Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 85 vistas

    Mezcla Angus

    Cargado por

    Mauricio Elgueta Lizarrague
    Este documento proporciona la información técnica de una mezcla de carne Angus molida. La mezcla contiene 100% carne Angus molida sin aditivos. Se envasa al vacío y se almacena refrigerado o congelado. El producto tiene una vida útil de 7 días refrigerado o 1 año congelado y está destinado al consumo humano en preparaciones culinarias.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Mezcla Angus

    Cargado por

    Mauricio Elgueta Lizarrague
    85 vistas2 páginas
    Este documento proporciona la información técnica de una mezcla de carne Angus molida. La mezcla contiene 100% carne Angus molida sin aditivos. Se envasa al vacío y se almacena refrigerado o congelado. El producto tiene una vida útil de 7 días refrigerado o 1 año congelado y está destinado al consumo humano en preparaciones culinarias.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona la información técnica de una mezcla de carne Angus molida. La mezcla contiene 100% carne Angus molida sin aditivos. Se envasa al vacío y se almacena refrigerado o congelado. El producto tiene una vida útil de 7 días refrigerado o 1 año congelado y está destinado al consumo humano en preparaciones culinarias.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    85 vistas2 páginas

    Mezcla Angus

    Cargado por

    Mauricio Elgueta Lizarrague
    Este documento proporciona la información técnica de una mezcla de carne Angus molida. La mezcla contiene 100% carne Angus molida sin aditivos. Se envasa al vacío y se almacena refrigerado o congelado. El producto tiene una vida útil de 7 días refrigerado o 1 año congelado y está destinado al consumo humano en preparaciones culinarias.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 2

    Código: CL-PP-22

    Versión: 00
    FICHA TÉCNICA Pagina:1 de 2

    1. -1-

    IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO


    1. NOMBRE DEL PRODUCTO FOTO DEL PRODUCTO

    Artículo : Mezcla Angus.


    Cliente : Varios.
    Origen : Nacional.
    2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

    Carne de Vacuno Angus molida sin aditivos


    alimentarios.

    3. COMPOSICION

    100% carne Angus, (Corte Posta Angus 40% y


    despunte carne Angus 60%).

    4. CARACTERISTICAS FUNCIONALES
    4.1 FISICAS 4.2 QUIMICAS/ LEGALES

    Composición Nutricional (para 100 gr):


    Ausencia de elementos extraños metálicos y no
    metálicos. Calorías (Kcal): 176.8.
    Grasas (gr): 13.8.
    Proteínas (gr): 14,6.
    Humedad (gr): 55.2.
    Sodio (mg): 77.6.

    La carne utilizada para los procesos proviene de


    mataderos aprobados por las autoridades
    competentes y con sus resoluciones Sanitarias
    vigente.

    4.3 BIOLOGICAS 4.4 SENSORIALES

    Los rangos microbiológicos se definen: Color rojo oscuro a pardo claro, aroma
    característico, textura suave y húmeda, presenta
    R.A.M. : 106 ufc/gr trozos de grasa de color crema característica.
    Salmonella (25gr): Ausencia

    5. EMPAQUE Y PRESENTACIÓN 6. CONDICONES DE ALMACENAJE Y


    CONSERVACIÓN
    Código: CL-PP-22
    Versión: 00
    FICHA TÉCNICA Pagina:2 de 2

    1. -2-
    Se despacha el producto envasado refrigerado Lugar Refrigerado :
    y/o congelado en bolsa multicapa al vacío de
    polietileno, las porciones se trasladan en cajas - Refrigerado, cerrado y ventilado manteniendo la
    cadena de frio.
    - No exponer a Temperaturas superiores de 3ºC.
    - Libre de plagas, suciedad y olores.

    Lugar Congelado:

    - Congelado, cerrado y ventilado manteniendo la


    cadena de frio.
    - Mantener a Temperaturas inferiores de -18ºC.
    - Libre de plagas, suciedad y olores.
    7. VIDA UTIL

    Refrigerado :

    7 días desde a fecha de envasado refrigerado a temperaturas menores de 3°C y Superiores a 0°C,
    consumir antes de 48 hrs una vez descongelada.

    Congelado:

    1 año desde a fecha de envasado congelado a temperaturas menores de -18°C, una vez
    descongelada NO VOLVER A CONGELAR, consumir antes de 48 hrs una vez descongelada.

    8. USO PREVISTO

    Consumir cocido solo o en preparaciones culinarias. Hasta una temperatura de centro Geométrico de
    72°C

    9. GRUPO DE CONSUMO / DESTINO

    Apto para consumo humano y producto para preparaciones culinarias destinada a restaurantes,
    banqueteros, hoteles e instituciones gastronómicas

    También podría gustarte