Wendy Marina Chub Cabnal

Francisco Yovani Cal Pop

Aplicación de
practicas terapéuticas
Dietas
 Definición
Una dieta terapéutica es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o controlar una determinada enfermedad. En algunos
casos la dieta puede ser la solución para una determinada anomalía y en otros, será complementaria a un tratamiento o pauta dentro
de una actuación multidisciplinar.

Para definir cuál es el tratamiento dietético en una enfermedad hay que tener en cuenta
Ciertos principios generales aplicables a todos los casos:
a) La dieta debe suministrar todos los nutrientes esenciales en la cantidad que permita la dolencia. El régimen terapéutico debe
seguir en la medida de lo posible el patrón de dieta normal, tomado como referencia.
b) La dieta debe ser flexible, tomando en consideración los hábitos dietéticos y preferencias gustativas del paciente, su situación
económica, etcétera.
c) Debe adaptarse a los hábitos del paciente en lo relativo a trabajo y ejercicio.
d) Los alimentos que se incluyan en su dieta deben sentarle bien al paciente.
e) Deben predominar los alimentos naturales.
f) Hay que dar una explicación sencilla y clara sobre la finalidad de la dieta al paciente y/o a sus familiares.
g) La alimentación oral es, siempre que sea posible, el método de elección.
h) Cualquier dieta especial debe estar suficientemente justificada.

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 Ventajas Desventajas
⬩ Hacer que el paciente se encuentre más activo mental y
físicamente a diario, manteniendo un elevado nivel de energía.
⬩ Controlar el peso de la persona que sufre una enfermedad
Cabe destacar que cada persona tiene unas
alimenticia, así como las reservas de nutrientes del cuerpo. necesidades nutricionales determinadas. Por ello,
⬩ Tolerar mejor los efectos secundarios en el organismo mediante cada dieta debe estar diseñada especialmente para
la ingesta de alimentos saludables y específicos del tratamiento. cada paciente. Las personas que tienen afecciones
⬩ Reducir el riesgo de infección y recuperarse rápidamente de médicas, intolerancias o alergia a determinados
una enfermedad relacionada con la nutrición. alimentos tienen que ser aún más precavidas
⬩ La dietoterapia puede prevenir y curar numerosas respecto a su alimentación. Es importante recordar
enfermedades relacionadas con la alimentación. que no hay que seguir ninguna dieta a la ligera, sin
⬩ Sin embargo, cabe señalar que la dietoterapia es aliada de mayor conocimiento que el que hemos leído en
combatir mucho más que la obesidad. Internet o en una revista. Hay una gran cantidad de
⬩ No nos olvidemos de la diabetes, que, por supuesto, es una dietas que están “de moda” y realmente son
enfermedad metabólica íntimamente relacionada con la peligrosas para la salud.
alimentación y se trata de la incapacidad para regular los niveles
de azúcar en la sangre.

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 Utilidad de la dieta terapeutica
⬩ La dietoterapia utiliza la relación entre alimentos y nutrición como herramienta para tratar
enfermedades y trastornos relacionados con la alimentación. Las dietas terapéuticas suponen una
modificación de la alimentación habitual, que responde a las características de cada paciente, para
conseguir curar una afección, complementar un tratamiento farmacológico o servir de apoyo a
otras técnicas de la Medicina Estética.

⬩ Tiene como objetivo restablecer los posibles desequilibrios bioquímicos a los que se enfrenta el
organismo y que en ocasiones pueden alterar el bienestar físico. Estas dietas proporcionan la
cantidad, frecuencia y calidad adecuada de micronutrientes para restaurar este equilibrio y
mejorar los niveles de bienestar y salud. La dieta es además una importante herramienta para el
control del peso corporal (su disminución, aumento o mantenimiento) y la lucha contra el
envejecimiento.

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 Tipos de dietas según las
características que presentan
La dieta se adapta primero a la enfermedad que padece y luego a cada enfermo en particular, teniendo en cuenta
su composición y tratando de garantizar el equilibrio calórico en algunos casos, restringiendo el número de
calorías cuando se pretenda que pierda peso y aportando una dieta hipercalórico cuando se quiera que lo gane.

Dieta absoluta
Consiste en no darle al enfermo ningún tipo de alimento, ya sea sólido o líquido, ni tan siquiera agua. Es de corta
duración, puesto que no puede mantenerse mucho tiempo.

A lo sumo sólo se puede mojar los labios del paciente con una esponja.

Está indicada en trastornos gastrointestinales graves sin diagnóstico, para personas que van a ser operadas y se
prescribe doce horas antes de la intervención quirúrgica. También está indicada en el post-operatorio inmediato.

Una dieta absoluta suele mantenerse entre 24-48 h; para ello es necesario colocarle al enfermo una perfusión de
suero que permita reponer los líquidos que pierde a través de la orina, sudoración, vómitos, etc.

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 Dietas según su consistencia
Dieta líquida o hídrica
Consiste en la ingestión de líquidos exclusivamente; a base de agua pura (caso de la dieta hídrica), agua de arroz, agua albuminoidea, té,
zumos y/o caldos (en la dieta líquida).

Es muy importante medir y anotar la cantidad de líquidos que bebe. Está indicada en cuadros diarreicos y después de una dieta absoluta,
para probar la tolerancia a los alimentos en los pacientes post operados se empieza administrando una dieta líquida.

Se empieza a administrar poco a poco. Si hay tolerancia y no vomita, se puede llegar a administrar el equivalente de las pérdidas (entre 2-
2,5 l/día). Si no se tolera hay que seguir con la perfusión endovenosa y continuar probando la tolerancia cada varias horas.

La diferencia entre estos dos tipos de dietas es que la dieta líquida posee valor calórico y la dieta hídrica carece de valor calórico, pues
solamente está formada por agua.

Dieta blanda
Para elaborar esta dieta, hay que seleccionar alimentos pobres o carentes de grasas y de fácil masticación y digestión. Se prepara a base de
caldos, zumos, purés, flanes, pescado hervido, etc.

Después de probar tolerancia a dieta líquida el paso siguiente es administrarle dieta blanda.

Existe una variedad de esta dieta consistente en administrar alimentos semisólidos para que actúen como dieta de transición hasta alcanzar
la dieta normal o basal. Esta dieta se denomina semisólida o semiblanda o de transición.

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 Dietas según las cantidades de calorías que presentan
Dieta hipocalórica

Es una dieta baja en calorías. Hay que restringir los CH, las grasas y el alcohol.

Dependiendo de la severidad de la dieta, suele oscilar entre 800 y 2000 calorías aproximadamente, cuando se trata de adultos.
indicada en los casos de obesidad fundamentalmente.

Dieta hipercalórica

Es una dieta rica en calorías. Hay que aumentar los CH y las grasas.

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 Dietas según los alimentos permitidos o prohibidos
Dieta hiperproteica
Aporta un porcentaje muy elevado de proteínas, si tomamos en consideración su composición con respecto a una dieta normal. Suele
contener más de 2 g de proteínas por kg/peso y día.

Está indicada en pacientes ancianos y grandes desnutriciones y se basa en el uso de carnes, pescados, huevos, etc.

Dieta hipoproteica
Es una dieta muy escasa en proteínas. Están prohibidos todos los alimentos ricos en proteíhas (carnes, pescados, huevos, mariscos,
quesos, etc.). Se administra a pacientes con enfermedades renales (nefritis, insuficiencia renal, etc.) y pacientes con enfermedades de
hígado que cursan con insuficiencia hepática, cirrosis hepática, etc.

Dieta hiposódica
También llamada “sosa”, se caracteriza por ser escasa en cloruro sódico. Para ello hay que disminuir o suprimir la sal gema (sal común) de
la comida. Una alimentación normal ya contiene aproximadamente 3 g de sales, sin necesidad de añadirle sal común. Por ello es casi
imposible conseguir una dieta sin sales.

El régimen hiposódico es mal aceptado en general por los pacientes, dado que el sabor de los alimentos cambia considerablemente. Está
indicado en personas con: hipertensión arterial, enfermedad cardiaca con descompensación y aparición de edemas por retención de
líquidos e insuficiencia renal. La sal retiene el agua en el organismo, de ahí que en casos de edema se evite la ingesta de la misma.

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Dieta baja en grasas (hipolipídica)
Dieta muy pobre en grasas. Hay que evitar los alimentos ricos en grasas como los embutidos, tocino, nata, carne de cerdo, chocolate, etc.
Está indicada en casos de: arteriosclerosis, obesidad, insuficiencia pancreática y algunas formas de hiperlipoproteinemias.

Dieta baja en colesterol

Dieta baja en calcio y fósforo

Dieta hipoglucémica
Es una dieta baja en calorías, en ella se restringen los hidratos de carbono. Está indicada para disminuir los límites de glucemia en
determinados pacientes.

Dieta laxante
Indicada en personas con estreñimiento. Los alimentos deben ser ricos en residuos y fibra.

Están indicados para ello las frutas, verduras, pan integral, galletas integrales y en general productos que contienen salvado.

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Preparación de dieta blanda

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 Costos
Los costos van a variar, ya que en la compra de los alimentos no muchos cuentan
con un buen ingreso económico, debemos de verificar y observar lo que hay a
alrededor de cada uno , y poder brindar un plan educacional de cómo puede llevar
una dieta las personas a un bajo costo.
En los hogares, los dos principales formas de llegar a los alimentos, son la propia
producción de ellos, más comúnmente en granjas rurales pequeñas, y su compra con
el dinero obtenido a cambio de trabajo dentro o fuera del hogar, o por medio de la
venta de lo que se produce en la comunidad.
Se debe aconsejar a cada familia que ponga en práctica las dietas terapeuticas de tal
manera que todos sus miembros tengan una dieta satisfactoria.

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 Comentario
Siempre que se realice cualquier dieta bien indicada es beneficiosa para la salud, porque
estaríamos comiendo más saludable y nuestro cuerpo lo agradeceríamos. Es por ello
que la dieta terapéutica tiene muchas ventajas en primer lugar disminuyendo el riesgo
de contraer alguna enfermedad relacionada con los desórdenes alimentos y una mejor
calidad de vida para las personas que ya tienen un problema de salud y se benefician de
una buena alimentación.
Hay muchas condiciones médicas como la diabetes, hipertensión, y muchos otros más
que requiere de estas dietas y si son disciplinados reduce la ingestión de medicamentos
y evitar poner en riesgo la vida por complicaciones propias de la enfermedad. Es muy
importante promocionar dietas preventivas para no desencadenar en dichas
enfermedades.

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