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    Perla de Los Andes

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    Janet De la Cruz
    La kiwicha es un superalimento andino rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune. Se cultiva en varios departamentos peruanos y se exporta a países como Japón y Estados Unidos. Consumida desde hace miles de años en la dieta andina, la kiwicha tiene usos versátiles como grano o harina y proporciona múltiples beneficios nutricionales.

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    La kiwicha es un superalimento andino rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune. Se cultiva en varios departamentos peruanos y se exporta a países como Japón y Estados Unidos. Consumida desde hace miles de años en la dieta andina, la kiwicha tiene usos versátiles como grano o harina y proporciona múltiples beneficios nutricionales.

    Descripción original:

    kiwicha

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    La kiwicha es un superalimento andino rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune. Se cultiva en varios departamentos peruanos y se exporta a países como Japón y Estados Unidos. Consumida desde hace miles de años en la dieta andina, la kiwicha tiene usos versátiles como grano o harina y proporciona múltiples beneficios nutricionales.

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    La kiwicha es un superalimento andino rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune. Se cultiva en varios departamentos peruanos y se exporta a países como Japón y Estados Unidos. Consumida desde hace miles de años en la dieta andina, la kiwicha tiene usos versátiles como grano o harina y proporciona múltiples beneficios nutricionales.

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    Perla de los Andes: consume Kiwicha, el

    superalimento que fortalece tu sistema


    inmune
    Superalimento peruano contiene aminoácidos, vitaminas y
    minerales claves para mantener una buena salud
    Considerada como “el mejor alimento de origen vegetal para el ser humano”, la kiwicha es
    altamente recomendada para optimizar la alimentación por sus extraordinarias bondades
    nutritivas.

    09:25 | Lima, jun. 3.

    La kiwicha es una de las perlas alimenticias más preciadas de los Andes peruanos,
    considerada un superalimento por sus propiedades nutricionales que contribuyen, como
    parte de una dieta balanceada, al óptimo funcionamiento del organismo y al fortalecimiento
    del sistema inmune frente a diversas enfermedades.

    También conocida con el nombre de Amaranto, derivada de su nombre científico,


    la kiwicha (Amaranthus caudatus) es uno de los cultivos más antiguos del Perú, al existir
    evidencias de su presencia desde hace más de 4,000 años y en la dieta de muchas culturas
    precolombinas.

    Considerada por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como “el mejor
    alimento de origen vegetal para el ser humano”, la kiwicha es altamente recomendada
    para optimizar la alimentación por sus extraordinarias bondades nutritivas.

    Propiedades nutricionales

    La kiwicha es una fuente de aminoácidos esenciales, siendo una de ellas la lisina,


    recomendada en la nutrición de madres gestantes e infantes. Además, desempeña un papel
    importante en la formación de colágeno, la proteína más abundante del organismo y
    componente principal de los tejidos conectivos que conforman varias partes del cuerpo,
    incluyendo los tendones, los ligamentos, la piel y los músculos.

    Este grano andino contiene un alto valor en proteínas y minerales como calcio, fósforo
    potasio, zinc, entre otros, que son claves para fortalecer el sistema inmune y favorecen el
    desarrollo de los huesos, dientes y de la sangre. También aporta vitamina C y del complejo
    B como la tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3). Cien gramos de kiwicha
    aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son almidones; 14.5 % proteínas y 7.8 % de
    grasa.
    De otro lado, la infusión obtenida de los tallos de esta planta actúa como un efectivo
    laxante y contribuye a aplacar los dolores reumáticos y menstruales. El consumo de 3
    gramos de kiwicha tostada ayudan a prevenir el estreñimiento.

    Lea también: Maca, quinua y kiwicha son superalimentos que ayudan a combatir el
    frío y potenciar defensas

    Regiones productoras

    La kiwicha se siembra y cosecha en los departamentos de Cusco, que es el principal


    productor de este cultivo, así como en Arequipa, Áncash, Ayacucho, Cajamarca,
    Huancavelica, Junín y La Libertad.
    Este superalimento tiene un amplio rango de adaptación a los ecosistemas del Perú,
    pudiéndose cultivar en zonas altoandinas con temperaturas de hasta 4 °C, aunque el rango
    ideal se encuentra entre 21 y 28 °C.

    La kiwicha alcanza su madurez entre 4 a 6 meses, siendo la temporada de cosecha desde


    mayo hasta agosto. En algunos casos, dependiendo de la disponibilidad de agua, puede
    tardar hasta 10 meses en ser cosechada.

    Lea también: estos alimentos ricos en vitamina C te defienden de infecciones


    respiratorias

    Versatilidad

    La kiwicha es un superalimento muy versátil, pudiendo consumirse no solo en grano, sino


    también como harina en la elaboración de panes, galletas y pasteles, y es el componente
    estrella de complementos nutricionales, snacks y postres.
    Uno de los dulces tradicionales es la “bola de kiwicha” con trozos de maní en su interior.
    Otro es el delicioso dulce a base membrillo y kiwicha.

    Exportación

    Entre enero y noviembre del 2020 el Perú exportó 1 millón 679,717 kilos de kiwicha por un
    valor FOB de US$ 5 millones 226,252.
    Los principales países a los que se exporta kiwicha son Japón, Estados Unidos, Brasil,
    Alemania, Emiratos Árabes Unidos, Nueva Zelanda y Chile.

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