REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E “SANTIAGO MARIÑO”
LA ISLETA-EDO. NUEVA ESPARTA

CHUPETAS A BASE DE AUYAMA (CURCUBITA MOSCHATA) COMO

SUPLEMENTO ALIMENTICIO EN LOS ESTUDIANTES DE SECUNDARIA
DE LA U.E “SANTIAGO MARIÑO” MUNICIPIO GARCIA,
ESTADO NUEVA ESPARTA, EN LOS AÑOS 2020-2021.
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad se observa que algunos niños y adolescentes presentan

trastornos caracterizados por la disminución de los límites normales de la
producción de sustancias presentes en la sangre llamada hemoglobina, que se
encuentra dentro de los glóbulos rojos y esta disminución de hemoglobina puede
deberse a la deficiencia nutricional de determinados factores como hierro, ácido
fólico o la vitamina B12 siendo la causa más común de las anemias nutricionales.

Estos tres nutrientes son importantes para la formación de los glóbulos rojos y
para la maduración de las células, es decir, son esenciales para que se
mantengan los valores normales de la hemoglobina y evitar algún tipo de anemia,
siendo muy sencillo diagnosticar una anemia, basta solo que el profesional médico
detecte la carencia de uno de los factores nutricionales antes mencionados, y
dentro de la anemia la que se puede presentar con mayor frecuencia es la que se
produce por causas nutricionales o por otros motivos que poco dependen de
nuestra alimentación.

El hierro es un mineral que interviene en la mayoría de las funciones que realiza

nuestro cuerpo. Hoy en día existen medicamentos de ventas libres como
suplementos vitamínicos, es por ello que teniendo en cuenta el contenido de hierro
en la auyama se pudo considerar como alternativa nutricional.

La auyama también conocida como calabaza en otros países, es una baya de

cáscara dura, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas y es originaria de
América. Su planta es una hierba rastrera de hojas grandes y el fruto puede ser
redondo u ovalado de color verde o amarillo. aporta fibra natural y alto contenido
de vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6; alberga también minerales como el potasio,
calcio, magnesio, fósforo, hierro entre otros.
El propósito general de la investigación es elaborar y evaluar un suplemento
alimenticio de chupetas a base de auyama en los estudiantes de la U.E “Santiago
Mariño” de la isleta, Nueva Esparta, el cual tendrá la finalidad de ser un
suplemento alimenticio en la dieta diaria y así disminuir un poco el uso de
medicamentos ficológicos.

Tomando como base lo antes explicado en el presente se desarrollarán los

siguientes capítulos:

Capítulo I: se hace referencia a la formulación y planteamiento de la problemática

que presentan los estudiantes de la U.E. “Santiago Mariño”, como es el poco
consumo de frutas y vegetales dentro de su dieta diaria, esto los expone a ser más
vulnerables a la anemia y otras enfermedades que generan la falta de consumir
todos los nutrientes que necesita nuestro organismo para ser más saludables, así
como también se formula el objetivo general; elaborar y evaluar chupetas a base
de auyama (curcubita moschata), como suplemento alimenticio en los estudiantes
de esta institución. Se detallan los objetivos específicos, importancia o
justificación.

Capitulo II: se encontrarán los conceptos e información general referente al

proyecto realizado.

Capitulo III: se presenta el marco metodológico, tipo de investigación, diseño,

nivel, población muestra, materiales utilizados en la elaboración de las chupetas a
base de auyama.

Capitulo IV: análisis y resultados.

Capítulo V: conclusiones y recomendaciones.

 CAPÍTULO I: EL PROBLEMA.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Según Worldwide prevalence of anaemia 1993-2005. Base de datos mundial
sobre la anemia de la OMS, Ginebra, Organización Mundial de la Salud, 2008.La
anemia afecta en todo el mundo a 1620 millones de personas (IC95%: 1500 a
1740 millones), lo que corresponde al 24,8% de la población (IC95%: 22,9% a
26,7%). La máxima prevalencia se da en los niños en edad preescolar (47,4%,
IC95%: 45,7% a 49,1%), y la mínima en los varones (12,7%, IC95%: 8,6% a
16,9%). No obstante, el grupo de población que cuenta con el máximo número de
personas afectadas es el de las mujeres no embarazadas (468,4 millones, IC95%:
446,2 a 490,6 millones).

Prevalencia de la
Grupo de población anemia Población afectada

Número 
El por (en
ciento 95% CI millones) 95% CI

Niños en edad 45.7-

preescolar 47.4 49.1 293 283-303

19.9-
Niños en edad escolar 25.4 30.9 305 238-371

39.9-
Embarazadas 41.8 43.8 56 54-59

Mujeres no 28.7-
embarazadas 30.2 31.6 468 446-491

Varones 12.7 8.6-16.9 260 175-345

Ancianos 23.9 18.3- 164 126-202

 Prevalencia de la
Grupo de población anemia Población afectada

29.4

22.9- 1500-
Población total 24.8 26.7 1620 1740

Por otra parte en Venezuela, La delgadez extrema que padecen muchos

venezolanos consecuencia de la escasez de alimentos, ha generado que
aproximadamente el 62% de la población sufra anemia, una enfermedad que se
produce por múltiples factores, entre ellos: una precaria alimentación.

El médico hematólogo Danny Golindano, explica que para el 2006, la prevalencia

de la enfermedad en el país en niños menores de cinco años y en adolescentes,
era del 36%. Durante el 2016 y el primer trimestre del 2017, esa cifra aumentó a
62%, siendo la anemia ferropénica y la megaloblástica las más comunes, reseñó
El Universal.

Eso quiere decir que durante los últimos 10 años han aumentado los casos
significativamente, en especial la anemia ferropénica, afirma.

Se realizó un estudio descriptivo transversal. La población estaba constituida por

los habitantes entre los 6 meses y 5 años de edad del Municipio Arismendi,
representando 2.490 niños. Cuyo estudio arrojó que la prevalencia de anemia
por déficit de hierro fue del 36,84%, con predominio del sexo masculino, con
una diferencia de 12,16% respecto al sexo femenino. Los lactantes menores
de 1 año fueron los más afectados, el 70,83%.

Por esta razón, como una alternativa alimenticia para la prevención y control de la
anemia, están las chupetas a base de auyama, las cuales pretenden contribuir con
la dieta balanceada de la comunidad estudiantil y docentes, al convertirse en una
nueva opción que servirá de suplemento alimenticio, debido a la riqueza vitamínica
y nutritiva de la auyama.

Según lo expuesto anteriormente, se formulan las siguientes interrogantes:

1. ¿Podrán servir las chupetas a base de auyama como suplemento

alimenticio?
2. ¿Qué beneficios aportan las chupetas a base de auyama para la salud?
3. ¿Cuáles son las propiedades que poseen las chupetas a base de auyama?

OBJETIVOS GENERALES.

 Elaboración y evaluación de chupetas a base de auyama (curcubita

moschata) como suplemento alimenticio en los estudiantes de secundaria
de la U.E “Santiago Mariño” municipio García, Estado Nueva Esparta, en
los años 2020-2021.
 Evaluar las chupetas a base de auyama (curcubita moschata) como
suplemento alimenticio en los estudiantes de secundaria de la U.E
“Santiago Mariño” municipio García, Estado Nueva Esparta, en los años
2020-2021.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Describir las propiedades que posee la auyama (curcubita moschata)

 Determinar los beneficios que poseen las chupetas a base de auyama para
la salud.
 Describir el procedimiento de elaboración de las chupetas a base de
auyama (curcubita moschata).
  Estudiar el consumo de las chupetas a base de auyama (curcubita
moschata).

JUSTIFICACIÓN.

Las chupetas a base auyama (curcubita moschata) como suplemento alimenticio

poseen beneficios para la salud, nutricionalmente la auyama es una hortaliza que
se destaca por su alto contenido en pectinas, vitaminas (A, B3 y C) y minerales
(Calcio y Hierro principalmente). al comer la pulpa de la auyama este suplemento
natural se convierte en un excelente tónico para combatir la insuficiencia de
energía en niños y ancianos. Se recomienda rayar la pulpa cruda, mezclar con
ensaladas y aderezar con aceite de olivas y sal a gusto, convirtiéndolo en un
excelente suplemento para combatir la desnutrición.

Es por esta razón que su eficiencia nutricional y vitamínica, radica en las

propiedades naturales de la auyama que es una hortaliza con propiedades anti
anémicas, ideal para todas las personas en especial aquellas con problemas de
hemoglobina.

La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo tienen su origen

en especies que fueron domesticadas en México, De hecho se trata de la primera
planta cultivada en Mesoamérica, a calabaza es parte fundamental de la dieta
nacional, es una planta de la que se aprovecha no sólo el fruto sino sus flores y
sus tallos, y desde que a raíz de la conquista española se dispersó por el mundo
es un producto consumido ampliamente.

En Venezuela se da la plantación de auyama en todo el país principalmente, en

los Estados Amazonas, Aragua, Bolívar, Cojedes, Mérida, Miranda, Nueva
Esparta, Sucre y Distrito Capital. La auyama en el Estado Nueva Esparta se da
durante todo el año.
Otros datos importantes que podemos observar, es que la auyama ayuda a la
digestión (Posee abundante fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y para
la diarrea), Aumenta la inmunidad (Posee muchas vitaminas y minerales que
fortalecen al organismo), Limpia el hígado y el riñón (posee propiedades diuréticas
que libera a estos órganos de sustancias toxicas).

La auyama previene el cáncer, según científicos investigadores de todo el mundo,

su alto contenido de vitaminas, previene varios tipos de cáncer y previene tumores
tanto benignos, como malignos.
 CAPITULO II: MARCO TEORICO.

ANTECEDETES HISTORICOS.

La idea de un dulce comestible pinchado en un palo es muy simple, y es probable

que el caramelo de este tipo se haya inventado y reinventado en numerosas
ocasiones. Los primeros productos de confitería que se asemejan a lo que
llamamos piruletas datan de la Edad Media, cuando la nobleza solía comer azúcar
cocido con la ayuda de palillos o mangos.

La invención de la moderna piruleta todavía es un misterio, pero una serie de

empresas estadounidenses han reclamado su autoría en el siglo XX. La historia de
las primeras piruletas en Estados Unidos, parece haber sido distorsionada con el
tiempo.

En 1908, un tal George Smith de New Haven (estado de Connecticut) afirmaba

ser el primero en inventar este caramelo con palito. Tuvo la idea de poner el
caramelo en un palo para hacerlo más fácil de comer y le puso el nombre de un
popular caballo de carreras de la época, Lolly Pop. En 1931 registró el nombre
“lollipop”

Las primeras referencias al lollipop datan de los años 1920. En 1958, Enric Bernat,

introdujo en el mercado español el primer caramelo con forma de bola y con palo,
de la marca Chupa Chups, que fabricó Granja Asturias S. A. Originalmente se creó
con siete sabores diferentes.

El término "calabaza" es de origen hispánico y se usa de manera genérica para

definir a una gran variedad de frutos de las cucurbitáceas, como los calabacines,
los zapallos, los zucchinis, los zapallitos, el ayote, el pipián, la auyama y
el butternut. Varios de estos términos tienen un origen etimológico en voces
indígenas. La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo
tienen su origen en especies que fueron domesticadas en México, todas ellas
pertenecientes al género Cucúrbita. De hecho se trata de la primera planta
cultivada en Mesoamérica, la fecha más antigua que se conoce es de hace unos
10 000 años. Desde entonces la calabaza es parte fundamental de la dieta
nacional, y a  raíz de la conquista española se dispersó por el mundo, volviéndose
en un producto consumido ampliamente.

En República Dominicana y el noroccidente de Sudamérica (norte

de Colombia y Venezuela) se usa el nombre auyama.  En la región, la única
especie que se cultiva es Cucúrbita moschata, aparentemente domesticada en
alguna isla del Caribe donde es la única especie que tolera sus condiciones de
clima tan cálido y torrentoso. Aparentemente la especie se dispersó con el nombre
caribe por los españoles desde Cuba y República Dominicana hasta Venezuela y
el noroccidente de Colombia, la especie ya parecía haberse dispersado hasta
Perú, o quizás hasta la Argentina, donde parece haber tomado nombres locales.
En Colombia parece haber una división de nombres ya que se utiliza el término
"zapallo" en el sudoeste desde antiguo, y puede ser que prefieran "zapallo" para
los cultivos conocidos de Cucúrbita máxima y "ahuyama" para las variedades
tradicionales de Cucúrbita moschata.

BASES TEORICAS.

CLASIFICACIÓN TAXONOMICA:

NOMBRE COMÚN: Ahuyama o Zapallo

NOMBRE CIENTÍFICO: Cucúrbita máxima
CLASE: Dicotiledóneas
ORDEN: Cucurbitales
FAMILIA: Cucurbitáceas
GENERO: Cucúrbita
ESPECIE: máxima Duch, moschata Duch, pepo L, mixta Pang.
DESCRIPCION DE LA AUYAMA:
PLANTAS: Herbáceas, semestrales y monoicas.
RAIZ: Principal profunda, tipo pivotante.
TALLO: Rastrero, provisto de zarcillos, ramificado y áspero.
HOJAS: Lámina orbicular o casi orbicular, sin pelos, no lobulada o con lóbulos
redondeados, son cordiformes pentagonales, con manchas blancas entre las
nervaduras. La corola presenta grandes lóbulos, tiene forma lanceolada y es de
color amarillo.
CANTIDAD DE SEMILLA: DE 2.5 Kg. a 3 Kg. por hectárea
PERIODO VEGETATIVO: De siembra a cosecha de 120 a 150 días.
La duración de la cosecha: Es de 30 días.
LA GERMINACIÓN: se produce entre los 5 a los 8 días del momento de la siembra.

IMPORTANCIA DE LA AUYAMA.

La Auyama es de la familia de la patilla, el melón y el pepino, para su siembra se

seleccionan auyamas maduras y se extraen las semillas, las cuales se dejan secar
a la sombra. Para luego llevarse a los campos de cultivo.

En su estructura molecular encontramos que posee un 90% de agua, aportando

fibra natural y alto contenido de vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6; alberga también
minerales como el potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro entre otros.

La auyama aporta muchos beneficios a nuestro organismo que ayudan a combatir

enfermedades como:

Anemia: al comer la pulpa de la auyama este suplemento natural se convierte en

un excelente tónico para combatir la insuficiencia de energía en niños y ancianos.
Se recomienda rayar la pulpa cruda, mezclar con ensaladas y aderezar con aceite
de olivas y sal a gusto, convirtiéndolo en un excelente suplemento para combatir la
desnutrición.
Insomnio: para combatirlo se recomienda preparar una emulsión con las semillas
de la auyama (descascarilladas, trituradas): cocer 100g de semillas en 500ml de
agua. Tomar durante las primeras horas de la tarde y una taza antes de ir a
dormir.

Hidropesía: Comer una porción diariamente de auyama cruda.

Hipertensión: comer auyama hervida pero sin sal todos los días normaliza la
presión arterial. La auyama se recomienda en estos casos de Hipertensión arterial
por contener muy poco sodio y bastante potasio.

Antihelmíntico: una dosis de 30g a 40g de las semillas de la auyama,

descascarilladas, trituradas y mezcladas con miel a cada hora y durante el día nos
beneficia con sus propiedades purgantes en niños (menos de la dosis
recomendada), adultos y ancianos.

Artritis: la auyama es un gran alcalinizante para la sangre, debido a que

contribuye a liberar el ácido úrico y a mejorar la circulación en todo el organismo.

Apoplejía: ayuda a reponer rápidamente el sistema después de un infarto.

Arterias tapadas: comer las semillas de la auyama machadas combinadas con

azúcar morena ayuda a liberar tapones en nuestras arterias.

Angina de pecho: las personas que sufren de angina de pecho o que hayan

sufrido de un infarto se les recomienda comer auyama 3 o 4 veces por semana en
diferentes platos y presentaciones.

Abscesos del hígado: las hojas cocidas de la auyama alivian afecciones del

hígado rápidamente, también se puede machacar la pulpa como un puré para
aprovechar sus beneficios, preparando un ungüento con la pulpa de la auyama,
lechuga y verdolaga, y aplicar sobre la zona inflamada.
Cáncer: La auyama se recomienda para la prevención del cáncer, lo que
demuestra sus grandes cualidades medicinales, sólo debemos preparar medio
vaso de Jugo de auyama, medio vaso de Jugo de alcachofa, 1 vaso de Agua de
croquetas-auyama caléndula y 1 vaso de leche de soya, mezclar todo en una
licuadora, agregar miel de abejas, colar y servir, se recomienda tomar 3 tacitas de
café diariamente.

Circulatorias: comer auyama todos los días mejora gradualmente la circulación

de la sangre de nuestro organismo.

Cálculos renales: para que la auyama ayude a desbaratar los cálculos renales se

recomienda dejar al sereno un trozo de la pulpa y al día siguiente comerlo. Otra
variante es preparar tisanas con las semillas de auyama para pulverizan las
piedras o cálculos renales

Cerebro: la auyama es buen alimento para que nuestro cerebro funcione

correctamente, gracias a su alto contenido en fósforo.

Cistitis: las semillas de la auyama son un buen des inflamatorio, ayudan contra la

inflamación urinaria y actúa sobre la vejiga, desinflamándola y relajándola. Las
semillas o pipas de calabaza o auyama se indican en caso de cistitis, infecciones
urinarias, incontinencia urinaria, cítesele (desprendimiento de la vejiga urinaria),
vejiga erógena (irritación que se manifiesta por un deseo constante de orinar).

Desintoxicante: para desintoxicar el organismo de residuos morbosos, sólo

debemos consumir la auyama en sopas o cremas, y hervida durante un par de
días.

También sirve para combatir las arugas aplicando el zumo de auyama al rostro, y
sirve como cicatrizante debido a que la baba que contiene la cáscara de la
auyama es un excelente remedio para cerrar las grietas de los pezones de las
madres que se encuentran lactando; también se puede extraer aceite de las
semillas de auyama y colocar en heridas.

La auyama aparte de poseer beneficios para el sistema inmunológico también es

perfecta para problemas intestinales y estomacales como:

Enuresis infantil: machacar las semillas de la auyama y hacer una tisana, luego

mezclar con jugo de pepinos y darle a beber a su niño. Esto ayuda a aumentar la
cantidad de orina.

Estreñimiento: La fibra de la Auyama que posee es de tipo soluble actúa como

laxante suave, evitando irritaciones en los intestinos. Es muy buena para enfrentar
el estreñimiento. También puedes preparar la auyama frita o azada, y/o rellena
con jugo de limón de esta forma limpias tus intestinos.

Hemorroides: para aliviar el dolor contra las afecciones de las hemorroides se

recomienda mezclar la pula con remolacha y aplicarla en la zona alterada.

VALOR NUTRICIONAL.
Calorías 28 kcal.
Proteínas 1,13 g.
Hidratos carbono 4,59 g.
Fibra 2,16 g.
Grasas totales 0,13 g.
Agua 92 g.
Calcio 22 mg.
Hierro 0,80 mg.
Yodo 1,40 mg.
Magnesio 8 mg.
Zinc 0,20 g.
Sodio 3,10 mg.
Potasio 304 mg.
Vitamina B2 Riboflavina 0,07 mg.
Vitamina B6 Piridoxina 0,11 mg.
Ácido Fólico 336 mg.
Vitamina C 12 mg.

LAS CHUPETAS.
Una Chupeta es un caramelo duro de forma plana, hincado en un palillo de
plástico.
El Diccionario de la lengua española, de la Real Academia Española, define a la
piruleta como un ‘caramelo plano, generalmente de forma circular, con un palito
que sirve de mango’. En los países occidentales se suelen hacer a base de
azúcar, jarabe de glucosa y colorantes (rojo allura AC y tartracina).

Varios términos informales son los usados para designarla en las diferentes
regiones del mundo, como chupeta, colombina o paleta.

BASES LEGALES.

El presente trabajo de investigación se encuentra fundamentado bajo las

siguientes normas y reglamentos establecidos por la ley, así tenemos:

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Artículo 112. “Todas las personas pueden dedicarse libremente a la

actividad económica de su preferencia, sin más limitaciones que las previstas en
esta Constitución y las que establezcan las leyes, por razones de desarrollo
humano, seguridad, sanidad, protección del ambiente u otras de interés social. El
Estado promoverá la iniciativa privada, garantizando la creación y justa
distribución de la riqueza, así como la producción de bienes y servicios que
satisfagan las necesidades de la población, la libertad de trabajo, empresa,
comercio, industria, sin perjuicio de su facultad para dictar medidas para planificar,
racionalizar y regular la economía e impulsar el desarrollo integral del país.”

-De acuerdo a la constitución se establece la garantía que toda persona puede

dedicarse libremente a desarrollar cualquier actividad económica y la obligación
que tiene el Estado de brindar protección y cooperación de esas actividades que
sirven como punto de desarrollo económico y social del colectivo venezolano,
siempre y cuando cumpla con las leyes contenidas en la constitución, respetando
las normas y reglamentos; establecidos por dicha ley.

Ley de protección al consumidor

Artículo 1. “La presente Ley tiene por objeto la defensa, protección y

salvaguarda de los derechos e intereses de los consumidores y usuarios, su
organización, educación, información y orientación así como establecer los ilícitos
administrativos y penales y los procedimientos para el resarcimiento de los daños
sufridos por causa de los proveedores de bienes y servicios y para la aplicación de
las sanciones a quienes violenten los derechos de los consumidores y usuarios.”

-Esta disposición consagra todo lo relativo a la salvaguarda, protección y derechos

que tienen los usuarios y consumidores, estableciendo así mismos las sanciones y
procedimientos a que hubiere lugar en caso de ser violados los mismos.

Artículo 4. “Para los efectos de la presente ley se denominará:

 Consumidor: Toda persona natural que adquiera, utilice o disfrute bienes

de cualquier naturaleza como destinatario final.
 Usuario: Toda persona natural o jurídica, que utilice o disfrute servicios de
cualquier naturaleza como destinatario final.
 Proveedor: Toda persona natural o jurídica, de carácter público o privado,
que desarrolle actividades de producción, importación, distribución o
 comercialización de bienes o de prestación de servicios a consumidores y
usuarios.
Las personas naturales y jurídicas que, sin ser destinatarios finales, adquieran,
almacenen, usen o consuman bienes y servicios con el fin de integrarlos en los
procesos de producción, transformación y comercialización, no tendrán el carácter
de consumidores y usuarios.”

-Este artículo señala quienes son consumidores, usuarios y proveedores, además

señala quienes no pueden ser consumidores o usuarios.

Artículo 6. “Son derechos de los consumidores y usuarios:

1) La protección de su salud y seguridad en el consumo de bienes y

servicios.
2) La adquisición de bienes o servicios en las mejores condiciones de
calidad y precio que permita el mercado, tomando en cuenta las
previsiones legales que rigen el acceso de bienes y servicios nacionales
y extranjeros.
3) La información suficiente, oportuna, clara y veraz sobre los diferentes
bienes y servicios puestos a su disposición en el mercado, con
especificaciones de precios, cantidad, peso, características, calidad,
riesgos y demás datos de interés inherentes a su naturaleza,
composición y contraindicaciones; que les permita elegir conforme a
sus necesidades y obtener un aprovechamiento satisfactorio y seguro.
4) La promoción y protección jurídica y administrativa de sus derechos e
intereses económicos y sociales en reconocimiento de su condición de
débil jurídico en las transacciones del mercado.
5) La educación e instrucción sobre sus derechos como consumidores y
usuarios en la adquisición y utilización de bienes y servicios, así como
los mecanismos de defensa y organización para actuar ante los
organismos públicos existentes.
 6) La indemnización efectiva o la reparación de los daños y perjuicios
atribuibles a responsabilidades de los proveedores en los términos que
establece la presente ley.
7) La protección de los intereses individuales o colectivos en los términos
que establece esta ley.
8) La protección contra la publicidad subliminal, falsa o engañosa, los
métodos comerciales coercitivos o desleales que distorsionen la libertad
de elegir y las prácticas o cláusulas impuestas por proveedores de
bienes y servicios que contraríen los derechos del consumidor y el
usuario en los términos expresados en esta ley.
9) La constitución de asociaciones, ligas, grupos, juntas u otras
organizaciones de consumidores o usuarios para la representación y
defensa de sus derechos e intereses.
10)La recepción de un trato no discriminatorio.
11)El ejercicio de la acción ante los órganos administrativos y
jurisdiccionales en defensa de sus derechos e intereses mediante
procedimientos breves establecidos en la presente ley y en su
reglamento.
12)El disfrute de bienes y servicios producidos y comercializados en apego
a normas y métodos que garanticen una adecuada preservación del
medio ambiente.
13)Los demás derechos que la Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela y las leyes establezcan.”
-Este artículo señala cuales son los derechos de los consumidores y usuarios

Artículo 44. “Los bienes y servicios puestos a disposición de los consumidores y

usuarios en el mercado nacional deberán incorporar, llevar consigo o permitir de
forma cierta y objetiva información veraz y suficiente sobre sus características
esenciales, al menos en los siguientes aspectos:

1) Origen, naturaleza, composición y finalidad.

2) Calidad, cantidad, categoría o denominación usual si la tiene.
 3) Fecha de producción o suministro, plazo recomendado para el uso o
consumo, o fecha de caducidad de ser el caso
4) Precio completo o presupuesto de ser el caso, y condiciones jurídicas de
adquisición o utilización, indicando con claridad y de manera diferenciada el
precio del bien o servicio y el importe de incrementos o descuentos, y de los
costos adicionales por servicios, accesorios, financiamiento, aplazamiento o
similares.
5) Instrucciones o indicaciones para su correcto uso o consumo, con
advertencia y riesgos previsibles.”
-Este artículo establece que todo producto que se ponga a disposición de los
consumidores y usuarios debe tener sus características esenciales como: Origen,
finalidad, calidad, cantidad, precio, entre otros.

Artículo 58. “Los datos que contengan los productos o sus etiquetas, envases,
empaques, así como la publicidad, información o anuncios relativos a la prestación
de servicios, se expresarán en idioma castellano y en moneda nacional y unidades
de medida correspondientes al sistema general. Todo esto sin perjuicio de la
facultad del oferente de indicar, complementariamente, esos mismos datos en otro
idioma, unidad monetaria o de medida. El Reglamento de esta Ley podrá
determinar los casos y mecanismos para incorporar las nuevas tecnologías
electrónicas, código de barras y otras, en el proceso de identificación o
comercialización de bienes y servicios por parte de los proveedores, inclusive
como mecanismo adicional. En caso de productos de procedencia extranjera
envasados en origen, deberá darse cumplimiento a lo previsto en los párrafos
anteriores, especificándose, además el origen del bien, sus ingredientes, volumen
o cualquier otro dato que disponga el organismo correspondiente; sin perjuicio de
lo establecido sobre la materia en otras leyes.”

-Según este artículo, las etiquetas y/o publicidad del producto deben estar en
idioma castellano y con precio de la moneda nacional. También se recalcan los
derechos de los consumidores y usuarios.

Reglamento general de alimentos

Artículo 3. “Se entiende por alimento, a los efectos de este Reglamento, no
solamente las substancias destinadas a la nutrición del organismo humano, sino
también, las que forman parte o se unen en su preparación composición y
conservación; las bebidas de todas clases y aquellas otras substancias, con
excepción de los medicamentos, destinados a ser ingeridos por el hombre.”

-En este artículo se establece qué es un alimento, lo cual no es solo aquello que
nutre al organismo sino las que forman o se unen en su preparación o
composición.

Artículo 5. “Para que un alimento sea considerado como nocivo a la salud, y por
consiguiente no sea permitido ofrecerlo al consumo, bastará con que la autoridad
sanitaria abrigue dudas acerca de su inocuidad, ya sea en sus efectos mediatos o
inmediatos.”

-De acuerdo a este artículo las autoridades sanitarias serán las responsables de
establecer si un alimento es nocivo o no para la salud al tener dudas sobre su
inocuidad.

Artículo 8. “Los productos fabricados a semejanza de los genuinos deberán

responder a las características propias de los tipos originales, y serán distinguidos
con la calificación de “estilo” o "tipo".”

-Según este artículo todo producto que sea génico debe llevar las características
de aquellos que son originales y deben llevar esa calificación.

Artículo 10. “Se prohíbe la importación, fabricación, depósito y expendio de

alimentos cuyo aspecto externo imite o se asemeje a objetos que contengan
substancias tóxicas o peligrosas.”

-Según este artículo están prohibidos los productos que lleven consigo sustancias
toxicas o peligrosas.

Artículo 16. “La manipulación y expendio de alimentos requiere el uso de

utensilios adecuados, a juicio de la autoridad sanitaria.”
-Todo producto para el consumo debe ser elaborado con los utensilios necesarios
permitidos por las autoridades sanitarias.

Artículo 17. “Los utensilios usados en la preparación, conservación o expendio de

alimentos no deben contener substancias capaces de alterarlos.”

-De acuerdo a esta disposición los utensilios que se usen para realizar un
producto no deben llevar ninguna sustancia que altere su preparación o
conservación.

Artículo 19. “No podrán utilizarse envoltorios que por haber sido usados o por
cualquier otra causa, puedan hacer impropios los alimentos para el consumo
humano, a juicio de la autoridad sanitaria.”

-Según esta disposición los productos que se elaboren o preparen deben llevar el
envoltorio adecuado para su consumo.

Artículo 20. “Los equipos y utensilios empleados en la elaboración, depósito y

expendio de alimentos serán sometidos a una rigurosa limpieza y tratamiento
bactericida mediante procedimientos aprobados por la autoridad sanitaria local,
salvo en el caso en que tales equipos y utensilios sean de un material destinado a
ser usado una sola vez.”

-Según esta disposición las autoridades sanitarias están obligadas a aprobar los
utensilios y equipos que se utilicen para la elaboración, expendio y depósito de
alimentos con excepción de materiales que se usen una sola vez.
 CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO.

TIPO DE INVESTIGACIÓN.

 Tecnológica aplicada.

Es en la que se realizan una serie de investigaciones con respecto al material

base con el cual se trabajará y luego realizar un análisis. El estudio está
sustentado en una investigación de tipo tecnológica aplicada, entendida como
aquella que genera conocimientos o métodos dirigidos al sector productivo de
bienes y servicios, ya sea con el fin de mejorarlo y hacerlo más eficiente, o con el
fin de obtener productos nuevos y competitivos en dicho sector, orientado a
obtener información sobre la aceptación de unas chupetas a base de
auyama(curcubita moschata) como suplemento alimenticio en los estudiantes de
secundaria de la U.E “Santiago Mariño” municipio García, Estado Nueva Esparta,
en los años 2020-2021.

Según Cedeño Álvaro (2003):

Investigación tecnológica aplicada “es la actividad de búsqueda que se
caracteriza por ser reflexiva, sistemática y metódica que tiene por finalidad obtener
conocimientos y solucionar problemas científicos, filosóficos y se desarrolla
intencionalmente.”

NIVEL DE INVESTIACIÓN.
 Descriptiva

La investigación descriptiva es el cual el investigador hace un análisis exhaustivo

del producto para luego dar una opinión o reseña del mismo perfectamente
completa.
Es descriptiva porque se interpretará lo que es, sus beneficios y propiedades, su
propósito fundamental es describir y evaluar ciertas características del producto
que se elabora.
Según: “Dallen y Meyer” (2007)
“La investigación descriptiva es llegar a conocer las situaciones, costumbre y
actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades,
objetos procesos y personas.”

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN.
 Campo.
El presente trabajo de Elaboración y Evaluación de chupetas a base de auyama
(curcubita moschata) como suplemento alimenticio en los estudiantes de
secundaria de la U.E “Santiago Mariño” municipio García, Estado Nueva Esparta,
en los años 2020-2021. Es del tipo descriptiva de Campo, debido a que los
autores opinan y afirman que los datos obtenidos son directamente en el sitio. Se
recopiló suficiente información y se llevó a cabo el objetivo de trasmitir la idea del
producto realizado.

Según los Autores:

La investigación de Campo es la información testiguada que se obtiene mediante
la presentación y evaluación del producto terminado. Presenta ventajas a
realizarse este tipo de investigación porque la información obtenida muestra
indicios de respuestas concretas con coherencia, secuencia y sentido práctico a
todas las actividades que se emprenden con el objetivo de eliminar todo posible
rastro de interrogantes.

Según Arias (2006):

“La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de datos

directamente de los sujetos investigados o de la realidad donde ocurren los
hechos (datos, primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el
investigador obtiene la información, pero no altera las condiciones existentes.”
 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.

 Encuesta.
El instrumento utilizado para obtener las respuestas acerca del producto fue una
encuesta. Un instrumento o formulario impreso destinado a obtener respuestas
sobre el problema de estudio, proporcionados por ellos mismo, sobre opiniones,
conocimientos, actitudes o sugerencias a través de una evaluación por escrito. “El
cuestionario son las respuestas formuladas por escrito y no se requiere la
presencia del entrevistador.”

El cuestionario puede aplicarse a grupos o individuos estando presente el

investigador o el responsable de recolectar la información, o enviarse por correo a
los destinados seleccionados en la muestra.

POBLACIÓN Y MUESTRA.

Población.
Es el conjunto de individuos u objetos de los que se desea conocer algo en una
investigación; o un conjunto de personas, que vive en un espacio, y cuyo número
de habitantes se determina normalmente por un censo.

Por otra parte, Polit/Hugler. La define como:

“Toda la agregación o cúmulo de casos que cumple con un conjunto
predeterminado de criterios. El universo o población puede estar constituida por
personas, animales, registros médicos, los nacimientos, las muestras de
laboratorio, los accidentes viales, entre otros. El universo es el grupo de
elementos al que se generalizaran los hallazgos. Por esto es importante
identificar correctamente la población desde el inicio del estudio y hay que ser
específicos al incluir sus elementos.” Como ejemplo se puede demostrar el
producto en este caso, la población seleccionada a evaluar y degustar el
 producto de Elaboración y Evaluación de Chupetas a base de auyama (curcubita
moschata) como suplemento alimenticio en los estudiantes de secundaria de la
U.E “Santiago Mariño” municipio García, Estado Nueva Esparta, en los años
2020-2021.

Muestra.

El tipo de muestra que se utilizó por fin fue una muestra probabilística. (Aleatorio.)
Lo que explica que sea aleatorio, es el requisito de todos y cada uno de los
elementos de la población asegure que tengan la misma probabilidad de ser
seleccionados.
También es una pequeña cantidad de producto que se enseña o regala para darlo
a conocer o promocionarlo a la población seleccionada, de los cuales se le dará a
catar a estudiantes de secundaria de la U.E “Santiago Mariño”.

Según Daniel, W, W:
“Define una muestra probabilística como aquella extraída de una población de tal
manera que todo miembro de este último tenga una probabilidad conocida de
estar incluido en la muestra. El mismo autor a su vez plantea que de cualquier
población o universo de tamaño N, puede extraerse un cierto número de muestras
distintas de tamaño n. (siempre y cuando el tamaño N sea lo suficientemente
grande como garantizar el muestreo.)”

MATERIALES Y EQUIPOS.

Materiales.
 Un bol de metal.
 Cuchara de madera.
 Cuchillo.
 Tabla para picar.
 Bandeja de metal.
 Palillos de madera o plástico.
 Equipo.
 Licuadora/triturador
 Cocina
 Congelador

INGREDIENTES.
 1 kg de auyama.
 2 Tazas de agua.
 2 tazas de azúcar.
 Una cucharadita de vainilla
 Colorante artificial naranja.

PROCEDIMIENTO.
 Se seleccionan la auyama.
 Luego se lavan, se retiran las hojas y las semillas con cuidado.
 Se pican en trocitos la auyama y se llevan a la trituradora para eliminar
grumos.
 Sobre una olla se colocan en fuego alto el agua.
 Se le agrega la azúcar, el colorante artificial, la auyama , la vainilla y se
bate una vez y deje que el caramelo dore.
 Revuelvan hasta que la mezcla se una y se burbujee
 Apague el fuego rápidamente y deje reposar.
 Prepare la bandeja y los palillos y con cuidado agregue un poco del
caramelo en forma de pequeño círculo seguido del palillo en la parte
superior, siga el procedimiento con las demás chupetas dejando un espacio
de 5cm cada una.
 Deje reposar hasta que el caramelo endurezca por completo.
 Disfrute.
ANALISIS DE COSTOS.
El costo total para la elaboración de chupetas de auyama es de
8.600.000Bs. los cuales se demuestra de la siguiente manera:

Costos de la variable:
 1kg de auyama………………………………………….…… 1.500.000Bs.
 Colorante comestible de su preferencia…………..…….……. 500.000Bs.
 Etiqueta…………………………………………..…….………… 1.500.000Bs.
 Azúcar……………………………………………….…….……… 1.400.000Bs.
 Palillos………………………………………………..…….…...... 2.500.000Bs.
 Total………………………………………………………………. 7.400.000Bs
.

Costo fijo:
 Agua………………………………………………………….…… 0 Bs.
 Luz………………………………………………..………….……. 0 Bs.
 Gas……………………………………………………..…….….... 1.200.000Bs.
 Total………………………………………………………………. 1.200.000Bs.

Costo total:

CT =CF +CV
CT =1200000 Bs+7400000 Bs
CT =8.600 .000 Bs .

Cálculo de costo Unitario:

CF+CV
CU : =¿
N

1200000+8600000
CU = =392.000 Bs .
25
 Cálculo de precio de venta:

C=PV =CU +30 %

C=PV =392000 Bs .+ 30 %=¿

PV =509600 Bs .
CR=509600 Bs .

509600…......100%
X….…30%

509600 ×30
X= =152880 Bs .
100

La Elaboración de Veinticinco (25) Chupetas de auyama tuvo un costo total de

8.600.000Bs.; resultando un costo unitario 392.000Bs.; en donde se fijó un precio
de venta de 152.880Bs.

Encuesta.
Según su criterio propio marque con una X las siguientes opciones:
1- ¿Usted consume chupetas?
Sí No
2- ¿Qué tipos de chupetas consume?
Acidas dulces semi-acidas otras todas
3- ¿Con que frecuencia consumes chupetas?
Diario semanal mensual ocasional
4- ¿Haz probado alguna vez chupetas caseras?
Sí No
5- ¿De qué preferiría usted que fuera el sabor?
Frutas vegetales endulzantes naturales otros
6- ¿Usted conoce las propiedades de la auyama?
Sí No
7- ¿Cambiaría usted su chupeta de preferencia por una chupeta de auyama?
 Sí No
8- ¿En qué tipo de envase le gustaría la presentación de las chupetas?
Plástico papel ambas
9- ¿Cuánto pagaría usted por las chupetas de auyama en una presentación de
100g?
500.000bs 700.000bs 800.000bs
10- prueba organoléptica, de acuerdo a su opinión marque con una X en el
siguiente recuadro:
desagradable agradable regular bueno excelente
Color
Olor
sabor
consistencia
apariencia
 Capitulo IV

¿usted consume chupetas?

si
100%

El 100% de la población han consumido chupetas.

Con esto se quiere destacar que las chupetas son una excelente opción para
regular los casos de anemia en la población, pues toda la población consume
chupetas.

¿Qué tipo de chupetas consume?

todas
40%
dulces
50%

semi-dulces
10%
El 50% de la población consume chupetas dulces, el 10% consume chupetas
semi-dulces y el 40% consume todo tipo de chupetas.

¿con que frecuencia consume chupetas?

ocasional
13%

semanal
22%

diario
65%

El 65% de la población consume chupetas diariamente, el 22% semanal y el 13%

ocasionalmente.

¿haz probado alguna vez chupetas caseras?

si
100%
Se demostró que el 100% de la población ha consumido chupetas caseras.

¿de que preferiria usted el sabor?

otros
13%

frutas
33%

endulzantes naturales
33%
vegetales
22%

El 33% de la población prefiere endulzantes naturales, el 32% de frutas, el 22%

prefiere de vegetales y el 13% prefiere otro tipo de sabores.

¿usted conoce las propiedades de la

auyama?

no
40%

si
60%

El 60% de la población conoce las propiedades de la auyama y el 40% no.

 ¿cambiaria usted su chupeta de preferencia
por una chupeta de auyama?

no
20%

si
80%

Un 80% de la población señalo que si cambiaría su chupeta de preferencia por

una chupeta de auyama y el 20% no.

¿en que tipo de envase le gustria la

presentacion de las chupetas?

plastico
30%

ambas
50%

papel
20%

El 30% de la población le gustaría que la chupeta esta empacada en bolsitas de

plástico, el 20% le gustara que el empaque fuera de papel y el 50% de la
población le gustara que viniera en ambas presentaciones.
 ¿Cuánto pagaria usted por las chupetas de
auyama en una presentacion de 100g?

700.000 Bs
20%

500.000 Bs
80%

El 80% de la población está de acuerdo que la chupeta de auyama se venda al

público en 500.000Bs y el otro 20% dice que debería venderse en 700.000Bs

Chart Title
7

4
Axis Title
3

0
color olor sabor consistencia apariencia

6 de 10 personas han dicho que la chupeta tiene un color agradable, 2 personas

han dicho que tiene un color regular, 1 persona ha dicho que es bueno y una ha
dicho que es excelente.
5 personas de 10 han dicho que tiene un olor regular, 3 han dicho que bueno, 1
persona ha dicho que es excelente y 1 persona ha dicho que es agradable.

4 de 10 personas han dicho que la chupeta tiene un sabor bueno, 3 personas han
dicho que el sabor es regular, 2 personas dijeron que es excelente y solo una
persona dijo que su sabor es agradable.

6 de 10 personas dijeron que la consistencia es buena, 3 personas dijeron que es

excelente y solo una persona dijo que su consistencia es regular.

6 de 10 personas señalaron que la apariencia de la chupeta es buena, 2 personas

señalaron que es excelente, 1 persona señalo que es regular y una persona
señalo que es agradable.
 Capítulo V: conclusiones y recomendaciones.

Conclusión

La anemia es un problema de salud de interés general en el mundo, la mayoría de

las personas realmente no conoce la importancia de consumir alimentos sanos,
evitando las comidas chatarras que afectan su salud sin darse cuenta.

La alimentación en los adolescentes tiene que ser de gran importancia porque en

esta etapa las personas desarrollan una serie de cambios no solo físicos sino,
emocionales que requieren vitaminas y minares de las frutas: legumbres,
hortalizas, verduras y proteínas de origen animal y vegetal.

La mala alimentación causa enfermedades, en los jóvenes un bajo rendimiento

escolar y en los adultos baja energía, ocasionándoles inconvenientes en sus
labores propias del día a día, aprovechar las propiedades de plantas y frutos es
un buen paso para sentirse y estar saludables. Existen vegetales como la
auyama muy conocida por sus numerosas medicinales.

Por esos las chupetas base de auyama (curcubita moschata) son una buena
opción, ya que tiene la capacidad de proporcionar energía para continuar con
las labores del día a día y culminarlas con éxito: sirve como suplemento
alimenticio como suplemento alimenticio para la población de adolescentes que
están o pueden padecer estas circunstancias. Evitar que las personas
perjudiquen su organismo, mente y cuerpo consumiendo alimentos dañinos y
ofrecer la comodidad de traslado y conservación. Además de fácil obtención y
bajo costo.

La auyama (curcubita moschata) tiene propiedades que contribuyen no solo en

dietas equilibradas, sino también bajas en grasa que persiguen el objetivo de
perder peso. Gracias a su alto contenido en vitamina C es una fruta
especialmente adecuada en la protección frente a gripes y resfriados, ayudando
a su vez a la hora de aumentar las defensas.
Los jóvenes incluirán las chupetas a base de auyama (curcubita moschata) en
su alimentación diaria para evitar alimentos perjudiciales puesto que tuvo un
buen grado de aceptación en cuanto a sabor, color, olor y textura por parte de
las personas encuestadas de la población.

Aunque existe escaza información acerca de los beneficios que la auyama puede
brindar, un alto porcentaje de los encuestados afirmaron que sustituirían las
chupetas de su preferencia por chupetas a base de auyama, además, de estar
en gran parte de acuerdo con que el precio de estas sea de 500.000 Bs con un
bajo costo con el fin que las personas con bajo recurso puedan adquirirlas sin
ningún inconveniente.

Indudablemente la auyama es la mejor fuente de nutrientes para el organismo. Es

necesario darle importancia a las maravillas que ofrece la naturaleza, como lo
es esta hortaliza aun siendo de fácil cultivo de obtención con muchos usos
culinarios siga siendo desconocida para muchas.

Recomendaciones

De acuerdo con el estudio realizado se recomienda a los estudiantes de la U. E.

Santiago Mariño” lo siguiente:
 Consumir alimentos que formen parte de la pirámide alimenticia como: cereales,
granos, lácteos, frutas, carnes, entre otros; para que mantenga una dieta
balanceada.
 Realizar sus tres comidas diarias a la hora que corresponde.
 Con relación a los dulces ingerirlos en pequeñas cantidades y con frecuencia
relativa, ya que estos son prejudiciales tanto para los dientes como para el
organismo.
 Lavarse muy bien las manos antes de la preparación de las chupetas.
 Al momento de su elaboración mezclar exactamente la medida exacta de cada
ingrediente para obtener la consistencia adecuada.
 Para preparar las chupetas a base de auyama se deben seleccionar y luego
lavar muy bien.

Bibliografía.
Referencias Bibliográficas.

Arias (2006). ► Tipo de investigación “descriptiva” / Técnicas de recolección de

datos.

Camel, F, F. Estadísticas Médica y de Salud Pública. Universidad de los Andes,

Venezuela. 1970.

Polit, D. y Hungler, B. investigación científica en ciencias de la salud. 2da. Edición.

Interamericana. México, 1987.

Daniel, W, W. Bioestadística. Base para el Análisis de las Ciencias de la Salud.

Tercera edición. Limusa. 1987.

Aquirre, V, (2010). Nutrición y Prevención. Caracas.

Hernández, S. (1991). Método y Conocimiento: Metodología de investigación.

México: Editorial Mc Graw Hill.

Márquez, O. (2000). El proceso de investigación en las ciencias sociales. Caracas:

Ediciones de la Universidad Ezequiel Zamora.

Sabino. C. (1991). El proceso de investigación. Argentina: Ed Lumen-humanista.

 Referencias electrónicas.

https://diabetesstop.wordpress.com/2007/05/28/la-anemia-aumenta-la-tasa-de-
mortalidad/

http://lasaludylamedicina.blogspot.com/2014/01/principales-causas-de-mortalidad-
en.html

https://www.tumedico.es/analisis-clinicos/analitica-de-anemia-hierro/Salamanca

https://es.wikipedia.org/wiki/syzigiumMalaccence-oficinale