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    Laboratorio de Bioquímica Cuestionario N°6

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    1. Los polisacáridos son moléculas compuestas por la repetición de la glucosa unida por enlaces glucosídicos en cadenas largas y ramificadas. La molécula más común es la glucosa. 2. El almidón es soluble en medios calientes como el Lugol. Está compuesto por amilosa y amilopectina que son polímeros de glucosa con diferentes grados de ramificación. 3. La celulosa, el almidón y el glucógeno son polisacáridos con diferentes estructuras a n

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    Laboratorio de Bioquímica Cuestionario N°6

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    1. Los polisacáridos son moléculas compuestas por la repetición de la glucosa unida por enlaces glucosídicos en cadenas largas y ramificadas. La molécula más común es la glucosa. 2. El almidón es soluble en medios calientes como el Lugol. Está compuesto por amilosa y amilopectina que son polímeros de glucosa con diferentes grados de ramificación. 3. La celulosa, el almidón y el glucógeno son polisacáridos con diferentes estructuras a n

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    1. Los polisacáridos son moléculas compuestas por la repetición de la glucosa unida por enlaces glucosídicos en cadenas largas y ramificadas. La molécula más común es la glucosa. 2. El almidón es soluble en medios calientes como el Lugol. Está compuesto por amilosa y amilopectina que son polímeros de glucosa con diferentes grados de ramificación. 3. La celulosa, el almidón y el glucógeno son polisacáridos con diferentes estructuras a n

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    1. Los polisacáridos son moléculas compuestas por la repetición de la glucosa unida por enlaces glucosídicos en cadenas largas y ramificadas. La molécula más común es la glucosa. 2. El almidón es soluble en medios calientes como el Lugol. Está compuesto por amilosa y amilopectina que son polímeros de glucosa con diferentes grados de ramificación. 3. La celulosa, el almidón y el glucógeno son polisacáridos con diferentes estructuras a n

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    1. ¿Qué es un polisacárido?

    Secuencia de la misma molécula unida entre sí a través del grupo glucosidico,


    la molécula más común es la glucosa que se une atreves de enlace glucosídico
    en secuencias muy largas ramificándose o en forma lineal.

    2. ¿En qué medio es soluble el almidón?

    En un medio caliente, como por ejemplo el Lugol

    3. Dibuje las formulas condensadas y semidesarrolladas de


    almidón, celulosa, glucógeno

    GLUCOGENO
    4. ¿Qué es el almidón?

    El almidón o fécula es la macromolécula que está compuesta por polímeros de


    glucosa y dependiendo de la ramificación se conoce como amilosa cuando la
    ramificación es lineal y es amilopectina cuando la molécula de glucosa es
    dividida expuesta, todo el formato molecular del almidón no es más que la
    polimerización de la molécula llamada glucosa, el almidón es una
    macromolécula compuesta por amilosa y amilopectina y esta última se
    desdobla en dextrina

    5. ¿Qué es el glucógeno?

    Es otro polisacárido reserva energética de origen animal, es la misma


    secuencia de glucosa de unión glucosidica α-glucosa 1-6 α-glucosa1-4.
    Además está formado sintetizado en nuestro organismo es depositada en
    el hígado y en los músculos

    6. ¿Cómo está constituido estructuralmente el almidón?

    Aproximadamente el almidón aproximadamente tiene 500 moléculas de


    glucosa, las ramificación de la glucosa es porque la unión glucosidica es α 1-
    6 (no digerible) y las uniones lineales de la amilosa es α 1-4 (digerible)
    Cuando la introducimos a nuestro organismo en la boca la presencia de la
    amilasa salival actua directamente sobre la estructura lineal llamada amilosa
    y la va fragmentando en maltosa (2 moleculas deglucosa) maltotriosa (3
    moleculas) de glucosa y también va desdoblando a las amilopectina que son
    cadenas ramificadas que se las conoce como α-Dextrinas β-Dextrina.

    A nivel del saco gástrico se encuentra el A. clorhídrico es el responsable de


    dividir las ramificaciones que son enlaces α 1-6 de las moléculas de almidon

    7. ¿Cómo está constituido estructuralmente el glucógeno?

    es la misma secuencia de glucosa de unión glucosidica α-glucosa 1-6 α-


    glucosa1-4, pero es raramente que haya α-glucosa 1-6
    8. ¿Cómo está constituida estructuralmente la celulosa?

    Por una secuencia polimérica de moléculas de glucosa α-glucosa 1-4 y β-


    glucosa1-6, si en el almidón es α-glucosa 1-6 en la celulosa será β-glucosa
    1-6, al actuar el ácido propionico en esta molécula lo convierte en glucosa
    después sigue su ruta metabolica

    9. Indique la secuencia de la hidrólisis del almidón

    1 gota de almidón con HCL después de 3 min sigue pasando a los 6 min 9min
    12 min ya cambia de color porque el almidon Se hidrolizo en

    Amilopectina 80% Dextrina Leucodextrina

    Almidon Glucosa Eritrodextrina

    Amilosa (20%)

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