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    Enzimas Aplicadas en La Industria BP

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria. En la industria textil, las amilasas ayudan a recubrir el algodón de manera más ecológica. En la industria láctea, la renina hidroliza la proteína de la leche para hacer queso, mientras que la lactasa y glucosa-isomerasa ayudan a hacer helados. En la industria cervecera, 10 enzimas catalizan la fermentación alcohólica de la cerveza.

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria. En la industria textil, las amilasas ayudan a recubrir el algodón de manera más ecológica. En la industria láctea, la renina hidroliza la proteína de la leche para hacer queso, mientras que la lactasa y glucosa-isomerasa ayudan a hacer helados. En la industria cervecera, 10 enzimas catalizan la fermentación alcohólica de la cerveza.

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    Enzimas Aplicadas en la industria BP

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria. En la industria textil, las amilasas ayudan a recubrir el algodón de manera más ecológica. En la industria láctea, la renina hidroliza la proteína de la leche para hacer queso, mientras que la lactasa y glucosa-isomerasa ayudan a hacer helados. En la industria cervecera, 10 enzimas catalizan la fermentación alcohólica de la cerveza.

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    Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria. En la industria textil, las amilasas ayudan a recubrir el algodón de manera más ecológica. En la industria láctea, la renina hidroliza la proteína de la leche para hacer queso, mientras que la lactasa y glucosa-isomerasa ayudan a hacer helados. En la industria cervecera, 10 enzimas catalizan la fermentación alcohólica de la cerveza.

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    UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

    Tema:
    Cuadro de 10 enzimas utilizadas en la industria
    Nombre:
    Adriana Falcones Solórzano
    Paralelo:
    Paralelo 1
    Semestre:
    Primer Semestre
    Materia:
    Catedra de Biología Aplicada
    Docente:

    Dra. Germania Karolys


    Año lectivo:
    2022-2023
    Enzimas Aplicadas en la industria

    Las enzimas son moléculas proteicas de origen orgánico que se comportan como

    catalizadores en las reacciones químicas, es decir que hablando termodinámicamente las

    enzimas ayudan a acelerar estas reacciones.

    Industria textil Industria Láctea


    Hace algunas épocas se utilizaba almidón para Desde la antigüedad las enzimas proteolíticas han
    recubrir el algodón antes de tejer artesanalmente y sido usadas, especialmente en la realización de
    así aumentar su resistencia para luego ser eliminado queso, para esto la renina es una enzima cuya función
    en los tratamientos finales, sin embargo, en la específica es hidrolizar un solo enlace de la proteína
    actualidad se emplea un sin número de enzimas más abundante en la leche, al romper este enlace
    combinadas de amilasas para hacer este proceso y forma un coagulo que se lo llama cuajada y luego este
    ayudar al medio ambiente, ya que no genera residuos se separa del suero, se procesa y se convierte en
    contaminantes queso.

    Industria Cervecera
    Industria Vitivinícola
    Gracias al químico alemán Edward Buchner que en
    En este sector las enzimas que ayudan a la
    1897 encontró la fermentación alcohólica sin células
    elaboración de vinos son dos: las pectinasas y
    de levadura pudo demostrar que la fermentación era
    la glucosa-oxidasa.
    el resultado de un proceso enzimático, gracias a esto
    La fuente principal de producción de en la actualidad se conoce que la primera etapa en el
    pectinasas son los hongos, de los cuales se proceso de fermentación se da gracias a 10 enzimas
    obtiene la enzima que ayudará a a la y como producto de una de ellas llamada glucolisis,
    clarificación y extracción de jugos, mientras obteniendo un piruvato que luego será transformado
    que la glucosa-oxidasa se la obtiene de la miel por dos enzimas más en etanol.
    evita el oscurecimiento y sabores detestables
    en los vinos.

    Industria Láctea Industria panificadora


    Industria de
    detergentes En el sector de la elaboración La enzima amilasa se la
    de helados, existen dos obtiene a partir de hongos
    En esta industria de igual enzimas principales que como Aspergillus o
    forma se utilizan aportan a la fabricación de Penicillium, esta ayuda en la
    enzimas amilasas para estos, estamos hablando de la elaboración de panes ya que
    degradar cadenas de Lactasa y Glucosa-Isomerasa. mejora la calidad del pan
    amilosa mejorando la La primera enzima evita la significativamente. La lactasa
    capacidad de eliminar sensación arenosa provocada es otra enzima que mejora la
    partículas de y tela que por la cristalización, y la coloración de la superficie del
    se mantienen en los segunda mencionada ayuda al pan.
    tejidos textiles. uso de jarabes de alta
    fructuosa.
    Industria de alimentos

    Últimamente en la industria de
    alimentos se ha descubierto la
    función que tiene algunas bacterias
    como Pediococcus y Enterococcus
    que producen enzimas capaces de
    eliminar patógenos logrando que
    los alimentos tengan un efecto de
    bio-conservación.

    Bibliografía

    Castillo, E., & Rodriguez, M. E. (2014, diciembre 1). ENZIMAS APLICADAS EN PROCESOS

    INDUSTRIALES. Revista digital universitaria, 15(12), 11.

    https://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art96/art96.pdf

    Montes, C., & Quirasco, M. (2014, diciembre 1). ¿ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS?

    BIOQUÍMICA DE LO COMESTIBLE. Revista digital universitaria, 15(12), 13.

    https://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art94/art94.pdf

    del Monte, S., Ramirez, L. P., & García, M. J. (2015, mayo). Aspectos relevantes del uso de

    enzimas en la industria de los alimentos. Revista Iberoamericana de Ciencias, 2(3),

    102. http://www.reibci.org/publicados/2015/mayo/1000102.pdf

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