FISIOLOGÍA DEL

APARATO DIGESTIVO
Gabriela García
Actividad
1
 Repaso
anatomía
digestiva
 Anatomía
del sistema
digestivo
 Anatomía del sistema digestivo

https://www.youtube.com/watc
h?v=mMcZLwtDew8&t=166s
Preparación de
experimentos
 FISIOLOGÍA DEL
APARATO DIGESTIVO
Gabriela García
 Aparato digestivo: Su
función principal es
transportar los nutrientes
esenciales al medio interno
para que todas las células
del organismo puedan
disponer de ellos.
Función digestiva
• Proceso de Regulación:
funciones coordinadas.
• Material digerido NO
forma parte del
organismo, hasta que se
absorbe hacia el medio
interno.
• Permite la disposición de
nutrientes para cada
célula del organismo.
Ingestión

- Proceso que consiste

en introducir alimentos
a la boca.

- Inicio del viaje por el

aparato digestivo.
Digestió
n
• Procesos que fracturan los
alimentos complejos para
convertirlos en nutrientes
que se puedan absorber.
- Digestión mecánica
- Digestión química
Digestión mecánica
Movimientos del tubo digestivo
que da lugar a:
• Cambio del estado físico de la comida
ingerida.
• Batido del contenido
• Propulsión de la comida hacia delante y
• Eliminación final de los desechos.
Digestión mecánica
- Masticación
- Deglución
- Peristaltismo y
segmentación
- Regulación de la
motilidad
- Motilidad intestinal
 Masticació
n
Movimientos masticatorios:
• Reducción del tamaño de los alimentos.
• Mezclar los alimentos con saliva y prepararlos para la
deglución
 Deglución/trag
ar
- Proceso complejo requiere la
coordinación de músculos y otras
estructuras en la cabeza y cuello.
- Proceso suave pero rápido (1-3 seg)
- Durante cada deglución la respiración
esta inhibida.
 Deglución/trag
-
ar
Implica 3 fases, formación y desplazamiento del bolo
(boca-estómago)

Bajo el
control del
centro de la
deglución en
el bulbo.
 Deglución/trag
-
ar
Cierre de 3 orificios, para propulsar la comida desde la
faringe al esófago
- Receptores sensitivos de boca y
faringe, estimulados por el bolo.

- Contracciones de la faringe y
esófago comprimen el bolo
dentro y a través del esófago.
 Peristaltismo y
segmentación
Motilidad producida por el
Peristaltismo: musculo liso.
- Movimiento ondulatorio
- Propulsa el material ingerido hacia delante a lo
largo del tubo digestivo.
- proceso continuo activado por la
presencia del bolo.
 Peristaltismo y
segmentación
Segmentación:
- Ocurre cuando los reflejos digestivos producen un
movimiento hacia delante y hacia atrás en un segmento
del tubo digestivo.
- Movimiento de mezcla
- Rompe partículas de alimento, las mezcla con jugos
digestivos y facilita la absorción.
 Regulación de la
motilidad
Motilidad gástrica:
- Vaciamiento gástrico 2 - 6 hrs
- Formación del Quimo durante
el tiempo de almacenamiento.

Formació
propulsió retropulsi
n del Píloro duodeno
n ón
quimo
Motilidad Disminuye el
gástrica: Hormona Estimulada
Control Péptido por grasas y peristaltismo
y relentiza el
nutrientes
hormon inhibidor presentes paso del
gástrico alimento
al en el
hacia el
(GIP) duodeno
Regulació duodeno
n del
vaciamien
to Receptores
Las fibras
gástrico de la
sensitivas y
Control Reflejo mucosa
motoras del
Nervio X
duodenal
nervios enterogás sensibles a
inhiben de
trico forma refleja
o la presencia
el
de acido y a
peristaltismo
la distensión
gástrico
 Regulación de la
motilidad
Motilidad intestinal
Incluye contracciones peristálticas y la
segmentación.
- Después de abandonar el
estómago el quimo tarda aprox 5
hrs en recorrer todo el intestino
delgado. inicia
Productos Continua el
Quimo de la peristaltismo
segmentac
entra en digestión moviendo el
ión, se
duodeno y contactan la quimo por el
mezcla el
porción mucosa resto del
quimo con
superior intestinal intestino
jugos
del yeyuno para ser delgado y
digestivos
absorbidos grueso.
Motilidad
intestinal: Secretada por
Control Hormona células endocrinas
colecistocinina de la mucosa
hormonal (CCK) intestinal en
presencia del quimo
Control
de la
motilidad
intestinal
Control Regula
Reflejos
nervios intrínsecos
parcialmente el
peristaltismo
o
Digestión química
Cambios en la composición
química de los alimentos durante
su viaje por el tubo digestivo,
debido a las enzimas presentes en
los jugos digestivos que catalizan
la hidrolisis de los alimentos.
Digestión
química
- Enzimas
- Digestión de hidratos de
carbono
-Digestión de proteínas
-Digestión de grasas
-Residuos de la digestión
 Enzimas
• Catalizadores orgánicos
• intracelulares o extracelulares
• Casi todas actúan en el organismos
intracelularmente excepto las
digestivas.

Enzimas digestivas:
- Extracelulares
- Actúan en la luz del tubo
digestivo, fuera de las células
- Se consideran hidrolasas
 Enzimas
Propiedades de las enzimas
digestivas:
- Son de acción especifica
- Funcionan de forma optima a un pH
especifico.
- Catalizan una reacción química en
ambos sentidos
- Se destruyen y eliminan
continuamente del organismo
- Se sintetizan y secretan como
proenzimas inactivas.
Enzimas
Sustancias
que
ingerimos
 Digestión de hidratos de carbono /
carbohidratos
- Son compuestos sacáridos.
 Digestión de hidratos de carbono /
carbohidratos
Enzimas que catalizan su digestión:
Sacarasa, lactasa y maltasa
- Tapizan la luz intestinal
- Digestión por contacto: unión de
disacárido-enzima
- Los productos finales son
preparados para la absorción.
Digestión de
proteínas
Compuestos proteicos formados por cadenas de
aminoácidos plegadas o rotadas.
Enzimas que catalizan su digestión: llamadas proteasas
Pepsina (jugo gástrico), tripsina y quimotripsina (jugo
pancreático), y las peptidasas (célula intestinal).
- Para una digestión proteica se necesitan muchas
proteasas.
Proteosas y Aminoácid
Proteína
péptidos os
Digestión grasas
Compuestos insolubles en agua por lo que necesitan
emulsionarse.
Enzimas que catalizan su digestión:
Lecitina y sales biliares
- Presentes en la bilis producida por el hígado
- Emulsionan los aceites y las grasas presentes en la luz
del intestino delgado.
Bilis Bilis liberada
Hígado almacenada hacia la luz
produce bilis en vesícula del intestino
biliar delgado
Residuos de la
digestión
- Alimentos que se resisten a la digestión y se eliminan
como heces.
- Celulosa, grasas y tejido conjuntivo no digerido de la
carne.
- Heces formadas por bacterias, pigmentos, agua y moco
Actividad
2
Secreción

Liberación de diversas
sustancias desde las
glándulas exocrinas que
forman parte del aparato
digestivo
Secreción
- Saliva
- Jugo gástrico
- Jugo pancreático
- Bilis
- Jugo intestinal
Saliva
• Secreción de las glándulas
salivales
• Fundamentalmente agua
• Contiene enzimas
amilasa salival (ptialina) y
lipasa
• Sustancia amortiguadora HCO₃⁻
• pH próximo al neutro
Jugo
gástrico
• Secretado por glándulas gástricas
exocrinas
• Células cimógenas / principales:
Secretan enzimas al jugo gástrico.
• Principal enzima gástrica: Pepsina,
secretada como proenzima inactiva
Pepsinógeno
• Células parietales de las glándulas
gástricas:
- Secretan HCl, contienen la bomba H-
https://www.youtube.com/watch?v=IFXR0tqm8DQ

K
 Jugo
pancreático
• Secretado por las células acinares
exocrinas del páncreas
• Constituido por agua, enzimas
digestivas secretadas como
proenzimas inactivas.
• Las células que revisten los
conductos exocrinos del páncreas
tienen función secretora
produciendo HCO₃⁻ sódico para
disminuir el pH.
Bilis • Secretada por el hígado y
almacenada en la vesícula biliar
• Mezcla de diversas sustancias
pequeñas cantidades de HCO₃⁻
pero sobre todo lecitina y sales
biliares.
- sustancias que rompen las
moléculas de grasa en gotitas
más pequeñas.
- HCO₃⁻ neutraliza el quimo
• Contiene excreciones, sustancias
https://www.youtube.com/watch?v=XbUKPatbVHY
destinadas a ser eliminadas.
 Jugo
intestinal
• Es una solución mucosa
ligeramente básica que
tampona y lubrifica el material
presente en la luz intestinal.
• Producido principalmente en el
intestino delgado pero
también en intestino grueso
• Células caliciformes producen
secreción acuosa de moco
 Control de
la
secreción
Se da a través de
mecanismos reflejos
nerviosos y
hormonales
- Control salival
- Control gástrico
- Control pancreático
- Control Biliar
- Control intestinal
 Control
salival
* Controlada por mecanismos reflejos.
Estímulo: Impulsos aferentes a los centros del tronco
encefálico
Respuesta: impulsos eferentes a las glándulas salivales,
estimulandulas
Estímulos químicos y mecánicos:
Producidos por la presencia de comida en la
boca.

Estímulos olfativos y visuales:

Producidos por el olor y visión de los
alimentos
 Control de la secreción
gástrica
Fase - Activación de los centros de control en el bulbo
raquídeo.
cefálica - Nervio X, fibras parasimpáticas conducen los impulsos
eferentes hasta las glándulas gástricas.
(Fase - N X, estimula la producción de gastrina, lo que
psíquica) intensifica la respuesta.
Fases - Mecanismo de control químico.
controlada - Liberación de gastrina: Estimulada por la digestión proteica
Fase
s por en la porción pilórica, acelera la secreción de jugo gástrico.
Gástric Estimulada por la distención gástrica, activa reflejos locales y
mecanism parasimpáticos del píloro.
a
os reflejos - Garantiza la presencia de enzimas suficientes para digerir la
comida.
y químicos - Inicia en duodeno.
- Mecanismos que ajustan la secreción de jugo gástrico.
Fase - Las secreciones gástricas se inhiben cuando hay quimo en
el duodeno.
intestin - Mediado por reflejos endocrinos, hormonas Péptido
al inhibidor gástrico, secretina y CCK.
- Reflejo enterogástrico parasimpático, inhibe la motilidad
gástrica y puede inhibir la secreción gástrica.
Fases de la secreción
gástrica
Control de la secreción
pancreática
 Control de la secreción
biliar
Las hormonas secretina y CCK estimulan la eyección
de bilis desde la vesícula biliar.
 Control de la secreción
intestinal
- Liberación de hormonas en sangre, incluyendo
Péptido intestinal vasoactivo (VIP); ↑ la
producción de jugo intestinal.
- Neutralización de la acidez del estómago, por el
HCO₃⁻ de las secreciones intestinales + HCO₃⁻ del
jugo pancreático.
- Probablemente por mecanismos nerviosos.
Absorció
n
Proceso de
absorción.
Mecanismos de
absorción.
Proceso de
absorción
Paso de alimentos diferidos, agua, sales y vitaminas a
través de la mucosa intestinal hasta la sangre o la linfa.
Mecanismos de
absorción • Absorción de agua
Osmosis
• Absorción de lípidos simples.
• Formación de quilomicrones
Difusión simple • Absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E Y K) y
algunas vitaminas pequeñas del grupo B
• Fármacos liposolubles (sedantes, analgésicos y
antibióticos)
Transporte activo • Absorción de sodio, de la luz GI al medio interno
secundario • Transporte de glucosa (grande e hidrófila), unida a un
transportador
Transporte facilitado • Otros aminoácidos y compuestos.
• Vitaminas del grupo B

• Absorción de partículas al interior de la célula antes de

Absorción transcelular salir de ella y entrar en la sangre o linfa.
• Pequeñas cantidades de glucosa, minerales y péptidos
pequeños pueden desplazarse entre las células absortivas
Absorción paracelular pero sin atravesarlas.
• No requiere gasto energético
https://www.youtube.com/watch?v=Ny4D3ulTC6U
Actividad 3
 Eliminación
- Expulsión del tubo digestivo los residuos de
la digestión, Heces.
- Las heces se forman y almacenan en el colon.
- Defecación, acto de expulsas las heces.
 Defecació Recto
vacío
nReflejo Defecación Movimientos
peristálticos de
desencadenado por masa desplazan el
la estimulación de material fecal
desde el colon
los receptores de Como
la consecuencia del hasta el recto
deseo de defecar , se
mucosa rectal. pueden realizar esfuerzos Distención del
voluntarios de tensión y recto.
relajación del esfínter
anal externo Produce deseo de
defecar.
Inhibición voluntaria de la Se estimula el
defecación: peristaltismo cólico y se
Depresión de los receptores inicia la relajación
rectares por un tiempo breve, refleja del esfínter anal
posponiendo la urgencia de
defecar para horas después hasta
interno.
Resumen de la función digestiva
Mecanismo Descripción
Ingestión Proceso que consiste en introducir la comida en la boca, donde comienza su
viaje por el aparato digestivo.
Digestión Conjunto de procesos que rompen las moléculas complejas de los nutrientes en
otras más simples facilitando su absorción; la digestión mecánica rompe
físicamente grandes trozos en otros mas pequeños; la digestión química separa
las moléculas.
Motilidad Movimiento de los componentes musculares del tuvo digestivo, que incluye el
proceso de la digestión mecánica; comprende, por ejemplo, el peristaltismo y la
segmentación.
Secreción Liberación de jugos digestivos (que contienen enzimas, ácidos, bases, moco,
bilis y otras sustancias que facilitan la digestión); algunos órganos digestivos
también secretan hormonas endocrinas que regulan la digestión o el
metabolismo de los nutrientes.
Absorción Paso de los nutrientes digeridos a través de la mucosa gastrointestinal hacia el
medio interno.
Eliminación Excreción por el recto, a través del ano, de los residuos (heces) del proceso
digestivo; defecación.
Regulación Coordinación de la actividad digestiva.
 Actividad 4
ronda de preguntas
Gracias por tu
atención