Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 38 vistas

    Cuestionario Previo 1

    Cargado por

    Jose Antonio Vazquez
    Este documento contiene las preguntas de un cuestionario previo sobre curvas de secado para la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario V. El cuestionario cubre temas como clasificaciones de secadores, tipos de secadores como rotatorios, de tambor y de túnel, las diferencias entre secado y otras operaciones unitarias, tipos de humedad en un sólido, períodos de secado en una curva típica, y pasos para obtener curvas experimentales de secado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Cuestionario Previo 1

    Cargado por

    Jose Antonio Vazquez
    38 vistas7 páginas
    Este documento contiene las preguntas de un cuestionario previo sobre curvas de secado para la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario V. El cuestionario cubre temas como clasificaciones de secadores, tipos de secadores como rotatorios, de tambor y de túnel, las diferencias entre secado y otras operaciones unitarias, tipos de humedad en un sólido, períodos de secado en una curva típica, y pasos para obtener curvas experimentales de secado.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene las preguntas de un cuestionario previo sobre curvas de secado para la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario V. El cuestionario cubre temas como clasificaciones de secadores, tipos de secadores como rotatorios, de tambor y de túnel, las diferencias entre secado y otras operaciones unitarias, tipos de humedad en un sólido, períodos de secado en una curva típica, y pasos para obtener curvas experimentales de secado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    38 vistas7 páginas

    Cuestionario Previo 1

    Cargado por

    Jose Antonio Vazquez
    Este documento contiene las preguntas de un cuestionario previo sobre curvas de secado para la asignatura Laboratorio Experimental Multidisciplinario V. El cuestionario cubre temas como clasificaciones de secadores, tipos de secadores como rotatorios, de tambor y de túnel, las diferencias entre secado y otras operaciones unitarias, tipos de humedad en un sólido, períodos de secado en una curva típica, y pasos para obtener curvas experimentales de secado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 7

    Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

    ▪ Carrera: Ingeniería Química


    ▪ Alumno: Vázquez Sánchez José Antonio
    ▪ Profa: Rodríguez Pérez Francisca Alicia
    ▪ Asignatura: Laboratorio Experimental Multidisciplinario V
    ▪ Grupo: 1752

    Cuestionario Previo: Curvas de Secado


    1° Mencione las diferentes clasificaciones de secadores.
    Las operaciones de secado pueden clasificarse ampliamente:
    1) Método de operación, por lotes o continuo. El equipo por lotes, o semilotes, se opera
    intermitente o en condiciones de estado no estacionario: el secador se carga con la sustancia,
    que permanece en el equipo hasta que se seca; entonces, el secador se descarga y se vuelve
    a cargar con un nuevo lote. Los secadores continuos generalmente se operan en estado
    estacionario.
    2) Método de obtención del calor necesario para la evaporación de la humedad. En los secadores
    directos, el calor se obtiene completamente por contacto directo de la sustancia con el gas
    caliente en el cual tiene lugar la evaporación. En los secadores indirectos, el calor se obtiene
    independientemente del gas que se utiliza para acarrear la humedad evaporada.
    3) Naturaleza de la sustancia que se va a secar. La sustancia puede ser un sólido rígido como
    madera o triplay, un material flexible como tela o papel, un sólido granular, como una masa de
    cristales, una pasta o un lodo ligeros, o una solución. Si es un sólido, puede ser frágil o fuerte.
    2° Describa algunos tipos de secadores (por lo menos tres).
    Un secador rotatorio consta de un cilindro hueco que gira por lo general, sobre su eje, con una ligera
    inclinación hacia la salida. Los sólidos granulares húmedos se alimentan por la parte superior, tal como
    se muestra en la figura y se desplazan por el cilindro a medida que éste gira. El calentamiento se lleva
    a cabo por contacto directo con gases calientes mediante un flujo a contracorriente.

    Un secador de tambor consta de un tambor de metal calentado, como se indica en la figura, en cuyo
    exterior se evapora una capa delgada de un líquido o una suspensión hasta que se seca. El sólido
    seco final se le raspa al tambor, que gira lentamente. Los secadores de tambor son adecuados para
    procesar suspensiones o pastas de solidos tinos, así como soluciones verdaderas. El tambor funciona
    en parte como evaporador y en parte como secador.
    Los secadores continuos de túnel suelen ser compartimentos de bandejas o de carretillas que
    operan serie, tal como se muestra en la figura 9.2-2a. Los sólidos se colocan sobre bandejas o en
    carretillas que se desplazan continuamente por un túnel con gases calientes que pasan sobre la
    superficie de cada bandeja. El flujo de aire caliente puede ser a contracorriente, en paralelo, o una
    combinación de ambos. Muchos alimentos se secan por este procedimiento. Cuando se desea secar
    partículas sólidas granulares, pueden utilizarse transportadores perforados o de fondo de tamiz, como
    el de la figura 9.2-2b. El secador consta de diversas secciones en serie, cada una con un ventilador y
    serpentines de calentamiento.

    3° Explique en qué difiere el secado de otras operaciones unitaria en donde también se elimina
    una cierta cantidad de agua
    El secado es la operación unitaria que consiste en la eliminación de humedad, se refiere a la
    transferencia de un líquido desde un sólido húmedo hasta una fase gaseosa no saturada. El proceso
    de secado se diferencia de las demás operaciones unitarias ya que el propio sólido ejerce cierta
    influencia sobre el proceso. El secado es una de las operaciones más antiguas usadas para conservar
    alimentos que ha dado lugar a productos secos tradicionales como carnes, pescados, frutas, quesos.
    4° Defina los siguientes tipos de humedad de un sólido: libre, ligada y de equilibrio.
    • La humedad libre es la diferencia ente la humedad del sólido y la humedad de equilibrio con el
    aire en las condiciones dadas X-X*. Es la humedad que puede perder el sólido después de un
    tiempo de contacto con el aíre en las condiciones dadas y constantes.
    • La humedad ligada es el valor de la humedad de equilibrio del sólido en contacto con aíre
    saturado; se refiere a la humedad contenida en una sustancia que ejerce una presión de vapor
    en el equilibrio menor que la del líquido puro a la misma temperatura.
    • La humedad de equilibrio (X*). Es el contenido de humedad de una sustancia que está en el
    equilibrio con una presión parcial dada del vapor. También, es el límite de humedad que puede
    alcanzar un sólido en contacto con una masa de aire. Si la humedad del sólido es mayor que la
    humedad de equilibrio, el sólido se seca; si es menor, el sólido capta agua hasta la humedad
    de equilibrio.
    5° Con la ayuda de una curva típica de velocidad de secado contra humedad libre, explique los
    diferentes periodos de secado.
    En la figura 9.5-lb se muestra la curva de velocidad de secado para condiciones de secado constante.
    Empezando en el tiempo cero, el contenido inicial de humedad libre corresponde al punto A. Al
    principio, el sólido suele estar a una temperatura inferior de la que tendrá al final, y la velocidad de
    evaporación va en aumento. Al llegar al punto B, la temperatura de la superficie alcanza su valor de
    equilibrio. Por otra parte, si el sólido está bastante caliente al principiar la operación, la velocidad de
    secado puede iniciarse en un punto A’. Este periodo inicial de ajuste en estado no estacionario suele
    ser bastante corto y por lo general se pasa por alto en el análisis de los tiempos de secado.

    La curva de la figura 9.5-la es recta entre los puntos B y C, por lo que la pendiente y la velocidad son
    constantes durante este periodo. Este periodo de velocidad constante de secado corresponde a la
    línea BC en la figura 9.5-lb.
    En el punto C de ambas gráficas, la velocidad de secado comienza a disminuir en el periodo de
    velocidad decreciente, hasta llegar al punto D. En este primer periodo de velocidad decreciente,
    la velocidad corresponde a la línea CD en la figura 9.5lb, y por lo general es lineal. En el punto D la
    velocidad de secado disminuye con más rapidez aún, hasta que llega al punto E, donde el contenido
    de humedad de equilibrio es X* y X= X*-X*=0. En el secado de algunos materiales, la región CD no
    existe, o bien, constituye la totalidad del periodo de velocidad decreciente.
    6° Explique por qué se puede considerar constante la temperatura de la superficie del sólido
    durante el secado de humedad superficial.
    Porque el agua evaporada se enfría en la superficie creando una capa, de tal manera que el proceso
    es adiabático. La humedad asciende desde el seno del material hasta a la superficie y por ello es por
    lo que cuando el aire caliente evapora la humedad del sólido, se forma una capa continua en la
    superficie, esto se da en el periodo de velocidad constante de secado ya que es el mismo mecanismo
    en el caso del termómetro de bulbo húmedo.
    7° Proponga paso a paso el procedimiento experimental para obtener las curvas de secado.
    Los datos que se obtienen de un experimento de secado por lotes, generalmente se expresan como
    peso total W del sólido húmedo (sólido seco más humedad) a diferentes tiempos t (horas) en el periodo
    de secado. Estos valores se pueden convertir a datos de velocidad de secado. Primero se recalculan
    los datos. Si W es el peso del sólido húmedo en kilogramos totales de agua más sólido seco y W, es
    el peso del sólido seco en kilogramos

    Después de haber establecido las condiciones de secado constante, se determina el contenido de


    humedad de equilibrio, X* kg de humedad de equilibrio kg de sólido seco. Con él se calcula el valor
    del contenido de humedad libre X en kg de agua libre/kg de sólido seco para cada valor de X t.
    𝑋 = 𝑋𝑡 − 𝑋 ∗
    Al sustituir los datos calculados en la ecuación anterior, se traza una gráfica del contenido de humedad
    libre X en función del tiempo en h. Para obtener una curva de velocidad de secado a partir de esta
    gráfica, se miden las pendientes de las tangentes a la curva, lo cual proporciona valores de dx/dt para
    ciertos valores de t. Se calcula entonces la velocidad R para cada punto con la expresión

    • R= velocidad de secado en Kg H2O/h m2


    • Ls= Kg de solido seco usado.
    • A= área superficial expuesta al secado en m2
    8° Revise el interior y las conexiones de servicios exteriores del secador que utilizara y elabore
    un esquema del equipo y un diagrama de flujo.
    9° Mencione que variables debe medir durante la experimentación para resolver el problema
    experimental.
    • Masa inicial y masa final de la muestra solida
    • Tiempo de secado
    • Área de las charolas
    • Temperatura de bulbo húmedo y bulbo seco
    • Velocidad del aire recirculante
    10° Escriba alguna correlación empírica, aplicable al sistema de secado, para estimar los
    coeficientes de transferencia de calor y masa (h y kY en la figura 1) y describa cada uno de los
    términos.
    La ecuación del flujo específico del vapor de agua desde la superficie es igual que en la ecuación:

    Donde
    • Y es la humedad del gas
    • Ys es la humedad de saturación del gas
    • NA flux constante de secado
    • Ky es el coeficiente de transferencia de masa
    El calor recibido por convección en la superficie esta dado por:

    Donde
    • q es el flux de calor por convección
    • h es el coeficiente de transferencia de calor por convección
    • TG temperatura absoluta de gas
    • Ts Temperatura superficial
    Despreciando los cambios de calor sensible

    Donde λw es calor latente a la temperatura de saturación A es el área efectiva de transferencia Para


    el flujo de gas paralelo a una superficie y confinado entre platos paralelos, como entre los platos de un
    secador de platos, los coeficientes de transferencia h, y kY. La aplicación de la analogía de la
    transferencia de calor-masa, para Re, = 2600 a 22 000, tiene como resultado:

    Donde

    • D difusividad molecular
    • d es el diámetro equivalente
    • G velocidad masa
    • µ viscosidad
    • h coeficiente de transferencia de calor por convección
    • Cp Capacidad calorífica a presión constante
    • K conductividad térmica
    • p densidad
    Bibliografía
    • Treybal, R., (1980), Mass transfer operations, 3rd Edition, New York, U.S.A., McGraw Hill.
    • Christie J. Geankoplis. (1998). PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS.
    México: CONTINENTAL.

    También podría gustarte