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    Pizza Italiana

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    Hugo Roberto Ribeiro
    Para hacer masa de pizza italiana para 4 pizzas de 30 cm se necesita 600 ml de agua tibia, 1 kg de harina tipo "00", 25 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 y 1/2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. La masa debe amasarse durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica y luego dejarla reposar por lo menos 4-5 horas antes de estirarla y agregar los ingredientes para hornearla

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    Para hacer masa de pizza italiana para 4 pizzas de 30 cm se necesita 600 ml de agua tibia, 1 kg de harina tipo "00", 25 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 y 1/2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. La masa debe amasarse durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica y luego dejarla reposar por lo menos 4-5 horas antes de estirarla y agregar los ingredientes para hornearla

    Descripción original:

    masa pizza italiana

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    Para hacer masa de pizza italiana para 4 pizzas de 30 cm se necesita 600 ml de agua tibia, 1 kg de harina tipo "00", 25 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 y 1/2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. La masa debe amasarse durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica y luego dejarla reposar por lo menos 4-5 horas antes de estirarla y agregar los ingredientes para hornearla

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    Para hacer masa de pizza italiana para 4 pizzas de 30 cm se necesita 600 ml de agua tibia, 1 kg de harina tipo "00", 25 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 y 1/2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. La masa debe amasarse durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica y luego dejarla reposar por lo menos 4-5 horas antes de estirarla y agregar los ingredientes para hornearla

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    Lo que se necesita para hacer una masa de pizza italiana

    Estas cantidades son para hacer 4 pizzas de 30 cm de diámetro.

    600 ml de agua tibia


    1 kg de harina tipo "00"
    25 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
    6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 y 1/2 cucharaditas de sal
    2 cucharaditas de azúcar
    Una nota sobre la harina: la harina "00" es una harina de media fuerza, el
    equivalente a una harina de repostería.

    Cómo hacer tu pizza:

    Mezcla la levadura en un bol mediano con el agua tibia. El agua debe de estar
    tibia, no caliente. Remuévelo hasta que la levadura se disuelva.
    Coloca casi toda la harina sobre una superficie de trabajo en forma de volcán,
    y vierte la mezcla de agua caliente y levadura, junto con los demás
    ingredientes en el hueco del volcán.
    Con tus propias manos, ve amasando todos los ingredientes durante 10‐15
    minutos, hasta que la masa esté suave y elástica, manteniendo en todo tiempo la
    superficie enharinada.
    Engrasa un recipiente con aceite de oliva y coloca la masa dentro. Dale la
    vuelta a la masa para que la parte superior quede ligeramente engrasada.
    Cúbrelo con un trapo limpio y deja que repose a temperatura ambiente por lo
    menos cuatro o cinco horas.
    Media hora antes, calienta el horno a 200 º centígrados.
    Coloca la masa sobre una superficie untada en harina y aplástala para eliminar
    el aire de dentro. Parte la masa por la mitad y deja que repose durante unos 10
    minutos más.
    Estira la masa con un rodillo con el grosor que elijas, gorda (al estilo
    napolitano) o fina (estilo romano). Sita la masa en un molde para pizza
    engrasado o simplemente una bandeja para hornear.
    Incorpora la salsa de tomate si quieres una pizza rossa, o no lo hagas si
    prefieres una pizza bianca, sin salsa de tomate. Pincela los bordes de la
    corteza con un poco de aceite de oliva.
    Introduce en el horno la pizza durante 10 minutos y luego añade el resto de los
    ingredientes. Deja que la pizza se hornee hasta que la corteza esté dorada y el
    queso se haya derretido.
    Saca la pizza del horno y decóralo con unas hojas de albahaca. ¡Y a disfrutar!

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