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    Ensayo Dietas Vegetarianas

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    Fergy Mendez
    Las dietas vegetarianas tienen diferentes derivaciones como la dieta vegana, que elimina todo lo de origen animal, la ovovegetariana que permite huevos pero no otros productos de origen animal, y la ovolácteovegetariana que incluye huevos y lácteos. Existen beneficios para la salud de las dietas vegetarianas pero también riesgos si no se planean correctamente, por lo que es importante consultar a un especialista para recibir los nutrientes necesarios sin deficiencias.

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    Las dietas vegetarianas tienen diferentes derivaciones como la dieta vegana, que elimina todo lo de origen animal, la ovovegetariana que permite huevos pero no otros productos de origen animal, y la ovolácteovegetariana que incluye huevos y lácteos. Existen beneficios para la salud de las dietas vegetarianas pero también riesgos si no se planean correctamente, por lo que es importante consultar a un especialista para recibir los nutrientes necesarios sin deficiencias.

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    Las dietas vegetarianas tienen diferentes derivaciones como la dieta vegana, que elimina todo lo de origen animal, la ovovegetariana que permite huevos pero no otros productos de origen animal, y la ovolácteovegetariana que incluye huevos y lácteos. Existen beneficios para la salud de las dietas vegetarianas pero también riesgos si no se planean correctamente, por lo que es importante consultar a un especialista para recibir los nutrientes necesarios sin deficiencias.

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    Las dietas vegetarianas tienen diferentes derivaciones como la dieta vegana, que elimina todo lo de origen animal, la ovovegetariana que permite huevos pero no otros productos de origen animal, y la ovolácteovegetariana que incluye huevos y lácteos. Existen beneficios para la salud de las dietas vegetarianas pero también riesgos si no se planean correctamente, por lo que es importante consultar a un especialista para recibir los nutrientes necesarios sin deficiencias.

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    UNIVERSIDAD TÉCNICA NACIONAL

    ENSAYO II

    CARRERA: Ingeniería en Tecnología de Alimentos

    MATERIA: Tecnología de Productos cárnicos

    TEMA: Dietas Vegetarianas y sus derivados.

    PROFESOR: Jason Arroyo Soto

    ESTUDIANTE: Fergy Mendez Villegas

    GRUPO: 01

    AÑO: 2021

    Dietas Vegetarianas y sus derivaciones


    Como bien todos sabemos las dietas vegetarianas en los últimos años a tomado una
    popularidad significativamente grande en la población mundial. Las dietas vegetarianas
    consisten en el consumo de alimentos de origen vegetal y la reducción o eliminación
    total de los alimentos de origen animal.

    Las personas actualmente ven estas dietas como un estilo de vida, las dietas
    vegetarianas tienen una gran cantidad de derivaciones, por ejemplo, la dieta vegana la
    cual es muy estricta ya que no comen nada de tipo animal ni derivado, es la eliminación
    total de todo lo relacionado con origen animal. También existe la Ovovegetariana, que
    es la que se prohíbe comer carne, pescado y productos lácteos, el único alimento que
    permiten comer de procedencia animal son los huevos. La dieta Ovolácteovegetariana
    la cual es incluir en su plan de alimentación los lácteos, huevos y vegetales, todo lo
    demás lo excluyen. Dieta frugívora, esta es a base de frutas, frutos secos y semilla,
    aceptan los vegetales que se consideran frutas como el aguacate y tomate. Por último,
    la dieta crudivorismo, a lo personal hasta ahora la escucho mencionar, pero trata en
    consumir en una alta proporción alimentos crudos y no procesados, por lo que la
    alimentación se basa en vegetales, frutas, semillas, cereales, harinas y en ocasiones
    incluyen leche no pasteurizada y pescado crudo.

    En muchas ocasiones he tenido la oportunidad de relacionarme con personas


    vegetarianas o veganas y es sumamente enriquecedor, porque nos aclaran y explican
    conceptos que anteriormente desconocíamos. En muchas ocasiones tenemos la
    costumbre de pensar que los vegetarianos no comen nada o que no reciben la cantidad
    adecuada de proteínas, hierro, calcio, etc. Todavía a lo personal tengo dudas si
    realmente los suplementos de proteínas brindan el mismo aporte que la proteína
    cárnica, porque bien sabemos que la carne es un producto altamente rico en proteínas,
    minerales, y vitaminas esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro
    organismo. Existen diferentes alimentos que son de origen vegetal rico en proteínas
    que usan los vegetarianos para sustituir el aporte de la proteína proveniente de la
    carne, por ejemplo, tempeh, seitán que es una proteína de trigo, proteína de soja
    texturizada, tamari, tofu que es un queso de soja, tahini conocida como una pasta de
    semillas de sésamo, algas siendo su principal función aportar gran cantidad de
    minerales, vitaminas y fibras.

    Yo me considero una persona amante a la carne, entonces siempre me entra la


    curiosidad de por qué las personas se vuelven vegetarianas o veganas. Muchas
    personas han sido porque han tenido una experiencia desagradable con un producto
    animal, por lo que optan a no comer más ese producto. Otras personas son porque las
    carnes rojas le caen muy pesadas al sistema digestivo por lo que mejor no la
    consumen más. En la mayoría de los casos, es porque les da lástima todo el proceso
    de matanza que sufren los animales para la obtención de un producto alimenticio.
    Entiendo ese punto de vista, pero ahora que he adquirido más conocimientos sobre la
    industria alimentaria, hay un montón de reglas que seguir para la obtención de ese
    producto, iniciando principalmente por el bienestar animal que se tiene que dar en un
    100%.

    Debemos tener en cuenta que como todas las cosas siempre va a ver sus pros y sus
    contras, entonces siempre antes de iniciar con un proceso diferente al habitual estar
    bien informados y empezar poco a poco, no hacer un cambio drástico porque eso
    puede llegar a perjudicar grandemente al organismo. Estar siempre pendientes a las
    señales que nos brinda nuestro cuerpo, nunca hacer una de estas dietas solo por moda
    ya que es algo que, así como nos puede beneficiar nos puede perjudicar. Lo más
    recomendado de todo es siempre recurrir a un especialista de la salud ya que ellos
    tienen los conocimientos necesarios para llevar a cabo estos procesos.

    Bibliografías:

    Bernacer, R.(2020). Dieta vegetariana.Recuperado de


    https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/dieta-vegetariana-
    6586

    Gonzalez, J.(s.f). Dietas vegetarianas.Recuperado de


    https://www.alimmenta.com/dietas/dietas-vegetarianas/
    Santana, C. & Carbajo, A.(2016). Dieta vegetariana. Beneficios y riesgos
    nutricionales.Recuperado de https://fapap.es/articulo/404/dieta-vegetariana-beneficios-
    y-riesgos-nutricionales

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