Viña Vega Sicilia Respuesta

Viña Vega Sicilia, el precio del prestigio.
Los vinos de la bodega Vega Sicilia, son conocidos por

tener una cepa de alto nivel de calidad, que se refleja en los precios de sus botellas: entre
$130.000 y $160.000 pesos. Para alcanzar este prestigio, todos los detalles se cuidan, desde la uva
seleccionada hasta la calidad de los tapones de corcho que se utilizan para el cerramiento de sus
botellas. Los tapones comprados al proveedor son sometidos a un doble sistema de control
mecánico y químico. En primer lugar, las muestras enviadas por el fabricante son remitidas a un
prestigioso laboratorio. Si cumplen los requisitos exigidos, se da la orden al proveedor para que
mande el pedido completo. A su recepción, se extraen muestras aleatorias de los diferentes lotes,
que son remitidas a Francia para su estudio. Si el pedido está conforme a las reglas de calidad de la
bodega, se procede al embotellado de sus vinos utilizando estos corchos. Pero, como es natural, la
materia prima es el elemento clave para elaborar un vino de calidad. Por eso se ha optado por el
autoabastecimiento, de forma que toda la producción procede de uvas obtenidas en las viñas
propias. Así se garantiza el control de la plantación y el cuidado de las cepas y se asegura que todo
el vino se elabora con uva procedente del mismo terreno y del mismo clima. En esta viña se es muy
consciente del precio que hay que pagar por mantener el prestigio alcanzado. Cada vez que se
arranca una parcela de viñedos viejos se deja 5 años en barbecho y, una vez plantada la viña, la uva
no se usará hasta que transcurran 10 años, que es la edad a la que se considera madura
ORIENTACIONES Y PAUTA DE EVALUACIÓN la cepa. Tras estos 10 años y antes de comercializar el
vino, se realiza un período de pruebas que puede llegar a dura hasta otros 5 años. Los sacrificios se
mantienen también cuando la plantación ha alcanzado las condiciones adecuadas para utilizar su
producción. Así, se limita el rendimiento de sus cepas para que no superen los 22
hectolitros/hectárea y se realiza una poda muy rigurosa con el objetivo de que ninguna cepa
supere los 2 kilos de producción. La recolección de la uva se hace a mano y no se realiza hasta que
no alcanza los 13º. Estos requisitos limitan el volumen de producción a niveles inferiores a la
demanda, pero aseguran la calidad deseada. Incluso, si una cosecha no cumple las expectativas de
calidad, no se embotella. Como indica, su director general, “esta decisión no se discute. Supone
una reducción de ingresos, pero hay que pensar a largo plazo. Eso es el prestigio”.
Preguntas
a) ¿Qué consecuencias puede tener el tratar de aumentar la producción de viña Vega Sicilia?
Dentro de las consecuencias que se pueden generar es necesario considerar que la supervivencia
de la organización se base en los costos de producción y de los ingresos obtenidos, dentro de esto
los costos e ingresos son elementos fundamentales para poder decidir el nivel de producción a
generar, si no logramos mantener este equilibrio muy probablemente lleguemos a tener
consecuencias en el aumento de la producción
Al aumentar la producción y no poder mejorar su infraestructura puede provocar que la calidad de

los productos descienda considerablemente y los precios de los productos se verán con un
aumento significativo ya que los costos de producción se elevarán al aumentar la producción.
Además, el tiempo de espera en laboratorio de cada producto se ralentizará más ya que los
estudios a realizar serán de mayor cantidad y el proceso será más largo ya que se querrá realizar
estudios a más exhaustivos a la producción para mantener la calidad.
Hay que tener en cuenta que aunque aumentemos los ingresos y los beneficios, al bajar la calidad
del producto muchos clientes disminuirán su demanda por lo que habría que buscar a nuevos
consumidores, donde quizás tengamos que invertir cierto capital en campañas publicitarias para
poder atraer a nuevos seguidores o bajar el precio del producto.
b) Investiguen sobre qué aspectos suelen ser analizados por los productores y por los
catadores de vino para evaluar la calidad de un vino.
Aspectos que analizan los productores de viñeros:
 Medio de crecimiento de la planta: factores climáticos, tiempo, terreno y suelo son

primordiales, ya que afectan a la cantidad y a la calidad de la fruta que se cosecha.
 Diferentes especies y variedades de vid: la única que se utiliza para la producción del
vino son las variedades de Vitis Vinífera (la planta del vino).
 Las prácticas de viticultura utilizadas deben ser las más precisas para que la
maduración de la uva y la madurez del azúcar tienen un equilibrio exacto para su
recolección y cosecha.
 Las prácticas enológicas: el control del oxígeno, el uso de anhídrido sulfuroso y

madera de roble son elementos importantes para la vinificación y la crianza del vino.
Las características principales que son evaluadas por los catadores de vino:
 Color del Vino: si es tinto joven puede tener un color rojo púrpura, con matices
violeta, y madurado insuficiente; y si el color es rojo ladrillo el vino tiene como mínimo
dos a tres años.
También se tiene en cuenta su pureza, la limpieza y la transparencia y se corrobora si se
forman lágrimas en las paredes del cristal, lo que indica un vino licoroso. Si se crean
burbujas, indicará la presencia de gas carbónico.
 Olor: el catador huele el vino sin agitar la copa, repitiendo la operación con un fuerte
movimiento rotatorio. El aroma que desprende se clasifica en tres tipos: primario,
corresponde a la cepa, secundario, procedente de la fermentación y el bouquet (olor
que describe la crianza del vino).
 Borbotear: el catador tomará un pequeño sorbo de vino, que aspirará por una fina
rendija de los labios, de forma que el aire pase a través del líquido, aspirando el aroma.
Después se procederá a pasear el líquido por toda la boca, frotando la lengua con el
paladar, a fin de comprobar si el vino es áspero o tánico, para terminar, escupiendo el
sorbo.
c) Según su opinión, ¿creen que el consumidor normal es capaz de detectar la calidad técnica
de un buen vino? ¿Cómo se forma su percepción de la calidad?
Un consumidor normal no es capaz de detectar la calidad técnica de un buen vino. Para llegar a
conseguirlo deben de tener unos conceptos básicos sobre técnicas y aspectos principales de los
vinos y si no es más tener estudios de enología en el cual se conoce todo la fabricación y tipos de
cepas que se pueden cosechar.
Los clientes solo se basan en el sabor que más les gustan, da igual que sea de mejor o menor
calidad, si les agrada al paladar lo van a volver a comprar y a degustar. También tienen en cuenta la
marca, la antigüedad del vino y su precio, pero sobre todo solemos asociar un buen vino a que
tiene mayor edad y un precio elevado.
d) Entreguen un mapa conceptual identificando el marco normativo y los tipos de normas

en el ámbito de la calidad que rigen la industria vitivinícola. (información para crear el
mapa conceptual)
El Marco Regulatorio fundamental y específico de las actividades vitivinícolas en Chile, está

constituido por cuatro normas principales.
Las principales normas del marco regulatorio vitivinícola chileno son las siguientes:
- La Ley 18.455, que fija normas “sobre producción, elaboración y comercialización de alcoholes
etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres”. Como su nombre lo indica, constituye el estatuto básico de
producción, potabilidad y elaboración del vino, entre otras bebidas alcohólicas.
- El Decreto Supremo de Agricultura Nº 78, que reglamenta la Ley 18.455, detallando y regulando
sus disposiciones.
- El Decreto Supremo de Agricultura Nº 464, que establece todas las normas sobre zonificación
vitícola del país y denominaciones de origen. Constituye un estatuto específico de
comercialización, de enorme trascendencia.
- La Ley 19.925 sobre expendio y consumo de bebidas alcohólicas, que, como su nombre lo indica,
regula todo lo relacionado con patentes, locales, expendio y materias similares.
Dado el carácter fundamental de estas disposiciones señaladas, estos textos se encuentran a

disposición pública, completos y debidamente actualizados. Por su naturaleza, en términos
generales no son leyes o decretos que requieran de alguna capacitación especial, para su
comprensión. Salvo, lógicamente, situaciones especiales de interpretación y aplicación, que
requieren de asesoría letrada o técnica.
Como es evidente, aparte de estas regulaciones fundamentales y específicas del producto,

numerosas disposiciones de carácter tributario, laboral, comercial, ambiental, internacional,
aduanero, etc., se aplican también a las actividades vitivinícolas, influyendo en ellas con mayor o
menor intensidad. Por eso, periódicamente en esta Sección, insertaremos leyes, decretos,
reglamentos o instrucciones que resulten relevantes para la industria; con los comentarios y
observaciones del caso, cuando su contenido lo amerite.
De la manera descrita, pretendemos que esta Sección constituya la información básica aplicable al
sector y las regulaciones periódicas que se van dictando y que inciden en su desenvolvimiento.

Viña Vega Sicilia Respuesta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Viña Vega Sicilia Respuesta

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Viña Vega Sicilia Respuesta

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Viña Vega Sicilia, el precio del prestigio.

Los vinos de la bodega Vega Sicilia, son conocidos por

Al aumentar la producción y no poder mejorar su infraestructura puede provocar que la calidad de

Aspectos que analizan los productores de viñeros:

 Medio de crecimiento de la planta: factores climáticos, tiempo, terreno y suelo son

 Las prácticas enológicas: el control del oxígeno, el uso de anhídrido sulfuroso y

d) Entreguen un mapa conceptual identificando el marco normativo y los tipos de normas

El Marco Regulatorio fundamental y específico de las actividades vitivinícolas en Chile, está

Dado el carácter fundamental de estas disposiciones señaladas, estos textos se encuentran a

Como es evidente, aparte de estas regulaciones fundamentales y específicas del producto,

También podría gustarte