Práctica No. 1 - Análisis Sensorial

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE BIOANÁLISIS
REGIÓN XALAPA, VERACRUZ
EE:
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
DOCENTE:
SOSA ORTIZ GABRIELA ALEJANDRA
LICENCIATURA:
QUÍMICA CLÍNICA
SECCIÓN:
02
ALUMNOS:
DEL MORAL GONZÁLEZ JUAN MANUEL
DÍAZ ANTONIO JESÚS
GÓMEZ OLIVARES ALAN JHOARY
MONTEJANO PELAYO KELLY SHABITAY
QUIROZ HERNÁNDEZ MAURICIO
REPORTE DE PRÁCTICA #1
Viernes 26 de agosto de 2022

Análisis de alimentos
PRÁCTICA No. 1
ANÁLISIS SENSORIAL
OBJETIVOS
 Realizar una evaluación sensorial de diferentes alimentos seleccionados (café, sal, bocadín,
pulparindo y plátano frito) para identificar diferentes atributos organolépticos, tales como: color,
olor, sabor, textura y sonido.
 Realizar una prueba afectiva de 3 tipos de marcas de yogurt natural distintas sin que el alumno
tenga conocimiento de que marca está consumiendo de las 3 distintas presentadas, para ser lo
más transparentes posibles en los resultados.
 Analizar el yogurt natural marca “Alpura” realizando una prueba afectiva y expresar su grado de
aceptabilidad del producto mediante una escala de 5 niveles representado por caritas.
 Analizar el yogurt natural endulzado marca “Nutri Yoghurt” realizando una prueba afectiva y
expresar su grado de aceptabilidad del producto mediante una escala de 5 niveles representado
por caritas.
 Analizar el yogurt natural con fermentos naturales marca “Danone” realizando una prueba
afectiva y expresar su grado de aceptabilidad del producto mediante una escala de 5 niveles
representado por caritas.
 Llevar a cabo una prueba discriminativa.
INTRODUCCIÓN
El Instituto Tecnológico de Alimentos de EE.UU. (IFT) define la evaluación sensorial como la disciplina
científica utilizada para evocar, medir, analizar e interpretar las reacciones a aquellas características de
alimentos y otras sustancias, que son percibidas por los sentidos de la vista, olfato, gusto y oído. (Picallo,
A. 2009). Es decir, es el análisis o distinción de las propiedades de los alimentos por medio de nuestros
sentidos. El análisis sensorial de los alimentos es de gran relevancia para medir las propiedades
sensoriales de los alimentos y así conocer el producto preferible por los consumidores, o el de mayor
aceptación. Estos análisis son importantes para la industria debido que con ellos se enteran del grado
de aceptación que tienen sus productos y con ello aprovechar y distribuirlos en el comercio.
El análisis sensorial también informa sobre la calidad de los alimentos, que es el resultado de la
interacción entre el alimento y el consumidor. (INCAP, 2020)
Se utilizan tres tipos de pruebas sensoriales de acuerdo al objetivo que queramos evaluar en el alimento,
las cuales son las pruebas afectivas, discriminatorias y descriptivas, en este caso se utilizan dos:
 Pruebas afectivas: Son aquellas en las que solo se expresa el agrado del producto o si es que
se prefiere otro. En estas pruebas podemos encontrar las de medición del grado de satisfacción,
que hacen referencia al placer de haber cumplido nuestra necesidad alimenticia; y también se
encuentran las de aceptación, las cuales se refieren a la interacción entre la persona y el alimento
1
Práctica No.1 Análisis sensorial
en un momento determinado e indicar el grado de gusto o disgusto del alimento. (Cárdenas, N.

2018)
 Pruebas discriminatorias: Son aquellas en las que se busca establecer si hay diferencia entre
dos o más muestras, es decir, se busca conocer si dos o más productos saben diferente.
(Cárdenas, N. 2018)
Estos dos tipos de pruebas son utilizadas en este caso debido a la audiencia a la que va dirigida, debido
que no se necesita estar bien entrenado en nuestra agudeza sensorial, como es en el caso de la prueba
descriptiva. Van dirigidas a paneles inexpertos o solamente consumidores.
El Yogurt es un alimento funcional, es decir, es un alimento que contiene componentes biológicamente

activos que aportan beneficios para la salud, superior al de los nutrientes tradicionales que contiene y
reducen el riesgo de contraer enfermedades. Es un derivado lácteo fermentado que contiene
microorganismos probióticos, los cuales pueden ser definidos como suplementos de microorganismos
vivos que afectan benéficamente al huésped al mejorar el balance microbiano intestinal (Parra, R. 2012).
Los probióticos que se encuentran en el yogurt son bacterias principalmente del género Lactobacillus y
Bifidobacterium.
El yogurt es de color blanco, tiene una textura suave y es de sabor ácido debido a la fermentación, ya
que, este proceso transforma la lactosa de la leche en ácido láctico, otorgándole al yogurt su sabor ácido
y su textura característica (Sant Joan de Déu, 2019). Algunos yogurts presentan sabor dulce debido que
son azucarados.
DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO
Material:
Muestras de alimentos ácido,

1 paquete de vasos de plástico amargo, dulce, salado y
1 paquete de cucharas de
plástico crujiente
Botella con agua para beber Tres muestras de yogurt del

Cinta masking para marcar los mismo tipo, pero de 3 marcas
en presentación individual vasos de las pruebas afectivas y diferentes
discriminatorias
2
Metodología:
Tabla de evaluación sensorial individual.
ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Dulce
Salado
Crujiente
Ácido
Amargo
3
Tabla de aceptabilidad individual.
Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

mucho un poco ni me poco mucho
disgusta
Yogurt
A
B
C
4
Tabla de preferencia individual
Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

A
B
C
Tabla de comparación pareada individual
Sabor más Textura más Sabor más

Yogurt Mejora aroma Preferencia
dulce cremosa ácido
5
RESULTADOS
Tabla de evaluación sensorial individual
Díaz Antonio Jesús
Dulce
Café Crujiente Aromático Dulce Crujiente Fresco
(Bocadín)
Salado
Blanco Rugosa Inodoro Salado Crujiente Fresco
(Sal)
Crujiente
(Plátano Amarillo Crujiente Aromático Salado Crujiente Fresco
frito)
Ácido
Rojo Rugoso Aromático Ácido Nada Fresco
(Pulparindo)
Amargo
Café Rugoso Aromático Amargo Nada Fresco
(Café)
Del Moral González Juan Manuel
Dulce
(Bocadín)
Salado
(Sal)
Crujiente
frito)
Ácido
Rojo Suave Ácido Ácido Nada Fresco
(Pulparindo)
Amargo
(Café)
Gómez Olivares Alan Jhoary
Dulce
(Bocadín)
Salado
(Sal)
6
Crujiente
(Plátano Amarillo/rojo Rugoso Aromático Dulce Crujiente Fresco
frito)
Ácido
Rojo Pegajoso Aromático Ácido Nada Fresco
(Pulparindo)
Amargo
(Café)
Montejano Pelayo Kelly Shabitay
Dulce
(Bocadín)
Salado Blanco/
Rugosa Inodoro Salado Crujiente Fresco
(Sal) transparente
Crujiente
frito)
Ácido
Rojo Rugoso Ácido Ácido Nada Fresco
(Pulparindo)
Amargo
(Café)
Quiroz Hernández Mauricio
Dulce
(Bocadín)
Salado
Blanco Rugosa Inoloro Salado Crujiente Fresco
(Sal)
Crujiente
(Plátano Amarillo Rugoso Aromático Salado Crujiente Fresco
frito)
Ácido
Rojo Suave Aromático Ácido Crujiente Fresco
(Pulparindo)
Amargo
Café Rugoso Aromático Amargo Crujiente Fresco
(Café)
7
Tabla de aceptabilidad individual

disgusta
Yogurt
A X
B X
C X

disgusta
Yogurt
A X
B X
C X

disgusta
Yogurt
A X
8
B X
C X

disgusta
Yogurt
A X
B X
C X

disgusta
Yogurt
A X
B X
C X
9
Tabla de preferencia individual
A 1 Estaba dulce y cremoso.
B 3 No me gustó porque estaba ácido.
C 2 Estaba dulce, pero algo líquido.
A 2 Su sabor es dulce.
B 3 Tiene un sabor ácido.
C 1 Su sabor es el más dulce de los tres.
A 1 Sabe bien, tiene un sabor dulce.
B 2 Sabe muy ácido, no tiene sabor característico a yogurt.

No encontré un sabor característico a yogurt, pero tampoco
C 3
sabía ácido.
A 1 Era dulce y tenía buena consistencia.
B 3 Era ácido, tanto en sabor como en olor.
C 2 Era un poco dulce y no tenía olor.
10
A 1 Era el más dulce.
B 3 Estaba muy ácido.
C 2 Estaba muy líquido y poco dulce.
Tabla de comparación pareada individual

X
A X X X
B X

X
A X X X
B X

X
A X X X
B X
11

X
A X X X
B X

X
A X X X
B X
12
TRATAMIENTO DE DATOS
 Destapar los datos de cada yogurt y relacionarlos con la letra que le corresponde en la siguiente
tabla:
Características del
Yogurt Imagen del producto
yogurt y marca
Nutri Yogurt, natural

A
endulzado
B Alpura, yogurt natural
Danone, yogurt con

C
fermentos naturales
 Al final de la sesión, sumarán todos los 1 y recopilarán la suma en las siguientes tablas:
13
Tabla de aceptabilidad grupal

disgusta
Yogurt
A 0 1 10 10 11
B 27 3 1 0 1
C 0 0 6 13 13
 Elaborará una gráfica de barras con la tabla de aceptabilidad grupal y anexe las imágenes de
cada producto.
30
25
20
15
10
5
0
ME DISGUSTA MUCHO ME DISGUSTA UN NI ME GUSTA NI ME ME GUSTA UN POCO ME GUSTA MUCHO
POCO DISGUTA
A B C
14
ME DISGUSTA MUCHO
30
ME
YOGURT DISGUSTA
25
MUCHO
20
A 0
B 27
15 C 0
10
0
A B C
ME DISGUSTA UN POCO
3.5
ME
3 YOGURT DISGUSTA
UN POCO
2.5
A 1
2
B 3
1.5 C 0
0.5
0
A B C
15
NI ME GUSTA NI ME DISGUTA
12
NI ME
10 YOGURT GUSTA NI
ME DISGUTA
8
A 10
6 B 1
C 6
4
0
A B C
ME GUSTA UN POCO
14
ME GUSTA
12 YOGURT
UN POCO
10 A 10
8 B 0
C 13
6
0
A B C
ME GUSTA MUCHO
14
12 YOGURT ME GUSTA
MUCHO
10
A 11
8 B 1
6 C 13
0
A B C
16
Tabla de preferencia grupal
Yogurt Preferencia
A 17
B 0
C 15
 Elaborará una gráfica circular con la tabla de preferencia grupal.
PREFERENCIA
0% A B C
47% 53%
Tabla de comparación pareada grupal

Yogurt Mejor aroma Preferencia
A 32 12 1 32 32
B 0 20 31 0 0
 Elaborará un gráfico de araña con la tabla de comparación pareada grupal.
17
TABLA DE COMPARACION PAREADA GRUPAL

A B
SABOR MAS DULCE

40
30
20 TEXTURA MÁS
PREFERENCIA 10 CREMOSA
0
MEJOR AROMA SABOR MÁS ÁCIDO
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Al finalizar la prueba afectiva sobre los tres yogures naturales, obtuvimos los resultados previamente
mostrados:
 De acuerdo al criterio de escala de 5 niveles, representado por caritas, obtuvimos que tanto los
yogures A y C fueron los preferidos por los degustadores, debido a su sabor dulce. Por el
contrario, el yogurt B obtuvo la mayor desaprobación por parte del grupo a causa de su sabor
ácido, pero, ¿a qué se debe el sabor ácido?
o Naturalmente el yogurt tiene una acidez mayor que la leche. El yogurt se produce
mediante la actividad de dos bacterias: Lactobacillus bulgaricus, responsable de la
acidez, y Streptococcus thermophilus, que otorga el aroma y la textura característica. En
su proceso de reproducción estas bacterias consumen la lactosa y producen ácido láctico,
de ahí que el yogurt tenga un pH naturalmente ácido.
 El yogurt A (Nutri Yogurt) obtuvo el mayor porcentaje de preferencia entre los degustadores,
alcanzando un 53% de aprobación, un poco por encima del yogurt C (Danone) que consiguió un
47%. Esto debido a que el A poseía el sabor más dulce de los tres, seguido por el C. Por otro
lado, el yogurt B (Alpura) obtuvo un 0% de preferencia entre el público consultado debido a su
sabor ácido y ser el menos dulce.
Danone, yogurt con

Nutri Yogurt (A) Alpura, yogurt natural (B)
fermentos naturales (C)
Declaración
100 g 100 g 100 g
nutrimental por:
Contenido
80 kcal 70 kcal 91 kcal
energético:
Azúcares: 12.6 g 4.6 g 12.2 g
Azúcares añadidos: 11.2 g 0g 8.2 g
18
Contenido energético
por envase (900 g 720 kcal 630 kcal 819 kcal
c/u):
 De acuerdo a los datos de la tabla de comparación pareada grupal, se logra identificar que el
yogurt A (Nutri Yogurt) tiene una preferencia del 100% comparada al yogurt B (Alpura), esto
debido a que el A posee un sabor más dulce y un mejor aroma. Por otro lado, el yogurt B fue
considerado el de mayor textura cremosa entre estos dos, sin embargo, fue considerado el más
ácido.
o Comparando la información nutricional de ambos productos en una muestra de 100
gramos, podemos notar que el yogurt A posee una mayor cantidad de azúcar en
comparación al B, llegando a ser casi el triple en masa, razón por la cual uno es más
dulce que otro.
o Otro punto importante es que el yogurt A posee azúcares añadidos, cosa que el B no
posee. Esto se puede ver reflejado en el contenido energético de cada producto, ambos
con un peso de 900 gramos.
o Todo lo anterior se aprecia en el etiquetado frontal de advertencia que posee el yogurt A,
el cual nos advierte sobre un exceso de azúcares y la presencia de edulcorantes en el
producto. Por otro lado, el yogurt B no posee ninguna etiqueta de advertencia al
consumidor en el envase.
Nutri Yogurt (A) Alpura, yogurt natural (B)

Declaración nutrimental por: 100 g 100 g
Contenido energético: 80 kcal 70 kcal
Azúcares: 12.6 g 4.6 g
Azúcares añadidos: 11.2 g 0g
Contenido energético por
720 kcal 630 kcal
envase (900 g c/u):
Información nutrimental de “Nutri yogurt”.
19
Etiquetado de advertencia al consumidor.
Información nutrimental de Ausencia de etiquetas de

“Alpura, yogurt natural”. advertencia al consumidor.
20
Información nutrimental de “Yogurt Etiquetado de advertencia al consumidor.

Danone con fermentos naturales”.
CUESTIONARIO
a) ¿Cuál es la importancia de la evaluación sensorial?
Su importancia se basa en medir la aceptación que le dan las personas a cada alimento, mediante
la degustación de estos. Sirve para saber si un producto será consumido o si no tiene
probabilidades altas de serlo.
b) ¿Qué son las características organolépticas?
Son aquellas características físicas que tienen los alimentos y que podemos percibir mediante
nuestros sentidos: color, sabor, textura, olor y el sonido que se produce cuando mordemos
algunos alimentos. Mediante los sentidos nos relacionamos con la realidad circundante y de esa
manera obtenemos información de ella, en el contexto de la comida, las características
organolépticas nos permiten relacionarnos con cada uno de los alimentos.
 Sabor: Es la sensación que se produce en el gusto mediante alimentos u otras

sustancias.
21
 Color: Hace atractivo al alimento y también sirve para observar cuando un alimento sufre
alguna reacción química, como al cocinar la carne, esta cambia de tonalidad.
 Textura: Nos sirve también para identificar qué preferencias alimenticias tenemos con
respecto a cómo se sienten: si es rugoso, suave, líquida, jugosa, grumosa, áspera, entre
otros.
 Aroma: El aroma de cada alimento nos puede servir para identificar si está fresco o
caducado, además de que este sentido y el sabor están relacionados de esta forma.
c) ¿Cuál es el trabajo estadístico que se puede realizar en cada de las pruebas?

- Hipótesis nula
- Hipótesis alterna
Pruebas estadísticas no paramétricas (aplicables a las pruebas analíticas
discriminativas)
- Prueba binomial
- Prueba de Ji-cuadrado
- Prueba de distribución normal o Z-Score
Pruebas de comparación múltiple
- Prueba Duncan
- Prueba Tukey
- Prueba de la menor diferencia significativa
- Prueba de Scheffe
Pruebas estadísticas no paramétricas
- Prueba binomial
- Prueba Chi cuadrada ajustada
d) ¿Qué son las pruebas descriptivas?
Son las que nos permiten conocer las características de cada alimento. El fin que tienen estas
pruebas es conocer lo que el consumidor quiere para que se consuma más el producto, se
realizan cambios en éste hasta que tenga más aceptación del consumidor. Dentro de este tipo
de pruebas podemos encontrar:
 Perfil del sabor: Consiste en describir el sabor y el olor de un producto. Es un método cualitativo
y semi cuantitativo.
 Perfil de textura: Es el análisis y la descripción de la textura un alimento, respecto a sus
características mecánicas, geométricas y contenido de grada y humedad.
 Análisis cuantitativo: Identifica y cuantifica todas las características sensoriales de un producto,
ofrece un perfil completo del producto.
22
CONCLUSIONES
Se probó los 5 tipos de alimentos distintos que teníamos; dulce, salado, crujiente, ácido y amargo.
Se obtuvieron resultados positivos de las pruebas organolépticas en los distintos alimentos que
utilizamos para la práctica, el equipo realizó la tabla correspondiente basándose en las pruebas de color,
olor, sabor, textura y sonido. En todos los alimentos coincidimos que tenían una calidad fresca,
mayormente un sonido crujiente, dominaba los sabores salados, todos tenían un olor muy característico,
en su mayoría presentaban una textura rugosa/crujiente y sus colores eran todos distintos en cada
alimento.
En las pruebas afectivas de aceptabilidad y preferencia, los valores obtenidos en la evaluación mostraron
que algunas marcas de yogurt (“Nutri yogurt” y “Danone”) agradaron más al consumidor a diferencia de
otras (“Alpura”) especialmente en la diferencia de sabor que tenía, ya que las dos que fueron de mayor
agrado (“Nutri yogurt” y “Danone”) presentaban mayor cantidad de azúcar añadida y su textura era
mucho más cremosa, a diferencia de la que disgustó más (“Alpura”), ya que esta tenía un sabor
ácido/amargo.
REFERENCIAS
 Abad, J. (30 de Junio de 2015). Yogur Natural. Obtenido de Biotrendies:

https://biotrendies.com/lacteos/yogur-natural
 Alarcón, E. H. (30 de septiembre de 2012). Pruebas Descriptivas. Obtenido de Avibert:

http://avibert.blogspot.com/2012/09/pruebas-descriptivas-analisis-sensorial.html
 Beltrán de Heredia, M., R. Alimentos funcionales. Revista Farmacia Profesional. ISSN: 0213-
9324. Vol. 30, núm. 3, mayo, 2016, pp. 12-14. https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-
profesional-3-articulo-alimentos-funcionales-
X0213932416546681#:~:text=Existen%20varias%20definiciones%20de%20alimento,riesgo%2
0de%20contraer%20ciertas%20enfermedades.
 Beltrán de Heredia, M., R. Alimentos funcionales. Revista Farmacia Profesional. ISSN: 0213-
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profesional-3-articulo-alimentos-funcionales-
X0213932416546681#:~:text=Existen%20varias%20definiciones%20de%20alimento,riesgo%2
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 Cárdenas-Mazón, N., V. Uso de pruebas afectivas, discriminatorias y descriptivas de evaluación

sensorial en el campo gastronómico. Dom. Cien., ISSN: 2477-8818, vol. 4, núm. 3, julio, 2018,
pp. 253-263. http://dx.doi.org/10.23857/dom.cien.pocaip.2017.4.3.julio.253-263
 Costell, E. (enero, 2001). La aceptabilidad de los alimentos: nutrición y placer. Revista Arbor
CLXVIII, 661, 65-85 pp. https://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor
23
 Covarrubias, N. (2022, 11 abril). Consejos de cocina para hacer que el yogur casero no quede
ácido. Cardamomo. https://www.cardamomo.news/blog/Consejos-de-cocina-para-hacer-que-el-
yogur-casero-no-quede-acido-20220411-0002.html
 Gallardo, C. G. (Febrero de 2022). Aplicaciones y usos de la evaluación sensorial de alimentos.

Obtenido de SlidePlayer : https://slideplayer.es/slide/18118099/
 Liria-Domínguez, M., R. Guía para la Evaluación Sensorial de Alimentos. Lima, 2007.

https://lac.harvestplus.org/wp-content/uploads/2008/02/Guia-para-la-evaluacion-sensorial-de-
alimentos.pdf
 Mi Yogurt Tiene Sabor ácido ¿Qué Hago? ¿A Qué Se Debe? (2021, 19 julio). La Buena
Nutrición. https://labuenanutricion.com/blog/mi-yogurt-tiene-sabor-acido-que-hagoa-que-se-
debe/
 Parra-Huertas, R., A. Yogur en la salud humana. Revista Lasallista de Investigación, vol. 9, núm.
2, julio-diciembre, 2012, pp. 162-177. https://www.redalyc.org/pdf/695/69525875008.pdf
 Picallo, A. (marzo, 2009). Análisis sensorial de los alimentos: El imperio de los sentidos. En:
Encrucijadas, no. 46. Universidad de Buenos Aires. Disponible en el Repositorio Digital
Institucional de la Universidad de Buenos Aires.
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/encruci/index/assoc/HWA_257.dir/257.PDF
 Propiedades organolépticas de los alimentos. (14 de febrero de 2019). Obtenido de Ocetif:

https://www.ocetif.org/post/propiedades-organol%C3%A9pticas-de-los-alimentos
 Sant Joan de Déu. (06 de Mayo de 2019). El yogur. Obtenido de Guía metabólica:
https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/consejo/yogur#:~:text=El%20yogur%20es%20un%
20producto,sabor%20%C3%A1cido%20y%20su%20textura.
 SICA. (03 de Marzo de 2020). Análisis Sensorial para control de calidad de los alimentos.
Obtenido de Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá:
http://www.incap.int/index.php/es/noticias/201-analisis-sensorial-para-control-de-calidad-de-los-
alimentos#:~:text=El%20prop%C3%B3sito%20de%20la%20evaluaci%C3%B3n,aprovechar%2
0y%20aplicar%20estas%20mediciones.
24

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Viernes 26 de agosto de 2022

en un momento determinado e indicar el grado de gusto o disgusto del alimento. (Cárdenas, N.

El Yogurt es un alimento funcional, es decir, es un alimento que contiene componentes biológicamente

DIAGRAMA DEL PROCEDIMIENTO

Muestras de alimentos ácido,

Botella con agua para beber Tres muestras de yogurt del

Tabla de evaluación sensorial individual.

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Tabla de aceptabilidad individual.

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Tabla de preferencia individual

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

Tabla de comparación pareada individual

Sabor más Textura más Sabor más

Tabla de evaluación sensorial individual

Díaz Antonio Jesús

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Del Moral González Juan Manuel

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Gómez Olivares Alan Jhoary

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Montejano Pelayo Kelly Shabitay

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Quiroz Hernández Mauricio

ALIMENTO COLOR TEXTURA OLOR SABOR SONIDO CALIDAD

Tabla de aceptabilidad individual

Del Moral González Juan Manuel

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Díaz Antonio Jesús

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Gómez Olivares Alan Jhoary

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Montejano Pelayo Kelly Shabitay

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Quiroz Hernández Mauricio

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta, Me gusta un Me gusta

Tabla de preferencia individual

Del Moral González Juan Manuel

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

A 1 Estaba dulce y cremoso.

B 3 No me gustó porque estaba ácido.

C 2 Estaba dulce, pero algo líquido.

Díaz Antonio Jesús

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

B 3 Tiene un sabor ácido.

C 1 Su sabor es el más dulce de los tres.

Gómez Olivares Alan Jhoary

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

A 1 Sabe bien, tiene un sabor dulce.

B 2 Sabe muy ácido, no tiene sabor característico a yogurt.

Montejano Pelayo Kelly Shabitay

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

A 1 Era dulce y tenía buena consistencia.

B 3 Era ácido, tanto en sabor como en olor.

C 2 Era un poco dulce y no tenía olor.

Quiroz Hernández Mauricio

Yogurt Preferencia ¿A qué se debe su elección?

A 1 Era el más dulce.