Alimentacion Saludable

ALIMENTACION SALUDABLE
Esta constituye una secuencia de actos voluntarios y conscientes que van desde la
planificación, producción, selección, preparación, elaboración e ingestión de los alimentos. Este
proceso o fenómeno es conocido como seguridad alimentaria, y tiene por objeto proporcionar al
organismo las sustancias nutritivas necesarias para la vida, lo que significa que la salud
dependerá, en gran medida, de los alimentos que se ingieran, El fenómeno alimentario se continúa
con el nutricional, el cual es considerado un conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que
comprenden la digestión, absorción, translocación, distribución y la utilización ulterior de las
categorías nutrimentales contenidas en los alimentos. Los alimentos, por su función nutritiva, se han
agrupado en varias categorías para su mejor conocimiento y comprensión
ENERGETICOS
Su función principal es la de aportar energía al organismo

REGULADORES
Los alimentos que básicamente los contienen son las frutas, los vegetales u hortalizas. Una dieta no
es más que un conjunto de alimentos que, además de llenar los requisitos del paladar y la
satisfacción, deben contribuir con los nutrimentos requeridos por el hombre para que este pueda
cumplir sus funciones fisiológicas de crecimiento y desarrollo, Incluye diferentes alimentos en cada
comida, y que un mismo alimento sea preparado de diversas formas a través de distintas técnicas
culinarias, con buenas prácticas higiénicas de preparación y conservación.
Es aquella que contiene nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El
desayuno debe constituir una de las comidas principales, porque brinda al organismo la energía
necesaria para comenzar las actividades del día. La comida de la noche no debe sobrepasar el 30 %
de la energía, pues una ingestión excesiva en este horario favorece el desarrollo de la obesidad y
puede constituir un factor de riesgo del aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Para
personas de más de 50 años de edad o con tendencia al sobrepeso, se recomienda disminuir la
comida de la noche a menos del 25 % de la energía total del día. Estas se consideran un instrumento
educativo que presenta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y
composición de alimentos en forma de mensajes prácticos que facilitan a diferentes personas la
selección y consumo de alimentos saludables. En la actualidad se ha planteado un nuevo enfoque
con el que se persigue elaborar estas guías basándolas en los alimentos, en lugar de basarlas en los
nutrientes, como se solía hacer en algunos países. Las guías representan gráficamente los 7 grupos
en que se dividen los alimentos y el tamaño de cada plato expresa las cantidades o porciones de
cada alimento que se debe ingerir. Estas guías constituyen un instrumento efectivo para la
planificación de una alimentación sana, promueven salud y contribuyen a la prevención de las
enfermedades relacionadas con la dieta. Se sugiere hacer de la alimentación un acto razonado, de
esta forma se comerán alimentos y beberán líquidos de buena calidad.
La clasificación más actual y que está estrechamente relacionada con las recomendaciones
nacionales es la de los llamados Grupos Básicos de Alimentos.
MENSAJES DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS
Se entiende por variedad, el hecho de seleccionar alimentos de los diferentes grupos

básicos, priorizándose los alimentos naturales. En Cuba, la dieta habitual de la mayoría de la
población es poco variada e incluye un número reducido de alimentos y preparaciones culinarias. El
cuadro epidemiológico del país en los últimos años, y los resultados de la III Encuesta Nacional de
Factores de Riesgo y Actividades Preventivas de Enfermedades No Transmisibles, realizada en una
amplia muestra de la población, justifican la urgencia de promover el consumo de una dieta variada
y equilibrada, pero segura y sana, con el objetivo de prevenir las enfermedades relacionadas con las
deficiencias, excesos o desequilibrios alimentarios y promover salud. 10 Para mantener la salud se
necesita consumir más de 40 nutrimentos diferentes, fibra dietética y otros compuestos, como los
fitoquímicos, que han demostrado un papel protector en diversas enfermedades. El consumo
simultáneo de varios alimentos facilita la asimilación de los distintos nutrientes, Los vegetales y las
frutas son los alimentos que aportan fundamentalmente vitaminas, fibra dietética y fitoquímicos. 9
En estudios realizados en nuestra población se ha encontrado una baja ingestión de frutas y
vegetales, además de la poca diversidad en su selección y la presencia de hábitos inadecuados de
manipulación, almacenamiento y cocción, los cuales aumentan las pérdidas de vitaminas por estos
procederes. 10 En general, se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se
aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras. La ingesta insuficiente de frutas y verduras
causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las
cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes cerebrovasculares. Aproximadamente un 85%
de la carga mundial de morbilidad atribuible al escaso consumo de frutas y verduras se debió a las
enfermedades cardiovasculares, y un 15% al cáncer.
La Organización Mundial de la Salud y la recomiendan como objetivo poblacional la ingesta de un
mínimo de 400 g diarios de frutas y vegetales, que corresponde a 5 porciones. El consumo de esta
cantidad ha mostrado efecto protector frente a algunas enfermedades no transmisibles, así como
para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos
desarrollados. Se debe priorizar la ingestión de frutas frescas en su forma natural y ensaladas
crudas, debido a las pérdidas inevitables de vitaminas que sufren los alimentos cuando se
cocinan. Preferir como postre las frutas frescas y como bebidas los jugos de frutas o de
vegetales. De los métodos de cocción, el cocinado a vapor o con muy poca agua son los de
elección. Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un
consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las
cardiovasculares y algunos cánceres
El pescado y el pollo son las carnes más saludables
Otra preferencia del cubano es el consumo de las carnes rojas, ya sea res o cerdo, luego le sigue el
pollo, Existe la creencia de que hay que comer carnes todos los días, en almuerzo y comida. Por
otra parte, no se conoce que los frijoles son una excelente fuente de proteínas y que pueden sustituir
el consumo de las carnes u otras fuentes de proteínas de origen animal. Por todo lo cual es
importante difundir algunos argumentos en relación con el consumo de las carnes.
La indicación de preferir las carnes blancas por sobre las rojas está basada fundamentalmente en la
cantidad y calidad de las grasas que contienen. Las carnes rojas contienen mayor cantidad de grasas
saturadas, que son las dañinas. La grasa de las carnes blancas es más fácil de separar del resto de la
porción y por lo tanto la porción comestible de estos es más magra. La grasa incluida en ciertos
cortes de carnes rojas es difícil de separar del componente magro, por lo que el consumo de grasa es
habitualmente mayor, aunque exista la intención de reducir su ingesta. Desde el punto de vista de la
cantidad y calidad de las proteínas no existen ventajas de las carnes rojas sobre las blancas . Las
carnes, sean rojas o blancas, son una excelente fuente de hierro, cinc y cobre y a la vez los
aminoácidos presentes en ellas favorecen su absorción.
El pescado tiene la ventaja adicional de ser una fuente importante de ácidos grasos de la serie
omega-3 ─ algunos de ellos llamados azules como el jurel, la sardina, atún, bonito─, que
contribuyen a la prevención de las enfermedades cardiovasculares. De las carnes, el pescado es la
más sana. Se recomienda preferir las carnes blancas a las rojas.
Disminuya el consumo de azúcar
El azúcar, almíbar, caramelos, dulces, jaleas, mermeladas, miel de abejas, raspadura, entre otros se

encuentran dentro de este grupo de alimentos. Si bien su sabor es agradable por su poder
edulcorante y está en correspondencia con nuestra cultura alimentaria, su exceso puede ocasionar
efectos nocivos en la salud de la población Para endulzar sus alimentos prefiera el azúcar pardo o la
miel, son más saludables.
DISMINUYA LA SAL
La alta ingesta de sal común se asocia significativamente con el riesgo aumentado de enfermedades
cardiovasculares y cerebrovasculares. La repercusión en la salud pública de esta medida sería una
reducción de 14% de mortalidad por accidente cerebrovascular y reducción de un 9 % de muertes
por cardiopatía isquémica en personas con hipertensión, realiza una buena selección de los
alimentos es posible comer en lugares públicos y consumir una dieta saludable
Nadie ignora que la mejor manera de afrontar la jornada diaria es tomar un buen desayuno, pues
brinda al organismo la energía necesaria para comenzar las actividades del día. La costumbre del
cubano de no desayunar o de ingerir pocos alimentos en el horario de la mañana se acompaña de
una ingestión excesiva en el horario de la noche, lo que favorece el desarrollo de la obesidad y
puede constituir un factor de riesgo al aterosclerosis y la diabetes mellitus. El tiempo que dedica a
desayunar, puede ser recuperado con creces al lograr mayor efectividad en las tareas del día.
La leche y el pan con mantequilla no son los únicos alimentos que pueden ser consumidos en el
desayuno. Puede desplazar algunos de los alimentos de la comida de la noche para el desayuno. En
Cuba casi la tercera parte de la población no practica rutinariamente este hábito, a pesar de ser la
primera comida del día que prepara a la persona para obtener suficiente energía e iniciar las labores
diarias.
Trabajar con el propósito de lograr una alimentación saludable en nuestra población es un problema
de toda la sociedad, y no solo de cada uno de los individuos que la componen.

Alimentacion Saludable

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Alimentacion Saludable

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Alimentacion Saludable

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ALIMENTACION SALUDABLE

Su función principal es la de aportar energía al organismo

Se entiende por variedad, el hecho de seleccionar alimentos de los diferentes grupos

El azúcar, almíbar, caramelos, dulces, jaleas, mermeladas, miel de abejas, raspadura, entre otros se

También podría gustarte