UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES

CARRERA MEDICINA

BIOLOGIA

Elaborado por

Mateo Duran (230024706-7), Mateo Romero (230084040-8), Melany Molina (235032417-0),

Katheryn Matute (235048936-1) y Justin Barrera (112284759-5)

Docente

Guido Nino Guida

19 de noviembre 2022
 Carbohidratos

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos

de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos. Estas moléculas están formadas por tres

elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una

proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es el

almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al

sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta

molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para

realizar sus funciones.

Características:

• Sus enlaces químicos son covalentes y no se rompen fácilmente.

• Son moléculas que almacenan mucha energía.

• Son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta.

• Son una parte fundamental de los seres vivos.

Principal función:

La principal característica de los carbohidratos es que cumplen una función energética

en el organismo. Cuanto más simple es la molécula del carbohidrato, más rápido es

convertida por ciertos procesos que ocurren en el organismo, en energía. El organismo solo

utiliza carbohidratos para almacenar energía por cortos períodos de tiempo, por ejemplo, en

el torrente sanguíneo.
 Esto se debe a que en un gramo de carbohidratos se almacenan 4 calorías, mientras

que en un gramo de grasa (lípidos) se almacenan 9 calorías. Por eso, el cuerpo humano

almacena energía a largo plazo en forma de grasas. Cuando se consume un exceso de hidratos

de carbono, es decir, más de los que se requiere para obtener energía inmediata, el cuerpo los

transforma en grasa para su almacenamiento.

Importancia

Los carbohidratos cumplen un papel importante en los seres vivos:

 Elementos estructurales: Se encuentran en la celulosa, en las paredes de las plantas, en

los polisacáridos de las paredes bacterianas y también conforman el exoesqueleto de

los artrópodos.

 Almacenamiento de energía: Los carbohidratos se guardan: en forma de polisacáridos,

en el almidón de las plantas, en el glucógeno de los animales y en las dextrosas de las

bacterias.

 Los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la trama estructural del ácido

ribonucleico (ARN) y ácido desoxirribonucleico (ADN). La flexibilidad

conformacional de los anillos de estos azúcares es vital para la expresión y

almacenamiento de la información genética.

 El adenosín trifosfato (ATP) es la unidad biológica de energía libre, es un derivado

del azúcar fosforilado.

Importancia en los seres humanos

 Proporcionar energía al organismo humano. (1 gramo de carbohidrato aporta 4 kcal).

 Ayudan a regenerar las células que requieren de glucólisis anaeróbica como los

glóbulos rojos, glóbulos blancos y células de la médula o riñón.

intestino y la actividad de las neuronas.

 Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer al

intestino.

Monosacáridos

Los monosacáridos o azucares simples, son carbohidratos que no pueden hidrolizarse

a compuestos más sencillos, poseen de 3 a 7 átomos de carbono, algunos ejemplos de

monosacáridos tenemos: La glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa. Son sustancias

blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fácilmente,

transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se

oxidan, reducen a otra molécula).

Su fórmula general es (CH2O) n, donde n≥3. Se nombran haciendo referencia al

número de carbonos, y terminan con el sufijo -osa.

Clasificación

 Se clasifican atendiendo al grupo funcional, en aldosas, con grupo aldehído, y

cetosas, con grupo cetónico.

 Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.

 Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.

 Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que

presenta la molécula:

1. Triosas: tres carbonos

2. Tetrosas: cuatro carbonos

3. Pentosas: cinco carbonos

4. Hexosas: seis carbonos

Disacáridos

Los disacáridos son glúcidos constituidos por dos monosacáridos unidos mediante un

enlace O-glucosídico con pérdida de una molécula de agua. Conservan las mismas

propiedades físicas que los monosacáridos, es decir, son dulces, solubles en agua y forman

cristales blancos que caramelizan con el calor.

Formación de enlace O-glucosídico. Este es el enlace que se forma cuando el grupo

alcohol de un monosacárido reacciona con el grupo alcohol de otro monosacárido y se

desprende una molécula de agua. La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El

enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno

de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido.

En la mucosa del tubo digestivo del hombre existen unas enzimas llamadas

disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosídico que une a los dos monosacáridos, para su

absorción intestinal. Como disacáridos de interés biológico podemos citar los siguientes:

 Sacarosa

Es el azúcar más corriente de la mesa, se obtiene comercialmente de la remolacha o

de la caña de azúcar. También está presente en muchas frutas, como los dátiles y los higos, y

en el néctar de muchas flores. La sacarosa es dextrógira, pero al hidrolizarse se vuelve

levógira porque el carácter levógiro de la fructosa prevalece sobre el carácter dextrógiro de la

glucosa. Se la denomina entonces azúcar invertido, como supone el ejemplo de la miel.

 Maltosa
 Es el azúcar de malta, aparece cuando se descomponen los polisacáridos almidón y

glucógeno por hidrolisis. La cebada germinada artificial se emplea para la fabricación de la

cerveza y whisky y para obtener malta, sustituta del café.

 Lactosa

La lactosa es el disacárido más importante en la leche: por lo tanto, a veces se

denomina azúcar de leche. La hidrólisis hace que la lactosa produzca glucosa y galactosa. La

estructura de la lactosa es bastante diferente a la de la maltosa. El átomo de carbono

anomérico de la galactosa está unido al cuarto átomo de la glucosa por un enlace glicosídico

ß-1,4.

Oligosacáridos

Un oligosacárido es un carbohidrato que está compuesto por una cantidad reducida de

monosacáridos. El término se emplea en el terreno de la bioquímica.

Conceptos complementarios

Para avanzar con la definición de oligosacárido, es necesario centrarse primero en

varias nociones. Decíamos que un oligosacárido es un carbohidrato (elemento que también se

menciona como hidrato de carbono o glúcido). Por lo tanto, está formado por oxígeno,

hidrógeno y carbono, con una proporción de dos a uno en el caso de los primeros dos

elementos.

Este carbohidrato, además, presenta un nivel acotado de monosacáridos: azúcares que

no pueden descomponerse en otros de mayor simpleza a través de la hidrólisis. El proceso de

hidrólisis, o hidrolisis, refiere a desdoblar una molécula mediante la intervención de agua.

diez monosacáridos. Cuando tienen tres o más monosacáridos, lo habitual es que se

encuentren unidos a lípidos o a proteínas.

Polisacáridos

Son químicamente los carbohidratos más complejos. Glúcidos formados por la unión

de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos con pérdida de una molécula de

agua por cada enlace. No son dulces, ni cristalizan, ni son solubles en agua, aunque algunos

como el almidón forman soluciones coloidales (el engrudo de almidón).

No poseen carácter reductor, desempeñan funciones de reserva energética (como por

ejemplo el glucógeno y el almidón) o bien función estructural (como la celulosa). Se

distinguen dos grandes grupos de polisacáridos:

 Homopolisacárido: formados por un solo tipo de monosacárido, caso del

almidón, glucógeno, celulosa, quitina y pectina.

 Heteropolisacáridos: formados por más de un tipo de monosacáridos, como

la hemicelulosa, agar-agar, gomas y mucopolisacáridos.

Bibliografía

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