COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS (c/100g) (Peso neto y crudo)

ALIMENTO CHO (g) PROTEINAS (g) GRASAS (g)

Yogurt s/d 6 4 0,2
Leche s/d 5 3 1.5
Queso - 22 24
Huevo - 12 12
Carne promedio - 20 5
- De vaca - 20 7
- De ave - 20 5
- De pescado - 18 1
Hort A y B 5 1 -
Hort C 20 2 -
Frutas 12 1 -
Cereales 70 12 -
Legumbres 59 20 2
Pan 60 10 -
Galletitas 70 10 10
Azucar 100 - -
Dulce 70 - -
Aceite - - 100
Manteca - - 84
Crema 2 2 40
Miel 82 - -

*HORTALIZAS A: acelga, brócoli, apio, berenjena, hongos, lechuga, pepino, coliflor, rúcula,
tomate, repollo, zapallitos.
*HORTALIZAS B: alcaucil, arvejas, cebolla, chauchas, palmitos, puerro, remolacha, zanahoria,
zapallo.
*HORTALIZAS C: batata, choclo, papa y mandioca.

EQUIVALENCIAS DE UNIDADES:
1 KCAL = 4,184 KJ
1 MJ = 1000 KJ
1 KJ = 0,239 KCAL

*PESO BRUTO: PN + DESECHO

*PESO BRUTO: PN X FC
*PESO NETO = PB – DESECHO
*PESO NETO = PB / FC
*DESECHO = PB – PN
*FC = PB / PN
PESO IDEAL:
•TABLAS DE COMPANIAS METROPOLITANAS DE SEGUROS DE EEUU
Talla (cm) / circunferencia de la muñeca (cm)
GRANDE MEDIANA CHICA
HOMBRES < 9,6 9,6 10,4 >10,4
MUJERES < 10,1 10,1 - 11 >11

•HAMWI:

TALLA DE REF= 1.50m PESO IDEAL (kg) Cada 2,5cm aumentar (kg)
HOMBRES 47,7 2,72
MUJERES 45,5 2,27

•BROCA:
EN HOMBRES: los kg seran todo lo que queda por fuera del metro. 1,73 m
EN MUJERES: los kg seran todo lo que queda por fuera del metro MENOS el 10%

•IMC:
IMC = Peso actual (kg) / talla2
El rango saludable esta dado desde: 18,5 a 24,9
RANGO DE IMC CLASIFICACION GRASA CORPORAL GRASA CORPORAL
(kg/m2) (%) en hombres (%) en mujeres
De 18.5 a 24.9 Normal 13-20g 25-30g
De 25 a 29.9 Sobrepeso 21-24g 31-36g
De 30 a 34.9 Obeso 25-30g 37-41.9g
35 o mas Obeso clinico >31g >42g

•CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA (cc)

RIESGO C-C EN MUJERES (cm) CC EN HOMBRES (cm)

Valor normal <80 <94
Aumentado 80-87 94-101
Muy aumentado >88 >102
REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO:

•ADA:
* HOMBRES: (1 kcal x peso (kg) x 24 hs) + % Actividad
* MUJERES: (0,95 kcal x peso (kg) x 24 hs) + % Actividad

• HARRIS BENDECIT:
*HOMBRES : 66 + { 13,7 + peso (kg) } + { 5 x T (cm) } – { 6,8 x E (años) } + % Actividad
*MUJERES: 655 + { 9,7 + peso (kg) } + { 1,8 x T (cm) } – { 4,7 x E (años) } + % Actividad

•MIFFLIN:
*HOMBRES: ( 10 x peso (kg) ) + { 6,25 x T (cm) } – { 5 x E (años) } + 5 + % Actividad
*MUJERES: ( 10 x peso (kg) ) + { 6,25 x T (cm) } – { 5 x E (años) } -161 + % Actividad

*
PORCENTAJES DE ACTIVIDAD
SEDENTARIA = 30%
MODERADA: 50%
ACTIVA = 75%
MUY ACTIVA = 100%

• IOM / NAS 2002

Hombres: RED= 662-9,53 x Edad (años) + AF x (15,91 x Peso

(kg) + 539,6 x Talla (m) )
AF = 1 si el nivel de act es >1 <1,4 Sedentario
AF = 1,11 si el nivel de act es >1,4 < 1,6 Moderada
AF = 1,25 si el nivel de act es >1,6 < 1,9 Activa
AF= 1,48 si el nivel de act es > 1,9 < 2,5 Muy activa
Mujeres: RED= 354 – 6.91 x Edad (años) + AF (9,36 x Peso (kg)
+ 726 x Talla (m) )
AF = 1 si el nivel de act es >1 <1,4 Sedentario
AF = 1,11 si el nivel de act es >1,4 < 1,6 Moderada
AF = 1,25 si el nivel de act es >1,6 < 1,9 Activa
AF= 1,48 si el nivel de act es > 1,9 < 2,5 Muy activa

•FAO 2001: para grupos de poblacion, no para individuos

Metabolismo basal (kcal/dia) según edad y sexo

EDAD HOMBRES MUJERES

(años)
18 - 30 15,057 x kg + 692.2 14,818 x kg + 486,6
30 - 60 11,472 x kg + 873.1 8,126 x kg + 845,6
>60 11,711 x kg + 587.7 9,082 x kg + 658,5

METABOLISMO BASAL x NIVEL DE ACTIVIDAD

CARGA GLUCEMICA : indice glucemica del alimento x cant de CHO en la porcion
100

• + / = a 20 es ALTA
• entre 11 y 19 es MEDIA
• menos de 10 es BAJA

METODOS PARA CALCULAR LAS NECESIDADES DE PROTEINAS:

1) METODO FACTORIAL
ver que cantidad de N se elimina x orina o materia fecal + otras perdidas de N (piel,
tegumentos, sudor)
* MINIMO NITROGENO URINARIO= “MNU” → minima cant de N que elimino en una dieta
aproteica. (nunca llega a 0)

2) METODO DE BALANCE NITROGENADO:

Ingesta de proteinas necesaria para lograr un balance 0 en el adulto

SE TIENE EN CUENTA:
* PERDIDAS X ORINA : 3g N/dia
* PERDIDAS X HECES : 1g N/dia (x deposicion)
*OTRAS PERDIDAS: 8 mg N/dia

SE SUMAN TODAS LAS PERDIDAS (a esta cifra se le agrega un margen de seguridad)

BALANCE DE NITROGENO:
Equilibrio entre lo que ingiero y lo que elimino:
*Balance NEUTRO o EN EQUILIBRIO: El balance 0 seria correcto
*Mujer embarazada necesita mas nitrogeno para sintetizar mas tejido y necesita retener mas
nitrogeno por lo tanto su balance es POSITIVO. Son valores superiores a cero. (guarda mas y
elimino menos) (ANABOLISMO)
* Una persona quemada va a perder mucho N → su balance es NEGATIVO. valores inferiores a
cero.(CATABOLISMO)

1 paso) hay que conocer el NITROGENO INGERIDO (NI) : se calcula conociendo la ingesta de
proteinas x medio de tablas de composicion quimica.
*Para convertir cantidades de NITROGENO en proteinas o a la inversa se usa el COEFICIENTE
DE CONVERSION DE 6,25 (las proteinas tienen 16% de N en 100 g proteinas,o sea que en 6,25g
de proteinas tengo 1g de NITROGENO)

•de gramo de proteinas a gr de nitrogeno divido x 6,25

•de gramo de nitrogeno a gramo de proteinas multiplico x 6,25
2 paso)
Conocer el nitrogeno total excretado (NTE) que se conforma por el N de la orina
y el N de la materia FECAL.

Tengo contenido en N no
Se pierde 1g de N solo del metabolismo
x cant de deposiciones proteico

NITROGENO URINARIO URINARIO (NUU) → proviene de la urea (este es el de proteínas)

NITROGENO NO UREICO (NUNU) → no proviene de la urea

NTE = N. URINARIO + N FECAL + OTROS

NU = NUU + NUNU
(2 g N/ dia)
DIURESIS (cc) x UREA x 0,467
1000

*la diuresis y la urea son dato

* 0,467 es una constante

Formula simplificada: NUU + 4 (contempla NUNU Y N fecal)

mg AA / g N

MULTIPLICO X 16 Y DIVIDO POR 1000

MULTPLICO X 6,25

DIVIDIR X 6,25

g AA/ 16 g N o 100 g de proteínas

MULTIPLICO X 10

mg AA / g de proteína

Puede estar expresado en:

- mg de AA/g de proteína
-g de AA/100 g de proteína
-mg de AA/ g de NITROGENO
-mg de AA/ 100 g de alimento
METODOS PARA EVALUAR LA CALIDAD PROTEICA:

A) PUNTAJE QUIMICO
mg de AA en la prot en estudio x 100
mg de AA en la prot patrón

B) INDICE DE AA INDISPENSABLES (AAI)

suma de todas las cantidades de AA de las proteínas en estudio (mg)

suma de todas las cantidades de AA de la prot patrón (mg)

•METODOS BIOLOGICOS

C) PER
diferencia de aumento de peso
proteína ingerida

D)DIGESTIBILIDAD
NITROGENO ABSORBIDO x 100
NITROGENO INGERIDO

HAY DIGESTIBILIDAD APARENTE = N ingerido – N fecal x 100

N ingerido

HAY DIGESTIBILIDAD VERDADERA = N ingerido – (N fecal – N fecal de dieta a proteica)

N ingerido

Ejemplo de digestibilidad cuantitativamente:

ALIMENTO CANT (g) PROT (g) % del total Digestibilidad Digestibilidad

VERDADERA PROMEDIO
FRUTA 150 1,5 12,93% 85% 10,99 %
YOGUR DESC 200 8 68,97% 95% 65,52 %
COPOS DE 30 2,1 18,10% 70% 12,67 %
MAIZ
TOTAL 11,6 100% 89,18 %

• LA COLUMNA AMARILLA ES DATO

• LA COLUMNA NARANJA ES LA CANT DE PROTEINAS EN ESE ALIMENTO = solo se usa la tabla de
composición. SE SUMA EL TOTAL DE ESTA COLUMNA.
• LA COLUMNA VERDE: CALCULO EL PORCENTAJE DE PROTEINAS QUE APORTA CADA ALIMENTO
SOBRE EL TOTAL DE PROTEINAS CONSUMIDAS. (qué porcentaje representa)
( Ejemplo: si 11,6 → 100%
1,5 → X= __ )
• LA COLUMNA AZUL: CONSIGO EL DATO DE LA DIGESTIBILIDAD VERDADERA, QUE SURGE DE
MULTIPLICAR: DIGESTIBILIDAD VERDADERA X % DEL TOTAL / 100
• LA COLUMNA VIOLETA SE SUMA TODA Y ESO QUIERE DECIR QUE DE LOS 11,6 g DE PROTEINAS
QUE CONSUMI VOY A ABSORBER CASI UN 90 %)

•VALOR BIOLOGICO: N retenido

N absorbido X 100

•VALOR NUTRITIVO: N retenido

N ingerido X 100

•PDCAS: SCORE X DIGESTIBILIDAD

100

*DIGESTIBILIDAD = 95%
* SCORE = 97

Entonces seria 95 x 97 / 100 = 92,15

92,15 % → 0,8 g proteínas / kg / día

100% → x= 0,87 g proteinas / kg / dia

el 0,87 lo multiplico x el peso (kg) = y me da los gramos de proteina

RECOMENDACIÓN DE PROTEINAS:
0,8 g/ kd/dia x peso (kg) = este resultado es lo que la persona necesita absorver para
satisfacer sus necesidades proteicas PERO NO ABSORBE
ESTO (por la digestibilidad y el PQ)
PLAN DE ALIMENTACIÓN

FORMULA SINTÉTICA
Es una prescripción, indica características del plan alimentario.
Contiene:
1) FORMULA CALORICA:
Que esta conformado por RED + MACRONUTRIENTES
Se hace una distribución porcentual sobre el aporte energético
RANGO ACEPTABLE DE DISTRIBUCION: (deben sumar 100)
CHO= 45-65%
PROTEINAS= 10-35%
GRASAS= 20-35%

2) COCIENTE g/KCAL:
Relaciona los gramos de alimento (su volumen) y el aporte calórico del mismo
VALOR NORMAL: entre 0,8 y 1,2 (lo mas cercano a 1 posible)
*si es mayor a 1 → hay mucho volumen y pocas kcal
*si es menor a 1 → hay poco volumen y muchas kcal

Recordar multiplicar x 2,6 los cereales y legumbres para calcular correctamente su volumen.

3) VALOR VITAMINICO Y MINERAL:

“Aporte de micronutrientes según recomendaciones de FAO y NAS”

4)CARACTERES DEL REGIMEN:

*FIBRA: MUJER: 25g/día y HOMBRES: 38g /día (NAS 2005)
*FRACCIONAMIENTO: número de comidas por día: 4 comidas y 1 o 2 colaciones
(adaptado a necesidades horarias)
*AGUA: MUJER: 2,7 L TOTAL- 2,2 L bebidas
HOMBRES: 3.7 L TOTAL – 3L de bebidas (NAS 2004)
*TIPOS DE MACRONUTRIENTES:
CHO= PREDOMINIO DE COMPLEJOS
PROTEINAS: A PREDOMINIO DE ALTO VALOR BIOLOGICO
GRASAS: A PREDOMINIO DE INSTATURADAS
 CONSTANTE
(DENISDAD)

ALCOHOL:
FORMULA DE GASTINEU= GRADUACION ALCOHOLICA X ML CONSUMIDOS X 0,8
(para calcular los g de 100
alcohol que consume)

*HOMBRE: no mas de 30g de alcohol x día

*MUJERES: no mas de 20g de alcohol x día

¿Qué valor calórico representa lo consumido?

Ejemplo: si consume en forma diaria 1 vaso (200ml) de vino (graduación: 12%)

12o x 200 ml x 0,8 = 19,2 g ETANOL (permitido)

100

Luego 19,2 se multiplica x 7 kcal (factor de atwater) = 134,4 kcal

CORRECCION POR ALCOHOL:

RESTO A LAS KCAL DE LAS GRASAS (en la formula calórica) LAS KCAL DEL ALCHOL:

KCAL GRASAS – KCAL ALCOHOL = KCAL GRASAS SIN KCAL ALCOHOL

Y ME QUEDAN DISCRIMINADAS LAS KCAL APORTADAS SOLO POR LAS GRASAS

ESE RESULTADO LO DIVIDO POR 9 PARA OBTENER LOS GRAMOS DE GRASAS VERDADERAS
(SIN LOS g DE GRASAS APORTADAS POR EL ALCOHOL)

RECORDAR: NUNCA RESTO LOS GRAMOS DE ALCOHOL A LOS GRAMOS DE GRASAS!!!

* SI NO CONSUME TODOS LOS DIAS ALCOHOL, PERO LO HACE POR EJEMPLO SOLO LOS
SABADOS, 2 VASOS DE CEREVEZA (400 ml) HAY QUE LLEVARLO A LA INGESTA DIARIA:
Lo divido por 7 (días de la semana) y me da el promedio diario
400/7=57,1
4o x 57,1 x 0,8 / 100 = 1,82 g/ol /dia
( si tomara además otra bebida alcohólica, sumo los g/ol/dia de ambas, y chequeo si esta
permitido ese valor)

*SI DICE “3 VECES POR SEMANA TOMA FERNET “ (POR EJEMPLO)

MULTIPLICO EL VOLUMEN DE FERNET QUE INGIERE X 3 Y ESO DIVIDIDO 7

RECORDAR SIEMPRE AL COMENZAR EL EJERCICIO

1) CALCULAR EL IMC
2) CALCULAR EL RED
 ENTRAR POR PROTEINAS:
1) CALCULO LA RECOMENDACIÓN PROTEICA: 0,8 x peso (Kg) (ejemplo: 52kg)= 41,6
2) CORRIJO POR PDCAAS: 95 X 97 / 100 = 92,15
me dice que si ingiriera 100g → absorbo 92,15
x=45,14  41,6

Ejemplo: RED 1700 KCAL

DIVIDIDO 4

REDONDEO 11% 187 kcal 46,75g

PARA
ARRIBA
Parto de acá
SIEMPRE

10,62% 180,5 kcal 45,14 g prot

DETERMINO QUÉ MULTIPLICO X4

PORCENTAJE REPRESENTA (PARA PASAR A KCAL)

(SI 1700 → 100%

180,5→ X= __

El porcentaje de PROT me deja un restante para distribuir entre CHO y GRASAS (RESPETANDO
LA LEY DE LA ARMONIA)
100 – 11 = 89
CHO= 54
GRASAS= 35
EL PLAN DE ALIMENTACION INCLUYE:
1) LISTA DIARIA DE ALIMENTOS:
*Representa el promedio diario de consumo de alimentos.
*Se colocan en peso NETO y CRUDO
*Se sigue como esquema la tabla de composición química
*Nos sirve a nosotros, NO al paciente.
*Se debe tener en cuenta el APORTE CALORICO calculado al cual debemos llegar
*La distribución de macronutrientes planteada en la F.SINTETICA (calórica)
*Tener presente que luego se deben distribuir esos alimentos en porciones lógicas
ALIMENTO CANT CHO (g) PROTEINAS GRASAS
(g) (g) (g)
Yogurt s/d
Leche s/d
Queso
Huevo
Carne promedio
- De vaca
- De ave
- De
pescado
Hort A y B
Hort C
Frutas
Cereales
Legumbres
Pan
Galletitas
Azucar
Dulce
Aceite
Manteca
Crema
Miel
TOTAL (g) SE SUMA
TODA ESTA
COLUMNA
COMPROBACIONES:
* + / - 5g: es el margen permitido (para arriba o para abajo) de los gramos planteados
en la calórica
(De los recuadros naranjas que representan el total en gramos de CHO, PROT y
GRASAS respectivamente.)
* COCIENTE g/KCAL:
los g serán la suma total de las cantidades (g) es decir la suma total de la columna
verde y por otro lado las kcal se calculan multiplicando cada resultado de los
cuadrados anaranjados por su respectivo valor de Atwater y luego esos 3 resultados
de esas 3 multiplicaciones se suman. ES IMPORTANTE TENER EN CUENTA QUE DEBE
MULTIPLICARSE ANTES LOS CEREALES Y LAS LEGUMBRES X 2,6
 VALOR NORMAL: entre 0,8 y 1,2 (lo mas cercano a 1 posible)
*si es mayor a 1 → hay mucho volumen y pocas kcal
*si es menor a 1 → hay poco volumen y muchas kcal

*AZUCARES AGRAGADOS: no puede excederse el limite de azucares agregados que es

el 10% del RED
Ejemplo: si el dulce tiene 20 g CHO y el azúcar 28 g CHO
los sumo= 48g y x 4 (Kcal) = 192 kcal ( es menor el al 10% del RED)

2) DISTRIBUCIÓN
*Esto ve el paciente
*Siempre se pone el horario, cant (g) del alimento y su equivalencia
*Hay que tener en cuenta las cantidades que puse en la lista diaria para luego
distribuir esa misma cantidad

ALIMENTOS
Cantidades y equivalencias
DESAYUNO Leche:……………………………
HORARIO: …………. Infusiones:………………………
Galletitas o pan:………………..
Dulce:…………….
Azucar:…………….
Otro:……………….

Ejemplo:
ALIMENTO CANT (g) EQUIVALENCIA
Leche s/d 200 1 taza tipo te
Pan 40 1 miñon/ 2 rebanadas de
pan de molde
Azúcar 10 2 cditas tipo te o 1 cdita
tipo café
Dulce 20 4 cditas tipo te
Queso 20 4 cditas tipo te / 1 feta
Infusión Cant necesaria no aporta -
calorias

SI TENGO ALIMENTOS CON FRECUENCIA SEMANAL, LOS PONGO DESPUES DE LA

DISTRIBUCION EN UN APARTADO “ALIMENTOS CON FRECUENCIA SEMANAL”
EJEMPLO:
HUEVO 30g → 4 unidades x semana
LEGUMBRES 10 g → 1 porcion por semana = equivale a 1 plato playo cocido o 1 pocillo
en crudo
3) SELECCIÓN DE ALIMENTOS Y FORMAS DE PREPARACION
*Se intenta escribir todo lo que la persona puede comer y tiene que ver con la
variedad de alimentos que ofrece cada grupo
*Se adapta a gustos, preferencias, intolerancias, posibilidades = adecuación.
(El enunciado puede decir por ejemplo que no come hortalizas verdes crudas, y eso no
me perjudica el listado diario, pero si las ideas de menú y la selección de alimentos.)
ALIMENTO SELECCIÓN FORMAS DE PREPARACION
LECHE Entera /semi desc/ en Sola, con infusiones en
polvo postre, en flanes, budines,
licuados
YOGUR Entero, descremado, con Solo, con fruta, con cereal
o sin azúcar
QUESO De pasta dura, de pasta Solo, para untar pan o
semi dura, de pasta galletas, en tortas, tartas ,
blanda pure o tortillas
HUEVO Gallina, codorniz Duro, poché,omelette
CARNE Vacuna: ternera o novillo Al horno, asada, a la
De ave: pollo, pavo plancha a la parrilla,
De pescado: atún, salpicones, en albóndigas,
merluza, salmón milanesas,empanadas
HORTALIZAS A: Acelga, berenjena, Crudas, cocidas al vapor,
lechuga, esparrago, hervidas, fritos, salteados,
pepino, rabano, repollo, terrinas, salpicones,
rúcula, tomate,zapallito ensaladas,rellenos, sopas,
B: Alcaucil, arvejas, tortillas
cebolla, zanahoria,
palmitos, puerro,zapatllo
C: batata, papa, choclo y
mandioca
FRUTAS Banana, manzana ,uva Enlatadas, frescas, solas,
en ensaladas, budines,
pure, con cascara sin
cascara, en jugos,
merengadas
CEREALES Feculas, salvado, cebada Hervidos, solos, con
harinas gruesas, pastas salsas,con aceite, con
rellenas, fideos, ñoquis, manteca, con queso
cappelettis, lasagna,copos
de cereal
LEGUMBRES Lentejas, porotos, aduki Enguisados, en escabeche,
faina
PAN Y DERIVADOS Comun francés, tipo Solo, untado con queso,
molde, lactal, integral, manteca, mermelada o
con salvado, con centeno, dulce, en budines
con cebada. Galletitas
dulces y saladas
ACEITE Puro o mezlca de girasol, Crudo como condimento,
oliva, uva , canola o soja para frituras
DULCES / MERMELADAS Compactos como Untados en pan o galletitas
membrillo de batata,
mermeladas
 CONDIMENTOS Oregano, albahaca, laurel, En preparaciones saladas o
tomillo,aji molido dulces
INFUSIONES Te, café, mate o mate Solos, con azúcar,
cocido cortados, con leche
BEBIDAS Agua mineral, -
saborizadas, gaseosas,
jugos en polvo

4) IDEAS DE MENU
*Se dan ejemplos prácticos de posibles menúes para cada comida que se
correspondan con la distribución de alimentos.
* Solo se escribe el nombre del plato de manera muy clara (como se pide en un
restaurant)
Ej: Pollo con pure de calabaza y ensalada de rucula
Bife con ensalada de tomate, lechuga y cebolla
Pascualina
Canelon de verdura con salsa de tomate y queso.
Postre:
1 fruta fresca
Ensalada de frutas

REEMPLAZOS:
*Siempre se realiza por grupo de alimentos, no puedo reemplazar dulce por fruta. Deben estar
en el mismo grupo de alimento, porque se busca semejanzas en las propiedades nutritivas.
Ej: el pan por las galletitas

Yo voy a decir a cuantas galletitas equivale equis cantidad de pan, por ejemplo 80 g
Esos 80g de pan me aportan 48g CHO y 8 g de PROTEINAS ambos multiplico x4 y sumo esos
resultados en kcal, ese resultado en kcal es lo que voy a tener que reemplazar. 224 kcal de pan.
SIEMPRE LOS REEMPLAZOS LOS HAGO CON EL DATO DE LAS KCAL
Ahora tengo que saber las kcal de las galletitas
en 100 g tengo 70g CHO, 10g PROTEINAS y 10g GRASAS. Cada uno multiplicado por su
respectivo valor de atwater y sumo esas kcal
son 410 kcal totales.

Si se que 410 kcal de galletitas estan en 100 g de galletitas y yo quiero reemplazar 224 kcal
quiere decir que estan en 55 g de galletitas. (regla de 3)
Y cada galletita de agua pesa 5g. por lo tanto 55/5 = 11 galletitas tipo criollita.

Entonces si un dia no quiere comer pan, y quiere comer galletitas, reemplaza 2 miñones chicos
por 11 galletitas chicas.
EQUIVALENCIAS DE ALIMENTOS
Para leche, yogur bebible e infusiones:
• Taza tipo te = 200 ml
•Taza tipo café con leche = 250 ml
•1 vaso chico = 150 ml
•1 vaso mediano =200 ml

Yogur:
•1 pote chico = 125 g
•1 pote standard= 200 g

Para el queso y el dulce:

• Porción caja de fósforos = 35 g / 40 g
•1 lonja (feta) queso en barra = 15-20g
•1 cdita te = 5g
• cda postre = 10 g
• cda sopera = 15 g
(para azúcar, aceite, queso, dulce, crema)

Para el huevo:
•1 unidad = 50g
•1 clara = 35 g
•1 yema= 15 g

Para la carne (siempre incluir equivalencias de carne de vaca, de ave y pescado):

• 1 bife mediano = 150 -180 g
•1 emince= 100 g
• 1 albondiga = 80/100g (50g si es muy pequeña)
•1 hamburguesa= 100 g
•1 rodaja peceto = 50 g
•1 filet de pescado = 100 g pequeño / 150g grande
•1/4 de pollo= 150g – 200g
•1 pechuga = 150g
•1 presa= 100g
•1 costillita de cerdo = 100g

Para los cereales:

•1 pocillo de arroz en crudo= 70g
•1 plato playo de cereales cocidos (pastas simples y rellenas, arroz, polenta) = 70 g
•1 empanada = 30 g
•1 porcion de tarta doble masa = 70g Para las galletitas:
•1 porcion de pizza = 60/70g •de agua pequeñas = 5g
•tipo sándwich = 7 g
Para el pan:
•1 mignon = 40g Para las frutas y hortalizas:
•1 rebanada = 25g •1 unidad pequeña = - de 100g
•1 rodaja fina = 15-20g •1 unidad mediana = 100 a 200g
•1 felipe = 70g •1 unidad grande = + de 200g
•1 pebete = 60g