Cucina

APPETIZERS

LANGOSTINOS NEGRONI
ROCA 5.500 NACHOS 4.150
Langostinos en tempura, Tortilla de maíz crujiente,
con alioli de morrón asado guacamole, salsa tatemada
y sweet chilli nikkei. y cheddar. Picante suave.
Picante medio.
PROVOLETA
RABAS 5.200 NEGRONI 4.350
Con mayonesa de lima. Queso provolone grillado,

#Negronilovers
flambeada con whisky,
PAPAS cebollas caramelizadas,
BRAVAS 4.200 morrón asado.
Papas doble cocción,
salsa brava, alioli, huevo
a baja temperatura.
Picante medio.

SPECIALS
BURRATA NEGRONI 5.500
Con pesto cremoso, jamón crudo, tomates cherry
y pangrattato.

CROQUETAS DE JAMÓN CRUDO 4.800

Rebozadas en panko, alioli de ajo asado
y pesto cremoso.

CRISPY SAKE 5.600

Triángulos crocantes rellenos de salmón, salsa
passion noisette y mix de hierbas.

Propina no incluída. Servicio de mesa 600

 Cucina
PRINCIPALES

BIFE NEGRONI TORTELLI A LA

Ojo de bife grillado, puré MANTECA DE SALVIA
cremoso de papas, manteca Rellenos de cabutia asado y
de alcaparras y gremolata. ricota con hierbas, manteca
8.400 de salvia, avellanas tostadas
y parmesano.
RAVIOLI DE SALMÓN 6.200
Y ESPINACA

#Negronilovers
Con crema a base de salsa WOK
de ostras, tomates cherry, ESTILO PERUANO
limón y hongos salteados. Con cebolla morada, morrón
6.800 amarillo, tomate, papa
crujiente, chaucha, brócoli y
SALMÓN LAQUEADO salsa asiática, acompañado
Salmón rosado, BBQ con arroz estilo japonés.
asiática, arroz integral y Opción con lomo: 7.500
salvaje salteado con brócoli, Opción con langostinos
chauchas, verdeo, maní y y calamar: 7.650
hierbas frescas.
9.000 GNOCCHI
DE PARMESANO
RISOTTO CON TERNERA Y PAPA
BRASEADA Con salsa huancaína,
Risotto azafranado, ternera langostinos al ajillo, ricota
braseada, gremolata y de cabra, aceite de achiote
escamas de parmesano. y hierbas.
5.950 6.800
 Cucina
BURGERS & PANINIS
Acompañados con papas fritas.

NEGRONI PULLED PORK SANDWICH 6.200

Bondiola braseada, BBQ, cebolla caramelizada,
queso gruyere, coleslaw y mix de hierbas.
En pan brioche.

#Negronilovers
CRISPY CHICKEN SANDWICH 5.350
Pollo crujiente, pickles de pepino, mayonesa de lima,
hierbas y crema de palta. En pan brioche.

BURGER GINO’S 5.650

Medallón de ternera, bacon crocante, pickles de
pepino, BBQ, cebollas caramelizadas y queso
cheddar. En pan de papa.

BURGER DOBLE QUESO 5.900

Medallón de ternera con cheddar y gruyere, bacon,
lechuga, tomate, huevo y cebolla morada.
En pan de papa.
 Cucina
SALADS
NEGRONI CAESAR 4.950
Mix de verdes, pollo marinado, aderezo
Caesar, pangrattato y polvo de bacon con
queso parmesano.

ANDINA 5.600
Cabutia asado, quinoa, frutos secos, crema
de palta, tomates cherry, hierbas y alioli de

#Negronilovers
morrones asados.

LANGOSTINOS Y RÚCULA 5.950

Langostinos al ajillo, rúcula, láminas de hinojo,
manzana impregnada en jengibre
y palta tostada.

KIDS
KIDS PASTA
Tagliatelle con salsa pomodoro o crema.
3.250

KIDS BURGER
Burger con queso cheddar y papas.
3.200
 Sushi
COMBINADOS

SAKE 7.450 CRIOLLO 7.700

12 piezas: Bravo (5), 12 piezas: Huancaíno (5),
New Tropical (5) Avocado (5)
y Niguiri Citric Sake (2). y Niguiri de Lomo Criollo (2).

BATAYAKI 7.700
12 piezas: Latino (5),
Ebi Teri (5)
y Niguiri Batayaki (2).

COMBO TORA 12.500

24 piezas: Bravo, New Tropical, Latino,
Ebi Teri (5 c/u), Niguiri Citric Sake y
Niguiri Batayaki (2 c/u).
#Sushilovers

COMBO VEGGIE 5.800

12 piezas: Funghi, Sweet (5 c/u), Niguiris
de palta y salsa de soja dulce (2) .
 Sushi
MAKIS
Variedades de sushi rolls. 10 piezas.

BRAVO 5.100 FUNGHI MAKI 5.000

Langostinos rebozados y Mix de hongos salteados,
fritos, palta, cubierto con perejil, pasta de castañas,
pescado blanco, salsa ciboulette y alioli de palta.
acevichada y togarashi.
COCO THAI 5.150
CRISPY 6.350 Langostinos grillados y cream
Salmón, cream cheese y cheese, cubierto de pescado
palta, rebozado y frito con blanco, salsa de coco y
salsa teriyaki. naranja, y mix de hierbas.

HUANCAÍNO 5.200 NEW TROPICAL 6.350

Langostinos rebozados, Salmón, cream cheese,
queso brie y palta cubierto verdeo grillado, cubierto
de pescado blanco, salsa con mango caramelizado
huancaína e hilos de y salsa de maracuyá.
papa crocante.
AVOCADO 6.350
LATINO 5.600 Salmón grill y cream cheese,
Salmón y cream cheese, cubierto de palta, sweet chilli
#Sushilovers

cubierto con guacamole y y coco crocante.

tortilla de maíz.
EBI TERI 5.200
SWEET MAKI 5.000 Langostinos grillados, cream
Boniato glaseado, mango, cheese, cubiertos con salmón,
pepino, verdeo grillado, gajos de lima tataki y
cubierto con palta y salsa teriyaki.
salsa sweet chilli.
 Sushi
CEVICHES
Ceviches estilo Negroni, en láminas de pescado marinados
en leche de tigre.

CEVICHE NEGRONI 5.700

De pescado blanco con cebolla morada, ají,
cilantro, palta tostada, quinoa crocante, puré de
boniato glaseado, maíz cancha y leche de tigre.

MIXTO NEGRONI 5.950

De pescado blanco, langostinos y calamar, con
cebolla morada, ají, cilantro, palta tostada,
quinoa crocante, puré de boniato glaseado, maíz
cancha, pasta de ají y leche de tigre.
Picante suave.

SASHIMIS
Finos cortes de pescado. 4 unidades.
#Sushilovers

SALMÓN
6.200

PESCA DEL DÍA

3.400
 Sushi
TIRADITOS
Finas fetas de pescado acompañadas con salsa.

CARIBBEAN 6.600
Salmón rosado, con rúcula y
salsa de maracuyá,
terminados con crocante
de masa philo.

WHITE ASIAN 5.500

Pesca blanca, salsa asiática,
togarashi, ciboulette
y quinoa crocante.

NIGUIRIS
Pequeños bocados de arroz prensados,
recubiertos con finos cortes de pescado. 2 unidades.
#Sushilovers

BATAYAKI 2.600 PASSION 2.650

De pescado blanco tataki, De salmón, rúcula, salsa de
manteca nikkei, lima, sal maracuyá y masa philo.
marina y crocante de quinoa.
CITRIC SAKE 2.600
LOMO CRIOLLO 2.500 De salmón tataki, aceite
De lomo tataki, chimichurri cítrico, lima y sal marina.
nikkei e hilos de papa crocante.
 Dolci
VOLCÁN DE CHOCOLATE
Y CREMOSO DE NARANJAS
Con corazón de chocolate
con leche, cremoso de naranjas,
helado de crema y whisky.
3.850

CHEESECAKE VASCO
Con cremoso de chocolate blanco
y salsa de frutilla.

#Negronilovers
3.400

MANZANA BRULÉE
Con crumble de avena y almendras, salsa toffee,
helado de canela y mousse de queso crema.
3.700

DEGUSTACIÓN DE
HELADOS ARTESANALES
Consultar sabores.
3.700

´
CAFETERIA
CAFÉ CON LECHE 1.050 LÁGRIMA JARRITO 1.050
CAFÉ 900 DOBLE 1.100
CORTADO 900 SUBMARINO 1.100
JARRITO 950 TÉ NEGRO 850
LÁGRIMA 950
 Cocktails
SPECIALS

SUMMER SHADE 2.900 ITALIAN

Sernova, jugo de pomelo, MOJITO 2.900
jugo de limón, almíbar Havana Club 3 años,
simple, soda, albahaca y Aperol, jugo de limón,
perfume de cáscaras menta, almíbar de jengibre
de naranja. y soda.

DOÑA PETRONA 2.900 SORRENTO 3.600

#Negronilovers
Havana Club 3 años, jugo Jose Cuervo Blanco,
de pomelo, almíbar de maracuyá especiado,
Campari, maracuyá almíbar de jengibre, pulpa
especiado y aquafaba. de ananá y Aperol.

MEDICI 2.900 LOVE PUNCH 2.900

Sernova, almíbar de Havana Club 3 Años, pulpa
jengibre, maracuyá de ananá, almíbar simple,
especiado, jugo de naranja jugo de naranja y perfume
y pepino fresco. de almendras.

LOMITAS SPECIAL COCKTAIL

SURPRISE 3.350
Tequila Silver, Aperol, Maracuyá, jugo de lima,
licor de cassis, aquafaba y canela de rama.
 Cocktails
SPRITZ
APEROL 3.150
Aperol, Cinzano Pro Spritz, soda y rodaja
de naranja.

VENECIANO 3.150
Aperol, maracuyá especiado, almíbar de
Campari, vino torrontés, soda y albahaca.
Opción Bottle 6.200

PAZZO CARINO 3.500

#Negronilovers
Tanqueray, Aperol, cordial de pomelo y
pimienta rosa, Chandon Extra Brut y piel de
naranjas confitadas.

´
TONICOS
TÓNICO 3.350
Tanqueray, cordial de pomelo y pimienta rosa,
tónica, glucosa de Campari.
Opción Bottle 8.500

LIME & GINGER 3.350

Tanqueray, jugo de lima,
almíbar de jengibre y tónica.

GREEN TONIC 3.800

Tanqueray, Cynar, albahaca, jugo de lima, almíbar
simple, tónica y perfume de Anís Pernod.
 Cocktails
NEGRONIS

NEGRONI 3.100
Tanqueray, Campari, Cinzano Rosso
y rodaja de naranja.

TROPICAL 2.900
Tanqueray, Campari, Cinzano Rosso,
jugo de limón, maracuyá especiado, menta
y piel de naranjas confitadas.

#Negronilovers
BOULEVARDIER 3.000
Bulleit, Campari, Cinzano Rosso y piel de naranja.

SOUR NEGRONI 3.000

Tanqueray, Campari, Cinzano Rosso, cordial de pomelo
y pimienta rosa, jugo de limón, aquafaba.

PERFETTO 4.400
Tanqueray, Campari y Antica Fórmula.

WHITE NEGRONI 3.000

Tanqueray, Lillet Bianco, Hesperidina y piel
de naranja.

COFFEE NEGRONI 3.200

Tanqueray, Cinzano Rosso, Averna, Borguetti.

SBAGLIATO 2.900
Campari, Cinzano Rosso y Chandon Extra Brut.
 Cocktails
PREMIUM COCKTAILS
ESPRESSO MARTINI 3.250
Sernova, almíbar simple, Borguetti,
café espresso.

PENICILLIN 3.900
Johnnie Walker Black, miel de jengibre,
jugo de limón, perfume de single
malt islay scotch.

HENNESSY CONNECTION 3.800

#Negronilovers
Hennessy VS, Havana Club 3 años, cordial de
pomelo y pimienta rosa, jugo de pomelo,
jugo de limón, soda.

IMMIGRATI

BRANCA SMASH 2.500

Fernet Branca, jugo de limón, almíbar simple,
pulpa de ananá y menta.

BRANCAMENTA RI JULEP 2.500

Brancamenta RI, almíbar simple, jugo de limón.

MI TO 2.500
Campari, Cinzano Rosso y rodaja de naranja.

CAMPARI TONIC 2.500

Campari, tónica y rodaja de naranja.
 Vinos
TINTOS
TERRAZAS LUIGI BOSCA RUTINI
RESERVA Malbec 13.000 Malbec 18.900
Malbec 9.800
Cabernet LUIGI BOSCA SIESTA
Franc 9.800 DE SANGRE Malbec 21.000
Cabernet
ANIMAL Franc 19.900 FABRE
Malbec 8.800 MONTMAYOU
DV CATENA Gran Reserva
TRUMPETER Malbec Malbec 13.900
Malbec 8.500 -Malbec 19.000
Cabernet
Sauvignon 8.500

#Negronilovers
BLANCOS BLENDS ROSADOS
TRUMPETER ALMA NEGRA TRUMPETER
Sauvignon Blend 16.000 RESERVE
Blanc 8.000 Rosé de
Chardonnay 8.000 TRUMPETER Malbec 9.500
RESERVE
TERRAZAS Blend 9.000 TERRAZAS
RESERVA RESERVA
Sauvignon LUIGI BOSCA Malbec
Blanc 9.000 DE SANGRE Rosé 8.000
White Blend 18.000
LUIGI BOSCA LUIGI BOSCA
Chardonnay 13.000 RUTINI Rosé
Cabernet- is a rosé 15.500
DV CATENA Malbec 13.000
Chardonnay ANIMAL
Chardonnay 16.000 Rosado, Jardín
Enchanté 9.000
ANIMAL
Chardonnay 11.900

ALMA NEGRA
Chardonnay 14.000 POR COPA
CLASSIC 2.200 | PREMIUM 2.600
ROSÉ 2.200 | ESPUMANTE 2.350
 Bebidas
ESPUMANTES
CHANDON BARON B.

187 3.000 Rosé 9.500 Extra Brut 20.500

Extra Brut 9.500 Délice 9.500 Rosé 22.500
Apéritif 9.500 Brut Nature 10.500 Brut Nature 22.500

CHAMPAGNE

#Negronilovers
VEUVE CLICQUOT Ponsardin 120.000

CERVEZA TIRADA
RABIETA GOLDEN RABIETA AMERICAN IPA
1/2 PINTA 1.300 · PINTA 1.950 1/2 PINTA 1.550 · PINTA 1.950
Dorada y de cuerpo liviano. Amarga, aromática
Sabor suave y de y suavemente lupulada.
aromas frutados.
GUINNESS EXTRA STOUT
RABIETA IRISH RED ALE PINTA 2.250
1/2 PINTA 1.300 · PINTA 1.950 Equilibrada entre sus leves
Sabor ligeramente dulce, notas de café y una
con aroma a caramelo. suave astringencia.
 Bebidas
SIN ALCOHOL
LÍNEA COCA-COLA POMELADA NATURAL
De 350 ml. Con albahaca
1.150 1.400

AGUA VILLAVICENCIO LIMONADA

De 500 cc. (con / sin gas) Clásica
950 1.250
Menta y jengibre

#Negronilovers
JUGO DE NARANJA 1.350
1.650

MOCKTAILS

VIRGIN LOVE PUNCH 1.900

Pulpa de ananá, jugo de naranja,
almíbar simple, menta.

VIRGIN MEDICI 1.900

Jugo de naranja, maracuyá especiado,
almíbar de jengibre y pepino fresco.