DIA SERVICIO CAPACIDAD PERSONAS ATENDIDAS MESEROS INGRESO

1 DESAYUNO 55 134 10 19465

2 DESAYUNO 55 111 10 29648
3 DESAYUNO 55 130 9 21852
4 DESAYUNO 50 125 7 12925
5 DESAYUNO 50 129 9 14944
6 DESAYUNO 50 102 10 25851
7 DESAYUNO 55 127 7 18907
8 DESAYUNO 55 117 10 19509
9 DESAYUNO 55 108 8 18285
10 DESAYUNO 55 124 8 18695
11 DESAYUNO 53 102 7 16638
12 DESAYUNO 53 131 10 16300
13 DESAYUNO 53 128 7 19797
14 DESAYUNO 55 101 10 20331
15 DESAYUNO 55 106 10 19565
16 DESAYUNO 55 111 7 20557
17 DESAYUNO 55 117 8 14556
18 DESAYUNO 51 118 7 18043
19 DESAYUNO 51 104 9 21505
20 DESAYUNO 51 113 9 26038
21 DESAYUNO 55 119 8 26412
22 DESAYUNO 55 106 10 21251
23 DESAYUNO 55 125 7 20993
24 DESAYUNO 55 125 7 19079
25 DESAYUNO 55 123 8 19993
26 DESAYUNO 55 100 10 20741
27 DESAYUNO 55 112 10 15441
28 DESAYUNO 55 119 9 17806
29 DESAYUNO 55 134 10 21939
30 DESAYUNO 55 109 9 17868
31 DESAYUNO 55 126 9 19943
32 DESAYUNO 55 131 10 21367
33 DESAYUNO 55 133 10 22852
34 DESAYUNO 55 134 9 15258
35 DESAYUNO 55 104 9 16090
36 DESAYUNO 45 124 10 18055
37 DESAYUNO 45 110 7 21771
38 DESAYUNO 45 124 10 17766
39 DESAYUNO 45 126 8 23821
40 DESAYUNO 45 107 7 15321
41 DESAYUNO 55 119 9 23128
42 DESAYUNO 55 127 10 22774
43 DESAYUNO 55 105 9 20886
44 DESAYUNO 55 110 7 20779
45 DESAYUNO 55 117 9 15797
46 DESAYUNO 55 128 10 21842
47 DESAYUNO 55 129 8 25452
48 DESAYUNO 55 130 10 15994
49 DESAYUNO 55 107 7 15852
50 DESAYUNO 55 131 8 15222
2667 5932 436 984904

1 ALMUERZO 74 252 12 27491

2 ALMUERZO 72 268 15 26048
3 ALMUERZO 71 208 14 22959
4 ALMUERZO 70 200 10 21921
5 ALMUERZO 72 216 15 25414
6 ALMUERZO 70 264 15 27270
7 ALMUERZO 77 250 11 24610
8 ALMUERZO 77 204 11 26653
9 ALMUERZO 73 268 11 27477
10 ALMUERZO 76 234 13 23842
11 ALMUERZO 68 254 13 24241
12 ALMUERZO 74 204 11 25246
13 ALMUERZO 75 242 13 25446
14 ALMUERZO 72 246 11 28890
15 ALMUERZO 76 222 11 24034
16 ALMUERZO 73 228 12 20300
17 ALMUERZO 77 240 15 24845
18 ALMUERZO 66 254 13 29449
19 ALMUERZO 73 254 13 25665
20 ALMUERZO 68 266 15 27697
21 ALMUERZO 71 224 14 21487
22 ALMUERZO 73 260 13 25761
23 ALMUERZO 76 228 14 27140
24 ALMUERZO 76 224 12 22383
25 ALMUERZO 73 256 16 24510
26 ALMUERZO 75 212 12 28326
27 ALMUERZO 76 210 15 25209
28 ALMUERZO 70 226 13 23484
29 ALMUERZO 76 270 13 20608
30 ALMUERZO 72 264 13 27452
31 ALMUERZO 76 200 14 25196
32 ALMUERZO 70 208 13 30384
33 ALMUERZO 76 270 15 24449
34 ALMUERZO 72 222 13 23601
35 ALMUERZO 71 262 15 21114
36 ALMUERZO 63 230 9 21624
37 ALMUERZO 62 220 15 26188
38 ALMUERZO 65 242 13 24298
39 ALMUERZO 67 270 15 22821
40 ALMUERZO 66 202 11 24571
41 ALMUERZO 70 256 12 21095
42 ALMUERZO 72 264 13 28610
43 ALMUERZO 74 256 15 23186
44 ALMUERZO 77 254 10 23687
45 ALMUERZO 76 236 13 26552
46 ALMUERZO 74 200 10 25030
47 ALMUERZO 76 268 12 26222
48 ALMUERZO 76 200 12 22180
49 ALMUERZO 77 202 11 22834
50 ALMUERZO 72 212 15 23651
3624 11822 645 1243151

1 CENA 55 101 10 34643

2 CENA 55 129 7 33116
3 CENA 55 133 9 25413
4 CENA 50 121 10 26267
5 CENA 50 100 8 29692
6 CENA 50 133 9 28730
7 CENA 55 133 8 32175
8 CENA 55 102 8 32012
9 CENA 55 117 9 30693
10 CENA 55 103 8 29251
11 CENA 53 102 9 28008
12 CENA 53 126 8 29623
13 CENA 53 119 8 27437
14 CENA 55 134 8 28622
15 CENA 55 122 10 30497
16 CENA 55 104 8 30385
17 CENA 55 100 8 36067
18 CENA 51 134 10 31901
19 CENA 51 121 9 33416
20 CENA 51 108 7 34565
21 CENA 55 105 10 25835
22 CENA 55 127 10 26246
23 CENA 55 106 7 30758
24 CENA 55 128 8 23853
25 CENA 55 106 10 29709
26 CENA 55 123 7 26868
27 CENA 55 125 9 29180
28 CENA 55 124 8 29803
29 CENA 55 103 7 33614
30 CENA 55 102 9 33399
31 CENA 55 103 9 24331
32 CENA 55 135 8 27738
33 CENA 55 117 10 27569
34 CENA 55 104 9 29604
35 CENA 55 123 8 28503
36 CENA 45 131 8 28353
37 CENA 45 114 7 29995
38 CENA 45 112 7 24880
39 CENA 45 133 10 33238
40 CENA 45 102 7 33416
41 CENA 55 104 8 31667
42 CENA 55 117 8 27463
43 CENA 55 128 9 32941
44 CENA 55 124 7 22947
45 CENA 55 134 9 23381
46 CENA 55 112 9 35760
47 CENA 55 121 9 40041
48 CENA 55 132 10 28819
49 CENA 55 111 10 24137
50 CENA 55 100 8 33046
2667 5848 426 1489607
Promedio T Venta x Mesero Ingreso total
145.26 1946.50 Desayuno 984904
267.10 2964.80 Almuerzo 1243151
168.09 2428.00 Cena 1489607
103.40 1846.43 Total 3717662
115.84 1660.44
253.44 2585.10
148.87 2701.00
166.74 1950.90
169.31 2285.63 Ingresos por servicio
150.77 2336.88 1600000
163.12 2376.86 1400000
124.43 1630.00 1200000

Valor de venta ($)

154.66 2828.14 1000000
201.30 2033.10
800000
184.58 1956.50
600000
185.20 2936.71
400000
124.41 1819.50
152.91 2577.57 200000

206.78 2389.44 0
Desayuno Almuerzo
230.42 2893.11
Servicio
221.95 3301.50
200.48 2125.10
167.94 2999.00
Personas
152.63 2725.57
162.54 2499.13 14000
Número de personas atendidas

207.41 2074.10 12000

137.87 1544.10 10000
149.63 1978.44
8000
163.72 2193.90
163.93 1985.33 6000
158.28 2215.89 4000
163.11 2136.70 2000
171.82 2285.20
0
113.87 1695.33 Desayuno Almuerzo
154.71 1787.78 Servicio
145.60 1805.50
197.92 3110.14
143.27 1776.60
189.06 2977.63 Promedio
143.19 2188.71
194.35 2569.78
179.32 2277.40
198.91 2320.67
188.90 2968.43
166.03; 32%

254.72; 48%
 166.03; 32%
135.02 1755.22
170.64 2184.20 254.72; 48%
197.30 3181.50
123.03 1599.40
148.15 2264.57 105.16; 20%
116.20 1902.75
166.03 262.79

109.09 2290.92
97.19 1736.53 Prom Mesero
110.38 1639.93 Desayuno 262.79
109.61 2192.10 Almuerzo 151.92
117.66 1694.27 Cena 416.83
103.30 1818.00
98.44 2237.27
130.65 2423.00 Venta promedio por mesero
102.53 2497.91 450.00
101.89 1834.00 400.00

Venta promedio según días

95.44 1864.69 350.00
123.75 2295.09 300.00
105.15 1957.38 250.00
117.44 2626.36 200.00
108.26 2184.91 150.00
89.04 1691.67 100.00
103.52 1656.33 50.00
115.94 2265.31 0.00
Desayuno Almuerzo
101.04 1974.23
Servicio
104.12 1846.47
95.92 1534.79
99.08 1981.62 Tiquet Promedio
119.04 1938.57 Desayuno 166.03
99.92 1865.25 Almuerzo 105.16
95.74 1531.88 Cena 254.72
133.61 2360.50
120.04 1680.60
103.91 1806.46 Tiquets promedio por días
76.33 1585.23 300.00
103.98 2111.69
250.00
125.98 1799.71
146.08 2337.23
Tiquet promedio

200.00
90.55 1629.93
150.00
106.31 1815.46
80.59 1407.60 100.00
94.02 2402.67
50.00
119.04 1745.87
0.00
Desayuno Almuerzo
Servicio
 Tiquet p
100.00

50.00

100.40 1869.08 0.00

Desayuno Almuerzo
84.52 1521.40
Servicio
121.64 2233.73
82.40 1757.92
108.37 2200.77
90.57 1545.73 Capacidad
93.26 2368.70 Desayuno 2667
112.51 2042.46 Almuerzo 3624
125.15 2503.00 Cena 2667
97.84 2185.17
110.90 1848.33
113.04 2075.82 Capacidad y rotación de personas
111.56 1576.73 14000
105.16 151.92 11822
12000
10000
343.00 3464.30

# personas
8000
256.71 4730.86 5932
6000
191.08 2823.67 3624
4000 2667
217.08 2626.70
2000
296.92 3711.50
0
216.02 3192.22 Desayuno Almuerzo
241.92 4021.88 Servicio
313.84 4001.50
262.33 3410.33
Capacidad Personas
283.99 3656.38
274.59 3112.00
235.10 3702.88
230.56 3429.63
213.60 3577.75
249.98 3049.70
292.16 3798.13
360.67 4508.38
238.07 3190.10
276.17 3712.89
320.05 4937.86
246.05 2583.50
206.66 2624.60
290.17 4394.00
186.35 2981.63
280.27 2970.90
218.44 3838.29
233.44 3242.22
240.35 3725.38
326.35 4802.00
327.44 3711.00
236.22 2703.44
205.47 3467.25
235.63 2756.90
284.65 3289.33
231.73 3562.88
216.44 3544.13
263.11 4285.00
222.14 3554.29
249.91 3323.80
327.61 4773.71
304.49 3958.38
234.73 3432.88
257.35 3660.11
185.06 3278.14
174.49 2597.89
319.29 3973.33
330.92 4449.00
218.33 2881.90
217.45 2413.70
330.46 4130.75
254.72 416.83
 Personas Promedio
5932 166.03
11822 105.16
5848 254.72
23602 157.51

resos por servicio

Almuerzo Cena
Servicio

Personas

Almuerzo Cena
Servicio

Promedio

Desayuno
166.03; 32%
Almuerzo
Cena
 Desayuno
166.03; 32%
Almuerzo
Cena

105.16; 20%

# Meseros
436
645
426

promedio por mesero

Almuerzo Cena
Servicio

ts promedio por días

Almuerzo Cena
Servicio
 Almuerzo Cena
Servicio

Personas Uso
5932 2.22
11822 3.26
5848 2.19

d y rotación de personas

11822

5848
3624
2667

Almuerzo Cena
Servicio

Capacidad Personas