Universidad para El Bienestar Benito Juarez Garcia.: Asignatura

UNIVERSIDAD PARA EL BIENESTAR BENITO
JUAREZ GARCIA.
SEDE: OSTUACÁN CHIAPAS
INGENIERIA EN ACUACULTURA Y PISCICULTURA.
ASIGNATURA:
INGENIERÍA ACUICOLA
TRABAJO:
ELABORACION DE ALIMENTO SUPLEMENTARIO BASADO EN

HOJAS DE YUCA
DOCENTE:
M.C. Fredy Acosta López.
ALUMNOS:
HUGO REYNALDO JIMENEZ PEREZ
PAOLA DANIELA FLORES CRUZ
GUADALUPE LÓPEZ MORALES
CARLOS ARTURO HERNANDEZ SANCHEZ
CICLO: 6 GRUPO: VESPERTINO
OSTUACÁN, CHIS. 03 DE MAYO DEL 2023

Introducción
La tilapia es uno de los peces mas populares en la acuacultura, debido a su alta

tasa de crecimiento y resistencia a enfermedades. Además, es un pescado muy
valorado en la industria alimentaria debido a su sabor y valor nutricional. Sin
embargo, para conseguir una producción adecuada de tilapia, se requiere de una
nutrición adecuada y balanceada. En este sentido, la elaboración de alimento para
tilapia en base a hojas de yuca es una alternativa económica y sostenible.
La alimentación es uno de los aspectos críticos en la producción de tilapia, y es

necesario que los peces reciban una dieta equilibrada que les proporcione los
nutrientes necesarios para crecer y desarrollarse de manera saludable. En este
documento, se describirá detalladamente el proceso de elaboración de alimento
suplementario para tilapia basado en hojas de yuca. Se explicarán los motivos por
los cuales la hoja de yuca es favorable para la elaboración de este tipo de
alimento y se detallaran los ingrediente y procesos necesarios para producir un
alimento balanceado y nutritivo para la tilapia.
Tilapia del Nilo - Alimentos complementarios y alimentación
Los alimentos suplementarios compensan las deficiencias de nutrientes de los

alimentos naturales en los estanques fertilizados y son el método de alimentación
más común en los sistemas de cultivo semi-intensivos. Tacon (1998) y De Silva
(1995) hicieron una revisión completa de las prácticas de alimentación
suplementaria y de diversos alimentos suplementarios. El uso de alimentos
suplementarios genera aumentos significativos en la productividad de tilapia en
comparación con los estanques que únicamente son fertilizados. Sin embargo, los
piscicultores deben estar conscientes de la compleja interacción entre los
alimentos disponibles naturalmente y los alimentos suplementarios, toda vez que
la implementación de estrategias de alimentación incorrectas puede conllevar
pérdidas económicas. La alimentación suplementaria debe administrarse
cuidadosamente conociendo el contenido nutricional de los ingredientes de los
alimentos. Los alimentos complementarios pueden consistir de un solo ingrediente
o de combinaciones de estos, bien sea simplemente mezclados o alternativamente
molidos y mezclados en una masa húmeda antes de suministrarlos. Los alimentos
más comunes son subproductos agrícolas, tales como salvado de arroz, arroz
quebrado y maíz, aunque ocasionalmente se utilizan pastos y hojas. Los
ingredientes secos normalmente se muelen antes de dispersarlos en el estanque.
Sin embargo, varios ingredientes crudos de origen vegetal son inadecuados para
las crías de tilapia, aunque pueden utilizarse para alevines, juveniles y peces más
grandes. Cabe mencionar que el alimento peletizado producido comercialmente
también se considera alimento suplementario cuando se utiliza en combinación
con un régimen de fertilización del estanque, o en combinación con ingredientes
alimenticios baratos. Algunos piscicultores suelen utilizar alimentos formulados
como única fuente alimenticia durante una etapa particular de vida.
No existen tablas de alimentación generalizadas para el uso de alimentos

suplementarios en el cultivo de tilapia del Nilo, aunque los fabricantes de alimentos
suelen proveer tasas recomendadas de alimentación para sus alimentos. Sin
embargo, existen algunas reglas generales. La población de organismos
alimenticios naturales en el sistema de cultivo disminuye gradualmente conforme
la biomasa de peces aumenta, de tal manera que la cantidad de alimento
suplementario debería irse incrementando conforme los peces crecen. Las tasas
de alimentación deberán regularse de acuerdo con la productividad natural de los
estanques y el programa de fertilización. Así, si se reduce la transparencia del
agua, las tasas de alimentación deberían reducirse. Por el contrario, si la
transparencia aumenta, las tasas de alimentación y/o la calidad de los nutrientes
(como el contenido proteico) debe aumentar. Las tasas óptimas de alimentación y
la frecuencia de la alimentación dependen del sitio y también de los diversos tipos
de alimentos suplementarios utilizados. En un análisis de rentabilidad detallado de
varios insumos para el cultivo de tilapia del Nilo en estanques en Tailandia, Yi y
Lin (2000) reportaron que los mejores rendimientos se obtuvieron al fertilizar los
estanques con urea y TSP a razón de 28 kg N y 7 kg P/ha/semana,
respectivamente, y complementando con alimento peletizado en un nivel de
saciedad del 50%, comenzando únicamente cuando el pez alcanza los 100 gr.
Orachunwong et al. (2001) reportaron que la tilapia roja híbrida en jaulas flotantes
alimentada tres o cuatro veces al día con una dieta con contenido de proteína del
25% resultó en un mejor crecimiento y en una tasa de conversión alimenticia más
eficiente que cuando se le alimentaba solamente dos veces al día.
Ventajas de la hoja de yuca como materia prima para la
alimentación de la tilapia
La hoja de yuca es una materia prima abundante y económica en los países

tropicales. La yuca es una planta cultivada por su raíz, de la cual se extrae la
harina de yuca, muy utilizada para la alimentación de las personas y animales. Sin
embargo, las hojas de yuca también son una fuente importante de nutrientes,
conteniendo una cantidad significativa de proteína (17-22%) y carbohidratos (10-
12%).
Además, la hoja de yuca contiene ácido linoleico, un ácido graso esencial para la
nutrición de la tilapia que no puede ser producido por el cuerpo del pez. Por otro
lado, la hoja de yuca es una fuente de fibra, importante para la digestión de la
tilapia y la prevención de problemas intestinales.
1. Alta palatabilidad: La hoja de yuca es altamente palatable para la tilapia, lo que

significa que los peces la disfrutan y consumen con facilidad.
2. Bajo costo: En comparación con otros alimentos utilizados en la alimentación de

la tilapia, la hoja de yuca es relativamente barata y fácil de obtener.
3. Rico en nutrientes: La hoja de yuca es una fuente de nutrientes como la fibra,

proteína cruda y carbohidratos, que son importantes para el crecimiento y
desarrollo saludable de la tilapia.
4. Bajo contenido de antinutrientes: A diferencia de otros alimentos vegetales, la

hoja de yuca tiene un bajo contenido de antinutrientes como el ácido fítico, lo que
hace que sea más fácil para la tilapia absorber los nutrientes.
5. Sostenible: La hoja de yuca es un subproducto de la producción de la raíz de

yuca, por lo que utilizarla como alimento para la tilapia ayuda a reducir los
residuos y el impacto ambiental.
6. Mejora la calidad del agua: La hoja de yuca puede ayudar a mejorar la calidad
del agua en los estanques de cultivo de tilapia, ya que tiene la capacidad de
absorber nitrógeno y otros contaminantes del agua.
Formulación
Para la elaboración del alimento suplementario para tilapia O. Nilitucus, se llevó a

cabo la elección de los ingredientes que este contendrá, los cuales son:
1. Harina de pescado “TILAPIA” con un contenido proteico del 45%.

2. Hojas de yuca con un contenido proteico de 22%.
3. Soja con un contenido proteico de 47%.
4. Harina de trigo con un contenido proteico de 9.5%.
Se pretende alcanzar el 45% de proteínas, para ello los porcentajes de proteínas

de los ingredientes fueron puestos sobre un “Cuadrado de Pearson” que
determinara el porcentaje a utilizar de cada ingrediente para 100g de alimento.
Ilustración 1 Cuadrado de Pearson (Desarrollo)
El cuadro anterior muestra el porcentaje que se utilizara de cada ingrediente para

100 g de alimento, los alumnos pretendemos realizar un total de 1 kg de alimento
suplementario, por tal motivo los resultados obtenidos fueron multiplicados por 10
para determinas las nuevas cantidades a utilizar, quedando de la siguiente
manera:
H. Pescado = 587 g.
H. Yuca = 33 g.
Soja = 380 g.
Esto da un total de 1000 g equivalente a 1 kg. Cabe destacar que la harina de trigo
se elimina durante los cálculos realizados, esto indica que con tan solo tres de los
cuatro ingredientes son suficientes para alcanzar el porcentaje de proteínas
deseado.
Proceso de elaboración de alimento suplementario en base a hojas de yuca
por los alumnos del sexto semestre de la Universidad del Bienestar Benito
Juárez García (UBBJG).
1. Preparado y secado de los peces:
 Selección y limpieza: los peces tilapia son seleccionados cuidadosamente

para asegurarse de que estén sanos y en buen estado. Luego se lavan y
eliminan las escamas y vísceras.
 Cocción: los peces se cocinan mediante vapor, hirviéndolos o mediante un

proceso de cocción por lotes. El objetivo es eliminar cualquier bacteria o
virus en el pescado y reducir el nivel de humedad.
 Presecado: los peces se someten a un proceso de pre-secado para reducir

aún más el nivel de humedad y facilitar su procesamiento. Esto se logra a
través de la aplicación de calor suave.
 Tamizado: la harina de pescado se tamiza para eliminar cualquier impureza

o residuo no deseado.
 Envasado: el último paso es la entrega del producto terminado en bolsas

resistentes.
2. Selección y recolección de hojas de yuca
Es importante seleccionar hojas de yuca frescas y maduras para asegurar

la calidad del producto final. Las hojas deben estar libres de enfermedades
y pesticidas. Las hojas deben ser lavadas y desinfectadas cuidadosamente
antes de su uso.
Cocción de las hojas de yuca
La cocción de las hojas de yuca es necesaria para ablandar las hojas y

eliminar los compuestos tóxicos presentes en la planta. Se recomienda
cocinar las hojas en agua durante 30 minutos a fuego medio. Es esencial
remover la espuma que se forma durante la cocción.
3. Molienda de las hojas de yuca
Una vez que las hojas de yuca han sido cocidas y enfriadas, éstas deben
ser molidas en un molino o procesador para obtener una pasta suave y
homogénea. Esta mezcla debe ser uniforme y tener una apariencia suave y
sin grumos.
4. Mezcla de los ingredientes
La pasta de hojas de yuca se mezcla con otros ingredientes, que pueden

incluir harina de pescado, harina de soja, harina de maíz, aceite de soja,
vitaminas y minerales. Estos ingredientes deben ser proporcionados en una
cantidad adecuada y equilibrada para asegurar una nutrición óptima de la
tilapia.
5. Extrusión
La mezcla de ingredientes se somete a un proceso de extrusión para

producir pequeños pellets de alimento balanceado para la tilapia. Este
proceso implica el uso de una máquina especializada que permite dar forma
a la mezcla en diferentes tamaños y formas. Los pellets de alimento deben
ser secados para asegurar su conservación y estabilidad.
6. Envasado
Una vez que los pellets de alimento se han secado, se envasan para su
almacenamiento y comercialización. Es importante el envasado en lugares
adecuados que permitan la conservación del alimento y la protección de los
pellets durante el almacenamiento.
Conclusión
La hoja de yuca es un ingrediente económico y abundante que puede ser

utilizado para producir alimento balanceado para la tilapia. Además de ser
económico, este tipo de alimento es muy nutritivo y contribuye a la
producción sostenible de tilapia. Los pescadores y piscicultores pueden
producir su propio alimento para la tilapia, reduciendo los costos de
alimentación y mejorando la calidad de vida de los animales.

Universidad para El Bienestar Benito Juarez Garcia.: Asignatura

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad para El Bienestar Benito Juarez Garcia.: Asignatura

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad para El Bienestar Benito Juarez Garcia.: Asignatura

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD PARA EL BIENESTAR BENITO

ELABORACION DE ALIMENTO SUPLEMENTARIO BASADO EN

CICLO: 6 GRUPO: VESPERTINO

OSTUACÁN, CHIS. 03 DE MAYO DEL 2023

La tilapia es uno de los peces mas populares en la acuacultura, debido a su alta

La alimentación es uno de los aspectos críticos en la producción de tilapia, y es

Los alimentos suplementarios compensan las deficiencias de nutrientes de los

No existen tablas de alimentación generalizadas para el uso de alimentos

La hoja de yuca es una materia prima abundante y económica en los países

1. Alta palatabilidad: La hoja de yuca es altamente palatable para la tilapia, lo que

2. Bajo costo: En comparación con otros alimentos utilizados en la alimentación de

3. Rico en nutrientes: La hoja de yuca es una fuente de nutrientes como la fibra,

4. Bajo contenido de antinutrientes: A diferencia de otros alimentos vegetales, la

5. Sostenible: La hoja de yuca es un subproducto de la producción de la raíz de

Para la elaboración del alimento suplementario para tilapia O. Nilitucus, se llevó a

1. Harina de pescado “TILAPIA” con un contenido proteico del 45%.

Se pretende alcanzar el 45% de proteínas, para ello los porcentajes de proteínas

Ilustración 1 Cuadrado de Pearson (Desarrollo)

El cuadro anterior muestra el porcentaje que se utilizara de cada ingrediente para

1. Preparado y secado de los peces:

 Selección y limpieza: los peces tilapia son seleccionados cuidadosamente

 Cocción: los peces se cocinan mediante vapor, hirviéndolos o mediante un

 Presecado: los peces se someten a un proceso de pre-secado para reducir

 Tamizado: la harina de pescado se tamiza para eliminar cualquier impureza

 Envasado: el último paso es la entrega del producto terminado en bolsas

Es importante seleccionar hojas de yuca frescas y maduras para asegurar

Cocción de las hojas de yuca

La cocción de las hojas de yuca es necesaria para ablandar las hojas y

La pasta de hojas de yuca se mezcla con otros ingredientes, que pueden

La mezcla de ingredientes se somete a un proceso de extrusión para

La hoja de yuca es un ingrediente económico y abundante que puede ser

También podría gustarte