PLAN DE NEGOCIOS DE “CAFÉ PUB PARADAI S.C.

a. Datos de la Empresa

Empresa (Razón social): “CAFÉ PUB PARADAI S.C.”

Tipo: servicio comercial artesanal
industrial

Principales productos o servicios que ofrecerá: Expendio de alimentos y bebidas alcohólicas

R.U.C. Nº: 5476874797
Dirección: Cll. Cobija
N°89 Ciudad: Potosí
Departamento: Potosí
Teléfono Nº: 80724529
E.mail: [email protected]

b. Situación de la Empresa: Existente

Nueva

c. Tipo de Negocio:
Industrial Artesanal Comercial Semi Industrial

Servicio Mixta Producción rural

d. Datos del Emprendedor y/o Socios:

En este punto se debe indicar los datos de los socios de la empresa

Socio Principal o Socio 1
Nombre y apellido Daniel Serrano C.I. Nº 13262051
Sanabria
Lugar de nacimiento Potosí-Tomas Frías- Fecha de 21/02/2001
nacimiento
Potosí

Dirección Cll. Cobija

Ciudad Potosí País Bolivia

Teléfonos 61649538

Socio 2

Nombre y apellido Henry Enríquez Huanca C.I. Nº 8038489

Lugar de nacimiento Cochabamba Fecha de 19/10/1997

nacimiento

Dirección Cll. Venezuela # 183

Ciudad Potosí País Bolivia

Teléfonos 9053772
Formación del Capital Social
% de
Nombre de los socios Valor del Aporte Gs.
Participación
Socio 1 Daniel Serrano Sanabria 35.000 bs. 50%

Socio 2 Henry Enríquez Huanca 35.000 bs. 50%

Total 70.000bs 100%

Gs.
1.- Resumen Ejecutivo.

En este proyecto se presenta la creación de un bar más servicio de cafetería con el

nombre de “CAFÉ PUB PARADAI S.C.” con un concepto novedoso e innovador, el cual
se ubicará en centro histórico de la ciudad de Potosí, que busca acercar al arte y a la
cultura a la población, en formato entretenido, relajado y alegre. Para esto ofrecerá
música en vivo los
fines de semana (clásica y popular), el servicio que brindará nuestro bar será tanto en el
local, como también en servicio de delivery si es que el cliente así lo desea, los pedidos y
reservas serán mediante las redes sociales, aplicaciones móviles, llamada directa, entre
otros.

La globalización ha traído un cambio creciente en las tendencias, las que se evidencian en

nuevos estilos de vida. Como consecuencia de ello las personas buscan nuevas
alternativas para la utilización de su tiempo libre. Por lo tanto, lo que se pretende de esta
manera es aprovechar la búsqueda de nuevas alternativas de ocio por parte de la
sociedad.

Por ello “CAFÉ PUB PARADAI S.C.” ha diseñado lounge temático (estilo británico) con
un formato diferente que transporte a nuestros clientes a nuevas culturas de servicio en un
lugar agradable para pasar momentos únicos ya sea solo o acompañado. Por lo cual se
brindará una atención rápida y personalizada para la mejor experiencia y así poder
degustar nuestras bebidas calientes, frías, bebidas de especialidad, bebidas alcohólicas,
no alcohólicas, coctelería, jugos e infusiones de la más variada.

La ventaja competitiva se apoyará en un menú innovador, ambientación original y

creativa, excelencia en el servicio ofrecido acompañado de diferentes eventos, por lo cual
también se contará con mesa de billar y variedad de juegos de azar. Esta diferencia
constituirá la principal ventaja competitiva de “CAFÉ PUB PARADAI S.C.”, brindando así
a nuestros clientes toda la posibilidad de satisfacer sus necesidades de distracción, ocio y
un encuentro acompañado de variedad de bebidas, todo esto a un costo accesible para
los clientes manteniendo la calidad de

2.- Gestión Estratégica.

2.1.- Definición del Negocio.

Se trata de un negocio el cual ofrece servicio y expendio de alimentos y bebidas

alcohólicas y no alcohólicas, se tiene a la venta cervezas artesanales, cervezas
nacionales, coctelería, gaseosas, jugos, infusiones, café fríos y calientes como
expresso, crema, moca,
cappuccino, aperitivos, crepas, tortillas de jamón y queso, nachos, papa fritas, entre otros;
nuestros productos está dirigida a personas mayores de edad, ya sea universitarios,
profesionales, extranjeros y todo ciudadano en general, nuestro local está ubicado en el
centro histórico de la ciudad, nuestros negocio se diferencia de los demás por el buen
servicio que brindamos, la calidad de nuestros alimentos y bebidas; además de vivir,
experimentar y que la temática de nuestro bar transporte a nuestros clientes a vivir un
momento único a lado de amigos, pareja o familia.

2.2.- Descripción del producto o servicio.

Los productos que podrá encontrar en “CAFÉ PUB PARADAI S.C.”, se desarrollaron
pensando en generar espacios para que disfrute con amigos, como con la familia en los
que se encuentra:

Bebidas: tales como cervezas artesanales, cervezas nacionales, coctelería, gaseosas,

jugos, infusiones.

Cafés: fríos y calientes como expresso, crema, moca, cappuccino.

Oferta gastronómica: Aperitivos, crepas, tortillas de jamón y queso, nachos, papa fritas.

Adicional a esto para generar mejores experiencias en los clientes se desarrollarán

paquetes de servicios como citas románticas, eventos familiares y empresariales.

2.3.- Nuestra misión.

Ofrecer a nuestros clientes entretenimiento en un ambiente cómodo, relajado y agradable

con música ambiente para puedan disfrutar ya sea solos, con amigos, en pareja o familia,
acompañado de las mejores bebidas, donde siempre lo más importante será que puedan
vivir una experiencia positiva y diferente.

2.4.- Nuestra visión.

Que en un plazo de 5 a 6 años llegar a ser reconocidos como el mejor café – pub en el
departamento, tanto por la calidad de los productos, buen servicio, y también por ser el
mejor lugar de entretenimiento y ocio y el más preferido en el mercado.

También mantenerse vigentes e ir evolucionando a las necesidades de nuestros clientes, y

de esta manera poder crear una comunidad entorno a la población.
2.5.- Objetivos y Metas de la Empresa.

 Lograr contar con un staff calificado, de alto desempeño y que comunica fielmente
los valores del negocio a nuestros clientes.
 Ser reconocidos dentro de la industria de cafeterías y bares, como un excelente
lugar para poder compartir y entretenerse con amigos, pareja y familia.
 Generar un correcto manejo del negocio de esa manera poder minimizar los costos
y maximizar los ingresos, de tal manera poder abrir otros locales similares.
 Al 2do año de funcionamiento incrementar las ventas al menos en un 50% más
que en el 1er año.
 Lograr llamar la atención de los extranjeros para que nuestro café - bar sea un
lugar de relajación y entretenimiento para ellos.
 Estar en constante mejora y actualización para mejor experiencia de nuestros
clientes

3.- Gestión de Marketing.

3.1.- Estudio del mercado.

Imagina que has tenido un día largo y lo único que quieres es pasarla bien en compañía
de tu pareja, amigos, familia o conocidos con un buen trago para
relajarte. Es por ello que lanzamos un estudio de mercado, con una muestra de 86
personas en el
departamento de Potosí, con el fin de obtener información acerca de los gustos y
preferencias, entre otras cosas, al momento de acudir a un café - bar.

Aunque al momento de divertirse uno se olvida de todo, algunos no toman tan a la ligera
el lugar donde disfrutarán de una velada. Por ello, para el 23,8% ven como un mejor lugar
para elegir un café - pub, el hecho de que lugar en cuestión tenga descuentos todo el
tiempo un 60%, 27,8% prefiere que haya un buen servicio, mientras que 5.7% les es más
atractivo que el lugar esté de moda.

Entre 70 a 200bs es lo que suele pagar el 39,5% de las personas, mientras que 5,1%
paga una cuenta de consumo menor a 70bs.

Como parte de la encuesta, se les preguntó a los encuestados sobre la elección de bebida
al momento de consumir; siendo que el 28.7% elige el consumo por copa, a diferencia de
otros quienes prefieren comprar la botella.
 3.2.- Mercado Consumidor.

Los principales consumidores de nuestra ciudad es la población quienes tienen

entre 18 y 65 años de edad. Las personas que trabajan mayormente asisten a bares
los fines de semana con el motivo de divertirse, des estresarse ya que en el
transcurso de la semana están trabajando, pero sin embargo los jóvenes asisten
todos los días, pero con más frecuencia a partir del día miércoles y jueves.

Como Mercado Total se considera a todos los consumidores de servicios de

entretención, diversión y restaurantes de Potosí, dentro de los cuales están las
cafeterías y bares. Por lo tanto, son parte de este segmento del mercado quienes
les gusta, se divierten y disfrutan de ir a bares, restaurantes y cafeterías en todas la
(base de segmentación a través del beneficio).

3.3.- Mercado Competidor.

- Cafe Potocchi
- Cafe pub 4060
- Hell's Café Pub
- CINCO MUJERES
- El Boliche Del Alan
- El Fogón

3.3.1.- Principales Competidores

Análisis comparativo.

COMPETIDORES DEBILIDADES FORTALEZAS

El Boliche Del Alan Ambiente muy pequeño Buen servicio y rápido

CINCO MUJERES Cierra sus puertas muy 5 años en los restaurants de calidad
temprano
 Cafe pub 4060 Precios excesivamente altos Atrae bastantes extranjeros a su
local por estar ubicado a pasos de la
plaza central

Empresa La competencia Nosotros

El Boliche Del Alan Ambiente muy pequeño Tendremos un ambiente amplio

Tiene clientes universitarios Tiene clientes ejecutivos y universitarios

CINCO MUJERES Cierra sus puertas muy temprano Cierra a media noche

No cuenta con servicio delivery Contamos con servicio delivery

Café pub 4060 Precios excesivamente altos Nuestros precios son accesibles para
nuestros clientes

El fogón Tardan mucho en el preparado de los Nuestra atencion es rapida

alimentos y bebida

4.- Plan de Mercadeo

4.1.- Estrategia de Ventas

Nuestro local implementara un enfoque en la diferenciación, ya que se compite con un

segmento específico dentro del mercado y además que son muy reconocidos en nuestra
ciudad, pero nosotros como emprendimiento nuevo ofreciendo productos diferenciados y
personalizados, y que estos se ajustan a las necesidades de nuestros clientes y así
puedan y tengan la necesidad de ir a nuestro café – pub.

También actualizaremos las características de nuestros servicios/productos para que así

los clientes estén satisfechos y así mismo valoren el trabajo que realizamos para poder
complacerles (resultado: éxito sostenido de la estrategia)

El enfoque de muestro negocio es hacia la innovación, una propuesta diferente, que vaya
contra la tendencia de los establecimientos actuales en la ciudad, en cuanto al concepto,
tipo de música, decoración, el espacio, buena atención. Se trata de transmitir más una
experiencia que los mismos productos.
4.2.- Estrategia de Precios.

Para el inicio de nuestro negocio los precios serán similares al de nuestra competencia
directa, tanto en las bebidas como en la comida, los días que se presenten grupos en
nuestro local los precios de nuestros productos serán un 8 a 12% más a lo habitual.

Si consumen ya sea bebida o comida mayor a 150bs. Se les dará un ticket con el que
después podrán reclamar 3 botellines de cerveza potosina, a los cumpleañeros se les
invitara ya sea fernet, whisky o cerveza en un tumbler traveler lleno.

De acuerdo con los resultados obtenidos los primeros dos años de operación se evaluará
la conveniencia de aumentar los precios, entre un 10% a 15% en los productos de cocina
y coctelería, respectivamente, esto basado en que se ofrecerá un servicio diferenciado,
adicionalmente a la calidad de los productos, se suma factores como la calidad de la
atención, la comodidad del local y que fundamentalmente es un espacio para disfrutar con
amigos, pareja o familia, por lo que los clientes están dispuestos a pagar precios
levemente mayores, dada la percepción de mayor beneficio.

4.3.- Publicidad y Promoción.

La promoción se desarrollará dentro de la ciudad de Potosí los siguientes medios:

 Publicidad Digital: Para nuestro eje de publicidad digital crearemos perfiles en las
diferentes redes sociales (Facebook, Instagram, Tik tok.) todo esto con el fin de ir
publicando diariamente los servicios y productos que nuestro establecimiento
ofrece y brinda a la población potosina. También con el paso del tiempo haremos
colaboraciones con influencers reconocidos en nuestro país con la finalidad de
atraer más clientes y así mismo hacernos más conocidos en nuestra ciudad.

 Volantes: El volanteo se realizará para incentivar que aprovechen las promociones

que habrá de lunes a jueves, y de este modo no solo informaría del sitio de nuestro
establecimiento si no que sirve como cupón de descuento.

 Alianzas estratégicas: Se crearán lazos con los hoteles, hostales y

establecimientos de tours para que de esa manera nuestro establecimiento se
haga más conocido y así mismo tener un porcentaje de clientes asegurados.

5.- Análisis Administrativo.

5.1.- Ventajas Competitivas.

Nuestros productos están constituidos por insumos de alta calidad, preparados al gusto del
cliente, nuestro local también esta adecuado a un tipo de decoración único en la ciudad
(estilo británico) con un tipo de música clásica-popular, servicio amigable y oferta
gastronómica.

El servicio de delivery estara sorportado por un aplicativo movil tanto para Android y IOS

muy aparte nuestro servicio por delivery sera unico en nuestra ciudad por que ningun otro
bar brinda dicho servicio lo cual nos beneficia aun mas ya que en este tiempo de
pandemia varias personas quieren realizar pedidos de bebidas alcoholicas para asi poder
festejar o divertirse en casa.

5.2.- Estructura Organizacional.

Directorio

Administrador

Encargado de
Bar Mesero
Cocinero

5,3.- Requerimientos de Personal (funciones).

 Funciones del Directorio:

Es la máxima autoridad del emprendimiento, es quien toma las decisiones cruciales para
la empresa y determina las diversas políticas, está conformado por los socios que dan
origen a la organización.

 Convocar al Directorio.
 Presidir las Sesiones del Directorio.
 Vigilar el cumplimiento de los fines y objetivos de la empresa.
  Velar por el cumplimiento de los acuerdos de la Junta General de accionistas y
del directorio.

 Funciones del Administrador:

Garantizar que las funciones de todo el equipo de trabajo se cumplan y ayuden

al cumplimiento de los objetivos comerciales.

 Realizar las compras y Llevar registro de estas y gastos

 Realizar todas las compras, pagos e inventarios del negocio.
 Buscar estrategias para mejorar las ventas y fidelizar los clientes.
 Capacitar permanentemente al personal
 Reclutar personal
 Control de inventarios
 Pago de facturas y nóminas.

En días de poca afluencia de público que suelen ser días entre semana de
lunes a viernes, el administrador asumirá cargo de encargado de barra.

 Funciones del Cocinero:

Garantizar que las labores de la cocina sean agiles y oportunas para generar una
experiencia especial en el servicio al cliente.

 Aseo general en cocina.

 Verificar que al iniciar la jornada haya suficientes existencias de salsas, snacks
(papas fritas, bocaditos) y tortillas de creps, la cantidad depende del día de la
semana. cantidad moderada. Pero suficiente.
 Los alimentos que se proporcionan como tomate, jamón, lechuga, queso, estén en
recipientes bien tapados, y con suficiente cantidad.
 Mantener agua hervida, y fría.
 Pendiente de los inventarios para informar finalizando jornada.
 Exprimir limón.
 A medida que va llegando los clientes, lavar, secar y llevar a la barra
 Las canastas de cerveza y gaseosas organizarlas, separarlas por marcas y
llevarlas a la despensa.
 Media hora antes de cerrar, empezar a organizar la cocina, lavar, y secar.
  En el trascurso de la prestación de servicio, estar pendiente de la
disponibilidad del papel higiénico, que haya siempre, y que el baño este
limpio.
 Mantener listo los cubiertos envueltos en servilletas.
 Cuando haya poco trabajo en cocina ayudar en barra y atención al cliente.
 En los días de poca afluencia de público, colaborar con la limpieza general de la
cocina, lavar copas, lavar neveras, microondas, y el mesón.

 Funciones del Encargado de Pub :

Garantizar que las labores de la barra sean agiles y oportunas para generar una
experiencia especial en el servicio al cliente

 Limpiar la barra antes de iniciar jornada.

 Apertura de local Máximo 2 y media de la tarde.
 Mantener hielo disponible.
 Pendiente de inventario en neveras de cerveza gaseosas, y licores que
haya buena disponibilidad fría.
 Informar cuando este bajo el inventario de los productos usados en barra.
 Montar y desmontar decoración de cumpleaños o fechas especiales.
 Pendiente de pilas lámparas, cargadas.
 Pendiente de que la música no se acabe.

 Funciones del Mesero

Garantizar que el pedido de los clientes llegue a la mesa con rapidez y con toda la
amabilidad posible

 Aseo de mesas, aspirar o recoger basuras.

 Saludar todos los clientes que lleguen al negocio, con Buenas tardes,
buenas noches bienvenidos a “CAFÉ PUB PARADAI”.
 Entregar carta apenas se ubique el cliente.
 Pasado máximo 2 minutos hacer pedido.
 Se informa a cocina y al bar el pedido que realizaron.
 Tener cuenta totalizada para cuando el cliente se retire.
 Recoger y Limpiar las mesas cada vez que cliente se vaya.
  Si el cliente pide música pasarle un cuaderno y lapicero para que escriba la
canción, se le pone después de terminar el pedido.
 Despedirse del cliente “Gracias por su vista” lo esperamos nuevamente.
 Si el pedido se está demorando por alguna razón, acercase al cliente y explicarle
la situación, se autoriza ofrecerle un pequeño snack (papas con salsa, bocaditos).
Y escribirlo en las facturas para llevar un control.
 Funciones compartidas: -
 El aseo: la que barra y trapee, lava trapera y la otra limpia, baño, orinal y lavamanos.
 La última en usar trapera en la noche lava trapera.
 Sacar basuras.
 Apertura es a las 2 y media y se saca el tablero.
 Recoger trapos sucios

5.4.- Marco legal de la Organización.

“CAFÉ PUB PARADAI S.C.” será una sociedad colectiva, por lo cual se constituye
mediante documento privado ante el Comercio de Bolivia o Escritura Pública ante Notario
con dos socios quienes responden hasta por el monto del capital que han suministrado a
la sociedad. Se debe definir en el documento privado de constitución el nombre,
documento de identidad y domicilio de los socios; el domicilio principal de la sociedad, así
como el capital autorizado, suscrito y pagado, además de elegir representante legal de la
empresa. Su razón social será la denominación que definan sus accionistas en este caso
es “CAFÉ PUB PARADAI S.C.”

6.- Analisis Financiero.

6.1.- Estructura Financiera del Proyecto

El proyecto se financiará con recursos propio, es decir cada socio aportará con los
muebles y enseres que tenga y así podremos disponer en el negocio y la otra parte con un
monto económico con lo cual servirá para la compra de los muebles, juego de luces,
equipo de computación, vajillas, sillas, bebidas, alimentos y todas las cosas que sean
necesarias.

6.2.- Evaluación Financiera.

A continuación, se presentan los cálculos y la información base considerada para la

evaluación financiera del Café-Bar.

Inversión
 “CASA MIA” CAFÉ - BAR CANTIDA PRECI TOTAL
D O
Mesas 6 550 3300
Si l las 30 90 2700
Si l lones 4 280 1120
Barra bar 1 2500 2500
Taburetes para bar 6 70 420
Estanteriapara Bebidas 1 300 300
Estanteria metalica cocina 2 100 200
Equipo de computacion 1 2500 2500
Vajilla y Vasos 3000
Jarras, ceniceros, otros 500
Maquina de café 1 3190
Refrigerador para bebidas 1 2800
Cocina 1 800
Microondas 1 1500
Plancha Churrasquera 1 1700
Licuadoras 3 200 600
Cocteleras 1 850 850
Freidora 1 390
Sistema de seguridad 4 300 1200
(camaras)
Caja registradora 1 300 300
Servicio Delivery 2 300 600
Publicidad Inicial 4000
Patentes y gastos en
trámites 2000
legales
otros 1000
Subtotal Bs.
37470
Audio Visual CANTIDA PRECI TOTAL
D O
Equipo de sonido 1 4000 4000
Mesa de sonido 1 100 100
Microfonos 3 200 600
Juego de luces 3 350 1050
Cables 290
Otros 600
TVs 2 2500 5000
Subtotal Bs.
11640
Vajillas y vasos CANTIDA PRECI TOTAL
D O
Vasos Whisky 40 5 200
Copas 60 3,6 216
Platos desechables 200 0,3 60
Copas largas 50 2 100
Tazas 50 4,2 210
 Platos 50 4,8 240
Cubiertos 70 5 350
otros 300
Subtota Bs. 1676
l
TOTAL Bs. 50786

7.- Análisis de Riesgo.

7.1.- Escenario optimista

Para cumplir con este escenario la fortaleza principal seria la reducción de costos de
alguno de nuestros productos o servicios, además el servicio de “CAFÉ PUB PARADAI
S.C.” resguardará la relación con el cliente. La costumbre de la diversión tanto de los
jóvenes como señores son líderes en esta decisión con el 81%.

7.2.- Escenario pesimista

Las debilidades de la empresa podrían causar este escenario, de la cual ser un Café –
Pub desconocida y el poco conocimiento del giro de negocio hace que la rentabilidad del
negocio no sea el idóneo.

Probabilidad 10%
Disminución de ventas 15%
Aumento de costo variable 10%
7.3.- Punto de equilibrio

Se recalca que debido a los contratos que tendremos con los hoteles, hostales, agencias
de viajes y otros la cantidad de oferta y demanda aumentara mensualmente, adicional a
eso los meses donde el gasto de personal aumenta como los meses de, Noviembre y
diciembre (pago de gratificación). Estos factores permiten tener en cuenta que meses se
requerirá mayor fuerza de venta para logar conseguir el equilibrio de la empresa.

9.- Análisis.

El análisis social del negocio “CAFÉ PUB PARADAI S.C.” al ofrecer sus servicios a la
población potosina, con una buena atención al cliente, productos de alta calidad, buen
ambiente para pasarla bien con amigos, familia, pareja o solo. De esa forma llegamos a
que la ciudadanía tenga una aceptación máxima porque sabemos que la sociedad en
estos últimos años elige la calidad, buen servicio y que sea una experiencia inolvidable y
de esta manera nuestro Café - Pub ofrece todos esos servicios acompañado del mejor
servicio de Potosí.

Posible incidencia negativa de la comunidad seria la parte de un ambiente nuevo en la

ciudad ya que nuestro Café – Pub será con un estilo británico, eso puede ser una de
las incidencias negativas del éxito del negocio a principios del funcionamiento.

10.-Documentos soporte (anexos).

10.1.- Cronograma de actividades.

Establecer el menú variado a la valoración del cocinero, Atención desde las 2:00 pm hasta
la 12:00 o 1:00 am
- Embazar de forma prolijea todos los alimentos (para servicio delivery)
- Repartir en horario puntual
- No hacer esperar más de 20min al cliente después del pedido (local)
10.2.- Plan de acción.

Poner en práctica todas las ideas hasta cumplir nuestros objetivos.

10.3.- Registro de Comercio de Bolivia.

Formularios entregados a Fundempresa

- Formulario 0020/21 Solicitud de Matricula de Comercio
- Formulario 010/21 Solicitud de Control de Homonimia o Consulta de Nombre
- Formulario 0040/21 Solicitud de Certificados de Inscripción y Registro de Documentos
Certificados otorgados por Fundempresa
- Certificado de Registro de Testimonio de Otorgamiento de Poder
- Certificado de Inscripción
- Certificado de Registro de Balance Inicial
- Certificado de Control de Homonimia o Consulta de Nombre
- Matricula de Comercio
Documentos otorgados por Impuestos Nacionales
- NIT (Número de Identificación Tributaria)
- Certificado de Inscripción (Padrón Nacional de Contribuyentes)
Documentos otorgados por Administración Tributaria Municipal de
Potosí
- Licencia de Funcionamiento