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    Caso Clinico PAN

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    Danny Cam
    Este documento presenta los resultados de varios parámetros antropométricos y composición corporal de un paciente. Los valores del paciente se comparan con valores de referencia e interpretan si están dentro del rango normal. También incluye cuatro menús de ejemplo con la distribución de macronutrientes, calorías y grupos de alimentos para cumplir con los requerimientos nutricionales estimados del paciente.

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    Este documento presenta los resultados de varios parámetros antropométricos y composición corporal de un paciente. Los valores del paciente se comparan con valores de referencia e interpretan si están dentro del rango normal. También incluye cuatro menús de ejemplo con la distribución de macronutrientes, calorías y grupos de alimentos para cumplir con los requerimientos nutricionales estimados del paciente.

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    Caso clinico PAN

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    Este documento presenta los resultados de varios parámetros antropométricos y composición corporal de un paciente. Los valores del paciente se comparan con valores de referencia e interpretan si están dentro del rango normal. También incluye cuatro menús de ejemplo con la distribución de macronutrientes, calorías y grupos de alimentos para cumplir con los requerimientos nutricionales estimados del paciente.

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    de 7

    Código Parámetro Valor del paciente Valor de Interpretac

    referencia ión
    AD % Grasa 22.87% <27% Normal
    1.1.7.1 Corporal (Freedman
    y
    colaborado
    res, 2009)
    AD Técnica de % % de GC por IMC (Deurenberg y
    1.1.7.2. de Grasa Colaboradores,1991 (Mediante IMC)
    Corporal

    AD Área de ______ _____ _____


    1.1.7.3 superficie
    corporal
    calculada
    AD Circunferencia 16.53 18.7 En percentil
    1.1.7.9 muscular (P50) 50= normal
    media del (Frisancho,
    brazo 1990)

    AD Percentil de la 16.53 18.7 En percentil


    1.1.7.10.. circunferencia (P50) 50= normal
    muscular (Frisancho,
    media del 1990)
    brazo
    AD Pliegue 10 mm 10.0 En percentil
    1.1.7.11 cutáneo (P50) 50= Normal
    pricipital (Frisancho,
    1990)
    AD Percentil del 10mm 10.0 En percentil
    1.1.7.12. pliegues (P50) 50= Normal
    cutáneos (Frisancho,
    pricipital 1990)
    AD Circunferencia 50.5 cm _____ _____
    1.1.7.15 de cintura
    AD Circunferencia 59.5 cm ______ _____
    1.1.7.17 de cadera
    AD Indicé cintura
    1.1.7.18 cadera

    FÓRMULA
    Instituto de Medicina, 2001
    Niñas
    Peso actual 19 kg
    Peso para la edad 21.8

    REE kcal/día = 135.3 - (30.8 x edad años) + AF x ((10 x REE kcal/día = 135.3 - (30.8 x 6) + 1.31 x ((10.0 x 21.8) + (934 x
    peso kg) + (934 x talla m)) + 20 kcal 1.13)) + 20 kcal = 1638.6 kcal

    DISTRIBUCIÓN DE ENERGÍA
    MACRONUTRIMENTOS
    g kcal % g/kg
    Proteína 81 327.7 20 3.7
    Hidratos de 204 819.3 50 9.3
    carbono
    Lípidos 54 491.5 30 2.4

    Distribución de equivalentes
    Alimento Eq Kcal Proteínas Lípidos HCO
    Verduras 5 125 10 0 20
    Frutas 3 180 0 0 45
    Cereales sin Grasa 6 420 12 0 90
    Leguminosas 1 120 8 1 20
    AOA Muy Bajo Aporte de Grasa 2 80 14 2 0
    AOA Bajo Aporte de Grasa 2 110 14 6 0
    AOA Alto Aporte de Grasa 1 100 7 8 0
    Leche Descremada 2 190 18 4 24
    Aceites sin Proteína 6 270 0 30 0
    Aceites con Proteína 1 70 3 5 3
    Suma 1665 Kcal 86 g 56 g 202 g
    Meta 1638.6 Kcal 81.9 g 54.6 g 204.8 g
    Adecuación 101.6 % 105.0 % 102.6 % 98.6 %
    MENU 1

    DESAYUNO: ½ taza de zanahoria rallada

    1 taza de cereal sin azúcar 3 piezas de nuez entera

    1 taza de fresas COMIDA:

    1 taza de leche deslactosada Arroz con verduras

    COLACION 1: 1/2 taza de zanahoria picada

    Huevo con espinacas ¼ de taza de chayote picado

    1/2 de taza de espinaca cocida 1/3 de chícharo en vaina cocido

    1 pieza de huevo 1/2 de taza de arroz cocido

    1 cucharadita de aceite para cocinar 1 cucharadita de aceite para cocinar

    1/3 de aguacate Pechuga con aguacate

    60 g de pechuga de pollo sin piel deshebrada 60 g de pechuga de pollo sin piel asada

    1 pieza de manzana partida 1 cucharadita de aceite para cocinar

    COLACION 2 1/3 de pieza de aguacate

    Ensalada de jícama y zanahoria, la puede 1/4 de taza de frijoles cocidos


    acompañar con limón y chile en polco sin sal
    CENA:
    ½ taza de jícama picada
    Avena con fruta
    1 taza de avena en hojuelas 1 taza de leche deslactosada

    1 pieza de manzana 1 ½ cdita de mantequilla

    MENU 2

    DESAYUNO:

    Pan con crema de cacahuate o maní

    1 pieza de pan de caja COMIDA:

    2 cucharaditas de mantequilla de cacahuate Sopita de fideos

    1 taza de fresas 1/4 pieza de jitomate

    1 taza de leche deslactosada ½ de chayote picado

    COLACION 1: ½ pieza de calabacita picada

    Chayotes con mantequilla y queso 1 taza de sopa de fideos

    1 de taza de chayote hervido picado 2 cditas de aceite para cocinar

    40 g de queso panela Tacos de pollo

    1 1/2 cucharadita de mantequilla derretida 1 tortilla de maíz

    5 piezas de galleta maría 30 g de pollo

    COLACIÓN 2: 1 cdita de aceite para cocinar

    ½ taya de zanahoria picada 2/3 de aguacate

    1 pieza de manzana picada 1/4 de taza de frijoles cocidos

    CENA:
    Sincronizada 1 rebanada de queso mozzarella sin grasa

    2 tortillas de maíz 2 rebanadas de jamón de cerdo

    MENU 3

    DESAYUNO: 10 piezas de almendras

    1 taza de cereal sin azúcar

    1 pieza de manzana

    1 taza de leche deslactosada COMIDA:

    COLACION 1: Albóndigas

    Huevo con jamón y ejotes 3 piezas de tomate verde

    1 pieza de huevo ¼ de taya de cebolla

    2 rebanadas de jamón de pavo ¼ de chile serrano

    1 cdita de aceite para cocinar ½ taya de brócoli

    ½ taya de ejotes cocidos picados ½ taya de chayote

    40 g de queso panela 1/4 de arroz cocido

    1 tortilla de maíz 1 tortilla de maíz

    1/3 de aguacate 3 cditas de aceite para cocinar para todas las


    preparaciones
    1 taya de pepino con cascara
    60 gramos de molida de pollo
    COLACIÓN 2:
    1/4 de taza de frijoles cocidos
    ½ pieza de pera
    CENA: 1 taza de leche deslactosada

    1 taya de cereal de arroz

    ½ pieza de pera

    MENU 4

    DESAYUNO: 1 taza de zanahoria picada

    1 taza de mango picado 13 piezas de cacahuate tostado

    1 taza de yogurt deslactosada COMIDA:

    COLACION 1: Espagueti

    Sándwich 1/4 pieza de jitomate

    2 piezas de pan de caja 1 taza de espagueti

    ¼ de jitomate 40 g de queso fresco

    2 rebanadas de lechuga 2 cdas de crema natural

    1/3 de aguacate Pescado con ensalada

    2 rebanadas de jamón de cerdo 80 g de filete de pescado

    1 cdita de mayonesa 1 taza de lechuga

    40 g de queso panela 1 pieza de jitomate

    1/4 de taza de frijoles cocidos ½ taya de zanahoria

    1 taza de melón 1/3 de aguacate

    COLACIÓN 2: 1 cdita de aceite de olivo


    CENA: 1 taza de leche deslactosada

    3 piezas de durazno

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