FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

Región Xalapa

Ingeniería Química

“Métodos y estrategias para extender la vida de anaquel de

garrafones envasados con agua purificada”
Tesis

Presenta:
Ana Sofía Armas Avendaño

Directora:
Dra. Frixia Galán Méndez
Codirector externo:
Ing. Oscar Vázquez Hernández

Octubre de 2022

“Lis de Veracruz: Arte, Ciencia, Luz”

Universidad Veracruzana

Facultad de Ciencias Químicas

Región Xalapa

Ingeniería Química

“Métodos y estrategias para extender la vida de anaquel de

garrafones envasados con agua purificada”

Tesis

Presenta:
Ana Sofía Armas Avendaño

Directora:
Dra. Frixia Galán Méndez

Codirector externo:
Ing. Oscar Vázquez Hernández
 Agradecimientos

A mis padres: porque siempre me apoyaron incondicionalmente, los quiero mucho.

A mis hermanos: que me ayudaron durante toda mi carrera estudiantil, y que estoy seguro
que lo seguirán haciendo.

A DIOS: por darme una buena guía, la fuerza para seguir siempre adelante y no me
permitió desistir.

Dra. Frixia Galán Méndez: por su paciencia, la asesoría, el tiempo que me dedicó para
desarrollar este trabajo y las ganas con las que siempre me enseñó, así como el apoyo que
me brindó. Gracias por ser parte de esta gran aventura.

A todos mis profesores: por las enseñanzas a lo largo de la carrera en la formación como
profesional, como persona además de tenerme la suficiente paciencia para aguantarme.

A mi tutor ********************: quién fue el primer profesor en recibirme en esta

institución con un saludo cálido que no olvido. Sin dejar pasar los muchos consejos que me
dio.
A MIS AMIGOS(AS) por ser parte de este capítulo de mi vida ya que me hicieron sentir que
nunca estuve solo en este reto, gracias por todo su apoyo.
Índice (Título: tipografía Gill Sans a 15 pts. en negrita con interlineado
de 17 pts.)

Dedicatoria o agradecimientos............................................................................................... 1
Resumen................................................................................................................................. 2
I. Título nivel 1....................................................................................................................... 2
Título nivel 2...................................................................................................................... 2
Título nivel 3........................................................................................................................... 2
Referencias............................................................................................................................. 2

Índice de tablas

Índice de figuras
Resumen

Introducción

Una marca líder en ventas en nuestro país realizó un estudio estadístico en el 2018
sobre el consumo de agua purificada en los hogares mexicanos, los resultados fueron
comparados con el centro y sur del continente americano. La información obtenida, muestra
que los habitantes de la República Mexicana son los principales compradores del líquido
más famoso a nivel global, a nivel Latinoamérica nuestro país resulta ser el comprador
principal de este vital líquido, incluso comparado con un país con mayor territorio y
población como Brasil donde sólo adquieren una quinta parte de lo que consumen los
mexicanos del vital líquido.

Pese a que en Centroamérica el consumo de agua embotellada es menor, su costo por litro
es lo opuesto, ya que son los que más pagan por ella, impulsado por Guatemala, El
Salvador y Honduras.

Dentro de los estudios de investigación a hogares urbanos de México es que en promedio

un hogar compra más de 80 garrafones al año y que el 98% del agua que compra es a través
de este formato de consumo familiar. Comprar un garrafón de agua es realmente más
accesible puesto que el precio por litro es de $2.00 por litro, mientras que la presentación
individual (botella) es más del cuádruple, el costo es de hasta $9.00 por litro. Al Igual que
en la República Mexicana, otros países que el formato que más compran es el garrafón son:
Bolivia, CAM, Ecuador y Brasil.

Solo el 2% restante, resuelven su necesidad de hidratación con sistemas de purificación

domésticas. Las principales causas de esta proporción recaen en factores como la poca
difusión de estos sistemas domésticos, el costo relativamente elevado, el espacio que
ocupan dentro del hogar, el mantenimiento al equipo puede ser tedioso y caro si no se hace
a tiempo y con precaución, en manos inexpertas podría causar daños a los equipos. Esto
hace que la venta del agua sea más fácil por medio de envases con tamaño de 20 litros.

En un año, por el agua embotellada un hogar promedio paga aproximadamente $1,400.00.

En primavera los hogares que suelen comprar agua embotellada incrementan su consumo
en litros, alrededor de un 4%. Las regiones del país donde es mayor el consumo de este
vital líquido son: el Sureste y Noroeste. Los principales canales de distribución de agua
embotellada en el país son: a domicilio (casi 7 de cada 10 litros), purificadoras (20%) y en
tercer lugar la tiendita de la esquina. En un hogar mexicano se consume en promedio 6
litros de agua purificada al día.

Como podemos darnos cuenta, el mercado mexicano encabeza el consumo de agua

purificada en el continente, por lo que este producto vital, representa un impacto
considerable para nuestra economía y si es de buena calidad también impacta en la salud de
todo el consumidor.

Planteamiento del problema

Actualmente se está expuesto a lidiar con alimentos envasados o empaquetados que

contienen una cantidad alta de conservadores los cuales demeritan el valor nutrimental de
algunos alimentos, dentro de estos se encuentra el agua purificada siendo de consumo
indispensable para el ser humano necesitando consumir al menos 2-3 litros al día, por ello
es necesario comparar métodos fisicoquímicos que maximicen su vida en anaquel sin
adicionar sustancias de manera innecesaria que a lo largo del tiempo su uso sea dañino para
el ser humano y sin que el producto pierda su calidad.

El beber agua con un correcto proceso de purificación lleva consigo tanto beneficios para el
consumidor como para la empresa que realiza el proceso, el ser humano de hoy en día, por
el ritmo de vida que lleva se preocupa por saciar sus necesidades más rápido y accesible,
muchas de estas veces no se presta la atención adecuada del producto consumido.
El agua que no tiene un correcto tratamiento de purificación puede contener trazas de
contaminantes, restos de desechos tóxicos entre otras sustancias patógenas, por lo que es
necesario ofrecer al consumidor un producto de calidad que no tenga consecuencias
negativas en su salud, en su economía y que se encuentre satisfecho con lo que se adquiere,
cuidando la reputación y el impacto económico que tiene en la empresa productora para
evitar pérdidas en la misma.

Es necesario analizar y evaluar cada método de purificación del agua para darle una vida de
anaquel más amplia, comparando los resultados para elegir el procedimiento que mejor se
adapte a las necesidades de calidad del producto, consumo del cliente y beneficios positivos
a la empresa.

Como es sabido, una empresa tiende al progreso y expansión cuando el producto que lanza
al mercado tiene características que superen los estándares actuales de la competencia y su
precio sea más asequible. Por estas razones se lleva a cabo la tarea de investigar los
métodos para disminuir tanto como sea posible la probabilidad de que este producto tenga
defectos en su elaboración y como consecuencia evitar una caída en el prestigio de la
marca.

Justificación

A partir de la estancia en la empresa purificadora de agua “San Benito” se percató

recientemente de ciertos casos donde el agua purificada no tenía la suficiente durabilidad en
almacén fuera de la empresa, por ello se hace la búsqueda necesaria de cuál era la
problemática principal que estaba causando estas pérdidas, llegando a la conclusión de
realizar este trabajo para analizar y evaluar los métodos de purificación detectando el más
adecuado a las necesidades de la empresa y el cliente.

Sin la ejecución de este estudio existe un impacto negativo hacia la empresa, ya que se
tendrían que realizar retrabajos que incluyen: relavados, rellenados, pérdida de materia
prima en general, se pierde energía, mano de obra y materiales consumibles. Por lo tanto,
existe una pérdida monetaria y de reputación a la empresa que incluye la insatisfacción del
cliente.
Al prolongar la vida de anaquel del agua purificada se ve reflejado directamente en las
pérdidas de la empresa reduciéndolas al mínimo posible con base en la evaluación y
comparación de los distintos métodos para la purificación.

Determinar correctamente los parámetros de los métodos analizados evitaría perjuicios y

daños en los consumidores, tomando en cuenta la salud y la economía del mismo, en
beneficios particulares se encuentra el cliente y la empresa, sin embargo, con la elaboración
de esta investigación acompañada de la experimentación apropiada, la sociedad se ve
beneficiada con ganancias al estar informada de que el producto que están adquiriendo
conserva la calidad para satisfacer las necesidades básicas de bienestar humano y
recibiendo equitativamente un producto de valor monetario de clase, en consecuencia existe
un incremento en la estabilidad económica de la empresa.

Objetivo general

Extender la vida de anaquel de garrafones envasados con agua purificada, determinando el

o los métodos adecuados más efectivos para la obtención de un producto duradero y
confiable.

Objetivos particulares

- Describir y analizar las diferentes operaciones para la purificación del agua.

-Evaluar los distintos métodos de purificación y envasado, realizando la determinación del

más efectivo.

-Comparar y valorar los diferentes resultados del análisis.

-Disminuir al mínimo posible las pérdidas económicas, pérdidas de reputación de la

empresa y retrabajos de los empleados.
Hipótesis

El tiempo de vida de anaquel de un garrafón de agua purificada es mayor cuando es

sometida con un método de prolongación de vida que cuando no existe tratamiento alguno.

Antecedentes

En 2017, Cedeño, Matamoros, Pereira y Romerosa, en la Universidad Técnica de Machala

en Ecuador, realizaron una investigación sobre la cascarilla de arroz con el objetivo de
disminuir el desecho agrícola y obtener carbón activado como filtro purificador de agua,
eligiendo trabajar con la activación química, el procedimiento que se llevó a cabo comenzó
con la adquisición de la cáscara de arroz incluyendo la eliminación de todas las impurezas,
pasando a la preparación del adsorbente moliendo y tamizando la cascara hasta obtener un
tamaño homogéneo, determinaron la composición en minerales y grado de humedad,
continuando con la activación química y el lavado, en esta etapa se trató la cascarilla con
ácido fosfórico al 85% por una hora y se procedió a lavar con agua desionizada hasta llegar
al punto de pH 7, una vez que se realizó el proceso se eliminó la humedad existente y la
carbonización en un mufla a 450°C por 30 min. El carbón activado obtenido presentó un
buen desempeño en la absorción de azul de metileno, por lo cual es apto para la remoción
de colorantes en tratamientos de efluentes líquidos, puede adaptarse en botellas o grifos de
forma que pasando el agua contaminada por ellos se purificaría.

En 2017, Ezzat, Moustafa, Fouda, El-Gamal y Mohammed, realizaron una evaluación de

las seis plantas de tratamiento de aguas residuales existentes en Egipto, durante 11 meses.
La evaluación se realiza teniendo en cuenta el análisis de temperatura, conductividad, pH,
sólidos disueltos totales, turbidez, dureza total, pulgadas, otros parámetros químicos y
bacteriológicos. Los parámetros fueron medidos en campo y verificado en laboratorio con
el resto de los parámetros a evaluación. Las muestras se toman a la entrada y salida del
proceso de refinación. De acuerdo con los métodos estándar de análisis de agua y aguas
residuales edición 2012. Según los parámetros medidos, arrojaron que la turbidez cambió
de 2 a 3 NTU en muestras tomadas a la entrada y cambio de 1 a 1,8 NTU en las muestras de
salida. De las plantas evaluadas, dos de ellas, los valores de turbidez a la salida del proceso
superan el límite permisible (1NTU). Dado este parámetro, se concluye que el paso de
filtrado no es un funcionamiento normal y por lo tanto incluso al final de la operación se
observa turbidez esto conduce a la implementación de procesos de purificación más
completos.

En 2020, Martínez-Orjuela, et. Al. Realizaron una evaluación utilizando el parámetro de

turbidez como indicador de tratamiento adecuado en la planta de tratamiento. La planta se
encuentra en Colombia, donde utilizaron información recopilada por la empresa entre 2011
y 2015 para buscar asociaciones entre la turbidez y los parámetros influyentes de la calidad
del agua: pH, color aparente, alcalinidad y salinidad. De igual forma, se calculó el
coeficiente de correlación entre los periodos de baja y alta precipitación y los parámetros
analizados. Gracias al análisis realizado, concluyeron que la turbidez presentó un aumento
entre abril y octubre, lo que corresponde a la temporada de mayor lluvia en la región,
siendo junio el mes con mayor precipitación (170 mm). Este escenario nos lleva a pensar
que la salida de aguas residuales se ve afectada por cambios en la precipitación, lo que lleva
a muestreos periódicos para garantizar la seguridad hídrica.

En la remasterización más actualizada de 2021, la USRNC (United States Nuclear

Regulatory Commission) realizó una investigación sobre el principio de la redundancia en
equipos, sensores, instrumentos y hasta sistemas completos en la industria es de vital
importancia, ya que sin una verificación doble sería más riesgoso trabajar y confiar la
producción o hasta vidas humanas a un solo dispositivo. De aquí nace la teoría de la
redundancia y su importancia. Actualmente tiene muy poca popularidad debido a que es
muy costoso para las empresas tener equipos, dispositivos y mano de obra disponibles por
si la probabilidad de accidente o incidente llegara a jugar en nuestra contra. Ejemplos de
redundancia vemos a diario, pero sin prestar atención, ya sea en semáforos con doble
lámpara, camiones de carga que son doble rodados o con un eje extra, servicios de
transporte aéreo con personal capacitado que podría sustituir al piloto en caso de ser
necesario, vehículos de emergencia extras en hospitales, estaciones de bomberos o
departamentos policiacos. En caso de la industria se pueden tener equipos o trenes enteros
para prevenir que la producción, la seguridad o la calidad se vean comprometidas. La
industria nucleoeléctrica es de las principales en el mundo en tener sus sistemas de
seguridad con una doble, triple o cuádruple redundancia, esto con la finalidad de no
exponer millones de vidas en lo que es denominado como “Defensa a profundidad” para un
apagado seguro del reactor. Según la definición de la NRC, la defensa en profundidad es
una filosofía operativa y de diseño con respecto a las instalaciones nucleares que requiere
múltiples capas de protección para prevenir y mitigar accidentes. Incluye el uso de
controles, múltiples barreras físicas para evitar la liberación de radiación, funciones clave
de seguridad redundantes y diversas, y medidas de respuesta de emergencia.

Capítulo 1: Marco teórico

1.1 Generalidades del agua purificada

Para que se considere que el agua es purificada y potable debe someterse a diversos
procesos rigiéndose por las Normas Oficiales Mexicanas para cumplir los estándares de
calidad como estas lo indican, el envase donde se deposita el producto liquido debe cumplir
con garantías también mencionadas en normas, de esta forma todo está regulado.

1.1.1 Descripción técnica

Según el sitio web Cosmos Online enlista las siguientes características:

 Se describe como aquella que tiene una conductividad menor a 1.25 µS.

 Es un líquido incoloro, inodoro y sin sabor.

 La Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de algunos

componentes que pudiera contener el agua como:

 Metales, metaloides y compuestos inorgánicos.

 Compuestos orgánicos sintéticos.

  Desinfectantes como cloro y ozono.

 Otros parámetros que se regulan son: la turbidez, la cual es medida en Unidad

Nefelométrica de Turbidez (NTU por sus siglas en inglés), y el color, el cual se
mide en unidades de Platino y Cobalto (Pt/Co)

1.1.2 Producción

De acuerdo con la información recabada de Legiscomex donde mencionan como es la

productividad de agua embotellada en México, se dice que la producción de agua purificada
embotellada en México ha crecido considerablemente en los últimos años, México es el
país a nivel mundial que consume mayor cantidad de agua envasada, se calcula que se
consumen 234 litros per cápita al año.

La producción de agua en México está dentro de un subsector de producción el cual es

“Alimentos bebidas y tabacos”, este subsector aumentó 26% en el 2003 en comparación
con el año 1995.

1.1.3 Usos

El agua purificada es utilizada con diversos fines desde la elaboración de reactivos, lavado
de material de laboratorio, alimentación de analizadores analíticos, elaboración de medios
de cultivo, cromatografía de masas, hasta procesos industriales que requieren altos grados
de pureza, etc.

1.1.4 Propiedades

El agua purificada tiene como principal característica el bajo nivel de contaminantes como
materia orgánica, amonio, cloruros y en general iones, hierro, sulfatos, metales,
microorganismos, etc. La conductividad del agua purificada va desde 1-50 µS/cm hasta
menos de 1,0 µS/cm.
1.2 Parámetros de calidad que se toman en cuenta para el agua purificada
 Color

El agua es un líquido transparente; sin embargo, este parámetro puede verse

afectado por la presencia de materia orgánica natural como el hierro, el
cobre o algunas sustancias húmicas que se pueden encontrar disueltas o en
suspensión.

 Turbiedad

Relacionado con el punto anterior, la turbiedad es la medida del grado de

transparencia que pierde el agua por las sustancias suspendidas en ella. Es el
principal parámetro que afecta su color, el cual se le conoce como color
aparente debido a que son perceptibles las partículas en suspensión.

 Conductividad

Este parámetro se refiere a la capacidad del agua para conducir corriente

eléctrica y se relaciona con la concentración de iones que tiene, los cuales
pueden provenir de materia orgánica o de sales disueltas. La dureza también
se puede expresar por medio de esta medida.

 pH

El pH es la medida que indica la cantidad de iones de hidrógeno que posee

el agua, lo cual determina su acidez o alcalinidad. Dentro de la escala del 0
al 14, el 7 es un pH neutro y para que el agua se considere potable y no
afecte la salud debe estar en el rango de 6.5 a 9.5.

 Bacterias coliformes

Coliforme es el nombre genérico que recibe el grupo de especies

bacterianas, dentro de las que se encuentran las coliformes fecales y E. coli.
Son bacterias que se encuentran en la superficie del agua y pueden causar
enfermedades como diarrea, vómito o disentería.
1.3 Problemas comunes en agua purificada

Andrés Vázquez Vences, gerente de análisis de agua del Laboratorio ABM, en San Mateo

Atenco, Estado de México. comenta en entrevista para Tec Review que las fallas humanas
son hechos que afectan directamente sobre todo en la higiene del personal de las
purificadoras, en la asepsia de la zona de llenado y en el lavado de los garrafones, lo cual
finalmente causa impurezas del agua por microorganismos.

“Si el agua llega a un garrafón que está contaminado, entonces el agua deja de ser pura.
También los garrafones después de mucho uso se rayan, y por más que se laven, en esas
pequeñas hendiduras se acumulan bacterias”, explica Vázquez Vences.

Entre las principales causas que afectan la calidad del agua potable está la antigüedad de los
sistemas de captación y distribución, las condiciones de las tuberías, la posible omisión de
estándares en el tratamiento del agua, entre otras cosas.

1.4 Normas Oficiales Mexicanas que regulan el consumo y producción del

agua purificada

1.4.1 NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios.

Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones
sanitarias.

Esta Norma establece las características y especificaciones sanitarias que deben cumplir el
agua y el hielo para consumo humano que se comercialice preenvasado o a granel y los
establecimientos que se dediquen al proceso o importación de dichos productos. Esta
Norma es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o
morales que se dedican al proceso o importación de agua y hielo para consumo humano que
se comercialicen preenvasados o a granel.

1.4.2 Norma Oficial Mexicana NOM-026-STPS-2008, Colores y señales de

seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en
tuberías.
Establecer los requerimientos en cuanto a los colores y señales de seguridad e higiene y la
identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías. Esta Norma rige en todo el
territorio nacional y aplica en todos los centros de trabajo.

1.4.3 Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones

generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-
Información comercial y sanitaria.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y
sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así como determinar las características
de dicha información. Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a todos los alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados al
consumidor en territorio nacional.

La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a:

a) Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones

de información comercial y sanitaria contenidas en normas oficiales mexicanas específicas,
o en alguna otra reglamentación federal vigente que explícitamente excluya de su
cumplimiento al presente ordenamiento.

b) Los productos a granel

c) Los alimentos y bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta.

d) Los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus

atribuciones.

1.4.4 Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud

ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y
tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites permisibles de calidad y los tratamientos
de potabilización del agua para uso y consumo humano. Esta Norma Oficial Mexicana es
aplicable a todos los sistemas de abastecimiento públicos y privados y a cualquier persona
física o moral que la distribuya, en todo el territorio nacional.

1.4.5 NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene

para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de
higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o
morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios,
destinados a los consumidores en territorio nacional.

1.5 Esquema de proceso de purificación de la empresa

1.6 Operaciones de purificación estándar

1.6.1 Recepción de agua cruda en los tanques sedimentadores y de cloración

Un sedimentador es una tecnología que está diseñada para eliminar sólidos suspendidos por
una diferencia de densidad entre el fluido y el sólido. También se le llama decantador,
tanque de asentamiento o tanque de sedimentación. La baja velocidad del flujo en un
sedimentador permite que las partículas sedimentables se hundan, mientras los
componentes que pesan menos que el agua flotan hacia la superficie (Tilley et al. 2018).

La alimentación principal del equipo sedimentador debe estar en la parte superior, mientras
que debe tener dos salidas una para el agua clarificada y otra para los lodos precipitados,
ambas salidas tienen que encontrarse en la parte inferior de este tanque. Como característica
se prefieren los decantadores con diámetros grandes para evitar turbulencia que tenga como
consecuencia la mezcla nuevamente de ambas fases y de esta forma perdiendo eficiencia al
momento de extraer.

Los sedimentadores están diseñados para proporcionar de 1 a 3 horas de tiempo en

retención de la materia prima, pueden eliminar de 50 por ciento a 70 por ciento de los
sólidos en suspensión por sedimentación o flotación (CONAGUA, 2020).

Una vez extraída el agua clarificada se procede a ser depositada en un tanque de

almacenamiento donde se le colocan pastillas de hipoclorito de sodio (NaClO), tomando en
cuenta los rangos establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2015 donde
el parámetro de contenido de NaClO va de 1-1.5% de concentración total para tener un
control bacteriano inicial.

En el caso de la empresa analizada el sedimentador es de capacidad de 2500 litros que lleva

a cabo su ciclo cada 24 horas.(fig…)
La etapa de cloración (desinfección) consiste en introducir productos clorados (pastillas de
cloro, lejía, etc.) en el agua para matar los microorganismos en ella contenidos. El
tratamiento del agua por cloración permite eliminar de forma sencilla y poco costosa la
mayor parte de los microbios, las bacterias, los virus y los gérmenes responsables de
enfermedades como la disentería, las fiebres tifoideas y el cólera. No obstante, es incapaz
de destruir ciertos microorganismos parásitos patógenos. La cloración, por tanto, desinfecta
el agua, pero no la purifica por completo (García et al, 2018).

Por lo tanto, la cloración se utiliza como procedimiento auxiliar y complementario al iniciar

el proceso de purificación es recomendable aplicarlo en la etapa de almacenamiento del
agua cruda, de este modo en un rango de cada tres semanas se les añaden a los tanques de
almacenamiento una pastilla de 15 gramos de cloro a cada uno (fig…), esto para cumplir
con los parámetros dentro del estándar para obedecer a lo recomendado según la OMS
donde la concentración de cloro libre en el agua tratada debe estar entre 0,2 y 0,5 mg/l. de
esta forma al añadirse la cantidad de cloro antes mencionada al finalizar el tratamiento de
agua se encuentra dentro de los criterios adecuados.

1.6.2 Bomba principal

Las bombas de agua son las máquinas que transforma energía, aplicándola para mover el
agua. Este movimiento, normalmente es ascendente. Las bombas pueden ser de dos tipos
“volumétricas” y “turbo-bombas”. Todas constan de un orificio de entrada (de aspiración) y
otro de salida (de impulsión). Las volumétricas mueven el agua mediante la variación
periódica de un volumen. Es el caso de las bombas de émbolo. Las turbobombas poseen un
elemento que gira, produciendo así el arrastre del agua. Este elemento “rotor” se denomina
“Rodete” y suele tener la forma de hélice o rueda con paletas (CALA, 2018).

Las bombas de agua tienen un funcionamiento sencillo, de forma que el agua es aspirada
por el tubo de entrada de la bomba para luego ser impulsada por un motor básico como el
de cualquier otro, bobinas e imanes para crear un campo magnético y así lograr que el
impulsor gire de una manera continua. Entonces, a medida que el rotor gira, se mueve el
fluido alimentado así la bomba.

1.6.2.1 Tipos de bombas

Se abordan tres tipos básicos de bombas de agua, enunciando a continuación cada uno de
ellos.

• Bomba Periférica: Conocidas principalmente por ser utilizadas principalmente para

uso doméstico (figura…), son eléctricas y como función principal es elevar el agua a más
de 30 metros de altura, impulsando con la presión de agua necesaria. En su mayoría
cuentan con un caudal máximo de 86 litros por minuto.
• Bomba Centrifuga: Son utilizadas para uso doméstico o agrícola, a diferencia de
otros tipos de bombas, esta bomba se utiliza para extraer agua de pozo o regar grandes
volúmenes en poco tiempo (fig…). Puede pasar de 120 a 156 litros por minuto y es más
silencioso que las periféricas y las eléctricas.

Mencionando en particular una clasificación de estas bombas son las catalogadas como de
grado alimenticio siendo esto debido a su cumplimiento estricto con estándares sanitarios,
son utilizadas para transportar cualquier liquido alimenticio ya sea agua purificada,
refrescos, salsas, jugos, jarabes, vino o algún otro tipo de bebida general en México.

Estas Bombas Sanitarias Grado Alimenticio en México, pueden cumplir tanto con los
estándares para alimentos más exigentes y /o estándares farmacéuticos ya que tienen como
principal característica estar fabricadas en acero inoxidable 316 con pulidos muy tersos
entre 180 y 240 GRITT (De Oliveira, 2021).

• Motobomba: Estas son bombas con motores de combustión interna, lo que les
permite trabajar de forma independiente. Esta bomba libera caudal y presión al mismo
tiempo (fig…). Son ideales para trabajos de riesgo a largo plazo en agricultura, llenado de
embalses y suministro de agua a sitios remotos.
 1.6.2.2 Bomba principal utilizada en el proceso de purificación de la empresa

Para los procesos de purificación que se llevan a cabo dentro de la empresa purificadora de
agua “San Benito” es utilizada una bomba de tipo centrifuga grado alimenticio (fig…),
tiene este grado debido a que todos sus componentes internos son de acero inoxidable
cédula grado alimenticio como se mencionó anteriormente, tiene una potencia de 1.5 HP,
equivalente a 4 kilogramos de fuerza. (tomar otra foto)

(tomar otra foto)

 1.6.3 Filtro suavizador

El filtro suavizador de agua se creó con el objetivo principal de disminuir la gran cantidad
de sales que conllevan las denominadas “aguas duras”, es decir, esta es agua que contiene
altas concentraciones de calcio y magnesio disueltos, provocando que sea insalubre y no
recomendada para el uso humano, las sales que esta engloba puede causar daños, por

ejemplo; tapando válvulas existentes en el proceso, corrosión o creación de incrustaciones

en las tuberías y equipos a medida que el agua corre por estos.

La forma que existe para quitarle las sales presentes en el agua dura es introduciéndola en
un filtro suavizador que también es conocido como “ablandador”, Es dentro de este
ablandador donde se produce el proceso de intercambio de iones. Un descalcificador está
formado por diferentes componentes, cada uno de los cuales tiene su propia finalidad.

El corazón del descalcificador es el tanque, que es un recipiente a presión construido

normalmente de fibra de vidrio. Estos depósitos están llenos de resina de intercambio
iónico con carga negativa. Esta resina es la que se encarga del intercambio de calcio y
magnesio (dureza) por sodio, para dar como resultado agua libre de dureza (Filtrashop,
2020).
 1.6.4 Filtro de zeolitas

Las zeolitas son sólidos con una estructura cristalina tridimensional relativamente abierta
construida a partir de los elementos aluminio, oxígeno y silicio, con metales alcalinos o
alcalinotérreos (como sodio, potasio y magnesio) y moléculas de agua atrapadas en los
huecos entre ellos (Mejía, 2016).

Las zeolitas adsorben una serie de sustancias orgánicas. El mineral tiene la mayor afinidad
por los componentes orgánicos polares, por ejemplo, hidrocarburos clorados. Dependiendo
del diámetro de las moléculas, estas se adsorben en el micro o mesoporos. La capacidad de
la adsorción depende en gran medida de las circunstancias en las que se realiza la
adsorción.

Como las zeolitas son un material granular, las partículas sólidas y suspendidas quedan
atrapadas entre los granos. La estructura porosa también hace que las partículas de coloides
de origen orgánico y mineral se eliminen del agua. La capacidad para la eliminación de
partículas sólidas es hasta un 45% mayor que la capacidad de la arena con una distribución
de tamaño de partícula equivalente.

(INSERTAR ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO DE FILTRO DE ZEOLITAS)

1.6.5 Adsorbedor de carbón activado

Se conoce como carbón activado (CA) a una gran familia de adsorbentes los cuales cuentan
con una gran porosidad y cristalinidad.

El carbón activado es muy utilizado gracias a sus increíbles propiedades, como lo son su
gran área superficial, su característica porosidad, volumen de poro, diámetro de poro,
grupos funcionales y las propiedades electroestáticas que estos tienen por su química
superficial. Teniendo una amplia gama de aplicaciones donde estos se han aplicado en
biomedicina, los tratamientos de aguas y eliminación de contaminantes en soluciones
acuosas, separación y purificación en fases gaseosas, almacenamiento de energía y uso en
baterías, almacenamiento de calor, supercondensadores, productos farmacéuticos y de
cuidado personal (Üner et al, 2018).

Existen características que tiene el carbón activado tal como área de superficie interna
grande, las propiedades químicas superficiales (adsorción), acceso sencillo hacia los poros
internos de las partículas, de ahí deriva que la distribución que tienen los poros atrapen las
moléculas eficientemente y que tenga se lleve a cabo un correcto tratamiento cumpliendo el
objetivo principal que se menciona a continuación;

Las características físicas y químicas de un carbón activado pueden influir fuertemente en

su idoneidad para una aplicación dada, y hay una serie de pruebas diferentes que ayudan a
predecir la capacidad de rendimiento de un carbono. La prueba del número de yodo
generalmente puede predecir la efectividad cuando se adsorben moléculas muy pequeñas
como el Cloro Libre. El valor de tanino y el número de melaza o la eficiencia de
decoloración de melaza son más apropiados en los parámetros de prueba de laboratorio
para moléculas de tamaño mediano y grande o cuando las moléculas pequeñas están
presentes con moléculas más grandes. En aplicaciones donde hay una gran variedad de
impurezas para eliminar, el mejor tipo de carbón activado no se determina tan fácilmente.
Cuando las impurezas varían de tamaño muy pequeño a muy grande, las moléculas grandes
a menudo obstruyen los poros pequeños, haciéndolas inaccesibles para otras moléculas
(Filtros de Carbón Activado, n.d.).

Los filtros de carbón activado son prefiltros que se encargan de eliminar el cloro del agua,
ya que es dañino para la membrana.

El agua es bombeada dentro del filtro constantemente, y las sustancias se van acumulando
paulatinamente, el agua sale de la columna a través de un sistema de drenaje. Cuando el
filtro está lleno, pierde su poder de adsorción y es hora de cambiarlo.

Extrae gran cantidad de sustancias como halógenos, levaduras, productos de fermentación,

sustancias no polares y también reduce olores y sabores. El proceso de filtración acaba
agotando el filtro, que se ha de ir cambiando periódicamente.

(Ref. Imagen) esquema de funcionamiento de un filtro de carbón activado

 1.6.6 Filtros pulidores de 10μ y 5μ

Los filtros internamente están hechos de varias capas de felpa, donde cada capa tiene
diferente densidad yendo de lo más poroso en el exterior a lo menos en el interior, de este
modo cumplen con su función principal eliminando o reduciendo materias extrañas ajenas
al agua potable, atrapan partículas más pequeñas en su interior, permitiendo así que queden
atrapados sedimentos como arena, suciedad, oxido o cualquier otro tipo de partículas
externas a las deseadas.

Su dimensión de poro como los es 10, 5µ va a determinar el tamaño de las partículas que
quedaran atoradas en este componente, durante va transcurriendo el proceso de purificación
es recomendable que los calibres de los filtros se vayan haciendo más pequeños para
asegurar que el agua purificada esté completamente libre de materia extraña, partículas o
microorganismos. Su vida útil depende de la calidad del agua.

(AÑADIR IMAGEN DE FILTROS)

1.6.7 Lámpara UV

El método de purificación mediante rayos de luz ultravioleta (UV) se considera de los más
rápidos y efectivos para desinfectar el agua que será para consumo humano, en su proceso
no incluye el adicionamiento de productos químicos, es utilizado como complemento de un
tratamiento con diferentes etapas y fases.

Los purificadores de agua con luz Ultravioleta funcionan mediante la radiación o

iluminación del flujo de agua con una o más lámparas de silicio cuarzo. Por lo tanto, el
agua fluye sin detenerse por el interior de los purificadores, que contienen estas lámparas.
Cuando los microorganismos son expuestos a una dosis adecuada de radiación ultravioleta
a 253.7 nm de longitud de onda (UV-C), el ADN (ácido desoxirribonucleico) de las células
absorben los fotones UV causando una reacción fotoquímica irreversible, la cual inactiva y
destruye las células (Lema, 2015).

La dosis adecuada que debe recibir el agua en tratamiento lo da a conocer el fabricante de

los purificadores ultravioletas, esto de acuerdo con la efectividad que se requiera obtener,
por lo tanto, no es recomendable utilizar ningún equipo de purificación que sea de volumen
o flujo superiores a los indicados por el creador.

1.6.8 Ionizador de plata

El ionizador de plata funciona de manera electrolítica, los iones se desprenden mediante un

electrodo 0.04-0.1 ppm concentración de iones de plata, lo cual inactiva el sistema
reproductor de las bacterias, gérmenes, algas, virus, etc. Los iones de plata no añaden sabor,
olor o cambian las composición del agua, como el cloro u otros oxidantes
(CARBOTECNIA, 2019).

La función extra que realiza en la empresa es actuar como “imán” de las bacterias
fracturadas por consecuencia del paso por la lámpara UV, las contiene y no permite el paso
al producto final, asegurando así si queda alguna bacteria viva no llegue al final del
proceso.

1.6.9 Filtro pulidor de 1μ

El filtro pulidor de 1µ es utilizado para garantizar que ninguna partícula mayor a 1 micras
llegue al producto del proceso reteniendo esas impurezas, y filtrar el agua para obtener una
apariencia de claridad obteniendo un agua totalmente cristalina.

Las pequeñas partículas que durante el proceso se pudieron escapar en este filtro se
detienen asegurando también que la plata despedida por el ionizador quede atrapada en este
y así el agua como producto cumpla los estándares de calidad.
Capítulo 2: Metodología

2.1 Estrategias para llevar a cabo la investigación

Para la realización de la presente investigación se intervino con la siguiente metodología

aplicada al proceso necesario (Diagrama cronólogico…)
I) Área y material de estudio

La investigación se realizó en la ciudad de Xalapa, Veracruz. Dentro de las instalaciones de

la purificadora de agua denominada como “Agua San Benito Purificadora” bajo la
supervisión del ingeniero en turno. Se tomaron muestras con variantes en el procedimiento
y tipo de tratamiento. Todas ellas se realizaron el mismo día para igualar lo más posible las
condiciones iniciales y comenzar la comparativa de tiempo de anaquel. Los recipientes
(garrafones) fueron todos nuevos y llevados con el mismo protocolo de desinfección que
normalmente se usa en la empresa. El agua fue envasada a temperatura ambiente y se
tomaron nota de sus características fisicoquímicas. Se siguió una ruta experimental el cual
consiste en someter a las mismas condiciones de almacenado el producto terminado, pero
variando los métodos de llenado y envasado que son explicados en el capítulo siguiente. El
experimento se repitió una vez más para tener mayor certeza en el resultado.

II) Aislamiento de los recipientes llenos

Una vez llenos, cada uno de los garrafones se depositó en condiciones estándar de
temperatura e iluminación que se encontraría en una vivienda. Las primeras muestras
fueron aisladas de la zona de trabajo para evitar que puedan ser confundidos con garrafones
listos para la venta, se procedió a etiquetarlos con su procedimiento único para abanderar
cada uno de ellos, así como una señalética de “Producto en observación-No Tocar” Se
dejaron ahí por 4 meses hasta que comenzaron a notarse factores de turbidez que dieron
pauta para saber que ya había expirado el producto.

III) Extracción de agua para análisis en el laboratorio

Una vez cumplido el plazo se planeó observar y catalogar el motivo por el cual cada
garrafón presentó no estar en óptimas condiciones. Se tomó una muestra de 10ml. Para ser
analizada y comparada en parámetros de pH, claridad y con ayuda de un microscopio,
revisar la presencia de intrusos bacterianos.
IV) Comparación de resultados

Una vez analizado cada resultado, se realizó una comparativa del método que demostró
mayor efectividad y, por lo tanto, mayor tiempo de conservación en anaquel.

Capítulo 3: Experimentación

Para llevar a cabo los experimentos con los métodos abajo descritos que se realizaron fue
utilizada la cantidad de 28 garrafones con 20lt de agua cada uno, debidamente procesados
individualmente por el método correspondiente para su posterior observación y análisis. Por
cada procedimiento de purificación se destinaron 4 garrafones para las pruebas necesarias.

Todos los métodos realizados que necesitaban requerimientos extras fuera del proceso
convencional fueron adaptados con los materiales que se tenían al alcance y al área de
trabajo normal.

3.1 Método de redundancia en equipos

La redundancia en equipos garantiza en las instalaciones de la producción que si existe fallo

de algún componente durante el proceso no tenga una consecuencia de impacto en el
producto final. En el caso particular del tratamiento para la purificación de agua la
redundancia actúa como repetición y de esta forma si el fluido en el primer resultado no
tenía los suficientes requerimientos para ser un agua de calidad, en el próximo paso por los
equipos se asegura contar con ellos.

Comenzando el proceso con los pasos correspondientes se hicieron pasar 80 litros de agua
por todos los equipos, una vez concluidas todas las respectivas etapas del esquema de
purificación de la empresa (fig…) se devolvió el agua a los tanques de almacenamiento
para comenzar una vez más el tratamiento.
 3.2 Método de exposición intermitente a rayos UV

Con ayuda de una lámpara de luz ultravioleta con los estándares de onda luminosa
mencionados en el apartado de “Lámpara UV”, 4 garrafones de los delimitados para este
tratamiento fueron designados a ser sometidos a este tratamiento, una vez concluido el
proceso eventual normal, se expusieron a esta luz 60 segundos cada 4 horas en un rango de
12 horas al día por los 4 meses de pruebas y observación.

3.3 Método adicionamiento de conservador químico

El conservador químico que fue utilizado en este procedimiento fue el benzoato de potasio
ya que es usado muy comúnmente en alimentos y bebidas, en cantidades muy bajas tiene la
propiedad de inhibir la actividad de los microorganismos.

Al terminar de pasar el agua por el proceso convencional se diluyen 10 gr de benzoato de

potasio en la mínima cantidad de agua posible, de esta forma se le añaden a cada 20 lt de
agua (1 garrafón) 10 gramos del conservador químico, ya que es lo recomendado por la
NOM-218-SSA1-2011 y se procede a dejar en observación para muestras y revisiones
programadas.

3.4 Método de llenado con flujo a baja velocidad

En el presente método solo se llevó a cabo la purificación del agua sin ayuda de la bomba
principal del proceso, teniendo como objetivo hacer pasar de forma más lenta el fluido y
que estuviera un tiempo extra en los diferentes equipos purificadores, asegurando con esto
que el agua tendría un mejor tratamiento para proceder al aislamiento.

3.5 Método de incremento de alcalinidad

Para este método, tomamos en consideración que la reproducción bacteriológica no es afín

a entornos alcalinos, dichos microorganismos prefieren los ambientes con pH ácidos, estos
son los de pH < 6, lo que nos llevaría a pensar que si tenemos un agua alcalina por encima
de 7.8 en escala de pH, podríamos inhibir de manera significativa la reproducción de
organismos indeseados. Para este método utilizamos bicarbonato de sodio diluido en
nuestra muestra, hasta obtener un pH = 8. Usamos 14.7 gramos de NaHCO3 y lo diluimos
en nuestro garrafón. Posteriormente fue envasado, señalizado y puesto junto con los demás
garrafones experimentales.

3.6 Método de envasado al vacío

Con ayuda de una vitrina creada casera e improvisadamente donde se introducían los
garrafones llenos del agua ya purificada, se le aplicaba cierta fuerza al envase antes de ser
cerrado para que de esta forma no quedara ninguna columna de aire en la boquilla y en
cuanto regresara a su forma normal el garrafón, lo que tenía de espacio entre la tapa rosca y
donde comenzaba el líquido era vacío, en lugar de tener una pequeña columna de aire. El
tener el producto dentro de la vitrina no permitía la entrada de ningún agente externo ya que
también se manipulaba con guantes desinfectados. Posteriormente se pasó a la etapa de
observación y pruebas.

3.7 Método de envasado con ozono

La vitrina construida fue adaptada con dos entradas del exterior debidamente selladas para
evitar agentes externos, una con la salida de agua purificada y otra que adicionaba ozono a
la atmosfera dentro de la vitrina, así antes de llenarse los garrafones se trataban con 30
segundos de exposición al ozono continuando con el llenado normal y cerrados con los
guantes especiales sin sacarlo hasta estar precisamente cerrados.

Capítulo 4: Resultados y discusión

Conclusiones

Recomendaciones
Referencias

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purificación de Agua por medio de energía y reflexión solar y luz ultravioleta (Bachelor's
thesis, Quito: EPN, 2015.).

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principal-causa-contaminacion-en-los-garrafones-agua/

Anexos
Resumen (opcional) (Título: tipografía Gill Sans a 15 pts. en negrita con
interlineado de 17 pts.)

Párrafos en tipografía Times New Roman a 12 pts., con interlineado de 21 pts., sin sangría.
Este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este
documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los
párrafos de todo este documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las
características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto simulado y
contiene las características de los párrafos de este documento.

Palabras clave (opcional): (tipografía Gill Sans a 12 pts. con interlineado de 21 pts.)

I. Título nivel 1 (Tipografía Gill Sans a 15 pts. en negrita con

interlineado de 17 pts.)

Título nivel 2 (Tipografía Times New Roman a 14 pts., en negrita con

interlineado de 21 pts.)
Párrafo con tipografía Times New Roman a 12 pts., con interlineado de 21 pts., sin sangría.
Este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este
documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los
párrafos de todo este documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las
características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto simulado y
contiene las características de los párrafos de este documento.
Párrafo con sangría de 1.25 cm en la primera línea, este es un ejemplo de texto
simulado y contiene las características de los párrafos de este documento, este es un
ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este documento,
este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este
documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los
párrafos de este documento.

3
 Título nivel 3 (Tipografía Times New Roman a 12 pts., en negrita con interlineado
de 21 pts. y sangría de 1.25 cm.)
Párrafo con tipografía Times New Roman a 12 pts., con interlineado de 21 pts. Este es un
ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este documento,
este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de todo
este documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los
párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las
características de los párrafos de este documento.
Título nivel 4 (Tipografía Times New Roman a 12 pts., en negrita cursiva con interlineado
de 21 pts. y sangría de 1.25 cm.)
Párrafo con tipografía Times New Roman a 12 pts., con interlineado de 21 pts. Este es un
ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este documento,
este es un ejemplo de texto simulado.

Tabla 1. Título de la tabla

Categoría Categoría Categoría Categoría Categoría Categoría Categoría Categoría

Contenido 0 0 0 0 0 0 0

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Nota: nota de la tabla en caso de ser necesaria, tipografía Gill Sans a 10 pts., con interlineado de 12 pts.
Referencia: tipografía Gill Sans 10 pts., con interlineado de 12 pts.; precisar si fue tomada o adaptada de
alguna fuente y colocar la referencia: Tomada de: “Título de la referencia” por Autor (es). Año, Título. Página

Párrafo con sangría de 1.25 cm en la primera línea, este es un ejemplo de texto

simulado y contiene las características de los párrafos de este documento, este es un
ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este documento,
este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este
documento, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las características de los
párrafos de este documento.

4
 Párrafo con sangría de 1.25 cm, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las
características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto simulado y
contiene las características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto
simulado y contiene las características de los párrafos de este.
Cita de más de 40 palabras (tipografía Times New Roman a 10 pts., con interlineado de 18 pts.,
sangría de 1.25 cm) Este es un ejemplo de párrafo para una cita de más de cuarenta palabras, todo el
bloque lleva una sangría de uno punto veinticinco centímetros.
Si hay párrafos adicionales dentro de la cita, agregue al inicio de cada uno de ellos una
segunda sangría de un centímetro. (Autor, Año, pp. xxx-xxx).

Párrafo con sangría de 1.25 cm, este es un ejemplo de texto simulado y contiene las
características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto simulado y
contiene las características de los párrafos de este documento, este es un ejemplo de texto
simulado y contiene las características de los párrafos de este documento, este es un
ejemplo de texto simulado y contiene las características de los párrafos de este documento.

Figura 1. Título de la figura, tipografía Gill Sans negrita, 10 pts., con interlineado de 12 pts.
Referencia: tipografía Gill Sans a 10 pts., con interlineado de 12 pts.; precisar si fue tomada o adaptada de
alguna fuente y colocar la referencia: Tomada de: “Título de la referencia” por Autor (es). Año, Título.
Página.

5
 Fotografía

Pie de foto (tipografía Gill Sans a 10 pts., con interlineado de 12 pts.) Autor, A. (Año). Título original de la
imagen. [Fotografía/ilustración] Recuperado de: http//xxxxx

6
Referencias (Tipografía Gill Sans a 15 pts. en negrita con interlineado
de 17 pts.)

Referencias con tipografía Gill Sans a 10 pts., con interlineado de 12 pts., y sangría francesa de 1.25 cm. Los
siguientes son sólo ejemplos de referencias APA (American Psychological Association), usted puede usar el
método que su facultad le solicite.

Libros de consulta
Autor, A. A. (Año). Título del trabajo. Lugar: Editorial.
Autor, A. A., (Año). Título del trabajo. Recuperado de http://www.xxxxxx
Autor, A. A., (Año). Título del trabajo. doi: xxxxx
Editor, A. A. (Ed.). (Año). Título del trabajo. Lugar: Editorial.

Capítulos de libros
Autor, A.A., & Autor, B. B. (Año). Título del capítulo o entrada. En A. Editor, B. Editor & C. Editor (Eds.),
Título del libro (pp. xxx-xxx). Lugar: Editorial.
Autor, A.A., & Autor, B. B. (Año). Título del capítulo o entrada. En A. Editor, B. Editor
(Eds.), Título del libro (pp. xxx-xxx). Recuperado de http://www.xxxxxx
Autor, A.A., & Autor, B. B. (Año). Título del capítulo o entrada. En A. Editor, B. Editor
(Eds.), Título del libro (pp. xxx-xxx). doi: xxxxx

Publicaciones periódicas
Autor, A. A., & Autor, B. B. (Año). Título de capítulo de entrada. En A. Editor, B. Editor
Autor, A. A., B. B., & C. C. (año). Título del artículo. Título de la publicación, xx,
pp-pp. doi: xx. xxxxxxxxxx

Medios audiovisuales, videos

Productor, A. A. (Productor), & Director, B. B. (Director). (Año). Título de la película [Película]. País de
origen: Estudio.

Medios audiovisuales, audios

Autor, A. A. (Día, Mes, Año.) Título de mensaje [Descripción de la forma] Recuperado de
http://www.xxxxxx

7
“Lis de Veracruz: Arte, Ciencia, Luz”

www.uv.mx