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Avance 1: Pomarosa – El detalle hecho mermelada

ADVERTISING

Bloque: DG-PREIBS04A1N

Integrantes:

Carreño Orrego, Miranda 2010283

Cottle Bastante, Lauren Alice 1612171

De la Cruz Pareja, Enzo Rodrigo 1511909

Pocco Lolo, Melanie Naomi 1920112

Ruiz Escalante, José Agustín 2010499

Lima – Perú

2021

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Índice

Resumen ejecutivo 3
PARTE I: CONOCIMIENTO DEL MERCADO Y DEL CONSUMIDOR 3
1 Información de Mercado 3
1.1 Reseña de mercado 3
1.2 Características principales de la categoría 3
1.2.1 Descripción de la categoría 3
1.2.2 Dinamismo y tendencia de la categoría 4
1.2.3 Participación de mercado dentro de la categoría 5
2 Producto 5
2.1 Características del Producto 5
2.2 Oportunidad de la empresa para lanzar este producto 7
2.3 Marca 7
3 Competencia 8
3.1 Competidores del producto 8
3.2 Participación de mercado de los competidores directos 10
3.3 Actividad comercial de los competidores directos 11
3.4 Posicionamiento de los competidores 12
4 Segmentación 13
4.1 Criterios de segmentación 13
4.2 Audiencia objetivo 14
4.3 Customer Persona 16
5 Consumidor 19
5.1 Índices de compra 19
5.2 Motivaciones de consumo 20
5.3 Lugares de consumo 21
5.4 Momento de consumo 22
5.5 Insights 23
Referencias 24

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Índice de tablas

Tabla 1. FODA de los competidores directos de competencia....................................................9


Tabla 2. Las 4P´s de los competidores directos de Pomarosa....................................................11
Tabla 3. Competidores directos según su aspecto de posicionamiento, estrategia y slogan.......12

Índice de figuras

Figura 1. FODA de la mermelada Pomarosa..............................................................................5


Figura 2. Las 4P´s de la mermelada Pomarosa............................................................................6
Figura 3. Participación en el mercado de los competidores directos.........................................10
Figura 4. Customer persona 1 para Pomarosa...........................................................................16
Figura 5. Customer persona 2 para Pomarosa...........................................................................17
Figura 6. Customer persona 3 para Pomarosa...........................................................................18
Figura 7. Frecuencia de consumo de colágeno..........................................................................19
Figura 8. Consideración en la canasta básica una mermelada orgánica y saludable..................19
Figura 9. Disposición del consumidor al consumo de productos saludables y orgánicos de
manera regular............................................................................................................................20
Figura 10. Cambio en los hábitos de compra del consumidor...................................................21
Figura 11. Compra de alimentos orgánicos y saludables...........................................................21
Figura 12. Momentos del día que consume colágeno................................................................22
Figura 13. Consumo de mermelada en potes de 340 gr.............................................................22

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Resumen ejecutivo

PARTE I: CONOCIMIENTO DEL MERCADO Y DEL CONSUMIDOR

1 Información de Mercado

1.1 Reseña de mercado

La mermelada pertenece a un mercado de consumo, el cual es usualmente masivo,

que es el de conservas. Las conservas vienen existiendo desde hace muchos años, si nos

ponemos a pensar, todas las civilizaciones antiguas han intentado conservar sus

alimentos, por ejemplo, en la Edad Media preparaban aceitunas poniéndolas en

salmuera, y luego lo que hacían era conservar la fruta con miel. Luego durante los siglos

XVII y XVIII ya se podían ver confituras de varias clases de frutos (Espinosa, 2010).

Según Rosa Espinosa (2010) quien hizo un descubrimiento fue Nicolás Appert,

quien a principios del siglo XIX pudo comprobar que, hirviendo los alimentos dentro de

envases de vidrio cerrados en su totalidad, podían mantenerse en buen estado sin

alterarse durante un periodo de tiempo largo, este método hoy en día es llamado el

“Método de conservación Appert”.

Ya por el siglo XX toda la industria de conserva industrial fue adquiriendo más

desarrollo y avances tecnológicos con el pasar de los años. Y hoy en día ya en todo el

mundo las conservas son más un símbolo entre las familias, incluso hay recetas que van

pasando de generación en generación. (Espinosa, 2010).

1.2 Características principales de la categoría

1.2.1 Descripción de la categoría

Hablando a nivel local, en Lima metropolitana, podemos ser testigos de que la

mermelada es un producto que se puede encontrar tanto en mercados como en

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

supermercados como por ejemplo Tottus, Wong, Metro, Plaza Vea o Vivanda, y dentro

de estos últimos, se encuentran en la categoría de “desayunos” en la subcategoría de

“mermeladas y mieles”. En esta categoría de “desayunos”, normalmente se pueden

encontrar productos tales como mermeladas y mieles de muchos sabores como por

ejemplo de fresa, de naranja, de arándanos, miel de maple, de abeja, etc. Aparte también

dentro de esta categoría de desayunos podemos ver productos como cereales y sus

diferentes versiones, al igual que panadería, o incluso infusiones y café, o leche y

azúcar.

1.2.2 Dinamismo y tendencia de la categoría

Sobre la categoría de “Desayunos” en Lima Metropolitana, podemos encontrar

dentro a productos tales como el café, el cual ingresó al Perú en 1771, gracias a que

Francisco Serio abrió un local en la calle Santo Domingo en Lima (Phocco, 2018). Hoy

en día ya se cuenta con diferentes sabores y marcas de café alrededor de toda Lima y

alrededor de Perú, y podemos encontrar sus variedades en los supermercados. Otro

producto dentro de la categoría “Desayunos” es la mermelada, la cual tuvo origen en la

época de los romanos, cuando comenzaron a conservar la fruta añadiendo su peso en

miel y haciéndola hervir hasta que tuviera la consistencia deseada (Meza, 2018). Hoy en

día, podemos ver que la mermelada tiene muchas presentaciones, sabores y variedades;

es uno de los productos que no falta en el desayuno.

Así en general, dentro de la categoría de “Desayunos” se puede observar cómo

es que los productos van evolucionando, tanto en calidad como en presentación, pero

que siguen siendo esenciales para las personas sin importar el paso del tiempo.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

1.2.3 Participación de mercado dentro de la categoría

A nivel de Lima Metropolitana, dentro de la categoría de desayunos, hay diferentes

cantidades de consumo en la actualidad. Por ejemplo, tenemos que la participación de la

mermelada en el año 2018 fue de un 35.28% (García y Quevedo, 2018), por otro lado, tenemos

los otros productos dentro de la categoría, como por ejemplo los cereales, los cuales en el año

2018 crecieron en 8%; pero en cambio la leche y el yogurt decrecieron en 11% y 18%

respectivamente en el mismo año. En el caso de la mantequilla, esta creció en un 15% en el

primer trimestre del 2018 (Mercados Nacionales, 2018).

2 Producto

2.1 Características del Producto

“EL DETALLE HECHO MERMELADA”. Pomarosa es un producto único que está

hecho a base de pétalos de rosa, los cuales son un desestresante natural; además

presenta un delicioso sabor delicado y natural, sin sentir el fuerte sabor del azúcar; y

además, contiene colágeno, el cual es sumamente importante para el cuidado del

cuerpo. Nuestra mermelada es un alimento que le garantiza al consumidor una

alimentación sana y de calidad gracias a sus recursos naturales que no contienen

químicos ni contaminan al medio ambiente, como por ejemplo el colágeno, el cual

aumenta la elasticidad de la piel e hidratación en la parte externa del cuerpo y; en

cuanto a la parte interna, alivia dolores de articulaciones, aumenta masa muscular y

promueve la salud del corazón. Nuestra ventaja es que cubre la importancia del

cuidado de la salud y en lo principal la apariencia física, también proporcionamos al

sector productor una alternativa de inversión y al consumidor, un producto con el

que pueda llevar un estilo de vida más saludable y activo.

A continuación, presentamos el FODA y las 4P’s de Pomarosa:

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 1. FODA de la mermelada Pomarosa

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 2. Las 4P´s de la mermelada Pomarosa

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

2.2 Oportunidad de la empresa para lanzar este producto

Somos un nuevo negocio novedoso que como ya mencionamos, tenemos

tendencia a cuidar la apariencia física y aumento de la importancia de salud, sin

mencionar que podemos tener variabilidad de productos y al ser nuevos en el mercado

de conservas, podemos mejorar varios aspectos, mediante pase el tiempo ver que nos

falta para así la empresa tenga más público.

2.3 Marca

El significado del nombre de nuestro producto viene de la palabra compuesta

“Poma” que hace referencia de la palabra “Pomada”, porque es un preparado de

colágeno y rosa para nuestro cuidado personal. Se recalca la palabra rosa porque es la

característica principal de nuestro producto, ya que ha sido creada a base de pétalos de

rosa con la finalidad que sea saludable, desestrese y mantenga el bienestar en todos los

que la consuman.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

3 Competencia

Para nuestro producto Pomarosa, debemos de identificar como dé lugar al líder de

este mercado, los competidores indirectos y directos, así como, producir un FODA de

estos últimos.

3.1 Competidores del producto

El más cercano a nuestro enfoque seria la marca Helios por su contenido saludable,

dietético y por el reconocimiento que tiene en el mercado.

Competidores directos: Aquí se incluye únicamente las marcas con producto de

mermeladas dietéticas y saludables.

D’Marco

Danish Garden

St. Dalfour

Ecoandino

Helios

Competidores indirectos:

Manjar hecho a base de fruta

Mermeladas caseras/artesanales

Miel

Queso crema

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

A continuación, se presenta el cuadro de FODA de los competidores directos:

Tabla 1. FODA de los competidores directos de Pomarosa.

FODA Oportunidades Amenazas Fortalezas Debilidades


Competidores

Mermeladas más económicas. Incluye frutas exóticas. Distribución limitada, solo es en


D'Ma r c o Abarcar el segmento de alimentos libre de gluten.
Hay más marcas incluyendo sus características. Endulzado con splenda supermercados.

Las frutas exoticas peruanas de la selva son una Empaque


Precio a comparacion de su competencia. Faltade más marketing.
modicovistozo
DaF nr iustht i Ga
v i dr da e n Abarcar el sector culinario
buena manera de posicionarse
Marcas con mejor sabor, más diversidad.
Alto contenido de pulpa de fruta. Tiene una variedad limitada.

Los jóvenes están más dispuestos a probar Cambio de las leyes de importación en Perú o No tiene mucha variedad de sabores.
S t Da l f o u r productos nuevos e importados. exportación Francia.
100% contenido de pulpa de fruta.
No tiene buen posicionamiento en el mercado.

Adoptaral sector de adultos mayores por los Mermeladas saludables y más económicas. Único en adoptar en sus ingredientes algo Faltade más marketing en Perú.
E coa n d in o ingredientes orgánicos. Precio del aguaymanto elevado. orgánico que es el AGAVE. Tiene una variedad limitada retails.

Las personas se preocupan por el medio Tiene más líneas del producto de mermelada.
Productos orgánicos en mermeladas con más Poca diversidad.
Hel ios ambiente. variedad.
Alta diversidad en el empaque.
Mayor posicionamiento
Falta de empuje de sus otras líneas.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

3.2 Participación de mercado de los competidores directos

De acuerdo, a un trabajo de investigación (Benancio, Cuadrado, Espinoza,

Mendoza, 2018), se menciona que el 71.36% consume mermelada de rubro masivo

como de Gloria, A1, productos de esta conserva hecho por el mismo retail y Fanny.

Partiendo de este punto, con respecto a las marcas de estas jaleas con quienes

competimos directamente, Helios cuenta con más repercusión en el mercado peruano

con un 11.74%, seguido por D´Marco con un 7.04%. Por otro lado, Danish Garden, St.

Daflour, Ecoandino, entre otros suman el 9.86%.

Figura 3. Participación en el mercado de los competidores directos.

Finalmente, en lo que respecta a la venta de unidades, de acuerdo a nuestra

encuesta de 54 personas se puede decir que se consume mensualmente de 1 a 2 potes de

mermelada de 340 gr de la marca de su preferencia

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

3.3 Actividad comercial de los competidores directos

Tabla 4. Las 4P´s de los competidores directos de Pomarosa


4ps Producto Precio Plaza Promocion
Competidores
1. Vía internet en sus redes sociales
D 'Ma r c o Mermeladas de frutas exóticas y endulzados con
En promedio 13.33 soles Supermercados: Wong, Vea, Vivanda, Metro,
entrega por pedidos en su página web
En su página web
2. Publicación de recetas en ig
esplenda
3. Juegos semanales cortos en sus posts de ig
como sopa de letras o michi

Mermeladas hechas a base de frutas, dietético, sin Supermercados: Wong, Vea, Vivanda, Metro 1. Por su página web.
En promedio 12.73 soles
D a n i s h Ga r d e n azúcar *papaya, maracuyá, mango piña 2. Promoción: compra 1 botella dg, gratis 1
esparcidor de mermelada.

Mermelada de fresa, mora. 100% contenido de Supermercados: Wong, Vea, Vivanda, Metro 1. Por su página web, fb.
S t Da l f o u r pulpa de fruta. Azúcares bajos. Receta francesa.
En promedio 21.20 soles
2. Lleva 3 al precio de 55 soles

Mermelada de aguaymanto, lúcuma, camu camu, En promedio 17 soles 1. Página en fb,ig


E coa n d in o piña con AGAVE o yacón Supermercados: Vea, Vivanda, entrega por
pedidos en su página web
2. Posts de hacer ejercicios, promo de verano ,
ecoofertas

Son varias líneas de mermeladas, diferenciadas 1. Página en fb, ig


con sus envases. Sabores: melocotón, 2. Posts de laberintos, sopa de letras y recetas
albaricoque, arándanos, fresa, naranja ciruela, En promedio 13.40 soles Supermercados: Wong, Vea, Vivanda, Metro, por para el hogar no solo sobre mermeladas
Hel ios manzana, mango, frambuesa, mora, kiwi, piña su pagina web 3. Planes alimenticios semanales
#RETO21DIASHELIOS

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

3.4 Posicionamiento de los competidores

Tabla 7. Competidores directos según su aspecto de posicionamiento, estrategia y slogan

Competidores Aspecto que están posicionando Estrategia de posicionamiento Eslogan

D 'Ma r c o Frutas exoticas, endulzado Por atributo Frutas frescas directo a tu


con splenda paladar

Mermelada a base de fruta,


D a n i s h Ga r d e n dietetico, no azucar
Por atributo a World of PURE Taste

100% frutas. Receta


Por atributo All natural french cuisine
S t Da l f o u r francesa.

Mermelada de aguaymanto,
lucuma, camucamu,piña con Por atributo Superalimentos del corazon
E coa n d in o AGAVE o yacon peruano

Mermelada de mas de 15
sabores y envases diversos, Por atributo y beneficio
Hel ios hasta para llevar en la
Helios es vida

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

4 Segmentación

4.1 Criterios de segmentación

Segmentación Geográfica:

Dirigido a mujeres que habiten dentro del territorio peruano, dentro de las

limitaciones de Lima Metropolitana gracias a la facilidad de distribución del producto

en esta zona. Mayormente dirigido hacia los consumidores dentro del área urbana de la

ciudad. El clima en Lima Metropolitana es generalmente moderado, con temperaturas

medianamente altas en el verano y medianamente bajas en el invierno (por lo que se

requerirá un refrigerador para mantener el producto abierto en buenas condiciones).

Segmentación Sociodemográfica:

Dirigido hacia mujeres peruanas o extranjeras que habiten en Perú, entre 45 y 65

años, que constituyen el mercado de consumo de conservas con características

saludables, que compren alimentos y suplementos saludables, por ende, tengan una

educación básica sobre lo que es la nutrición. Dirigidos a las clases sociales medias y

altas, indistintamente del lugar de residencia. No hay distinción en el nivel educativo, ni

en la profesión, así como tampoco en la etnia o religión.

Segmentación Psicográfica:

Dirigido a mujeres que llevan una vida moderna, que sean activas y con

iniciativa. A las mujeres que buscan productos prácticos y naturales, a aquellas a las que

les interese mantener su apariencia y su salud física, asimismo, que no tengan miedo a

experimentar con productos nuevos para lograr verse y sentirse bien.

Segmentación Conductual:

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Dirigido a las mujeres que consuman alimentos saludables indistintamente de la

cantidad que sea. Por ejemplo, mediante la sustitución de productos por alternativas más

saludables o planes nutricionales específicos. Asimismo, ellas deben de utilizar el

producto al menos 3 veces a la semana, al ser un alimento comúnmente ingerido en el

desayuno. Esto también quiere decir que la mayoría compartirá el producto en una mesa

con sus amigos, familiares, entre otros, puesto que en Lima este producto se consume

con pan, galletas, etc. Algunas las utilizan para el desayuno, hora del lonche o ambos.

Al ser un producto con un valor agregado mayor al de mermeladas tradicionales

(fresa, usualmente) con precios promedios de 5 a 6 soles, las consumidoras deben tener

una baja sensibilidad al precio y una lealtad mediana a baja a las marcas, ya que tienen

que ser personas que no tengan miedo de probar productos nuevos o experimentar con

su dieta. Asimismo, va dirigido a mujeres que priorizan la calidad del producto y lo que

les puede ofrecer, así como también suelen elegir productos fáciles de preparar y que

sean rápidos.

4.2 Audiencia objetivo

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

4.3 Customer Persona

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 4. Customer persona 1 para Pomarosa

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 5. Customer persona 2 para Pomarosa

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 6. Customer persona 3 para Pomarosa

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

5 Consumidor

Para esta parte de nuestro trabajo, realizamos una pequeña encuesta en 54 personas, de las

cuales se obtuvo los siguientes resultados:

5.1 Índices de compra

Figura 7. Frecuencia de consumo de colágeno.

Figura 8. Consideración en la canasta básica una mermelada orgánica y


saludable.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Nuestros consumidores en promedio consumen esporádicamente productos

integrados con colágeno. El 37% de nuestros encuestados consume ocasionalmente

mientras que el 22.2% lo consume dos o tres veces por semana. Sin embargo, un 85%

de nuestros encuestados sí consideraría a una mermelada libre de químicos como parte

de su canasta básica familiar, ya que es más sano.

5.2 Motivaciones de consumo

Figura 9. Disposición del consumidor al consumo de productos


saludables y orgánicos de manera regular

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Figura 10. Cambio en los hábitos de compra del consumidor

En promedio nuestros consumidores sí estarían dispuestos a comprar productos

naturales para su consumo regular. Un 74.1% de nuestros encuestados sí optaría por este

tipo de productos motivados por la opción de que les parece más natural y más sano,

mientras que un 13% desconoce la diferencia de estos productos con los

convencionales. Asimismo, en lo que respecta de sus hábitos, ahora el consumidor esta

mas motivado a consumir productos saludables (46%) y el 20% busca mas ofertas en lo

que respecta a comida.

5.3 Lugares de consumo

Figura 11. Compra de alimentos orgánicos y saludables

Un 72,2% de nuestros encuestados compra habitualmente alimentos orgánicos en

supermercados como Metro, Wong y Plaza Vea, mientras que un 22.2% adquieren estos

productos en mercados distritales.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

5.4 Momento de consumo

Figura 12. Momentos del día que consume colágeno.

Figura 13. Consumo de mermelada en potes de 340 gr.

De los que consumen colágeno sabemos que el 43.5% lo toma por las mañanas,

un 32.6% por las tardes y un 13% por las noches. Además, considerando que nuestro

envase lleva 340 gramos, un 66.7% de nuestros clientes consumiría un envase una vez

al mes mientras que el 29.6% lo consumiría dos veces al mes.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

5.5 Insights

Para un estilo de vida saludable un producto sincero. Mermeladas Pomarosa cuida

la salud de todos los que se preocupan por el estilo de vida saludable. El bienestar físico,

mental y emocional son claves para ir por nuestras metas en el día a día. La azúcar

agregada vuelve muchas cosas nocivas para la salud, por lo que Pomarosa satisface la

necesidad de consumir un dulce, natural y sin azúcar. Somos el equilibrio entre sabor y

salud.

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Pomarosa – El detalle hecho mermelada

Referencias

Benancio, E., Cuadrado, A. Espinoza, J., Mendoza, G. (2018). ELABORACIÓN Y


COMERCIALIZACIÓN MERMELADA DE MARACUYÁ CON CHIA. (Tesis para el
grado de Bachiller).
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8921/3/2018_Benancio-Martinez.pdf

Espinosa, R. (2010, 14 de septiembre). Breve historia de las conservas. Revista Sentir.


https://revistasentir.com/es/historia-de-las-conservas/#:~:text=En%20la%20Edad
%20Media%20se,VII%20d.C.%20en%20invadir%20Persia

García del Portal, T. & Quevedo, A. (2018). Estudio de prefactibilidad para la


instalación de una planta de producción de dulce de aguaymanto con mantequilla de
maní. [Trabajo de investigación de bachiller inédito]. Universidad de Lima.
https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12724/7775/
Garcia_Portal_Quevedo.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Historia de la producción del café en granos en Perú. (2018). Cafecafe.com.pe.


http://cafecafe.com.pe/historia-de-la-produccion-de-cafe-en-peru/

Meza, L. (2018). TALLER ELABORACIÓN DE MERMELADAS.


https://www.usmp.edu.pe/vision2018/pdf/Viernes/PAB.%20LABORATORIOS/
VISION2018-D-2-Lilibeth%20Meza%20Taipe/MERMELADA.pdf

Prensa Perú Retail. (2018). ¿Qué categorías consumen más los peruanos ante actual
contexto económico? Perú Retail. https://www.peru-retail.com/categorias-peruanos-
contexto-economico/

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