboradas en capas etc.
Se dosifica directamente por su empaque en forma de manga.
5. ESPECIFICACIÓN ORGANOLÉPTICA
Apariencia física: Consistencia pastelera con trozos.
Olor: Característico de la fruta.
Color: Característico de la fruta.
Sabor: Característico de la fruta.
6. CODIFICACIÓN INTERNA
Presentación Cód. SAP Código EAN 13 Código DUM 14
RELLENO DE FRESA X 1 kg 4336 770706256323-0 7770706256323-9
7. NOTIFICACIÓN SANITARIA Y MARCAS
REGISTRO SANITARIO MARCAS
RSA-006132-2018 -
8. ESPECIFICACIONES FISICO QUÍMICAS
Especificación
Parámetro Unidades Método
Mínimo Máximo
°Brix 42 45 Método Interno CC.D-EN-04
pH 3.8 4.2 Método Interno CC.D-EN-02
Consistencia cm/30s a 20°C. 3 5 Método interno CC.D-EN-14
9. ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
Parámetro Unidades Especificación Máx. Método
Recuento Total de Aerobios Mesófilos UFC/g 2000 - 50000 AOAC método oficial 990.12
Recuento de Escherichia Coli UFC/g < de 10 AOAC método oficial 997.02
Recuento Estafilococo coagulasa positiva UFC/g < de 100 AOAC método oficial 991.14
Detección de salmonella/ 25g UFC/g Ausencia AOAC método oficial 991.14
10. TIPO DE EMPAQUE
Presentación Presentación
Empaque primario Empaque secundario
unitaria Peso neto Peso Bruto

1 Bolsa pigmentada impresa de poliamida y polietileno por 1 kg Caja de cartón corrugado por 12 unidades 12 kg 12.3 kg

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Consumir antes de la fecha de expiración indicada en el empaque.
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas inferiores a 30 °C. Una vez abierto, mantener refrigerado en su empaque original y consumir en el menor tiempo
posible.
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CÓDIGO CC.D-FPH-50
EDICIÓN 2
RELLENO DE FRESA VIGENCIA 10/05/2023
COPIA CONTROLADA SI NO
12. VIDA UTIL
8 meses a temperatura ambiente.
13. DESCRIPCIÓN DEL LOTE PARA TRAZABILIDAD
Según fabricante.
14. USO PREVISTO
Producto empleado para decorar o rellenar pasteles, bizcochuelos y panes; es estable al horneo.
15. GRUPOS DE USUARIOS CONSUMIDORES
Consumidores de todas las edades.
16. CONSUMIDORES VULNERABLES
Personas alérgicas a un alérgeno declarado para este producto.
17. FABRICANTE
Fabricado por:
Procesadora General De Frutas S.A.S. VeredaChuscal - Finca Santa Isabel. Sopo, Cundinamarca.
Telefono (+57) 3163992389.
Distribuido en Colombia por:
T-VAPAN 500 S.A.S. (Puratos Colombia), Carrera 6 No. 2-47 San Pedro Valle, WhatsApp: (+57) 310 268 9922.
Industria Colombiana.
18. METODO DE DISTRIBUCIÓN

Mercado nacional e internacional.

Los productos son transportados vía terrestre en condiciones higiénico sanitarios adecuados hasta los centros logísticos donde es almacenado y entregado al cliente.

INFORMACIÓN SOBRE INOCUIDAD

19. MANIPULACIÓN INAPROPIADA NO INTENCIONADA POR EL CONSUMIDOR

No consumir el producto en caso de que el empaque se encuentra dañado, alterado, producto expuesto o si el tiempo de vida útil ha expirado.
No aceptamos ninguna responsabilidad por los efectos de las combinaciones o mezclas de los productos los cuales no están conformes con nuestras recomendaciones.

20. METALES PESADOS

Parámetro Unidades Especificación Máx. Método
Plomo mg/kg 0.5 Absorción Atómica
Cobre mg/kg 1.0 Absorción Atómica
Arsénico mg/kg 0.5 Absorción Atómica
21. SEGURIDAD ALIMENTARIA
Control interno continuo en proceso de acuerdo a los lineamientos de la FDA (Sección 555.425-
Partículas metálicas ferrosas, no ferrosas y acero inoxidable. Alimentos).
7 - 25 mm
El producto puede contener ingredientes GMO de acuerdo a la información suministrada por
Declaración de GMO.
nuestros proveedores.
Material extraño. Libre de cualquier tipo de material ajeno al producto.
Peligros inherentes al producto/proceso. Alérgenos declarados en la etiqueta.
Etiquetado respecto a inocuidad y/o instrucciones de uso Alérgenos declarados en etiqueta y programa control de alérgenos.
22. NORMATIVIDAD

Resolución 15789 de 1984 se reglamenta las características organolépticas físico-químicas y microbiológicas de las mermeladas y jaleas de frutas.
Físicos FDA (sección 555.425-alimentos).
Resolución 4506 de 2013 sobre los niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano.
Resolución 2671 de 2014 la cual modifica el subnumeral 2.12 de la Tabla 1 del artículo 4° de la resolución 4506 de 2013.
Resolución 3709 de 2015 por la cual se modifica parcialmente la Resolución 4506 de 2013 modificada por la resolución 2671 de 2014
Resolución 2906 de 2007 por lo cual se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos para consumo humano y en piensos o forrajes.
Resolución 2674 de 2013 sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o
registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.
NTC 2167 de 2016 Contenido Neto.
Resolución 5109 de 2005 sobre los requisitos rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas para consumo humano.
Resolución 810 de 2021 reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los alimentos envasados o empacados para consumo
humano.
Resolución 2492 de 2022 por la cual se modifican los artículos 2, 3, 16, 25, 32,,37 y 40 de la Resolución 810 de 2021 que establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los alimentos envasados y empacados para consumo humano.
Resolución 254 de 2023, por lo cual se corrige un yerro en la Resolución 2492 de 2022, modificatoria de la Resolución 810 de 2021.
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RELLENO DE FRESA VIGENCIA 10/05/2023
COPIA CONTROLADA SI NO
23. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 1 unidad 35 g (1.25 oz)
Número de porciones por empaque: 29
Calorías (kcal) Por 100 g Por porción
154 53
Carbohidratos totales (g) 38 13
Fibra dietaria (g) 8.1 2.9
Azúcares totales (g) 24 8.5
Azúcares añadidos (g) 1.9 0.65
Sodio (mg) 9.1 3.2
Calcio (mg) 17 5.8
No es fuente significativa de grasa total, grasa saturada, grasa trans, proteína, vitamina A, vitamina D, Hierro y Zinc.
24. INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Puede presentar
Presente en la línea de
Alérgeno Presente en el producto Presente en la planta contaminación cruzada
producción
con
Cereales y derivados que contenga gluten - - - -
Crustáceos y derivados - - - -
Huevos y derivados - - - -
Pescado y derivados - - - -
Leche y derivados - - - -
Soya y derivados - - - -
Apio y derivados - - - -
Mostaza y derivados - - - -
Ajonjolí y derivados - - - -
Sulfitos >o= 10 mg/kg - - - -
Frutos de cascara y derivados - - - -
Altramuces y derivados - - - -
Moluscos - - - -
Tartrazina - - - -
- Ausencia + Presencia
ACLARACIÓN: La información contenida en esta ficha técnica se proporciona para nuestros clientes únicamente (y no aceptamos ninguna responsabilidad a
terceros), ya que refleja nuestro conocimiento y experiencia actuales. Todos los productos se suministran de acuerdo con nuestros términos y condiciones generales de
venta. No aceptamos ninguna responsabilidad por los efectos de las combinaciones o mezclas de los productos los cuales no están conformes con nuestras
recomendaciones. En el uso de los productos a nuestros clientes se les recuerda cumplir con todas los requisitos legales, reglamentarios y administrativos pertinentes y
procedimientos relacionados con el uso y la protección del medio ambiente.
Elaborador por: Revisado por: Aprobado por:
Nombre y Apellido Willinton Valencia Edcardo Monar Javier Vanegas
Cargo Junior I&D Jefe de Calidad Gerente I&D