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    Requerimiento y Manejo Del Cultivo de Aji

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    Carlos Viloria
    El cultivo del ají requiere una serie de labores como la preparación del terreno, siembra, riego, fertilización y control de plagas para garantizar su óptimo desarrollo y producción. Se recomienda realizar la siembra en épocas menos lluviosas, con una densidad de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea. El ají se cosecha entre los 55-60 días después del trasplante y su producción puede alcanzar hasta 15 toneladas por hectárea.

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    Requerimiento y Manejo Del Cultivo de Aji

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    El cultivo del ají requiere una serie de labores como la preparación del terreno, siembra, riego, fertilización y control de plagas para garantizar su óptimo desarrollo y producción. Se recomienda realizar la siembra en épocas menos lluviosas, con una densidad de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea. El ají se cosecha entre los 55-60 días después del trasplante y su producción puede alcanzar hasta 15 toneladas por hectárea.

    Descripción original:

    Lo necesario para cultivara aji

    Título original

    REQUERIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO DE AJI

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    El cultivo del ají requiere una serie de labores como la preparación del terreno, siembra, riego, fertilización y control de plagas para garantizar su óptimo desarrollo y producción. Se recomienda realizar la siembra en épocas menos lluviosas, con una densidad de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea. El ají se cosecha entre los 55-60 días después del trasplante y su producción puede alcanzar hasta 15 toneladas por hectárea.

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    El cultivo del ají requiere una serie de labores como la preparación del terreno, siembra, riego, fertilización y control de plagas para garantizar su óptimo desarrollo y producción. Se recomienda realizar la siembra en épocas menos lluviosas, con una densidad de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea. El ají se cosecha entre los 55-60 días después del trasplante y su producción puede alcanzar hasta 15 toneladas por hectárea.

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    REQUERIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO DE AJI

    (Capsicum annuum)

    El cultivo de ají, requiere de una serie de labores para su desarrollo óptimo y así garantizar
    su producción, inversiones considerables en factores como el técnico, exige una estricta
    y detallada selección del sitio de siembra. Se cultiva comercialmente como si fuera anual,
    ya que en esta última forma es mucho más rentable.
    Son múltiples los factores a tomar en cuenta para tener éxito en la siembra y cosecha del
    ají, es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos puntos críticos, por lo que es
    muy importante para garantizar el desarrollo óptimo del mismo estar muy pendiente de
    cada una de estas labores. Se bebe llevar un registro minucioso y muy detallado de las
    fechas de cada una de las labores y aplicaciones a realizar.
    A continuación, se describen las principales labores del cultivo:
    • SEMILLERO
    El ají, se cultiva principalmente por trasplante, por lo cual se requiere un semillero, si se
    utiliza semilla propia, esta debe provenir de plantas sanas y vigorosas, al igual que el fruto
    para evitar diseminar enfermedades. Es importante tener presente que se debe utilizar
    semilla de calidad y con un alto porcentaje de germinación (80 %).
    El semillero de ají se puede hacer en bolsas o en bandejas, es importante realizar una
    desinfección del terreno y de la semilla a usar, se debe mantener húmedo el semillero
    hasta que nazcan las plantas, evitando los excesos de humedad. La profundidad de
    la siembra no debe superar los 2 cm, las plántulas estarán listas entre los 35 y 45 días
    después de sembrada la semilla.
    Precio de la semilla por libra: $208.000
    Para una hectárea se necesitan alrededor de 2 kilos
    • TRASPLANTE Y SIEMBRA
    Una vez que las plántulas del cultivo de ají han alcanzado el tamaño apropiado se realiza
    el trasplante para la siembra en el lugar definitivo, donde se desarrollará la planta.
    La mejor época para realizar la siembra del cultivo de ají es la menos lluviosa, este se
    realiza, cuando las plantas tienen entre 4 y 8 hojas o 15 a 20 cm de altura. Se recomienda
    efectuar un estricto combate de plagas y enfermedades durante esta etapa.
    • PREPARACIÓN DEL TERRENO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
    Para sembrar el ají se debe hacer una excelente preparación del terreno, con pase
    de arado y subsolador a criterio del agricultor, según las condiciones del suelo,
    finalizando con pases de rastra, para una buena infiltración y aeración. En caso no realizar
    labranza es lo suelos, es posible que el rendimiento por hectárea se reduzca en un 20%.
    Los surcos se hacen de acuerdo con la variedad usada, sin embargo, de manera general se
    puede hacer de 70 cm., a un metro entre hileras y la siembra se hace cada 40 cm, para
    una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea.

    Profundidad 0,7 metros

    Distancia entre plantas 0,4 metros

    Distancia entre hileras 1 metro

    Densidad de siembra 25.000 ptas/ha

    • CONTROL DE MALEZAS
    En el cultivo de ají, como en cualquier otro, las malezas representan un problema ya que
    además de competir por luz, agua, nutrientes y espacio, son hospederos de plagas y
    enfermedades, razón por la cual deben eliminarse y así evitar pérdidas significativas en
    el cultivo. El control de las malezas puede hacerse de forma manual o química.
    El control manual, consiste en mantener limpio el campo sin uso de dispositivos
    mecánicos, las cuales se pueden ejecutar con azadón, azadines o machetes. Se recomienda
    efectuar dos o tres limpiezas, las mismas deben de realizarse antes de la primera y
    segunda fertilización (Gómez, Ramírez, Rondón, y Parra, 2011).
    Si se realiza control químico con herbicida, se recomienda su aplicación a los 20 a 25 días
    después del trasplante, o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes de que
    florezcan. Cuando se usa el herbicida se recomienda tener mucho cuidado de no rociar
    las hojas, aun cuando se esté usando un herbicida selectivo.

    • RIEGO DEL CULTIVO DE AJÍ


    La cantidad de agua a usar en una plantación tanto para el cultivo de ají como para otro
    cultivo depende de factores como: la zona y época de siembra, el tipo de suelo, el tipo de
    riego que se emplee, entre otros. El cultivo demanda riego durante su ciclo de vida, sean
    siembras bajo riego o en época de lluvias.
    El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso son
    inapropiados para la planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego,
    daña la calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse las condiciones para
    el desarrollo de la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición apical. Y si hay
    exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se
    incrementen las enfermedades.
    El riego debe ser oportuno, pero no excesivo, el ají es muy susceptible a Ralstonia
    solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caerán los frutos y se perderá
    producción, si el riego es excesivo se expone la planta a la asfixia radical.
    • FERTILIZACIÓN
    La fertilización, es uno de aspectos que más influye en la productividad, calidad y costos
    en los cultivos de hortalizas, por su rápido crecimiento. Es fundamental para el desarrollo
    óptimo del cultivo un suministro adecuado de nutrimentos, para el cálculo de la dosis de
    abono requerida, el productor debe determinar su propio programa, el cual depende
    del análisis de suelo y el potencial de rendimiento del cultivo.
    El cultivo de Ají se indica que los elementos nutricionales críticos para el cultivo, en
    el área de América son: Fósforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio. Todos estos elementos
    son necesarios e indispensables, pero el Fósforo y el Nitrógeno son los elementos con los
    cuales hay mayor respuesta del cultivo.
    En general se recomienda fertilizar con 150 kg de nitrógeno y 200 kg de fosforo
    por hectárea. En el siguiente cuadro se presenta una recomendación genérica
    por hectárea, recordando que esto dependerá de la variedad y condiciones nutricionales
    del terreno a usar.

    Fertilización del cultivo de ají por hectárea

    Época de aplicación Cantidad (sacos) Fórmula

    10 días después del trasplante 3 10-30-10

    25 días después del trasplante 11 10-30-10

    5 días después del trasplante 1,5 Urea

    85 días después del trasplante 1,5 Urea

    Precio de la urea por bulto: $230.000


    Precio de N,P,K por bulto:$ 47.000

    • COSECHA
    La etapa de cosecha en el cultivo de ají, se inicia entre los 55 y 60 días después
    del trasplante y puede alargarse hasta un periodo de tres meses según la variedad y
    el manejo agronómico que se le brinde al cultivo.
    Los parámetros a tomar en cuenta para establecer el punto de cosecha son generalmente
    el tamaño del fruto cm y color del fruto, una vez concluida la maduración del fruto, el ají
    se cosecha cuando está maduro, sin embargo, hay mercados que prefieren que la mitad
    esté verde y la mitad esté maduro, alegando que en este caso la vida postcosecha del
    producto es mayor.
    DATOS IMPORTANTES
    1. Periodo de producción de 2-6 meses.
    2. Producción estimada hasta de 15 toneladas por hectárea, en todo el ciclo del cultivo.
    3. Costo de producción de una hectárea en promedio $4.000.000
    4. Precio actual de la tonelada de ají en el mercado $4.500.000
    5. Periodos críticos y presencia de plagas, durante todo el ciclo del cultivo, posible
    enfermades, Ralstonia solanacearum, Phythophthora y Phytium.

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