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    Proyecto Final Simulación Pizzas

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    Fernanda Ramirez
    Este documento describe un proyecto de simulación de una pizzería que tiene altos tiempos de espera para la pizza clásica de pepperoni debido a su alta demanda. Se detallan los procesos de producción de las pizzas clásicas y especiales, así como los tiempos asociados a cada proceso. El objetivo es simular un día completo de operaciones para determinar la cantidad de pizzas que pueden producirse. Se concluye que al separar los procesos de pizzas clásicas y especiales, se puede mejorar el flujo de producción y

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    Proyecto Final Simulación Pizzas

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    Fernanda Ramirez
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    Este documento describe un proyecto de simulación de una pizzería que tiene altos tiempos de espera para la pizza clásica de pepperoni debido a su alta demanda. Se detallan los procesos de producción de las pizzas clásicas y especiales, así como los tiempos asociados a cada proceso. El objetivo es simular un día completo de operaciones para determinar la cantidad de pizzas que pueden producirse. Se concluye que al separar los procesos de pizzas clásicas y especiales, se puede mejorar el flujo de producción y

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    Proyecto final simulación pizzas

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    Este documento describe un proyecto de simulación de una pizzería que tiene altos tiempos de espera para la pizza clásica de pepperoni debido a su alta demanda. Se detallan los procesos de producción de las pizzas clásicas y especiales, así como los tiempos asociados a cada proceso. El objetivo es simular un día completo de operaciones para determinar la cantidad de pizzas que pueden producirse. Se concluye que al separar los procesos de pizzas clásicas y especiales, se puede mejorar el flujo de producción y

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    de 6

    23 MAYO 2023

    SIMULACIÓN

    PROYECTO UNIDAD 6

    INTEGRANTES:
    ✓ Gutiérrez Ramírez María Fernanda
    ✓ Martínez Gaspar Edgar
    ✓ Martínez Sánchez Liliana Aldanelly
    ✓ Valero Castillo Jessica Denise

    DOCENTE:
    ✓ Claudina Andrade Larraga

    HORARIO:
    8:00 – 9:00 am
    INTRODUCCIÓN
    El proyecto que decidimos elaborar se centra en el problema de servicio retardado
    dada la alta demanda en la pizzería de Little Caesars, principalmente en la
    preparación de la pizza clásica de pepperoni que es la más solicitada por los
    clientes por lo que no se satisface al cliente como se debería.
    Las pizzas pasan por una serie de procesos las cuales son:
    1. Estación de amasado
    2. Estación de preparado
    3. Horno
    4. Área de empacado
    5. Caja
    6. Cliente

    DESARROLLO
    Definición del problema
    En la pizzería se elabora 2 tipos de pizzas la clásica y las especiales, se tiene una
    alta gama de demanda por la pizza clásica, para elaborar las pizzas se cuenta con
    2 líneas de elaboración una para la pizza clásica y otra para las pizzas especiales,
    la distribución de probabilidad asociada a la llegada de la masa de pizza a la fila de
    proceso de amasado es una distribución normal con tiempo promedio de 3±2
    minutos, después pasa a la estación de preparado que dura de 5±3 minutos. Una
    vez que la pizza esté preparada pasan al horneado el cual tarda 20±16 minutos.
    Por otro lado, la para las pizzas especiales la distribución de probabilidad asociada
    a la llegada de la masa de pizza a la fila de proceso de amasado es una distribución
    Exponencial con media de 6 minutos, después pasa al proceso de preparado el cual
    dura de 7±4 minutos, posterior a esto pasan al horneado en el cual tarda 20±16
    minutos.
    Los dos estilos de pizzas al terminar sus procesos iniciales pasan a la estación de
    empacado en la cual se tarda 1±0.5 minutos, después pasan a caja para ser
    vendidas lo cual esto dura entre 5±3 minutos y finalmente se hace entrega al cliente.
    Los tiempos de traslado entre las estaciones de la pizzería son de 1 minuto con
    distribución exponencial y no hay almacén entre cada estación. Al llegar a la
    estación de amasado y la estación de preparado tienen una capacidad de 3 pizzas.
    La jornada laboral es de 8 horas y queremos saber la cantidad de pizzas clásicas y
    pizzas especiales que se elaboran en un día.
    Diagrama de flujo

    Locaciones
    • Estación_de_amasado_clásica
    • Estación_de_amasado_especial
    • Estación_de_preparado_clásica
    • Estación_de_preparado_especial
    • Horno_de_pizza_clásica
    • Horno_de_pizza_especial
    • Area_de_empacado
    • Caja
    • Cliente

    Entidades
    • Masa_para_pizza
    • Pizza_clásica
    • Pizza_especial
    Arribos

    Procesamientos

    Modelo empaquetado
    Gráficas
    CONCLUSIONES
    En conclusión tenemos que al agregar una estación para las pizzas especiales por
    separado de las pizzas clásicas podemos darle un mejor flujo a las materias primas
    y por ende al producto terminado, esto para que el producto final que en este caso
    son las pizzas, estén listas en un tiempo más corto y sigan teniendo la misma calidad
    esperada por lo clientes, dando así también más variedad a la hora de comprar pues
    al estar separados los dos procesos es mucho más sencillo encontrar una pizza
    especial sin tiempos de espera como normalmente se hacen

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