Menu-Cholula Centro Compressed

MENÚ DE
TEMPORADA
Invierno
TAPA DE KALE $145

Tapa de kale y cebolla cambray salteada en
horno de leña acompañado con una salsa
de jengibre, ajonjolí y ajo caramelizado,
terminado con limón eureka y pasta
ahumada de kale.
ENSALADA DE HIGO $150

Ensalada de higo, jitomate heirloom,
arugula baby, espinaca baby. Terminado
parmesano rayado en loncha. Bañado en

vinagreta de higos.
LA KEVIN BACON $255

Pizza de tocino ahumado crujiente, pera,
reducción de vinagre balsámico con
hierbas italianas, cebolla caramelizada
y queso brie.
BOTANA
PAN PITA $65

Botana de pan pita con hierbas italianas,
alioli bravo y vinagreta de alcaparra.
TAPAS
Con pan 100% artesanal
(8 porciones)
CABRA Y MIEL $160

Queso de cabra horneado con un toque
de miel y finas hierbas italianas.
HONGOS A LOS 4 QUESOS $160

Combinación de hongos en una crema de
cuatro quesos: parmesano, queso de cabra,
gorgonzola y provolone.
ENSALADAS
Ingredientes 100% naturales
(1 porción)
BRÓCOLI AL HORNO $175

Veganesa de almendras acompañado de
zucchini salteado, pimiento tatemado y brócoli
al horno, acompañado de una vinagreta de ajo
con tahini y cilantro.
BIEN CHERRY $165

Lechugas orgánicas cosechadas localmente, jitomate
cherry, queso de cabra cenizo, nueces caramelizadas y
manzana. Aderezado con vinagreta de la casa, hecha a
base de aceite de olivo y vinagre balsámico.
Agrega Jamón Serrano +$55
MALLMANN $165
Arúgula orgánica, supremas de toronja, almendras
tostadas, hojas de cilantro frescas, aguacate y pan
chato horneado con ajo. Todo aderezado con aceite
de olivo extra virgen, jugo de toronja y crema.
GRANJERA $165
Lechugas orgánicas cosechadas localmente,
aguacate fresco, pepitas de calabaza tostadas,
arándanos deshidratados, rebanadas de jitomate
y vinagreta de la casa.
CAPRESSE DELUXE $220

Igual que la tradicional Capresse pero con
un pequeño twist, acompañada de aguacate,
pepitas tostadas, aceitunas kalamata, pesto y
jamón serrano.
PLATILLOS
CARPACCIO MARIPI $230
Láminas de filete de res marinadas en una salsa de
pesto y limón, acompañadas de queso parmesano y
arúgula orgánica. Servida con 12 rebanadas de pan.
*El consumo de alimentos crudos es bajo responsabilidad del
cliente.
CARPACCIO DE ATÚN $205

Finas láminas de atún marinadas en una salsa
agridulce asiática a base de soya, cítricos y un toque de
aceite de ajonjolí. Servida con 12 rebanadas de pan.
*El consumo de alimentos crudos es bajo responsabilidad del
cliente.
LASAGNA BOLOGNESA $200

Pasta hecha a mano con salsa boloñesa a base de
carne molida, acompañada de champiñón, calabacita
y zanahoria. Servida con queso parmesano y queso
mozzarella derretido.
LASAGNA VERDE $190

Pasta hecha a mano, crema de espinaca, queso
ricotta, parmesano, mozzarella, brócoli y calabacitas.
*Nuestra lasagna está hecha con pasta 100% casera,

acompañada con una porción de ensalada.
PIZZAS
Con un diámetro de 40cm aprox.
(8 rebanadas)
Haz tu pizza 100% VEGANA con base de:

BABA GANOUSH +$35
Puré de berenjena rostizada al horno
condimentada al estilo mediterráneo.
Todas nuestras pizzas son preparadas al momento,

por lo que su preparación puede tomar tiempo.
Sugerencia de maridaje
MARINERO PÁEZ $295

Camarón salteado con ajo, perejil fresco, rodajas
de chile guajillo y un toque de aceite de olivo.
Galileo / Pinot Grigio
SWEET PANCHITA $265

Tocino estilo italiano, espinacas a la crema,
láminas de almendra y un toque de miel de abeja.
Galileo Rosso / Sangiovese, Primitivo, Syrah.
I&I $240
La hawaiana estilo berenjena. Con piña fresca
y jamón de pierna artesanal.
(Cámbialo por jamón serrano + costo extra).
Lambrusco Orlotti
DELIRIUM $240
Rebanadas de chistorra artesanal con nuestra
receta de papas fritas con queso crema y un
toque de chimichurri.
Terre Nardin / Merlot
HIGO TOVAR $295

Trozos de higo caramelizado, láminas de queso
parmesano, rebanadas de prosciutto y hojas de
arúgula orgánicas cosechadas localmente.
Terre Nardin / Cabernet
4 QUESOS $250
Mezcla de nuestros mejores quesos: mozzarella,
gorgonzola, cabra cenizo y parmesano.
Trasiego / Selección Blanca
DUENDE $265
Rebanadas finas de pera, queso gorgonzola
y jamón serrano fresco.
PAUL McCARNE $275

Combinación de nuestras mejores carnes: jamón de
pierna, chorizo argentino, salami y jamón serrano.
Terre Nardin / Merlot o Lambrusco Orlotti
BONG BONG $250

Berenjenas doradas con aceite de olivo, aceitunas
kalamata, jocoque seco y un toque de zataar.
PEPPE Y RONI $235

La clásica. Pepperoni crujiente y queso mozzarella.
PRIMAVERA $240
Jitomate fresco con un toque de albahaca
y ajo en aceite de olivo.
Trasiego Selección Tinta
GOMBA $230
Jamón artesanal de pierna combinado con
julianas de cebolla morada y hongos.
Barba / Montepulciano D’Abruzzo
BERENICE CON ALBAHACA $240

Rebanadas delgadas de berenjena dorada con aceite
de olivo, ajo picado, albahaca y queso parmesano.
Terre Nardin / Cabernet Sauvignon
TITA $240
Combinación de calabacita y champiñón, trozos
de queso de cabra cenizo y un toque de ajo con
aceite de olivo.
FRUTOS DEL BOSQUE $255

Jitomates deshidratados, pepita tostada, queso
de cabra cenizo, y un toque de romero fresco.
GIUSEPPE VERDI $250

¡La pizza más vegetariana! Cebolla morada,
calabacitas, hongos, pimientos asados al horno de
leña, jitomate fresco, ajo y espinaca.
NARCISISTA $225
Jitomates cherry acompañados de queso
mozzarella fresco, bañado en pesto
tradicional de la casa.
Terre Nardin / Cabernet
LA MEXA $225
Con chistorra, cebolla morada, jalapeño,
cilantro, flor de calabaza e infusión de
aceite de chile de arbol.
Trasiego Selección Tinta
Si pides una pizza de 2 tipos, se cobrará la de mayor costo.

POSTRES
Agrégale helado +$15
BROWNIE $140
El clásico, de chocolate calientito, servido
con fruta de temporada.
STRUDDEL $140
Relleno de manzana caramelizada y un
toque de canela.
CHEESECAKE PINOLE $140

Hecho con crust y queso crema mezclado
con pinole artesanal de la sierra poblana.
PIZZA DE CHOCOAVELLANA $160

Base de pizza con crema de avellana esparcida
generosamente con fresas frescas y hojuelas de
almendra. (Diámetro aprox. de 30cm)

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TAPA DE KALE $145

ENSALADA DE HIGO $150

parmesano rayado en loncha. Bañado en

LA KEVIN BACON $255

PAN PITA $65

CABRA Y MIEL $160

HONGOS A LOS 4 QUESOS $160

BRÓCOLI AL HORNO $175

BIEN CHERRY $165

CAPRESSE DELUXE $220

CARPACCIO DE ATÚN $205

LASAGNA BOLOGNESA $200

LASAGNA VERDE $190

*Nuestra lasagna está hecha con pasta 100% casera,

Haz tu pizza 100% VEGANA con base de:

Todas nuestras pizzas son preparadas al momento,

MARINERO PÁEZ $295

SWEET PANCHITA $265

HIGO TOVAR $295

PAUL McCARNE $275

BONG BONG $250

PEPPE Y RONI $235

BERENICE CON ALBAHACA $240

FRUTOS DEL BOSQUE $255

GIUSEPPE VERDI $250

Si pides una pizza de 2 tipos, se cobrará la de mayor costo.

CHEESECAKE PINOLE $140

PIZZA DE CHOCOAVELLANA $160

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