05 Formato para Los PPP

NOMBRE DE LA EMPRESA
Fresa dulce.
NOMBRE DE LOS EMPRESARIOS
Luisa Fernanda Angarita
OBJETIVO PARA LA CREACIÓN DE SU EMPRESA:
Las razones para emprender son la libertad, cumplir sueños, las ganas de ser mi
propio jefe además esta experiencia me regalará grandes experiencias y
aprendizajes.
SITUACIÓN SOCIOECONOMICA DE LA REGIÓN:
Realizaras una descripción de la situación socioeconómica en la región, tendrás

en cuenta las limitaciones que existen y los beneficios que traerá la creación de
una empresa.
QUE PRODUCTO VAN A COMERCIALIZAR:
Brownies con fruta.
LOGO DE LA EMPRESA:
Isologo o isologotipo:
“Lo más importante es utilizar la creatividad”

SLOGAN DE LA EMPRESA:
COLORES CARACTEISTICOS Y SU SIGNIFICADO:
El color rojo es uno de los más intensos en la paleta cromática y provoca

emociones como la valentía, el amor, la pasión, la fuerza, el crecimiento y la
iniciativa.
El color marrón Es un color seguro y confiable. Es un color asociado a la tierra,

por eso es cálido, cómodo, seguro y natural.
VALORES DE LA EMPRESA:
En este punto tendrás en cuenta los valores que los representan como empresa,
que los caracteriza para ser escogidos por los consumidores.
MISIÓN DE LA EMPRESA:
Misión: ofrecer la mejor experiencia en sabor y calidad con nuestros brownies

artesanales, para el deleitar el paladar de nuestros clientes.
Comprometidos con el uso de ingredientes naturales y locales, apoyando así la

economía y nuestra contribución al medio ambiente.
VISIÓN DE LA EMPRESA:
Visión: consolidarnos como la mejor empresa de brownies a nivel nacional y

expandirnos internacionalmente, mantenernos en la vanguardia en tecnología y
procesos para la producción, siendo una marca reconocida por su calidad de
sabor y elaboración artesanal.
Además, ser una empresa con un enfoque social de equidad, transparencia y

responsabilidad empresarial.
METODOLOGÍA
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
Los “brownies” son pastelillos dulces, pequeños, que tienen una cubierta de
chocolate y pueden incluir en su interior trocitos de nuez, chocolate, mantequilla
de cacahuate, frutas y una variedad de ingredientes. Su característica principal
es que en el centro la masa aparenta estar húmeda, con una textura un tanto
gomosa y tienen una superficie crujiente.
Más allá de su sabroso sabor, el brownie es un postre excelente, que cuenta

con interesantes beneficios. Como buen bizcocho que es, cuenta con huevos
entre sus ingredientes, por lo que tiene un buen aporte de proteínas al respecto,
además de vitaminas y minerales con los que contribuye el cacao.
FORMULACIÓN DEL PRODUCTO:
Describe los insumos que utilizaras para la elaboración de tu producto con las
respectivas cantidades.
ELABORACIÓN DEL PRODUCTO:
2. 200 g. de mantequilla sin sal

3. 180 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
4. 2 huevos L
5. 225 g de azúcar normal o glas
6. 30 g. cacao en polvo sin azúcar (os recomiendo el del 70%)
7. ½ cdita. esencia de vainilla
8. 120 g de harina de trigo
9. Opcional (en este caso no lleva):
10.Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría.

Debemos ir removiendo en todo momento hasta conseguir una crema
homogénea. Para hacer el baño maría, pondríamos una cazuela al fuego
con agua y encima otra cazuela de forma que no toque el fondo.
11.Si no podemos hacer un baño maría en casa, podemos derretir el
chocolate con la mantequilla en el microondas. Calentaríamos el
chocolate con la mantequilla durante 2 minutos, retiraríamos, y
removeríamos. Repetiríamos la operación varias veces hasta conseguir
una mezcla lisa y brillante.
12.Dejaremos que la mezcla de chocolate y mantequilla se temple para
continuar el proceso de preparación del brownie de chocolate.
Reservamos.
13.En un cuenco batimos los dos huevos con el azúcar, la esencia de
vainilla y el punto de sal.
14.Cuando tengamos una crema espumosa la añadimos al chocolate que
tenemos reservado y templado. Iremos añadiendo los huevos poco a
poco, integrándolos con el chocolate con la ayuda de unas varillas.
15.Incorporamos el cacao sin azúcar y la harina. Mezclamos con las varillas
para integrar estos sólidos en la mezcla
16.Engrasamos un molde de unos 20 x 20 cm y lo forramos con papel de
horno. Vertemos la mezcla del brownie y golpeamos ligeramente para
regular la superficie.
17.Precalentamos el horno a 170º C con calor por arriba y por abajo, sin la
opción de ventilador. Horneamos el brownie durante 40 minutos.
18.Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel
de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede
perfecta y crujiente.
19.Recordad que el brownie no debe queda crudo ni muy seco, tiene que
tener un equilibrio. Por lo que debe hornearse en su justa medida. Es
importante conocer vuestro horno. Os recomiendo pincharlo casi al final
con un cuchillo y que salga con un poco de miga pegada. Esto no
significa que esté crudo, ya que al sacarlo es tal el calor que mantiene
dentro que seguirá cociendo.
20.Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, que baje su
temperatura, sobre una rejilla. Cuando esté frío lo cortamos en varias
porciones. Vuestros trozos listos para comer y disfrutar de vuestro
brownie preferido.
FICHA TÉCNICA
A continuación encuentras el modelo de la ficha técnica, es importante para el momento

que las entidades sanitarias realizan la visita.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO FECHA

NOMBRE DEL PORDUCTO Brownie con fruta
LUGAR DE ELABORACIÓN Ocaña Norte de Santander
COMPOSICION NUTRICIONAL CARBOHIDRATOS 50g
PROTEINA 6g
GRASA 29g
MINERALES 53g
CALORIAS POR 375 kCal

100ML
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS IMAGEN DEL PRODUCTO
COLOR Transparente
OLOR
Chocolate
SABOR Chocolate
TEXTURA
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
TIPOS DE CONSERVACIÓN MEDIO AMBIENTE
REFRIGERACIÓN
CONGELACIÓN
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

FORMULACION  200 g. de mantequilla sin
sal
 180 g. de chocolate negro
70% mínimo (la marca que
más os guste)
 2 huevos L
 225 g de azúcar normal o
glas
 30 g. cacao en polvo sin
azúcar (os recomiendo el
del 70%)
 ½ cdita. esencia de vainilla
 120 g de harina de trigo
 Opcional (en este caso no
lleva): 50 g. de nueces
troceadas
FLUJO GRAMA Imagen con los pasos del producto
ACTIVIDAD: debes realizar un video elaborando el producto que elegiste para

la realización de tu proyecto, debes tener en cuenta las buenas prácticas de
manofactura. Este video será el examen final y con el finalizaremos la
asignatura.

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Luisa Fernanda Angarita

OBJETIVO PARA LA CREACIÓN DE SU EMPRESA:

SITUACIÓN SOCIOECONOMICA DE LA REGIÓN:

Realizaras una descripción de la situación socioeconómica en la región, tendrás

QUE PRODUCTO VAN A COMERCIALIZAR:

Brownies con fruta.

“Lo más importante es utilizar la creatividad”

El color rojo es uno de los más intensos en la paleta cromática y provoca

El color marrón Es un color seguro y confiable. Es un color asociado a la tierra,

Misión: ofrecer la mejor experiencia en sabor y calidad con nuestros brownies

Comprometidos con el uso de ingredientes naturales y locales, apoyando así la

Visión: consolidarnos como la mejor empresa de brownies a nivel nacional y

Además, ser una empresa con un enfoque social de equidad, transparencia y

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

Más allá de su sabroso sabor, el brownie es un postre excelente, que cuenta

FORMULACIÓN DEL PRODUCTO:

2. 200 g. de mantequilla sin sal

10.Derretimos el chocolate troceado y la mantequilla a baño maría.

A continuación encuentras el modelo de la ficha técnica, es importante para el momento

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO FECHA

CALORIAS POR 375 kCal

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

FLUJO GRAMA Imagen con los pasos del producto

ACTIVIDAD: debes realizar un video elaborando el producto que elegiste para

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