Recetas 6 Meses

ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑAS Y
NIÑOS DE 6 – 36 MESES
TOMO I
DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTACION SALUDABLE Y NUTRICION

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
CREDITOS
RECETARIO MAMA CUCHARA

PRESENTACIÓN
La alimentación en los primeros 1000 días de vida es de suma importancia para la salud de los infantes, además nos permitirá establecer una adecuada relación con los
alimentos y crear habitos saludables con un impacto no solamente en la salud individual sino que impulsen una nueva concepción de la salud colectiva donde el consumo
consiente de alimentos seael motor de cambio.
La etapa de introducción de los alimentos inicia a los seis meses y nos permite integrar a los infantes a un proceso respetuoso y responsable de alimentación que debe
ser continua, segura y completa para así garantizar el aporte de macro y micronutrientes en la dieta; estos nutrientes permitirán un adecuado proceso de desarrollo cognitivo y
crecimiento físico y de igual manera evitará complicaciones en los procesos de enfermedad que atraviese la niña o el niño.
Es un objetivo ambicioso renovar los paradigmas que giran en torno a la alimentación infantil, sin embargo, la construcción de una metodología innovadora nos permitirá
establecer estrategias de consejería alimentaria nutricional alineadas a la Educación para la Salud (EpS) capaz de orientar, apoyar y acompañar a las familias, centros de cuidado
y profesionales de la salud para potenciar la salud nutricional infantil a nivel nacional.
En este contexto, el Ministerio de Inclusión Económica y Social MIES construye el recetario “Mama Cuchara”, en concordancia con el Decreto Ejecutivo No. 1211 con el
fin de elaborar una guía didáctica y práctica que ofreza soluciones rápidas y sencillas para alcanzar la oferta de una dieta completa, saludable, adecuada y sostenible para
infantes entre lo 6 meses y 3 años.
El recetario incluye la clasificación de los grupos de alimentos, su composición nutricional y funciones en el organismo; consejos de cocción, preparación y cantidad que
deben recibir sus hijas e hijos, según su edad.
La construcción de las recetas parte de la disponibilidad de alimentos en cada una de las regiones, según temporada, adaptación de consistencia, variedad y también
recuperando algunas de sus preparaciones ancestrales y tradicionales.
Recuerde que la lactancia materna es exclusiva hasta el sexto mes, a partir de ese momento se inicia la introducción alimentaria y posterior tenemos un proceso de
adherencia a la dieta familiar, por ende, es importante mantener siempre hábitos saludables, dedicar el tiempo adecuado a compartir alimentos y promover el consumo de
productos locales.
GRUPOS DE ALIMENTOS – CUCHARA SALUDABLE
MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (MSP)

Dibujos o imágenes de la Alimento Recuerde siempre cumplir
acción con alimentos
Leche Hervir por 10 minutos a partir de su inicio, removiendo constantemente. No colocar junto a alimentos
de olores fuertes como cebolla, ajo.
Huevos Usar huevos limpios, de ser necesario lavar o limpiar justo antes de consumirlos y lavar sus manos.
Para evitar se forme el anillo verdoso en la yema, colocar en agua fría o cocinar por 5 minutos a partir de que
inicie el hervor.
Carnes Sacar las venas y grasas, cortar en pedazos pequeños, cocinar siempre en agua segura hirviendo y
a fuego lento.
Pescados Sacar las escamas, agallas e impurezas, lavar a chorro en abundante agua segura, si lo prepara frito
envolver en harina y colocar en el sartén con el aceite caliente.
Pollo Sacar la piel, grasas e impurezas, lavar a chorro en abundante agua segura con muy poca sal.
Granos secos Retirar basuras, piedras, lavar en agua segura fría, remojar en agua caliente al menos dos horas
antes de cocinarlas, botar el agua del remojo. Poner a cocinar en agua hirviendo y utilizar según el tipo de
preparación.
Verduras (hojas Lavar hoja por hoja a chorro y en abundante agua segura, ponerlas a cocinar siempre en agua
verdes) hirviendo durante uno 10 minutos como máximo en un recipiente tapado y con poca agua.
Las ensaladas frías se deben prepararlas minutos antes de consumirlas
Hortalizas Lavarlas una por una a chorro con agua segura, ponerlas en agua hirviendo en olla tapada, cocinarlas
con cáscara y por tiempos cortos, para evitar la pérdida de vitamina C, el agua de su cocción puede agregar a
las sopas o para los jugos. No dejar pedazos de hortalizas para otros días ya que se pierde sus vitaminas.
Las ensaladas frías se deben prepararlas minutos antes de consumirlas
Tubérculos (papa, Lavarlas antes de pelarlas, una vez peladas colocarlas en un recipiente con agua segura para evitar
yuca, camote, zanahoria la pérdida de vitaminas.
blanca)
Frutas Lavarlas siempre en abundante agua segura, preferir el consumo de la fruta al natural, más agua
segura y/o jugo de fruta al natural cuidando la cantidad de azúcar, no cocinarlas, no se debe dejar sobrantes
de frutas para el día siguiente se pierde vitaminas, algunas frutas las debemos consumir con cáscara.
CONSISTENCIA DE LAS PREPARACIONES
Alimentos semisólidos Alimentos sólidos

6-8 meses 9-12 meses
Papilla y purés Triturado fino Picados en trozos Desmenuzados
pequeños
De consistencia De consistencia Se puede usar Consiste en deshacer o
finamente espesa, se la espesa que permite sentir utensilios para cortar en trocear algo en partes muy
prepara a partir de la textura de los pequeños trozos de pequeñas, generalmente con las
alimentos cocinados o alimentos. alimentos. manos o con un utensilio.
de frutas aplastadas,
trituradas.
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
Edad meses 6-7 meses 8-9 meses 10-11 meses > 12 meses
Textura Puré y papillas Triturado fino, Picado en trozos Picado medio en

alimentos aplastados pequeños trozos que quepan en la
boca
Alimentos Frutas, cereales sin Incluir legumbres, Queso fresco, huevo Frutas cítricas, leche
gluten, tubérculos, verduras, cereales con gluten, y pescado entera, mariscos, cerdo.
carne de res, pollo, vísceras crucíferas, aceite vegetal
*Inicia el consumo (girasol, maíz)
de agua pura
Frecuencia 2-3 veces por día 3 veces por día 3-4 veces por día 4-5 veces por día
Cantidad 5 cucharadas por 1/3 taza por toma 1/2 taza por toma 3/4 taza por toma
toma
Aporte de energía 200 kcal 300 kcal 300 kcal 550 kcal
de los alimentos
Nota: Adaptado de NORMAS Y PROTOCOLOS DE ALIMENTACIÓN PARA NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE 2 AÑOS (MSP, 2013)
MEDIDAS CASERAS Y SUS EQUIVALENTES
Utensilio de cocina Cantidad de alimento en gramos Dibujos de utensilios de cocina

y mililitros
Cucharita 5g
Cuchara sopera 10 g
Taza 200 ml
Jarro 300 ml
Vaso pequeño 200 ml
Cucharón mediano 200 ml
Plato sopero pequeño 200 ml
RECOMENDACIONES PREVIAS AL INICIO DE LA INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
A partir de los 6 meses de edad la niña o niño inicia con el proceso de alimentación complementaria
Recuerde:
• La leche materna es un alimento irremplazable en la dieta de los infantes y debe ser exclusiva hasta el sexto mes.
• La niña y niño debe contar con su propia vajilla: cuchara, plato, taza, vaso pequeño de bordes lisos.
• Alimente a su niña o niño con paciencia, amor, hablándole sobre el alimento y en un espacio limpio, ordenado y tranquilo de su hogar, evitando el uso de pantallas.
• La consistencia de las preparaciones varían dependiendo la edad del infante, van desde papillas, purés, triturados finos, triturados medio; NO LICUAR los alimentos ya
que pierden consistencia y fibra.
• Agregar leche materna a las papillas para mejorar la consistencia y a su vez enriquece la preparación.
• Prohibido agregar sal, azúcar o condimentos artificiales a las preparaciones, opte por aromatizar las preparaciones con hierbas naturales como: laurel, apio, perejil,
cilantro, cebolla en pequeñas cantidades para realzar sabores.
• Para probar tolerancia es importante entregar un mínimo de 3 días seguidos el mismo alimento y monitorear y se produce alguna reacción alérgica (enrojecimiento de la
piel, picor, ardor o malestar general).
• A partir del sexto mes se puede iniciar la hidratación con agua hervida, PROHIBIDO entregar jugos azucarados, gaseosas o bebidas artificiales.
Una vez realizada la prueba de tolerancia el infante ya puede recibir preparaciones que incluyan 2 o más alimentos.
Alimentación de niñas y niños de
6 a 8 meses con 29 días de edad
A partir de los 6 meses de edad la niña o niño inicia con el consumo de otros alimentos a más
de la leche materna.
Recuerde:
• La leche materna es el alimento principal.

• La niña y niño debe contar con su propia vajilla: cuchara, plato, taza, vaso pequeño.
• Alimente a su niña y niño con paciencia, amor, hablándole sobre el alimento y en un espacio
limpio, ordenado y tranquilo de su hogar.
Imagen de la familia alimentando a • La consistencia de las preparaciones son papillas, majar, aplastar y jamás licuar.
• Agregar leche materna a las papillas para suavizar o ablandar.
la niña o niño
• No agregar sal, azúcar o condimentos artificiales a las papillas.
• Siempre dar al menos 3 días seguidos el mismo alimento para así identificar si produce o no
reacciones como alergias o indigestión.
• Dar sorbitos de agua hervida y fría, no se debe dar caldos, aguas, jugos a esta edad.
• A partir de los 7 meses ya puede realizar papillas con dos alimentos.
• Agregar gotitas de aceite vegetal (maíz, girasol, soya u oliva) a las papillas de la niña y niño con
bajo peso.
No olvide:
✓ Los primeros alimentos que debe recibir son los cereales: arroz flor, quinua y maíz.
✓ Frutas carnosas: guineo, papaya, manzana.
✓ Verduras, hortalizas, tubérculos.
✓ Huevo (yema-clara).
✓ Carnes (res-pollo-pescado).
✓ Cereales (avena-trigo-cebada).
PAPILLAS Y PURES
OBSERVACIONES: COLOCAR IMÁGENES DE LAS RECETAS
Recetas para 6-7 meses
1-Papilla de Guineo
INGREDIENTES:
• ½ unidad de guineo mediano. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• Gotitas de leche materna.
• El guineo se reemplaza por manzana, pera
o melón.
PREPARACIÓN:
La leche materna se reemplaza por
• Lavar sus manos con agua y jabón.
• Lavar el guineo con agua segura, pelarlo y gotitas de aceite vegetal (maíz, girasol, soya u oliva)
colorarlo en un recipiente.
FUNCIÓN
• En un recipiente con ayuda de un tenedor
aplastar el plátano, añadir las gotitas de leche
• El guineo, manzana, pera y melón son
materna, remueva poco a poco hasta obtener alimentos que protegen de enfermedades:
una mezcla homogénea. diarrea, fiebre y enfermedades de la piel.
• Servir en un plato pequeño con su cuchara. • El aceite da energía para jugar, aprender,
dormir y todas las actividades.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5
minutos.
PORCIÓN PARA UN NIÑA /NIÑO:
2 a 3 cucharadas soperas.
2-Papilla de Manzana
REEMPLAZO DE ALIMENTOS
INGREDIENTES:
• La manzana puede reemplazar por: guineo, pera,

• ½ unidad de manzana mediana.
melón.
• Gotitas de leche materna. • En vez de leche materna le reemplazo por: gotitas
de aceite vegetal (maíz, girasol, soya u oliva).
PREPARACIÓN:

• Lavar la manzana con agua segura y colocarla en un
recipiente la mitad de la manzana mediana.
• En un recipiente con ayuda de un tenedor aplastar
la manzana y añadir las gotitas de leche materna,
remueva poco a poco hasta obtener una mezcla
homogénea. FUNCIÓN
• Servir en un plato pequeño con su cuchara.
• La manzana, guineo, pera y melón son alimentos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos. que protegen de las enfermedades: diarrea, fiebre y
enfermedades de la piel.
PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: • El aceite da energía para jugar, aprender, dormir y
todas las actividades.
3-Papilla de pera
INGREDIENTES:
• ½ unidad de pera mediana.
• Gotitas de leche materna. • La pera puede reemplazar por: manzana,
guineo, o melón.
PREPARACIÓN:
1. Lavar sus manos con agua y jabón.

2. Lavar la pera con agua segura y colocar la
mitad en un recipiente.
FUNCIÓN
3. En un recipiente con la ayuda de un tenedor
aplastar la pera, y añadir la leche materna,
• La pera, manzana, guineo y melón protegen de
remueva poco a poco hasta obtener una las enfermedades: diarrea, fiebre y enfermedades
mezcla homogénea. de la piel.
4. Servir en un plato pequeño con su cuchara.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: 2 a 3

cucharadas soperas.
4-Zumo de granadilla
INGREDIENTES:
• 3 unidades de granadillas medianas. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN: • La granadilla se puede reemplazar por:

manzana, pera o guineo.
• Lavar las manos con agua y jabón.
• Lavar la granadilla con agua segura y
ponerla en un colador bien limpio.
• Con la ayuda de un tenedor sacar el
FUNCIÓN
jugo de la fruta.
• La granadilla, manzana, pera y guineo protege
• Servir en un vaso y utilizar una de las enfermedades: gripes, fiebre, diarrea,
cuchara. ya que aportan vitaminas y minerales.
minutos.

cucharadas soperas.
5-Papilla de habas tiernas
INGREDIENTES:
• Las habas se reemplazan por: brócoli, coliflor, nabo
• 2 cucharadas de habas tiernas.
o espinacas.
• ½ clara de huevo cocinada. • La clara de huevo se reemplaza por: carne, pollo o
hígado de pollo.
PREPARACIÓN:

• Lavar las habas con agua segura antes de cocinar.
• Cocinar el huevo.
FUNCIÓN
• Una vez cocinadas las habas, pelarlas y con la
ayuda de un tenedor aplastarlas bien, agregar la • Las habas, brócoli, coliflor, nabo y espinacas nos
mitad de la clara de huevo cocinada hasta que se protegen de las enfermedades: diarrea, fiebre y
forme una mezcla homogénea. enfermedades de la piel.
• La clara de huevo, carne, pollo y hígado de pollo
• Servir en un plato y con su cuchara.
sirven para el crecimiento de la talla, ganar peso y
recuperarse cuando se enferman.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.
PORCIÓN PARA NIÑA /NIÑO:
6-Papilla de arroz con yema de huevo
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas soperas de arroz cocinado.

• ½ yema de huevo cocinada.
PREPARACIÓN:
• Lavar sus manos con agua y jabón. • El arroz se reemplaza por avena o quinua.
• Lavar los alimentos con agua segura

antes de cocinarlos.
• En una olla poner agua a hervir para
cocinar el arroz.
FUNCIÓN
• En otra olla cocinar el huevo, una vez
• El arroz, avena y quinua dan energía para jugar,
cocinado retirar la clara.
aprender, dormir y todas las actividades.
• En un recipiente colocar el arroz • La yema del huevo sirve para el crecimiento de la
cocinado y un tenedor aplastarlo y talla, ganar peso y recuperarse cuando se
añadir la yema. enferman.
• Remueva poco a poco hasta obtener

una mezcla homogénea.
• Servir en un plato pequeño con su
cuchara.

7-Papilla de oca más clara de huevo cocinada
INGREDIENTES:
• 1 oca mediana.
• La oca se reemplaza por: papa, zanahoria blanca, camote
• ½ clara de huevo cocinada.
o melloco.
PREPARACIÓN: • La clara de huevo se reemplaza con gotitas de leche
materna.
• Lavar la oca con agua segura y cocinarla junto al
huevo.
• Una vez cocinado el huevo sacarlo y separar la
mitad de la clara.
• Cuando ya esté suave la oca, sacarla y pelarla.
FUNCIÓN
• En un recipiente con ayuda de un tenedor aplastar
la oca y añadir la clara de huevo, remueva poco a • La oca, papa, zanahoria blanca, camote y mellocos son
poco hasta obtener una mezcla homogénea. alimentos que dan energía para jugar, aprender, dormir y
hacer todas las actividades.
• La clara de huevo sirve para el crecimiento de la talla,

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. ganar peso y recuperarse cuando se enferman.
PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO:
8-Papilla de mashuwa más clara de huevo cocinada
INGREDIENTES:
• 1unidad de mashuwa mediana. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• ½ clara de huevo cocinada.
• La mashuwa se reemplaza por: papa, zanahoria
PREPARACIÓN: blanca, camote, melloco u oca.
• La clara de huevo se reemplaza con gotitas de leche
• Lavar sus manos con agua y jabón. materna.
• Lavar la mashuwa con agua segura y ponerla a

cocinar en agua hirviendo junto al huevo.
• Una vez cocinado el huevo sacarlo y separar la mitad
de la clara.
• Cuando ya esté suave la mashuwa, sacarla y pelarla.
• En un recipiente, con ayuda de un tenedor aplastar la FUNCIÓN
mashuwa y añada la clara de huevo, remueva poco a
poco hasta obtener una mezcla homogénea. • La mashuwa, papa, zanahoria blanca, camote,
mellocos y oca son alimentos que dan energía para
jugar, aprender, dormir y hacer todas las actividades.

• La clara de huevo sirve para el crecimiento de la talla,
ganar peso y recuperarse cuando se enferman.
PORCIÓN PARA NIÑA /NIÑO: 2 a 3
cucharadas soperas.
9-Papilla de zanahoria amarrilla y carne
INGREDIENTES:
• ½ unidad de zanahoria amarrilla mediana.
• 2 cucharadas de carne cortada en trozos • La zanahoria se reemplaza por: brócoli, coliflor,
pequeños. nabo o espinacas.
• La carne se reemplaza por pollo o mitad de huevo.
PREPARACIÓN:
• Lavar sus manos con agua y jabón. FUNCIÓN

• Lavar los alimentos con agua segura antes
de cocinarlos. • La zanahoria, brócoli, coliflor, nabo y espinacas
nos protegen de enfermedades: diarrea, fiebre y
• Cocinar la carne y la zanahoria por
separado.
• La carne, pollo y huevo sirven para el crecimiento
• Una vez cocinadas en un recipiente aplastar
de la talla, ganar peso, recuperarse cuando se
la zanahoria. enferman.
• Desmenuzar finamente la carne.
• Con la ayuda de un tenedor mezclar bien la
carne y la zanahoria y agregar las gotitas de
leche materna.
• Servir en un plato y con su cuchara.
10-Puré de papa con zanahoria amarrilla
INGREDIENTES:
• ½ unidad de una papa mediana. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• ½ unidad de una zanahoria amarrilla mediana.
• La papa se reemplaza por: zanahoria blanca, camote
o plátano maduro.
PREPARACIÓN: • La zanahoria se reemplaza por: vainita, nabo, o
espinaca.
• Lavar la papa con agua segura, pelar y poner a
cocinar.
FUNCIÓN
• Cuando la papa haya hervido unos 10 minutos
añadir la zanahoria amarrilla hasta que se suavice. • La papa, zanahoria blanca, camote y plátano maduro
• Una vez cocinados escurrirlos, con la ayuda de un son alimentos que dan energía para jugar, aprender,
dormir y hacer todas las actividades.
tenedor aplastarlas bien, agregar la leche materna
hasta que se forme una mezcla homogénea. • La zanahoria, vainita, nabo y espinaca protegen de
las enfermedades: diarrea, fiebre y enfermedades de
• Servir en un plato pequeño con su cuchara. la piel.
PORCIÓN POR NIÑA / NIÑO: 2 a 3

cucharadas soperas.
11- Puré de papa con brocoli
INGREDIENTES:
• La papa puede reemplazar por: camote, zanahoria
• ½ unidad de papa mediana. blanca u oca.
• 2 cucharadas de habas tiernas. • Las habas pueden reemplazar por: vainitas,
• Gotitas de leche materna. zanahoria amarrilla, nabo o acelga.
PREPARACIÓN:

• Lavar las papas con agua segura,
pelar y cocina. FUNCIÓN
• Cuando haya hervido unos 10 • La papa, camote, zanahoria blanca y oca son
minutos, añadir las habas bien alimentos que dan energía para jugar, aprender,
dormir y hacer todas las actividades.
lavadas hasta que estén suave pero
• Las habas, vainitas, zanahoria amarrilla, nabo y
crujientes. acelga protegen de las enfermedades: gripes,
• Una vez cocinados, con la ayuda fiebre, diarrea, ya que aportan vitaminas y
minerales.
de un tenedor aplastarlos bien y
agregar la leche materna hasta que
se forme una mezcla homogénea.
12-Puré de papas con habas tiernas
INGREDIENTES:
• ½ unidad papa mediana.
• 2 cucharadas de habas tiernas.
• Gotitas de leche materna. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN: • La papa puede reemplazar con: yuca,
• Lavar sus manos con agua y jabón. zanahoria blanca, camote u oca.
• Lavar las papas con agua segura pelar y • El brócoli se puede reemplazar por: coliflor,
cocinar. acelga, nabo o espinaca.
• Cuando haya hervido unos 10 minutos,
añadir las habas bien lavadas hasta que
FUNCIÓN
estén suave pero crujientes.
• Una vez cocinados, con la ayuda de un • La papa, yuca, zanahoria blanca, camote y oca
tenedor aplastarlos bien y agregar la son alimentos que dan energía para jugar,
aprender, dormir y hacer todas las actividades.
leche materna hasta que se forme una
• El brócoli, coliflor, acelga, nabo y espinaca
mezcla homogénea.
protegen de las enfermedades: gripes, fiebre,
• Servir en un plato pequeño con su diarrea, ya que aportan vitaminas y minerales.
cuchara.
PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: 2 o 3 cucharadas
13-Puré de zapallo con arroz
INGREDIENTES:
• 3 cucharadas de zapallo.
• 2 cucharadas de arroz. • El zapallo puede reemplazar por: vainitas,
PREPARACIÓN: zanahoria amarrilla, nabo o acelga.
• El arroz puede reemplazar por: papa o
maduro.
• En una olla con agua segura cocinar el arroz,
FUNCIÓN
deje que hierva por 10 minutos y añada el
zapallo picado en trozos pequeños.
• El zapallo, vainitas, zanahoria amarrilla,
• Colocarlos en un recipiente y con la ayuda de nabo y acelga protegen de
un tenedor aplastarlos bien hasta que se enfermedades: gripes, fiebre, diarrea, ya
que aportan vitaminas y minerales.
forme una mezcla homogénea.
• El arroz da energía para jugar, aprender,
• Servir en un plato pequeño con su dormir y hacer todas las actividades.
cuchara.
minutos.
14-Puré de camote con yema de huevo
INGREDIENTES: REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 1/2 unidad de camote mediano. • El camote se reemplaza por: papa, oca o

• 1 yema de huevo. zanahoria blanca.
• La yema de huevo se reemplaza por: clara
PREPARACIÓN:
de huevo, pollo o carne.
• Lavar, el camote con agua segura pelar y
cocinar el hasta que esté suave. FUNCIÓN
• El camote, papa, oca, zanahoria blanca son
• En otra olla cocinar el huevo, una vez
cocinado separar la clara. alimentos que dan energía para jugar,
aprender, dormir y hacer todas las
• Colocar el camote cocinado un recipiente y actividades.
con la ayuda de un tenedor aplastarlo, añada
• El huevo, pollo, carne sirven para el
la yema de huevo cocinado, remueva bien
hasta que se forme una mezcla homogénea. crecimiento de la talla, ganar peso y
cuchara.
15-Puré de melloco con clara de huevo
INGREDIENTES:
• 3 cucharadas de acelga.
1/2 unidad de papa mediana. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN: • El melloco se reemplaza por: papa, oca o
• Lavar sus manos con agua y jabón. zanahoria blanca.
• Lavar el melloco con agua segura y • La clara de huevo se reemplaza por: yema
cocinarlo en una olla, deje que hierva de huevo, pollo o carne.
hasta que esté suave.

• Cocinar el huevo en otra olla.
• Colocarlo en un recipiente el melloco y FUNCIÓN
con la ayuda de un tenedor aplastarlo y • El melloco, papa, oca y zanahoria blanca

son alimentos que dan energía para jugar,
añada la mitad de la yema de huevo,
aprender, dormir y hacer todas las
mezcle bien hasta que se forme una actividades.
mezcla homogénea. • La clara de huevo, yema de huevo pollo y
carne sirven para el crecimiento de la
• Servir en un plato pequeño con su talla, ganar peso y recuperarse cuando se
enferman.
cuchara.
16-Puré de acelga con papa
• 3 cucharadas de acelga. • La acelga se reemplaza por: nabo, habas

• ½ unidad de papa mediana. tiernas o brócoli.
PREPARACIÓN: • La papa se reemplaza por: zanahoria

blanca, maduro o camote.
• Lavar el melloco con agua segura y
cocinarlo en una olla, deje que hierva
FUNCIÓN
• La acelga, nabo, habas tiernas, brócoli
• Cocinar el huevo en otra olla. protegen de enfermedades: gripes,
• Colocarlo en un recipiente el melloco y fiebre, diarrea, ya que aportan vitaminas
y minerales.
con la ayuda de un tenedor aplastarlo y
• La papa, zanahoria blanca, maduro y
añada la mitad de la yema de huevo, camote son alimentos que dan energía
mezcle bien hasta que se forme una para jugar, aprender, dormir y hacer
todas las actividades.
mezcla homogénea.
17-Puré de papa e hígado de pollo

• ½ unidad de papa mediana.
• La papa se reemplaza por: zanahoria
• tercera parte de un hígado de pollo.
blanca, camote o melloco.
PREPARACIÓN: • El hígado de pollo se reemplaza por: carne,

pollo o huevo.
• Lavar la papa con agua segura pelar y cocinar
FUNCIÓN
• La papa, zanahoria blanca, camote y
• En otra olla cocinar el hígado de pollo hasta melloco son alimentos que dan energía
que esté suave. para jugar, aprender, dormir y hacer todas
las actividades.
• Una vez cocinados, con la ayuda de un • El hígado de pollo, carne, pollo y huevo
tenedor aplastarlos bien hasta que se forme sirven para el crecimiento de la talla, ganar
peso y recuperarse cuando se enferman.
18-Puré de acelga con clara de huevo
INGREDIENTES:
• 3 cucharadas de acelga. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• 1 clara de huevo.
• La acelga se puede reemplazar por: nabo,
PREPARACIÓN: brócoli o berros.
• La clara de huevo podemos reemplazar
por: carne, pollo o hígado de pollo.
• Lavar la acelga hoja por hoja a chorro con
agua segura y cocinarla hasta que esté
suave pero crujiente.
FUNCIÓN
• En otra olla con agua cocinar el huevo.
• La acelga, nabo, brócoli, berros protegen
• Una vez cocinada, con la ayuda de un
de enfermedades: gripes, fiebre, diarrea,
tenedor aplastar la acelga y añadir la clara ya que aportan vitaminas y minerales.
del huevo.
• La clara de huevo, hígado de pollo, carne y
• Servir en un plato pequeño con su pollo sirven para el crecimiento de la talla,
ganar peso y recuperarse cuando se
cuchara. enferman.
19-Puré de coliflor con yema de huevo
• 3 cucharadas de coliflor. • La coliflor se reemplaza por: nabo, brócoli,
• 1 yema de huevo. berros o acelga.

• La yema de huevo se reemplaza por: carne,
PREPARACIÓN:
pollo o hígado de pollo.
• Lavar la coliflor con agua segura y
cocinarla hasta que esté suave pero FUNCIÓN
crujiente. • La coliflor, nabo, brócoli, berros y acelga
protege de enfermedades: gripes, fiebre,
• En otra olla con agua cocinar el huevo.
diarrea, ya que aportan vitaminas y
• Una vez cocinada, con la ayuda de un minerales.
tenedor aplastar la coliflor y añada la
• La yema de huevo, hígado de pollo, carne y
yema del huevo.
pollo sirven para el crecimiento de la talla,
ganar peso y recuperarse cuando se
enferman.
9 a 11 meses y 29 días de edad
Se mantiene la leche materna a libre demanda.
Recuerde:
• Dar 5 comidas al día: desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la tarde

y merienda.
• La niña y niño debe contar con su propia vajilla: cuchara, plato, taza, vaso pequeño.
• Alimente a su niña /niño con paciencia, amor, hablándole sobre el alimento y en un
espacio limpio, ordenado y tranquilo de su hogar.
Imagen se la familia • La consistencia de las preparaciones son purés, con ligeros grumitos, o pedacitos bien
pequeñitos, jamás licuar.
alimentando a la niña o niño • No agregar sal, azúcar o condimentos artificiales a las papillas.
• Dar sorbitos de agua segura hervida y fría, no se debe dar caldos, aguas, jugos a esta edad.
• Agregar gotitas de aceite vegetal (de maíz, girasol u oliva) a las papillas de niñas /niños
con bajo peso.
• La cantidad de alimento en cada tiempo de comida es de 4 a 5 cucharadas soperas.
• Permita que la niña o niño manipule los alimentos con las manos.
• En cada tiempo de comida al menos combine los grupos de alimentos.
• Poco a poco vaya cambiando la consistencia de las preparaciones.
• No cocinar las frutas.
PURES Y
1-Puré de papa, carne y aguacate
INGREDIENTES:
REEMPLAZO DE
ALIMENTOS
• 3 cucharadas de carne picadas en trocitos
pequeños. • La papa se reemplaza por: camote o
• 1 cucharada de aguacate maduro en yuca.
• La carne se reemplaza por: pollo o
trozos pequeños.
pescado.
• El aguacate se reemplaza por
PREPARACIÓN:
gotitas de aceite vegetal. (
• Lavar la papa con agua segura pelar y FUNCIÓN
cocinar.
• En otra olla cocinar la carne hasta que esté • La papa, camote y yuca dan energía
para jugar, aprender, dormir y todas
suave.
las actividades.
• En un recipiente con ayuda de un tenedor • La carne, pollo y pescado sirven
aplastar la papa, añadir la carne, remueva para el crecimiento de la talla, ganar
peso y recuperarse cuando se
poco a poco hasta obtener una mezcla
enferman.
homogénea. • El aguacate es un alimento que
2-Puré de arroz, vainitas y yema de huevo
INGREDIENTES:
• 1 cucharada de arroz crudo.
• 3 cucharadas de vainitas cortadas en trozos.

• ½ yema de huevo.
• Gotitas de aceite vegetal.
PREPARACIÓN: • El arroz se reemplaza por: avena o

arroz de cebada.
• Lavar sus manos con agua y jabón. • La vainita se reemplaza por: acelga o
• Cocinar el huevo hasta que esté duro, nabo.
separar la clara y utilizar la mitad de la yema

cocinada. FUNCIÓN
• Lavar el arroz, la vainita con agua segura y

• El arroz, avena y arroz de cebada dan
cocinarlas hasta que se suavicen.
energía para jugar, aprender, dormir y
• Escurrirlos y ponerles en un recipiente, con todas las actividades.
ayuda de un tenedor aplastarlos, añadir la
• La vainita, acelga y nabo son alimentos
yema de huevo y las gotas de aceite,
que protegen de enfermedades:
3-Puré de guineo y papaya
INGREDIENTES:
• ½ unidad de guineo mediano.

• 3 cucharadas de papaya picada.
PREPARACIÓN:
REEMPLAZO DE
• Lavar sus manos con agua y jabón
ALIMENTOS
• Lavar el guineo con agua segura y
pelar, y utilizar la mitad • El guineo se reemplaza por: manzana
o pera.
• Pelar y picar la papaya
• En un recipiente con ayuda de un
FUNCIÓN
tenedor aplastar el guineo y la
papaya, remueva poco a poco hasta
obtener una mezcla homogénea. • El guineo, manzana y pera son
alimentos que protegen de
enfermedades: diarrea, fiebres y
cuchara enfermedades de la piel.
minutos.
4-Puré de arroz con espinacas
INGREDIENTES:
• 1 cucharada de arroz crudo.

• 3 cucharadas de espinacas.
PREPARACIÓN:
• El arroz se reemplaza por avena.
• Lavar sus manos con agua y jabón • La espinaca se reemplaza por: nabo o
acelga.
• Lavar el arroz con agua segura y
cocinarlo
FUNCIÓN
• Una vez cocinado el huevo sacarlo y
separar la mitad de la clara
• En un recipiente, con ayuda de un • El arroz, avena y cebada dan energía para
tenedor aplastar el arroz y la espinaca jugar, aprender, dormir y todas las
y remueva poco a poco hasta obtener actividades.

• La espinaca, nabo y acelga son alimentos
• Servir en un plato pequeño con su que protegen de las enfermedades:
cuchara diarrea, fiebres y enfermedades de la
piel.
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
5-Papas cocinadas con brócoli y pollo
INGREDIENTES: • La papa se reemplaza por: camote o

mellocos.
• El brócoli se reemplaza por: espinaca o
• 3 cucharadas de pollo cortado en trozos berros.
pequeños. • El pollo se reemplaza por: carne o huevo.
• 2 cucharadas de brócoli.
FUNCIÓN
PREPARACIÓN:
• Lavar sus manos con agua y jabón. • La papa, camote y mellocos dan energía
• Lavar el brócoli con agua segura para jugar, aprender, dormir y todas las
actividades.
antes de cocinarlos.
• El pollo lavarlo antes de cocinarlo. • El brócoli, espinaca y berros son alimentos
que protegen de enfermedades: diarrea,
• Una vez cocinados en un recipiente
fiebres y enfermedades de la piel.
aplastar el brócoli y el pollo con la
ayuda de un tenedor mezclar bien y • El pollo, carne y huevo sirven para el
crecimiento de la talla, ganar peso y
agregar junto las papas picadas en
trozos pequeños.
6-Arroz, arvejas y huevo cocinado
• 2 cucharadas de arroz. • El arroz se reemplaza por: quinua o

• 2 cucharadas de arvejas tiernas. arroz de cebada.
• Las arvejas se reemplazan por habas
• ½ huevo cocinado.
tiernas.
• El huevo se reemplaza por carne o
PREPARACIÓN:
pollo.
• Lavar el arroz con agua segura y FUNCIÓN
ponerlo a cocinar.
• Las arvejas lavarlas antes de • El arroz, quinua y arroz de cebada dan
energía para jugar, aprender, dormir y
cocinarlas. todas las actividades.
• Cocinar el huevo en otra olla.
• Una vez cocinados el arroz, las • Las arvejas y habas tiernas son
alimentos que protegen de
arvejas, con la ayuda de un tenedor
enfermedades: diarrea, fiebre y
aplastarlas y agregar la mitad del enfermedades de la piel.
huevo cocinado hasta que se forme
• El huevo, carne y pollo sirve para el
7-Papilla de melón con plátano maduro
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de melón.
½ unidad un plátano
maduro mediano.
PREPARACIÓN: • El melón se reemplaza con manzana.
• Lavar sus manos con agua y

jabón.
• Cocinar el plátano maduro con
agua segura. FUNCIÓN
• Una vez cocinados el maduro,

con la ayuda de un tenedor
• El melón y la manzana son alimentos que
aplastar bien y agregar el protegen de enfermedades: diarrea,
melón hasta que se forme una fiebre y enfermedades de la piel.
mezcla homogénea.
• Servir en un plato pequeño

con su cuchara.
8-Pure de arroz con zanhoria amarrilla y corvina
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de arroz.
• ½ unidad de zanahoria mediana.
• 2 cucharadas de corvina. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN:
• El arroz se reemplaza por arroz de cebada.
• Lavar sus manos con agua y jabón. • La zanahoria se reemplaza por arvejas tiernas.
• La corvina se reemplaza por carne.
• Lavar el arroz con agua segura y
cocinarlo, luego agregar la corvina FUNCIÓN
hasta que estén cocinadas.
• El arroz y el arroz de cebada dan energía para
• Antes de que se terminen de cocinar
jugar, aprender, dormir y todas las actividades.
agregar la zanahoria hasta que esté • La zanahoria y arvejas tiernas son alimentos
suave pero crujiente. que protegen de enfermedades: diarrea, fiebre
y enfermedades de la piel.
• Una vez cocinados, con la ayuda de • La corvina, carne, sirve para el crecimiento de
un tenedor aplastar hasta que se la talla, ganar peso y recuperarse cuando se
9-Puré de papa con acelga y pollo
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de acelga. • La papa se reemplaza por maduro o
camote.
• 2 cucharadas de pollo.
• La acelga se reemplaza por berros o
PREPARACIÓN: achogcha.
• El pollo se reemplaza por carne o huevo.
• Lavar la papa con agua segura y cocinarla. FUNCIÓN
• Antes de que esté cocinada la papa agregar
el pollo y la acelga, sacar cuando estén • La papa y el camote dan energía para jugar,
suaves, pero crujiente la acelga.
• La acelga, berros y achogcha son alimentos
• Con la ayuda de un tenedor aplastar la que protegen de enfermedades: diarrea,
papa, la acelga y el pollo desmenuzarlo en fiebre y enfermedades de la piel.
trozos bien pequeños, remueva poco a poco • El pollo, carne y huevo sirven para el
hasta obtener una mezcla homogénea.
10-Puré de zapallo con papa
INGREDIENTES:
• 3 cucharadas de zapallo
½ unidad de papa mediana REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN:
• El zapallo se reemplaza por zambo.
• Lavar sus manos con agua y jabón. • La papa se reemplaza por maduro o
• Lavar la papa con agua segura pelar camote.
y cocinar.
FUNCIÓN
• Cuando la papa haya hervido
unos 10 minutos añadir el zapallo • El zapallo y zambo son alimentos que
bien lavado hasta que esté suave. protegen de enfermedades: diarrea,
fiebre y enfermedades de la piel.
• Una vez cocinados con la ayuda
de un tenedor aplastarlos bien • La papa, maduro y camote dan energía
para que se forme una mezcla para jugar, aprender, dormir y todas las
actividades.
homogénea.
11-Papilla de arroz con vainita y pollo
I
INGREDIENTES:
• 1 cucharada de arroz cocido.
• 1 cucharadas de pechuga de pollo REEMPLAZO DE ALIMENTOS
picado en cuadritos.
• Vainitas. • El arroz se reemplaza por mote.
• Las vainitas se reemplazan por arvejas.
PREPARACIÓN:
• El pollo se reemplaza por carne o
• Lavar sus manos con agua y jabón. huevo.
• Lavar los alimentos con agua segura
antes de prepararlos.
• Cocinar por separado los alimentos y FUNCIÓN
sin sal, con ajo y cebolla.
• Colocamos en el plato separado cada • Las vainitas y arvejas son alimentos que
protegen de enfermedades: diarrea,
alimento.
• Agregamos gotitas de aceite vegetal
(de maíz, girasol u oliva) • El arroz y el mote dan energía para jugar,
12-Puré de espinaca con carne

• 2 cucharadas de espinaca.
• 2 cucharadas de carne cortadas en • Las espinacas se reemplazan por berros.
• La carne se reemplaza por huevo o pollo.
trozos pequeños.
• Gotitas de aceite vegetal (de maíz,
FUNCIÓN
girasol u oliva)
PREPARACIÓN:
• Las espinacas y berros son alimentos que
• Lavar sus manos con agua y jabón. protegen de enfermedades: diarrea,
• Cocinar por separado la carne y las fiebre y enfermedades de la piel.
espinacas.
• En un recipiente con ayuda de un • La carne, huevo y pollo sirven para el
tenedor aplastar las espinacas con la crecimiento de la talla, ganar peso, y
carne, añada las gotitas de aceite recuperarse cuando se enferman.
vegetal, remueva poco a poco hasta

obtener una mezcla homogénea.
13-Papilla de yuca carne y aguacate
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de yuca cruda cortada en
trozos pequeños.
• 2 cucharas de carne de res cruda.
• 1/2 cucharada de aguacate maduro • La yuca se reemplaza por papa o verde.
cortado en trozos pequeños. • La carne se reemplaza por pollo o
huevo.
PREPARACIÓN:
• El aguacate se reemplaza por gotitas de
• Lavar sus manos con agua y jabón. aceite vegetal (de maíz, girasol u oliva).
• Lavar los alimentos con agua segura antes
de prepararlos.
• Cocinar por separado la carne y la yuca. FUNCIÓN
• En un recipiente con la ayuda de un
tenedor aplastar la yuca, añada las gotitas
de aceite vegetal, remueva poco a poco • La yuca, papas y verde dan energía para
hasta obtener una mezcla homogénea. jugar, aprender, dormir y todas las
• Rallar o desmenuzar finamente la carne. actividades.
• Servir en el plato y con su cuchara.
• El aguacate es un alimento que protege
14-Papilla de arroz vainitas y yema de huevo

• ½ cuchara de arroz crudo.
• El arroz se reemplaza por papa o maduro.
• 6 vainitas cortadas en trozos. • La yema de huevo se reemplaza por pollo o
• ½ yema de un huevo cocido.
hígado de pollo.
PREPARACIÓN:
• En una olla con agua, cocinar el huevo hasta FUNCIÓN
que esté duro; separe la clara y utilizar la
yema cocida. • El arroz, papa y maduro dan energía para
• En una olla, cocinar el arroz con agua segura y jugar, aprender, dormir y todas las
actividades.
las vainitas, hasta que se suavicen.
• Escurrirlos y aplastarlos con un tenedor, por
separado, hasta que se forme un puré. • La yema de huevo, pollo y hígado de pollo
sirven para el crecimiento de la talla, ganar
• Añadir sobre la preparación la yema de huevo
peso y recuperarse cuando se enferman.
en pequeños trocitos.
15-Papilla de zapallo, carne y aguacate
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas zapallo cortado en trozos
pequeños. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 2 cucharas de carne de res.
• 1/2 cucharada de aguacate maduro
• El zapallo se reemplaza por brócoli o
cortado en trozos pequeños.
habas.
PREPARACIÓN: • La carne se reemplaza por pollo, hígado de
• Lavar sus manos con agua y jabón. pollo o pollo.
• Lavar los alimentos con agua segura y
cocinarlos por separado hasta que estén
suaves. FUNCIÓN
• En un recipiente con ayuda de un
tenedor aplastar el zapallo y añada las
gotitas de aceite vegetal, remueva poco
a poco hasta obtener una mezcla • El zapallo, brócoli, habas, son alimentos que
homogénea. protegen de enfermedades: diarrea, fiebres
• Rallar o desmenuzar finamente la carne. y enfermedades de la piel.
• Servir en el plato y con su cuchara.
• La carne, pollo o hígado de pollo sirve para
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 el crecimiento de la talla, ganar peso y
minutos.
1 a 2 años de edad
Se continúa con el consumo de leche materna a libre demanda hasta los 2 años de
edad.
Recuerde:
• Dar 5 comidas al día: desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la tarde y

merienda.
• La niña o niño se integra a la mesa familiar, con su vajilla.
• El consumo de sal y azúcar es bajo y sin condimentos artificiales.
• La alimentación debe ser blanda, en trocitos pequeños bien cocinados, y debe incluir
alimentos de todos los grupos diariamente como: lácteos; huevos; carnes, pescados y
Imagen se la familia alimentando a vísceras; leguminosas; cereales; tubérculos y plátanos; verduras, hortalizas y frutas. No olvide
darle a su niña o niño frutas y verduras todos los días.
la niña o niño • Haga de cada tiempo de comida, momentos de aprendizaje y formación de hábitos saludables
de alimentación y comportamiento.
2 a 3 años de edad
Ya no hay consumo de leche materna
Recuerde:
• Dar 5 comidas al día: desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la tarde y

merienda.
• La niña o niño se integra forma parte de la mesa familiar con su vajilla y espacio.
• El consumo de sal y azúcar es bajo y sin condimentos artificiales.
Imagen se la familia alimentando a • Consumo diario de todos los grupos de alimentos: lácteos; huevos; carnes, pescados y
vísceras; leguminosas; cereales; tubérculos y plátanos; verduras, hortalizas y frutas. No olvide
la niña o niño darle a su niña o niño frutas y verduras todos los días.
• Haga de cada tiempo de comida, momentos de aprendizaje y formación de hábitos saludables
de alimentación y comportamiento.
• Motive a la niña o niño comer hasta que se sienta lleno, no obligue a comer cuando ya no
desee comer.
• Recuerde lavar las manos a las niñas y niños antes de cada tiempo de comida, ya que
manipulan los alimentos.
• No olvide:
SOPAS
1 -Sopa de arroz de cebada
INGREDIENTES:
• 1/2 libra de arroz de cebada (sacar las impurezas y lavar el arroz).

• 5 papas grandes (pelar y cortar en cuatro partes).
• 2 cebollas larga (cortar en trocitos pequeños).
• 2 dientes de ajo (machacado).
• 2 cucharadas de achiote.
• Sal al gusto.
• ½ tazas de leche.
• ¼ de quesillo. • El arroz de cebada se reemplaza por quinua o trigo perlado.
• 2 hojas de col (cortar con la mano en trozos pequeños).
• 2 zanahorias pequeña (pelar y cortar en trocitos).
• 2 ramas de culantro finamente picado.
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. FUNCIÓN

• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar
la comida.
• La quinua y trigo perlado dan energía para jugar, aprender y
• En una olla con agua hirviendo, agregar el arroz de cebada lavado y dejar
2 - Locro de acelga
INGREDIENTES:
• 1 atado grande de acelga (lavar hoja por hoja a chorro y picar)

• 2 libras de papa grande (pelar y cortar en cuatro partes)
• 2 cebollas largas (cortar en trocitos pequeños)
• 2 dientes de ajo (machacado)
• 2 cucharadas de achiote
• Sal al gusto
• ½ tazas de leche REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• ½ quesillo
• 2 ramas de culantro finamente picado • La acelga se reemplaza por espinaca o nabo.
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón.

• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la
comida. FUNCIÓN
• En una olla con agua hirviendo, colocar las papas lavadas, peladas y cortadas,
dejar hervir por 20 minutos.
• En un sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de • La espinaca y nabo previenen enfermedades como: diarrea,
achiote. infecciones respiratorias, tos gripe y fiebre.
• Agregar a la sopa el refrito.
• Agregar la acelga una vez que la papa esté casi cocida.
• Dejar que hierva la sopa por unos 10 minutos.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar
del fuego y agregar el culantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la niña
/niño pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años medio cucharón. 2 a 3 años: 3/4
de cucharón.
3 - Locro de zambo con choclo tierno
INGREDIENTES:
• ½ libra de choclo tierno (sacar las impurezas y lavar).

• 1 zambo pequeño (lavar y cortar en trocitos).
• 2 libras de papa grande (pelar y cortar en cuatro partes).
• 2 cebollas largas (cortar en trocitos pequeños).
• 2 dientes de ajo (machacado).
• 2 cucharadas de achiote.
• Sal al gusto.
• ½ tazas de leche.
• ½ quesillo. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trocitos).
• 2 ramas de culantro finamente picado. • El zambo se reemplaza por zapallo.
PREPARACIÓN:

la comida.
• En una olla con agua hirviendo, colocar las papas, el choclo tierno, la FUNCIÓN
zanahoria en trocitos pequeños y dejar hervir por 20 minutos.
• Agregar a la sopa el zambo cortado en trocitos, dejar hervir por 20 minutos
• En un sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de • El zambo y zapallo protegen y previene de enfermedades
achiote. como: diarrea, infecciones respiratorias, tos gripe y fiebre.
• Agregar a la sopa el refrito, dejar que hierva la sopa por unos 12 minutos.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar 3 minutos, sacar de la
estufa y agregar el culantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la
niña/niño pueda comer.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón.
2 a 3 años: 3/4 de cucharón.

4 - Crema de harina de arveja
INGREDIENTES:
• 1 libra de carne chancho (lavar y cortar en trozos pequeños)

• 1/4 libra de harina de arveja
• 5 papas grandes (pelar y cortar en cuatro partes)
• 2 dientes de ajo (machacado) REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Sal al gusto • La carne de chancho se reemplaza por carne de pollo.
• 2 cucharadas de mantequilla
• La harina de arveja se reemplaza por harina de haba.
• 2 hojas de col (cortar con la mano en trozos pequeños)
• 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trocitos)
• PORCION: NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de
cucharón.
FUNCIÓN
• La carne, pollo, harina de arvejas y harina de habas secas ayudan a

formar órganos, tejido, células para crecer y formar tejidos.
5 - Sopa de habas tiernas
INGREDIENTES:
• 1 funda grande de habas tiernas (peladas y lavadas)

• 2 cebollas larga (cortar en trocitos pequeños)
• Sal al gusto
• ½ tazas de leche
• ½ quesillo REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 2 hojas de col (lavada y picada con la mano en trozos pequeños)
• 2 zanahorias pequeñas (pelar y cortar en trocitos) • Se puede reemplazar las habas tiernas por fréjol
• 2 ramas de culantro finamente picado
tierno.
PREPARACIÓN:

comida.
• En una olla con agua hirviendo, colocar las papas lavadas y cortadas, agregar la
FUNCIÓN
zanahoria cortada en trocitos pequeños, dejar hervir por 20 minutos.
• En una sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de
achiote. • Las habas y el fréjol son granos tiernos que
• Agregar a la sopa el refrito, las habas tiernas lavadas, la col picada dejar que
protegen y previenen enfermedades como:
hierva la sopa por unos 30 minutos.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos 3 minutos, sacar de la diarrea, infecciones respiratorias, tos gripe y
estufa y agregar el culantro picado. fiebre.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la niña
/niño pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/ NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de
cucharón.
6 - Sopa de fideo con papa y zanahoria
INGREDIENTES:
• ½ libra de fideo
• 5 papas grandes (pelar y cortar en cuatro partes)
• Sal al gusto
• ½ quesillo REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 2 zanahorias pequeñas (pelar y cortar en trocitos)
• 2 ramas de culantro finamente picado • El fideo se reemplaza por harina de maíz.
PREPARACIÓN:
• La zanahoria se reemplaza por arvejas tiernas.

comida.
• En una olla con agua hirviendo, colocar las papas lavadas y cortadas, agregar
la zanahoria cortada en trocitos, dejar hervir por 15 minutos.
FUNCIÓN
achiote.
• Agregar a la sopa el refrito y el fideo, dejar que hierva la sopa por unos 30 • El fideo y harina de maíz da energía para jugar, aprender
minutos
y dormir.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar
del fuego y agregar el culantro picado. • La zanahoria y arvejas protegen y previenen
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que de la enfermedades como: diarrea, infecciones respiratorias,
niña /niño pueda comer. tos gripe y fiebre.
PORCIÓN POR NIÑA/ NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón, 2 a 3 años: 3/4 de
cucharón.
7 - Crema de zanahoria con quesillo y huevo duro
INGREDIENTES:
• 6 zanahorias grandes (lavadas y peladas)

• 2 cebollas larga (cortar en trocitos pequeños)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 quesillo
• 3 huevos
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 2 ramas de culantro finamente picado
• La zanahoria se reemplaza por coliflor y espinaca.

PREPARACIÓN:

• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la comida.
• En una olla con agua segura Cocinar las zanahorias peladas y lavadas, licuarlas y cernir,
agregar a la sopa.
FUNCIÓN
• Sofreír la harina de trigo en mantequilla y agregar a la sopa
• En un sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de achiote.
• Agregar a la sopa el refrito, dejar que hierva la sopa por unos 20 minutos • La zanahorias, coliflor y espinacas protegen y previene
• Agregar la leche dejar por dos minutos hervir y sacar del fuego, agregar el quesillo y el
enfermedades como: diarrea, infecciones
culantro picado.
• Cocinar los huevos por 8 minutos, pelarlos y colocar en la sopa
respiratorias, tos gripe y fiebre.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la niña/ niño pueda
comer.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 52minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de cucharón.

8 - Cauca de choclo tierno
INGREDIENTES:
• 500 g de carne de cerdo (cortado en trozos pequeños)

• 1 rama de cebolla blanca (lavada y picada)
• 1 tomate picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 papas peladas y picadas
• 1 taza de choclo maduro desgranado
• 1 cucharadita de cilantro finamente picado REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla • La cauca se reemplaza por harina de trigo.
• Sal a gusto
PREPARACIÓN:

• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la comida. FUNCIÓN
• En una olla con agua hirviendo cocine la carne cortada en trozos pequeños hasta que esté
suave por 30 minutos.
• Sofría la cebolla, el tomate, el ajo, una cucharada de achiote. • La cauca y harina de trigo dan energía para jugar,
• Agregue las papas y cocine durante 20 minutos. aprender, dormir.
• Aparte licue el choclo con la leche, ciérnalo y agréguelo al caldo.
• Cocine, revolviendo hasta que las papas estén suaves.
• Agregue entonces la mantequilla y el cilantro.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que el niño pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón, 2 a 3 años: 3/4 de cucharón.

9 - Locro de mote
INGREDIENTES:
• 1 libra de mote cocinado

• 2 libras de papa grande (peladas y cortadas en cuatro partes)
• 2 cebollas largas (cortar en trocitos pequeños) REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 2 cucharadas de achiote • El mote se reemplaza por mellocos.
• 2 hojas de col (lavado y cortado con la mano en trozos)
• Sal al gusto
• ½ quesillo
• 2 ramas de cilantro finamente picado
FUNCIÓN
PREPARACIÓN:
• El mote y los mellocos dan energía para jugar, aprender
• Lave sus manos con agua y jabón. y dormir.
• En una olla con agua hirviendo, colocar las papas lavadas y cortadas, dejar hervir por 20
minutos.
• En una sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de achiote.
• Agregar a la sopa el refrito, el mote, la col picada en trozos y la zanahoria picada en
trocitos pequeños.
• Dejar que hierva la sopa por unos 20 minutos.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar de la estufa
y agregar el cilantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la niña/ niño
pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón

10 - Locro de zuquini
INGREDIENTES:
• 1 zuquini grande (lavado, cortado y picado en trozos pequeños)

• 2 libras papa grande (pelar y cortar en cuatro partes)
• 2 hojas de col (lado y cortado con la mano por trozos)
• Sal al gusto
• ½ quesillo
• 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trocitos) • El zuquini se reemplazar por zambo o zapallo.
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.
• En una olla con agua hirviendo, colocar el zuquini cortado en trocitos dejar hervir 20
FUNCIÓN
minutos, agregar las papas lavadas y cortadas.
• El zuquini, zambo y zapallo nos protegen de enfermedades
• Agregar a la sopa el refrito, la col lavada y trozada.
• Dejar que hierva la sopa por unos 20 minutos. respiratorias, gripe, tos y diarrea.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar de la estufa
y agregar el cilantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada que la niña/ niño
pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de
cucharón.
11 - Locro de melloco
INGREDIENTES:
• 1 libra de melloco (lavado, cortado y picado en trozos pequeños)

• Sal al gusto
• ½ quesillo
• 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trocitos) • Se puede reemplazar el melloco por papa o yuca.
PREPARACIÓN:

• En una olla con agua hirviendo, colocar el melloco cortado en trocitos dejar hervir 20 FUNCIÓN
minutos, agregar las papas lavadas y cortadas.
• Agregar a la sopa el refrito, la col lavada y trozada. • El melloco, papa y yuca dan energía para jugar, aprender
• Dejar hervir la sopa por 20 minutos. y dormir.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar de la estufa y
agregar el cilantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que la niña/ niño
pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de cucharón.

12 - Menestrón de lenteja
INGREDIENTES:
• 1 libra de lenteja
• Sal al gusto
• ½ tazas de leche REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• ½ quesillo
• 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trocitos) • La lenteja se reemplaza por garbanzo o frejol bolón.
PREPARACIÓN:

• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la comida. FUNCIÓN
• En una olla con agua hirviendo, colocar la lenteja tierna, dejar hervir 20 minutos, agregar
las papas lavadas y cortadas.
• En una sartén sofreír la cebolla picada, ajo y agregar las dos cucharadas de achiote. • La lenteja, garbanzo y frejol bolón ayudan a crecer, formar
• Agregar a la sopa el refrito, la col lavada y trozada. órganos, tejido, células, esenciales para el crecimiento de
• Dejar hervir la sopa por 20 minutos.
las niñas/ niños.
• Agregar la leche y el quesillo desmenuzado cocinar unos tres minutos, sacar de la estufa y
agregar el cilantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que la niña/niño
pueda comer.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO : 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años: 3/4 de

cucharón.
13 - Crema de tomate
INGREDIENTES:
• 1 libra de tomate riñón (cocinado, licuado y cernido)

• 1 libra de costilla carnuda (lavar y cortar en trozos pequeños)
• 2 dientes de ajo (machacado) • El tomate riñón se reemplaza por brócoli y berros.
• Sal al gusto
• Canguil FUNCIÓN
PREPARACIÓN:
• El tomate riñón, brócoli y berros protegen o ayudan a prevenir
• Lave sus manos con agua y jabón. las enfermedades como: diarrea, infecciones respiratorias, tos,
• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la gripe y fiebre.
comida.
• En una olla con agua hirviendo agregar la costilla lavada y cortada en trozos
pequeños, dejar hervir por 30 minutos.
• Agregar el tomate cocinado, licuado y cernido a la sopa.
• Sofreír en mantequilla la harina y agregar a la sopa poco a poco.
• Dejar hervir la sopa por 20 minutos, sacar de la estufa y agregar el cilantro picado.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que la
niña/niño pueda comer con canguil.
cucharón.
14 - Crema de choclo
INGREDIENTES:
• 1 libra de choclos tiernos (licuado y cernido)

• 1 libra de costilla carnuda (lavar y cortar en trozos pequeños)
• Sal al gusto
• 2 ramas de cilantro finamente picado REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Canguil
PREPARACIÓN: • El choclo se reemplaza por habas tiernas y arvejas.
• todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de preparar la
comida.
• En una olla con agua hirviendo agregar la costilla lavada y cortada en trozos
pequeños, dejar hervir por 30 minutos.
• Agregar a la sopa, los choclos tiernos, licuados y cernidos.
• Sofreír en mantequilla la harina y agregar a la sopa poco a poco.
FUNCIÓN
achiote.
• El choclo, habas y arvejas tiernas protegen o ayudan a
• Dejar hervir la sopa por 20 minutos, sacar de la estufa y agregar el cilantro
picado. prevenir las enfermedades como: diarrea, infecciones
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que respiratorias, tos, gripe y fiebre.
la niña/niño pueda comer con canguil.
cucharón.
15 - Caldo de gallina criolla
INGREDIENTES:
• 1 gallina gorda mediana

• 1 cebolla paiteña picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 taza de leche o media de crema fresca
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 ramas de apio y dos de perejil
• sal al gusto REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN:
• La gallina se reemplaza por un pollo o hígados de gallina.
la comida.
• En una olla con agua hirviendo, cocinar la gallina con el agua necesaria, sal,
ajo, cebolla, una rama de apio y otra de perejil.
• Cuando esté la carne suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregándole
cebolla blanca bien picadita y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo FUNCIÓN
con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo.
• Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvoree
perejil y cebolla blanca bien picadita.
• La gallina, pollo y el hígado de gallina sirve para formar órganos
• Se acompaña con yucas cocinadas sin sal. tejidos y células, esenciales para el crecimiento de niñas/niños.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que
la niña/ niño pueda comer.
cucharón.
16 - Crema de chochos
INGREDIENTES:
• ½ libra de chochos
• 2 onzas de mantequilla
• 2 cucharadas de harinas
• 5 tazas de agua
• 1 ajo machacado, cebolla larga picada finamente
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Sal al gusto
PREPARACIÓN: • El chocho se reemplaza por lentejas y fréjol.
comida.
• Lava cuidadosamente los chochos.
• Colocar los chocos en una olla con agua y llevar al fuego para que hierva.
• Una vez hervidos, deje reposar un momento y pelarlos.
FUNCIÓN
• En una olla poner la mantequilla a calentar, agrega la harina y revuelva
constantemente.
• El chocho, lentejas y fréjol sirven para formar órganos
• Antes que la harina se dore añade agua.
• Al hervir esta preparación, agregar sal y ajo machacado.
tejidos y células, esenciales para el crecimiento de
• Revolver frecuentemente y dejar que hierva durante 5 minutos. niñas/niños.
• Mientras la preparación hierve, licua los chochos con la leche.
• Cuando haya hervido, retirar la olla del fuego y agregar los chochos licuados.
• Poner nuevamente la olla a fuego lento para mantener caliente la crema.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para que la niña/
niño pueda comer.

17 - Sancocho de carne de res
INGREDIENTES:
• 2 libras de hueso de res bien carnudo

• 4 verdes (picado en trozos pequeños)
• ½ libras de yuca
• 2 choclos
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de cilantro
• Sal, cebolla blanca picada finamente
PREPARACIÓN: REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Lave sus manos con agua y jabón. • La carne se reemplaza por pollo o hígado de pollo.
• Lavar todos los alimentos con agua segura que va utilizar antes de
preparar la comida.
• En una olla con agua hirviendo añadir el hueso de res y la cebolla larga
por 30 minutos.
• Agregamos la yuca y el verde picado en trozos pequeños.
• A continuación, agregamos el ajo, sal al gusto.
• Cocinar por 10 minutos más y luego añadir el choclo picado en trozos FUNCIÓN
pequeños.
• Dejar cocinar por 20 minutos más y añadimos el cilantro.
• Servir en un plato y con una cuchara a una temperatura adecuada para • La carne, pollo e hígado ayudan para formar órganos tejidos y
que la niña /niño pueda comer. células, esenciales para el crecimiento de niñas/niños.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 a 2 años: ½ cucharón. 2 a 3 años:
3/4 de cucharón.
PLATOS FUERTES
1-Arroz con pollo y arvejas
INGREDIENTES:
• 1 lb de arroz
• ½ lb de arvejas tiernas
• 1 lb de pollo (pechuga) cortado en trozos pequeños
• 4 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cebolla larga
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• El arroz se reemplazar por fideo y mote.
PREPARACIÓN:

• En un litro de agua hirviendo colocar el arroz, aceite vegetal y sal, dejar
secar y granear.
• Colocar la arveja en una olla con agua hirviendo y dejar cocinar hasta que
estas estén blandas. FUNCIÓN
• Colocar el pollo en una olla y dejar hervir hasta que la carne esté suave.
• En una sartén colocar el aceite vegetal y dejar calentar por un minuto,
agregar la cebolla previamente picada junto con el ajo, sofreír por 3 • El arroz, fideo y mote dan energía para jugar, aprender
minutos y agregar el pollo previamente desmenuzado y arvejas, dejar y dormir.
sofreír por 5 minutos y retirar del fuego y mezclar con el arroz.
• Colocar el arroz en un plato pequeño con cuchara y servir inmediatamente
la niña/niño.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas.
2 - Arroz amarillo con choclo tierno y zanahoria y queso
INGREDIENTES:
• 1 lb de arroz
• 2 zanahorias
• 4 oz de choclo tierno cocinado
• 4 oz de queso mozzarella
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos. • El arroz se reemplazar por papa.
• Lavar los alimentos con agua segura antes de preparar. • El queso se reemplaza por huevo duro.
• Licuar una zanahoria en una taza de agua hervida.
• En un litro de agua colocar la zanahoria licuada y dejar hervir colocar el
arroz, choclo, zanahoria cortada en cuadritos pequeños, aceite vegetal, ajo
y sal, dejar secar y granear.
• Colocar el arroz con una rebanada de queso cortado en cuadros pequeños
en un plato pequeño cuchara y servir inmediatamente la niña/ niño.

FUNCIÓN
• El arroz y papa dan energía para jugar, aprender y dormir.
• El queso y huevo sirven para crecer, formar órganos y tejidos,

esenciales para el crecimiento de niñas y niños.
3 - Tallarín con verduras
INGREDIENTES:
• 1 lb de tallarín
• ½ lb de carne de res cortada en trozos pequeños
• ½ brócoli troceado
• 1 zanahoria
• 1 taza de arveja
• ¼ de taza de vainita cortada en cuadritos
• Aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla paiteña
• 1 tomate riñón mediano
• Sal al gusto REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN:
• El fideo tallarín se reemplaza por puré de papa o yuca.
• En una olla colocar agua segura colocar 2 cucharadas de aceite vegetal y
una cucharada de sal y dejar hervir.
• Colocar el tallarín en el agua hirviendo, retirar del fuego cuando éste se
encuentre blando y escurrir en un cernidor incorporando agua segura fría.
• Cocinar las verduras de manera individual.
• En una sartén incorporar dos cucharadas de aceite vegetal, cuando esté
caliente colocar la cebolla paiteña picada en cuadritos, ajo y la carne, FUNCIÓN
sofreír durante 3 minutos y tapar.
• Incorporar a la carne el brócoli, zanahoria, arveja y vainita.
• Rallar o licuar el tomate riñón e incorporar a la carne y dejar cocinar por 10 • El fideo tallarín, papa y yuca sirven para crecer, formar
minutos.
• Colocar el tallarín en un recipiente y mezclar con la carne. órganos y tejidos, esenciales para el crecimiento de niñas y
• Servir en un plato y cuchara pequeño. niños.
4 - Papa entera con queso y lechuga
INGREDIENTES:
• 8 papas grandes peladas y picadas en cuadros grandes

• ½ queso
• ½ litro de leche hervida
• 1 lechuga
• Sal al gusto
PREPARACIÓN:
• Lavar los alimentos con agua segura antes de preparar.
• En una olla con agua, cocinar las papas. • El queso se reemplaza con filete de chancho.
• Colocar en una olla con agua las papas y dejar cocinar hasta que
estén suaves.
• Licuar el queso con la leche y una pizca de sal.
• Picar la papa en cuadros pequeños.
• Quitar los tallos de las lechugas y dejar escurrir.
• Servir en un plato pequeño la lechuga, sobre ella las papas y untar
con la salsa de queso. FUNCIÓN
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas. • El queso y el chancho sirven para crecer, formar órganos y
tejidos, esenciales para el crecimiento de niñas y niños.
5 - Puré de papa con pollo
INGREDIENTES:
• 2 lb de papas peladas
• 1 lb de pechuga de pollo
• 1 taza de leche hervida
• ½ queso fresco
• 1 cebolla larga picada en cuadros pequeños
• 2 dientes de ajo aplastado
• Aceite REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• ½ cucharadita de achiote
• 2 cucharadas de margarina
• Sal al gusto • La papa se reemplaza por verde o arroz.
PREPARACIÓN:

• En una olla con agua segura dejar cocinar las papas hasta que estén
blandas. FUNCIÓN
• En un recipiente aplastar las papas y la margarina con un mazo de
cocina hasta obtener un puré.
• En una sartén sofreír la cebolla larga, ajo, sal y achiote. • La papa, verde y arroz dan energía para jugar, estudiar y
• Incorporar el sofrito y la leche al puré y poner a fuego lento, dormir.
cuando se hayan mezclado bien agregar el queso desmenuzado.
• Cocinar el pollo con una pizca de sal y ajo. Una vez que esté
cocinado partir en trozos pequeños.
• Servir en un plato pequeño el pollo con el puré

6 - Tortilla de acelga con queso
INGREDIENTES:
• 2 tazas de acelga picada en cuadritos

• 5 huevos
• 4 oz de queso fresco
• 1 cebolla larga finamente picada
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• Aceite
• Sal al gusto
PREPARACIÓN: REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos. • La acelga se reemplaza por espinaca o nabo.
• Batir los huevos en un recipiente e incorporar la acelga, cebolla larga,
queso desmenuzado o rallado, cilantro y sal.
• Colocar en una sartén aceite y cuando esté caliente incorporar la
mezcla y freír por ambos lados.
• Colocar en un plato y servir una porción pequeña.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. FUNCIÓN

• La espinaca o nabo ayudan a proteger de las

enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias, tos
y gripe.
7 - Mote revuelto con queso
INGREDIENTES:
• 1 lb de mote cocinado
• 4 huevos
• ½ lb de queso fresco
• 1 ½ taza de leche
• Sal al gusto
PREPARACIÓN:
• En una olla sofreír la cebolla larga e incorporar el mote y leche, revolver
hasta que la mezcla se haga homogénea. • El mote se reemplaza por mellocos.
• Cuando la leche se haya consumido un poco incorporar los huevos, sal y • Los huevos se reemplazan por carne.
revolver.
• Añadir a la mezcla el queso desmenuzado y dejar al fuego por 5 minutos.
• Servir en un plato pequeño y añadir el cilantro.

FUNCIÓN
• El huevo y carne ayudan a crecer, formar órganos, tejido y

células, esenciales para el crecimiento de los niños/ niñas.
• El mote y los mellocos dan energía para poder jugar, estudiar
y dormir.
8 - Guiso de mellocos con leche y queso
INGREDIENTES:
• 1 lb de melloco cocinado, picado en rodajas y desaguado

• ½ lb de queso fresco
• 1 diente de ajo
• 1 ½ taza de leche
• Sal al gusto
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. • El melloco se reemplaza por coliflor.
• En una olla sofreír la cebolla larga y el ajo e incorporar el
melloco y leche, revolver hasta que la mezcla se haga
homogénea.
• Cuando la leche se haya consumido un poco incorporar el queso
desmenuzado o rallado, sal y revolver y dejar cocinar por 5
minutos. FUNCIÓN
• Servir en un plato pequeño y añadir el cilantro.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. • La coliflor protege de enfermedades como la diarrea e

infecciones respiratorias como tos y gripe.
9 - Tortilla de papa
INGREDIENTES:
• 4 papas grandes peladas

• ½ lb de queso fresco desmenuzado o rallado
• 2 cucharadas de margarina
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal al gusto • La papa se reemplaza por zanahoria blanca.
PREPARACIÓN:
• Cocinar la papa con una cucharada de sal hasta que estén suaves.
• Sofreír la cebolla larga con sal y ajo. FUNCIÓN
• Aplastar las papas y la margarina e incorporar el sofrito hasta obtener
una maza homogénea.
• Con la maza formar tortillas poniendo un poco de queso desmenuzado o • La papa y la zanahoria blanca dan energía para jugar,
rallado en el centro.
estudiar y dormir.
• Servir en un plato pequeño con cuchara.
Se pueden servir directas, horneadas, fritas o asadas.

10 - Arroz con hígado estofado
INGREDIENTES:
• ½ libra de hígado fileteado o picado en trozos pequeños

• 1 lb de arroz
• 1 cucharada de margarina
• 1 cebolla paiteña cortada en juliana
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento picado en tiras REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• El hígado se reemplaz por mollejas.
PREPARACIÓN:

secar y granear.
• Cocinar la zanahoria y cortar en tiras finas.
• En una sartén derretir la margarina y sofreír la cebolla paiteña, pimiento, FUNCIÓN
zanahoria y ajo con una pizca de sal e incorporar el hígado, dejar cocinar
por 5 minutos.
• Licuar el tomate pelado en taza y media de agua, agregar al hígado, • El hígado y mollejas ayudan a crecer, formar órganos, tejido y
cocinar por 10 minutos y retirar. células, esenciales para el crecimiento de los niñas/ niños.
• Servir en un plato pequeño el arroz y una porción de hígado con una
pizca de cilantro.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas de arroz, 2 cucharas
soperas de hígado.
11 - Guiso de mollejas con arroz
INGREDIENTES:
• ½ libra de mollejas picadas en trozos pequeños

• 1 lb de arroz
• 1 cucharada de margarina
• 1 cebolla paiteña cortada en juliana
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento picada en tiras REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• Las mollejas se reemplazan por corazón de res.
PREPARACIÓN:

secar y granear.
• Cocinar la zanahoria y cortar en tiras finas. FUNCIÓN
• En una sartén derretir la margarina y sofreír la cebolla paiteña, pimiento,
zanahoria y ajo con una pizca de sal e incorporar las mollejas, dejar cocinar
por 5 minutos. • Las mollejas y el corazón ayudan a formar órganos,
• Licuar el tomate pelado con taza y media de agua, agregar a las mollejas,
tejido y células, esenciales para el crecimiento de las
cocinar por 10 minutos y retirar.
• Servir en un plato pequeño el arroz y una porción de mollejas con una pizca niñas/ niños.
de cilantro.

12 - Chaulafán de quinua
INGREDIENTES:
• ½ taza de arroz
• ½ taza de quinua
• ½ taza de zanahoria picada en cuadritos
• ½ cucharada de arveja tierna
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla paiteña picada en cuadritos
• 1 cebolla larga picada en cuadritos
• ½ pimiento rojo picado en cuadritos
• ½ pimiento verde picado en cuadritos
• Aceite
• Sal al gusto • El arroz se reemplaza por fideo o macarrón.
PREPARACIÓN:

• Cocinar el arroz junto a la quinua bien lavada en un litro y medio de agua,
añadir la cebolla de rama finamente picada, ajo aplastado, sal y aceite al
gusto y dejar cocinar.
FUNCIÓN
• Sofreír la cebolla paiteña y todos los tipos de pimiento, agregar la zanahoria
y arvejas previamente cocinadas y el pollo desmenuzado y revolver.
• El arroz y el fideo dan energía para jugar, estudiar y
• Servir en un plato pequeño.
dormir.
13 - Guiso de carne con verduras y arroz
INGREDIENTES:
• 1 lb de arroz
• ½ lb de carne de res cortada en trozos pequeños REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• ½ brócoli troceado
• 1 zanahoria
• La carne se reemplaza por pechuga de pollo.
• 1 taza de arveja
• ¼ de taza de vainita cortada en cuadritos
• Aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla paiteña
• Sal al gusto
FUNCIÓN
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. • La carne y el pollo ayudan a formar órganos, tejido y células,
• Lavar los alimentos con agua segura antes de preparar. esenciales para el crecimiento de las niñas/niños.
secar y granear.
• Cocinar las verduras de manera individual.
• En un sartén incorporar dos cucharadas de aceite vegetal, cuando esté
caliente colocar la cebolla paiteña picada en cuadritos, ajo y la carne,
sofreír durante 3 minutos y tapar.
• Incorporar a la carne el brócoli, zanahoria, arveja y vainita.
• Rallar o licuar el tomate riñón mezclar con la carne y dejar cocinar por 10
minutos.
• Servir en un plato y cuchara pequeño.

14 - Menestra de fréjol
INGREDIENTES:
• 1 libra de fréjol tierno rojo o blanco
• Leche
• ¼ de queso
• 1 cebolla blanca
• Perejil
• Sal
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Lavar el fréjol con agua segura
• Cocinar el fréjol en olla de presión 10 minutos, o en olla • El frejol se reemplaza por garbanzo o arvejas secas.
normal 20 minutos.
• Sofreír la cebolla picada finamente con un poco de sal y color,
agregar el fréjol, la leche dejar que se cocine por unos
minutos, agregar el queso desmenuzado y el perejil.
• Colocar en el plato una porción de arroz, fréjol, ensalada de
lechuga y tomate, con su cuchara.
• Servir inmediatamente al niño.
FUNCIÓN
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. • El fréjol, garbanzo y arvejas ayudan a formar órganos, tejido,
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas. y células, esenciales para el crecimiento de las niñas/niños.
15 - Menestra de garbanzo
INGREDIENTES:
• 1 libra de garbanzo (remojado la noche anterior)
• Leche
• ¼ de queso
• Perejil
• Sal
PREPARACIÓN:
• Lavar con agua segura el garbanzo cocinar en olla de presión REEMPLAZO DE ALIMENTOS
10 minutos.
• Sofreír la cebolla picada finamente con un poco de sal y
• El garbanzo se reemplaza por lenteja.
color, agregar el garbanzo y la leche, dejar que se cocine por
unos minutos, agregar el queso desmenuzado y el perejil.
• Colocar en el plato una porción de arroz, garbanzo, ensalada

de pepinillo, con su cuchara.
• Servir inmediatamente a la niña/ niño.
FUNCIÓN
• El garbanzo y la lenteja sirven para formar órganos
tejidos y células, esenciales para el crecimiento de
niñas/niños.
16 - Mote sazonado
INGREDIENTES:
• 1 libra mote cocinado
• Leche
• ¼ de queso
• Perejil
• Sal REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN:
• El mote se reemplaza por melloco.
• Sofreír la cebolla picada finamente con un poco de sal y color,
agregar el mote cocinado y la leche, dejar que se cocine por unos
minutos, agregar el queso desmenuzado y el perejil.
• Colocar en el plato una porción de arroz, garbanzo, ensalada de
pepinillo, con su cuchara.
• Servir inmediatamente a la niña/niño. FUNCIÓN

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas. • El mote y el melloco dan energía para jugar, estudiar y
dormir.
17 - Menestra de arveja
INGREDIENTES:
• 1 libra mote arveja tierna
• Leche
• ¼ de queso
• Perejil
• Sal
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Cocinar con agua segura la arveja en olla de presión por
5 minutos o en olla normal por 15 minutos. • La arveja se reemplaza por habas secas.
• Sofreír la cebolla picada finamente con un poco de sal y
color, agregar la arveja cocinada y la leche, dejar que se
cocine por unos minutos, agregar el queso
desmenuzado y el perejil.
• Colocar en el plato una porción de arroz, garbanzo,
ensalada de pepinillo, con su cuchara.
• Servir inmediatamente a la niña/ niño. FUNCIÓN
*Si necesita espesar usar un poco de maicena con leche.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos. • El garbanzo y las habas secas ayudan a formar órganos tejidos
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 3 cucharas soperas. y células, esenciales para el crecimiento de niñas/niños.
18 - Carne al jugo
INGREDIENTES:
• 1 libra carne en trozo pequeños
• 2 tomates riñón
• ½ cebolla blanca o colorada
• ¼ de pimiento verde, rojo o amarillo
• Una porción de cilantro, sal, ajo y especies
PREPARACIÓN:
• Sofreír el tomate con la cebolla, el pimiento con, el
perejil, un poco de sal, ajo y especies, agregar agua y
cocinar por 5 minutos. Licuar todo y cernir.
• Adobar la carne con ajo, especies.
• Colocar la carne y la mezcla licuada en una olla de
presión y cocinar por 20 minutos.
• Colocar en el plato una porción de arroz, la carne al • La carne se reemplaza por pollo.
jugo, un poco de lechuga picada con su cuchara.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO :3 cucharas
soperas. FUNCIÓN
• La carne y el pollo ayudan para formar órganos, tejidos y

células, esenciales para el crecimiento de niñas/niños.
19. Pollo al jugo
INGREDIENTES:
• 1 libra de pollo desmenuzado
• 2 tomates riñón
• ½ cebolla blanca o colorada
• ¼ de pimiento verde, rojo o amarillo
• Una porción de cilantro, sal, ajo y especies
PREPARACIÓN:
• Adobar el pollo con ajo, especies y cocinar por 15
minutos. REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• Sofreír el tomate con la cebolla, el pimiento con, el
perejil, un poco de sal, ajo y especies, agregar el caldo • El pollo se reemplaza por hígado de res o de pollo.
donde se cocinó el pollo, cocinar por 5 minutos. Licuar
todo y cernir.
• Colocar en una olla, lo licuado, incorporar el pollo y
dejar que se cocine por 5 minutos más.
• Colocar en el plato una porción de arroz, el pollo al jugo
con una ensalada de zuquini con su cuchara.
• Servir inmediatamente a la niña/ niño. FUNCIÓN

• El pollo, hígado de res y de pollo ayudan para formar
PORCIÓN POR NIÑO/NIÑA: 3 cucharas soperas.
órganos, tejidos y células, esenciales para el crecimiento
de niñas/niños.
COLADAS
1-Avena con leche
INGREDIENTES:
• 5 cucharas soperas de avena

• La avena se reemplazar por arroz de cebada.
• 1 litro de leche
• 2 tazas de agua
• 4 cucharas de panela molida
• 1 astilla de canela
PREPARACIÓN:
FUNCIÓN
• Disolver la avena en el agua fría, poner a • La avena y arroz de cebada dan energía para jugar,
cocinar junto con la panela y la canela, aprender, dormir y para todas las actividades.
removiendo constantemente.
• Una vez cocinado agregar la leche y dejar
hervir 5 minutos.
• Colocar en una taza.
• Servir inmediatamente a la niña/niño.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 taza de

200cc.
2-Colada de harina de plátano verde con leche
INGREDIENTES:
• 5 cucharas soperas de harina de plátano REEMPLAZO DE ALIMENTOS

verde
• Harina de Plátano verde se reemplazar por harina de
• 2 tazas de agua
• 4 cucharas de panela molida trigo
PREPARACIÓN:

FUNCIÓN
• Disolver la harina de plátano verde
en el agua fría, poner a cocinar
junto con la panela, removiendo • Harina de Plátano verde y harina de trigo dan energía
constantemente. para jugar, aprender, dormir y para todas las
• Una vez cocinado agregar la leche actividades.
y la canela, dejar hervir 5 minutos.
• Servir inmediatamente a la
niña/niño.
minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 taza

de 200cc.
3-Avena con naranjilla
INGREDIENTES:
• 5 cucharas soperas de avena
• 3 naranjillas grandes
• La naranjilla se reemplaza por maracuyá o piña.
• 2 litros de agua
• 1 astilla de canela molida
PREPARACIÓN:

FUNCIÓN
• Disolver la avena en el agua segura y fría, poner a
cocinar junto con la panela y naranjillas peladas y
• La naranjilla, maracuyá y piña son alimentos
cortadas finamente y dejar hervir 20 minutos. que protegen de enfermedades como: diarrea,
• Cernir. fiebre y enfermedades de la piel.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 taza de 200cc.

4-Colada de máchica con leche
INGREDIENTES:
• 5 cucharas soperas de máchica
• 1 litro de leche • La machica se reemplaza por harina de
• 2 tazas de agua plátano.
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes

de preparar los alimentos. FUNCIÓN
• Disolver la máchica en el agua segura
fría, poner a cocinar junto con la panela
• La máchica y harina de plátano dan energía
y la canela dejar hervir 10 minutos.
para jugar, aprender, dormir y para todas las
• Agregar la leche y remover
constantemente. actividades.
• Servir inmediatamente a la niña/l niño.
minutos.

200cc
5-Colada de camote de dulce con leche
INGREDIENTES:
• 5 camotes pequeños
• El camote se reemplaza por maduro o verde.
• 2 tazas de agua
PREPARACIÓN:
FUNCIÓN
de preparar los alimentos.
• Lavar con agua segura los camotes pelar • El camote, maduro y verde dan energía para jugar,
y cortarlo en pedacitos. aprender, dormir y para todas las actividades.
• Cocinar los camotes con la canela por
10 minutos.
• Licuar conjuntamente con el agua de la
cocción y leche.
minutos.

200cc.
6-Colada de harina de quinua con guayaba
• 5 cucharas soperas de harina de quinua • La harina de quinua se reemplaza con arroz.

• 3 guayabas
FUNCIÓN
PREPARACIÓN:
• La harina de quinua y arroz dan energía para
• Lave sus manos con agua y jabón antes jugar, aprender, dormir y para todas las
de preparar los alimentos. actividades.
• Lavar con agua segura pelar las
guayabas y cortarlas en pedacitos.
• Disolver la harina de quinua en agua
segura fría.
• Poner a cocinar conjuntamente con las
guayabas picadas, panela molida y
canela por 20 minutos, removiendo
constantemente.

200cc.
7-Arroz con leche
INGREDIENTES:
• 5 cucharas soperas de harina de arroz flor

• 2 tazas de agua
• 1 astilla de canela REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN: • La harina de arroz se reemplaza con harina

de máchica.
• Lavar el arroz.
• Poner a cocinar en el agua segura y fría
con la canela. FUNCIÓN
• Una vez cocinado el arroz, agregar la
leche, remover constantemente por 5
• El arroz y la máchica dan energía para jugar,
minutos.
aprender, dormir y para todas las
actividades.

200cc.
8- Colada de plátano verde con leche
INGREDIENTES:
• 2 plátanos verde
• 2 tazas de agua
• 1 astilla de canela REEMPLAZO DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN: • El plátano verde se reemplaza por sémola.

de preparar los alimentos.
• Lavar con agua segura el verde pelar y
cortar en pedazos pequeñitos.
FUNCIÓN
• Poner a cocinar en el agua fría con la
canela por 5 minutos. • El verde y la sémola dan energía para jugar,
• Una vez cocinado, licuar con la leche. aprender, dormir y para todas las
• Colocar en una taza. actividades.
minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 taza

de 200cc.
9-Colada de harina de maíz con guayaba
INGREDIENTES:
• 5 cucharadas de harina de maíz

• 3 guayabas
PREPARACIÓN: • La guayaba se reemplaza por tomate de

árbol.
• Disolver la harina de maíz en agua segura fría.
• Poner a cocinar conjuntamente con la panela y la
canela. FUNCIÓN
• Agregar el jugo de guayaba, dejar cocinar unos 5
minutos removiendo constantemente.
• Colocar en una taza. • La guayaba, tomate de árbol son alimentos
• Servir inmediatamente a la niña/ niño que protegen de enfermedades: diarrea,

10- Morocho con leche
INGREDIENTES:
• ½ libra de maíz morocho

• 2 tazas de agua
• 4 cucharas de panela molida • El morocho se reemplaza por avena.
PREPARACIÓN:

• Sacar las impurezas del morocho.
• Disolver el morocho en agua segura fría. FUNCIÓN
• Poner a cocinar en el agua fría con la
canela hasta la que esté rosadito.
• El morocho y la avena dan energía para
• Agregar la panela y leche.
• Cocinar 10 minutos removiendo jugar, aprender, dormir y para todas las
constantemente. actividades.
• Servir inmediatamente a la niña/niño
minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO 1 taza de

200cc.
11-Colada de chucula
INGREDIENTES:
• 1 plátano maduro grande

• 2 tazas de agua REEMPLAZO DE ALIMENTOS
• El maduro se reemplaza por verde.
PREPARACIÓN:

• Lave las frutas con agua segura.
• Pelar y cocinar el plátano maduro por 10
minutos.
FUNCIÓN
• Dejar enfriar.
• Licuar con la leche.
• Colocar en una taza. • El maduro y el verde dan energía para
• Servir inmediatamente a la niña/niño. jugar, aprender, dormir y para todas las
actividades.
minutos.

200cc.
12-Batido de mora
INGREDIENTES:
• ½ libra de mora
• La mora se reemplaza por frutilla y tomate de

PREPARACIÓN:
árbol.
• Sacar las basuras de las moras y
lavarlas con agua segura.
• Licuar la leche con la mora.
• Colocar en un vaso.
• Servir inmediatamente a la niña/niño. FUNCIÓN
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 • La mora, frutilla y tomate de árbol son alimentos

minutos. que protegen de las enfermedades: diarrea,
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1
vaso de 200cc.
13-Colada de quinua con leche
INGREDIENTES:
• 5 cucharadas de quinua
• 2 tazas de agua
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón. • La quinua se reemplaza por trigo.
• Sacar las basuras de la quinua.
• Disolver en el agua segura fría y la canela,
cocinar por 20 minutos.
• Cuando presente un color rosadito agregar
FUNCIÓN
la leche, dejar cocinar 10 minutos
removiendo constantemente
• Colocar en una taza. • La quinua y el trigo dan energía para
jugar, aprender, dormir y para todas las
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. actividades.

14-Batido de frutilla
• ½ libra de frutillas • La ensalada de frutas se reemplaza con

• 1 litro de leche morocho.
PREPARACIÓN: FUNCIÓN
• Lave sus manos con agua y jabón. • El morocho y la ensalada de frutas dan
• Sacar las basuras de las frutillas y energía para jugar, aprender, dormir y para
lavarlas con agua segura. todas las actividades.
• Licuar la leche con las frutillas.
• Colocar en un vaso.
• Servir inmediatamente a la
niña/niño.
minutos.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 vaso

de 200cc.
ENSALADAS
1-Ensalada de fruta con yogurt
INGREDIENTES:
• 2 guineo
• La ensalada de frutas se reemplaza con morocho.
• 1 papaya pequeña
• 2 manzanas
FUNCIÓN
• 1 frasco de 200 cc de yogurt
PREPARACIÓN: • El morocho y la ensalada de frutas dan energía para

jugar, aprender, dormir y para todas las actividades.
• Lave las frutas con agua segura, cada una.
• Pele la papaya y el guineo.
• Pique las frutas en un recipiente mediano.
• Agregue el yogurt.
• Colocar en pozuelo.
PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 1 pozuelo de 1

cucharón lleno.
2-Ensalada fresca
INGREDIENTES: REMPLAZO DE ALIMENTOS
• ½ lechuga
• 1 tomate La lechuga se la puede reemplazar con brócoli
• 1 zanahoria
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:
1. Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los
alimentos. FUNCIÓN
2. Lave los alimentos con agua segura e instrumentos
para la preparación. • La lechuga, tomate, zanahoria y brócoli son alimentos
3. Pique la lechuga en corte juliana y ubíquela en un que protegen de enfermedades como: diarrea, fiebre
recipiente con agua. y enfermedades de la piel.
4. Pele y pique en cuadritos el tomate.
5. Ralle la zanahoria y mezclar los tres vegetales con el
aderezo.
6. Servir en su plato y con su cuchara.
ADEREZO
Gotitas de limón y pizca de sal, cilantro picado,
aceite y orégano.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 2 cucharas
soperas llena.
3-Ensalada de alcachofa con tomate

• 3 alcachofas
• 1 tomate
• 2 ramitas de culantro
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los

alimentos.
• Lave los alimentos con agua segura e instrumentos
para la preparación.
• Pique las alcachofas en rodajas, quitando el corazón. FUNCIÓN
• Pique en cuadritos el tomate. • La coliflor y los tomates son alimentos que
• Pique finamente el culantro y mezclar los dos protegen de las enfermedades como: diarrea,
vegetales con el aderezo. fiebre y enfermedades de la piel.
• Servir en su plato y con su cuchara.
ADEREZO
Gotitas de limón y pizca de sal, cilantro picado, aceite
y orégano.

PORCIÓN POR NIÑA/NIÑO: 2 cucharas soperas
llenas.
4-Ensalada de vainita
INGREDIENTES:
• ½ libra de habichuelas REMPLAZO DE ALIMENTOS

• 1 huevo
• Limón
• Sal • La vainita se reemplaza con la zanahoria.
PREPARACIÓN:

alimentos.
• Lave muy bien las habichuelas con agua segura y
cocínelas hasta que estén suaves.
• Una vez cocinada, retira de la olla.
FUNCIÓN
• Cocine, pele y corte el huevo ubíquelas en ensaladera.
• La habichuela y la zanahoria son alimentos que nos
• Mezcle las habichuelas y el huevo.
protegen de las enfermedades como: diarrea, fiebre y
• Agregue culantro picado cortado en rodajas, añada el
aderezo y mezcle. enfermedades de la piel.
ADEREZO
aceite y orégano.
soperas llenas.
5-Ensalada de zuquini
REMPLAZO DE ALIMENTOS
INGREDIENTES:
• 1 zuquini mediano
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de culantro • El zuquini se reemplaza con papa.
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:

alimentos.
• Lave los alimentos con agua segura e instrumentos FUNCIÓN
para la preparación. • La papa y el zuquini son alimentos que protegen de las
• Pele y corte el zuquini en tiras delgadas y ponga en agua enfermedades como: diarrea, fiebre y enfermedades
hirviendo en una olla. de la piel.
• Saque del agua y agregue culantro picado.
• Ralle la zanahoria y mezcle.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llenas.
6-Ensalada de zambo
INGREDIENTES:
• 2 tazas de zambo REMPLAZO DE

• 1 cebolla perla ALIMENTOS
• 1 ramita de perejil
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN: • La soya se reemplaza con el garbanzo.

alimentos.
• Lavar bien la soya, luego dejarlos en remojo al menos
por una noche.
• Colocamos agua limpia para llevarlos a cocción hasta
que estén suaves. FUNCIÓN
• Corte la cebolla perla y mezcle. • El zambo y el garbanzo son alimentos que
• Agregue perejil picado. protegen de enfermedades como: diarrea, fiebre
• Coloque el aderezo. y enfermedades de la piel.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llenas.
7-Ensalada de zapallo
INGREDIENTES:
• 1 taja de zapallo
• 1 tallo de apio
• perejil
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:
Gotitas de limón y pizca de sal, cilantro picado, aceite y orégano
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar FUNCIÓN
los alimentos.
• Lave los alimentos con agua segura e instrumentos • El zapallo y el apio son alimentos que nos protegen de
para la preparación. enfermedades como: diarrea, fiebre y enfermedades
• Pele y corte finamente el zapallo, hacerlo hervir de la piel.
hasta que este crujiente.
• Corte el tallo de apio en trozos pequeños.
• Corte el perejil en trozos pequeños y mezcle el
apio, el zapallo y coloque el aderezo.
ADEREZO
aceite y orégano.

8-Ensalada choclo
• Choclo
• 1 tomate
• 2 huevos
• Sal • El choclo se reemplaza con arveja.
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar
los alimentos.
• Lave el choclo con agua segura y ponga a cocinar
hasta que estén blandos y cuando esté cocinado
desgrane.
• Cocine los huevos hasta que estén duros. FUNCIÓN
• Pele y pique en cuadritos el tomate y los huevos. • El choclo y la arveja son alimentos que protegen de
• Mezcle los vegetales con el aderezo. enfermedades como: diarrea, fiebre y
• Servir en su plato y con su cuchara. enfermedades de la piel.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llenas.
9-Ensalada de pepinillo con zanahoria
INGREDIENTES:
• 1 pepino
• ½ cebolla paiteña
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de culantro • El pepino se reemplaza con rábano.
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:
los alimentos.
para la preparación. FUNCIÓN
• Pique el pepino en trozos pequeños. • El pepino y la zanahoria son alimentos que protegen
• Raye la zanahoria. de enfermedades como: diarrea, fiebre y
• Pique finamente el culantro y mezclar los dos enfermedades de la piel.
vegetales con el aderezo.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llena.
10-Ensalada de papa

• ½ libra de papas
• 1 huevo duro
• 2 ramitas de cilantro
• Mayonesa
• Col blanca
• Sal
PREPARACIÓN:
• Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar los FUNCIÓN
alimentos. • Las papas y la col blanca son alimentos que protegen
• Lave muy bien las papas con agua segura y cocínelas de enfermedades como: diarrea, fiebre y
hasta que estén suaves.
• Pique fino la col blanca.
• Cocine el huevo.
• Mezcle las papas cortadas en cuadritos con la col y el
huevo.
• Agregue cilantro picado y añada la mayonesa hecha en
casa, luego mezcle.
ADEREZO
Mayonesa hecha en casa.
soperas llenas.
11-Ensalada de col morada
INGREDIENTES:
• 1 col morada pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tomate
La col morada se reemplaza con lechuga.
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:

alimentos.
FUNCIÓN
• La col morada y la lechuga son alimentos que
protegen de enfermedades como: diarrea, fiebre y
• Pique la col morada finamente.
• Pique la zanahoria en trozos en forma de palitos. enfermedades de la piel.
• Mezcle la col, la zanahoria y añada el aderezo.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llenas.
12-Ensalada de remolacha
INGREDIENTES:
• 1 remolacha REMPLAZO DE ALIMENTOS

• ½ taza de alverja
• 1 cebolla perla
• 1 ramita de perejil
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:
alimentos.
• Lavar bien las habichuelas y poner en una olla a cocinar • La remolacha y las alverjas son alimentos que
hasta que estén suaves. protegen de enfermedades como: diarrea, fiebre y
• Lavar bien las yucas y poner a cocinar hasta que estén
suaves.
• Corte finamente la cebolla perla y mezcle.
• Agregue perejil picado finamente.
• Coloque el aderezo.
ADEREZO
aceite y orégano.

13-Ensalada de melloco
INGREDIENTES:
• ½ libra de mellocos REMPLAZO DE ALIMENTOS

• ½ cebolla paiteña
• cilantro
• Limón
• Sal
PREPARACIÓN:

los alimentos.
• Pele y corte en cuadrados pequeños. • El melloco es un alimento que protege de
• Trocee la lechuga. enfermedades como: diarrea, fiebre y enfermedades
• Mezcle el mango la lechuga y coloque el aderezo. de la piel.
ADEREZO
aceite y orégano.

soperas llenas.

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ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑAS Y

DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTACION SALUDABLE Y NUTRICION

RECETARIO MAMA CUCHARA

MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (MSP)

CONSISTENCIA DE LAS PREPARACIONES

Alimentos semisólidos Alimentos sólidos

Textura Puré y papillas Triturado fino, Picado en trozos Picado medio en

Utensilio de cocina Cantidad de alimento en gramos Dibujos de utensilios de cocina

• La leche materna es el alimento principal.

OBSERVACIONES: COLOCAR IMÁGENES DE LAS RECETAS

Recetas para 6-7 meses

• ½ unidad de guineo mediano. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

PORCIÓN PARA UN NIÑA /NIÑO:

• La manzana puede reemplazar por: guineo, pera,

• Lavar sus manos con agua y jabón.

1. Lavar sus manos con agua y jabón.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: 2 a 3

• 3 unidades de granadillas medianas. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

PREPARACIÓN: • La granadilla se puede reemplazar por:

PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: 2 a 3

• Lavar sus manos con agua y jabón.

PORCIÓN PARA NIÑA /NIÑO:

• 2 cucharadas soperas de arroz cocinado.

• Lavar los alimentos con agua segura

• Remueva poco a poco hasta obtener

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos.

PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO: 2 a 3

• La clara de huevo sirve para el crecimiento de la talla,

PORCIÓN PARA NIÑA/NIÑO:

• 1unidad de mashuwa mediana. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• Lavar la mashuwa con agua segura y ponerla a

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.

• Lavar sus manos con agua y jabón. FUNCIÓN

• ½ unidad de una papa mediana. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

PORCIÓN POR NIÑA / NIÑO: 2 a 3

• ½ unidad de papa mediana. blanca u oca.

• 2 cucharadas de habas tiernas. • Las habas pueden reemplazar por: vainitas,

• Gotitas de leche materna. zanahoria amarrilla, nabo o acelga.

• Lavar sus manos con agua y jabón.

PREPARACIÓN: • La papa puede reemplazar con: yuca,

INGREDIENTES: REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• 1/2 unidad de camote mediano. • El camote se reemplaza por: papa, oca o

PREPARACIÓN: • El melloco se reemplaza por: papa, oca o

• Lavar sus manos con agua y jabón. zanahoria blanca.

cocinarlo en una olla, deje que hierva de huevo, pollo o carne.

hasta que esté suave.

con la ayuda de un tenedor aplastarlo y • El melloco, papa, oca y zanahoria blanca

INGREDIENTES: REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• 3 cucharadas de acelga. • La acelga se reemplaza por: nabo, habas

PREPARACIÓN: • La papa se reemplaza por: zanahoria

INGREDIENTES: REEMPLAZO DE ALIMENTOS

PREPARACIÓN: • El hígado de pollo se reemplaza por: carne,

• 3 cucharadas de acelga. REEMPLAZO DE ALIMENTOS

INGREDIENTES: REEMPLAZO DE ALIMENTOS

• 3 cucharadas de coliflor. • La coliflor se reemplaza por: nabo, brócoli,

• 1 yema de huevo. berros o acelga.

Se mantiene la leche materna a libre demanda.

• Dar 5 comidas al día: desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la tarde

• 1 cucharada de arroz crudo.