INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONALAL 

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA

DE BIOTECNOLOGÍA 

TOPICOS SELECTOS DE DISEÑO I 

PROYECTO “Producción de agua de alta pureza para la

producción de cerveza”

Profesora: Adriana Nieves Hernández 

Grupo: 6BV2

Alumnos:
López Aurelio Ayari
Franco Flores Karla Ximena
Martínez Cervantes Daniel
Martínez Vásquez Ximena
Parada Posadas Harol Enrique
Rivera Zamudio Karla
Vázquez Torres Ricardo

 Fecha de entrega:  27 de noviembre de 2022

1. Objetivo

 Diseñar un sistema de producción de agua para una planta cervecera, que

satisfaga sus requerimientos de esta, explicando y detallando cada uno los
pasos a seguir y especificando los componentes del sistema.

Objetivos específicos.

 Identificar las características del agua a tratar y las características

requeridas por el proceso.
 Buscar proveedores de los materiales requeridos por el sistema y realizar
una selección de estos de acuerdo con criterios preestablecidos.
 Definir la importancia de un sistema de producción de agua dentro de una
planta cervecera y sus procesos de manufactura.

2. Descripción del Proceso Principal

En este punto se hace una descripción detallada de todo el proceso de tratamiento

al que es sometida el agua antes de llegar a la cervecería, explicando los pasos a
seguir en cada punto de la planta. Al final se adjunta un plano de esta para facilitar
la comprensión del proceso.

Figura 1. Diagrama General de la planta.

La planta se está conectada a los dos puntos de obtención del agua y, con la
ayuda de dos llaves de paso manuales, se elige el tipo de agua que se desea
tratar.
El agua de pozo se alimenta en el inicio de la planta y llega a las dos primeras
partes del tratamiento, que son exclusivas para este tipo de agua, la
descalcificación y la cloración. El agua de red, por su parte, se incorpora a la
planta -después de la cloración. Llegados a este punto, el tratamiento es el mismo
independientemente del tipo de agua: se filtra con arena y carbón activo, se
añaden los químicos requeridos por las membranas y se realizan mediciones para
comprobar que el agua se encuentra apta para que la reciban las membranas, se
realiza la ósmosis en los vasos de presión que contienen a las membranas y, por
último, se procede a la remineralización.
La remineralización del agua, aunque es un proceso común, varía según la
cerveza que se vaya a elaborar. En este punto la planta presenta flexibilidad y
permite adaptar ambos tipos de agua para producir cualquiera de los dos tipos de
cerveza propuestos adoptando un perfil Pilsen o un perfil Dortmund. Para ello se
ha planteado un diseño que consta de un tanque agitado al cual se conectan unos
depósitos dotados de bombas dosificadoras que añaden compuestos químicos
que dan al agua un perfil u otro. Se cuenta con seis depósitos que contienen
CaCO3, NaHCO3, CaSO4, CaCl2, MgSO4 y NaCl. El agua de Pilsen solo necesita
CaCO3, NaHCO3, MgSO4 y NaCl, mientras que el agua de Dortmund requiere los
seis compuestos. Con un máximo de seis depósitos pueden alcanzarse ambos
perfiles. El agua de Pilsen, con menos carga de minerales, es apta para cervezas
claras. En el caso contrario se encuentra el agua de Dortmund, con una carga de
sales mucho mayor, que la convierten en idónea para cervezas oscuras. Una vez
alcanzado el perfil de agua deseado, el agua está lista para ser suministrada a la
cervecería.
De esta forma, es posible adaptar el uso de una sola línea de tratamiento a las
necesidades de ambos tipos de agua, empleando los mismos equipos para los
tratamientos comunes y reduciendo considerablemente costos y espacio.

Tabla 1. Características de los perfiles Pilsner y Dortmund.

Características Pilsner Dortmund
Se caracteriza por ser limpio y Aroma a lúpulo noble (almán o
contar con un complejo y rica checo) de bajo a medio.
sensación a Malta. Los Moderado aroma a malta Pils;
lúpulos contribuyen a notas puedo ser desde granos a
Aroma espaciadas, incluso puede algo dulce. Puede tener un
haber ligeros tonos de aroma inicial a sulfuros (del
diacetilo, pero sin ésteres agua y/o la levadura) y tenues
frutales. notas de DMS (de la malta
Pils). Sin diacetilo.
Apariencia Una buena cerveza Estilo Color de dorado suave a
Pilsner debe contar con un dorado profundo; cristalina
 tono que vaya del dorado con una persistente espuma
pálido al naranja oscuro con blanca.
una densa corona de color
blanco cremoso que sea
capaz de durar una buena
cantidad de tiempo.
Si el diacetilo está presente, Ni la malta Pils ni los lúpulos
brindará una sensación más nobles predominan, pero
completa de otro modo será ambos se balancean con un
de cuerpo medio con toque de dulzor de malta,
carbonatación media. resultando en una cerveza
suave y refrescante. El
balance continúa a través del
acabado y el amargor del
Sensación en la boca lúpulo permanece en el
retrogusto (aunque en algunos
casos puede tener un
acabado ligeramente dulce).
Limpia, sin ésteres frutados ni
diacetilo. Puede percibirse un
carácter a minerales debido al
agua, aunque usualmente no
se evidencia.
Si el diacetilo está presente, De cuerpo y carbonatación
brindará una sensación más medios.
Sabor
completa, de cuerpo y
carbonatación medios.

Características del agua a tratar

Se trató el agua de red del municipio y agua de un pozo de una vivienda privada.
Atendiendo a los análisis realizados al agua, se explica el diferente tratamiento
que recibirán ambos tipos de agua, siendo necesaria una cloración y
descalcificación del agua de pozo e incorporándose después de estos procesos el
agua de red a la planta.

3. Propósito

La industria cervecera en México tiene una producción anual de hasta 118.7

millones de hectolitros, esto posiciona a México en el 7º lugar como productor a
nivel mundial y 15º lugar como importador.

La industria de la cerveza es un proceso de elaboración particular y, por lo tanto,

la limpieza de los equipos que intervienen también tiene un carácter singular, por
lo que es importante saber los requerimientos y especificaciones de agua con la
que se realizara la limpieza además de saber el volumen de agua que se ocupara.

El agua es la sustancia más utilizada esto es debido a que tiene una estructura
química única, esto debido a su polaridad y sus puentes de hidrogeno. Además,
es capaz de disolver, absorber o suspender muchos compuestos.

Para el control de calidad tiene control químico y microbiológico durante

producción, almacenamiento y distribución.

El propósito de diseñar un sistema de purificación de agua parte de esta

necesidad ya que el agua puede ser un factor de contaminación microbiológica e
inorgánica; el agua que entra a la planta de fabricación tiene que poseer
parámetros específicos para la fabricación de cerveza.

El sistema de purificación de agua propuesto será diseñado acorde a los

parámetros establecidos por la ISO 3696 y al EMA, donde viendo los factores
como el pH, numero de bacterias, etc. Para la producción de cerveza se ha optado
por el uso de agua purificada a granel de alta calidad considerando a su baja
cantidad de microorganismos y endotoxinas.

Se toma en cuenta la cantidad de agua que se usa en el proceso de limpieza:

 Figura 2. Sucesión de líquidos para lavado

Además de considerando el volumen de nuestro biorreactor se usarán 6000 L de

agua purificada a granel de alta calidad cada que se realice la limpieza del equipo.

4. Diseño sanitario

Para el diseño del módulo de producción de agua para nuestro proceso de

producción de cerveza, se consideraron las operaciones unitarias necesarias para
obtener un tipo de agua adecuada para el producto. Debido a que tenemos una
toma de agua de red y agua de pozo, requerimos realizar tratamientos diferentes a
ambas aguas. Si el agua viene de la toma municipal (agua de red) pasa por un
proceso de filtración a presión, seguido de una corrección de pH y adición de
incrustante para finalmente pasar por una unidad de ósmosis inversa y una
remineralización del agua. Si el agua proviene del pozo, se realiza primero una
descalcificación y una coloración, para después hacer todo el procedimiento antes
mencionado para el agua de red.

Para la extracción del agua, se optó por una bomba centrífuga vertical de acero
inoxidable, ya que ayuda a extraer el agua fácilmente y agregarle velocidad para
que pueda subir y entrar al proceso de purificación. Para el descalcificado, se
empleó un descalcificador dúplex, ya que permite que más volumen de agua se
pueda descalcificar, además de un medidor de dureza para saber cómo sale el
agua después de ese proceso. Para el hipoclorito de sodio, se optó por depósitos
de almacenamiento de polietileno, un mezclador de acero inoxidable (para mezclar
agua-hipoclorito), un caudalímetro y una bomba dosificadora, que ayudará a
administrar la cantidad de hipoclorito que se le agrega al agua para clorarla. Es
importante no excederse en la cantidad de cloro ya que podría aportar un sabor
diferente al agua y a la cerveza, además de que no debemos exceder los límites
permisibles de cloruros residuales establecidos en la NOM-127-SSA1-2017.

El equipo de filtración de agua empleado para su purificación es un filtro de arena

y carbón activado de acero inoxidable, que ayuda a que más partículas sólidas se
retengan gracias a la arena y los solutos disueltos o más pequeños pueden
adsorberse en el carbón dentro del filtro. También se optó por un medidor de
turbidez para medir la calidad del agua procesada y tanques de polietileno para el
almacenamiento del ácido sulfúrico y el desincrustante, ya que es un material
barato y resistente a corrosiones o reacciones adversas al material. En el proceso
de ósmosis inversa, se empleó un filtro de cartucho y un vaso de presión, que
ayudarán a remover sales disueltas en el agua y otros sólidos no retenidos por la
filtración.

Finalmente, en la remineralización se le agrega cierta concentración deseada de

sales minerales al agua, con ayuda de tolvas dosificadoras de sales minerales
hechas a base de acero inoxidable y un tanque agitador y calefactor de agua
también de acero inoxidable, que ayudará a que el agua se mezcle correctamente
con las sales agregadas. Los instrumentos de control empleados durante los
procesos son válvulas de asiento, de retención, electroválvulas, medidores de
caudal, pH y conductividad, indicadores de nivel, temperatura y presión, y
controladores de temperatura y turbidez, que son útiles para llevar a cabo un
proceso eficiente y correcto para la purificación del agua.

Se optó por que la mayoría de los equipos de operaciones unitarias y las tuberías
que los conectan estén construidos con acero inoxidable, ya que es un material
resistente a corrosiones, incrustaciones, cambios drásticos de temperatura y
permite un menor índice de contaminación dentro de la tubería. Los tanques de
almacenamiento son de polietileno ya que es un material barato y muy resistente a
la acción química, lo cual lo convierte en un material ideal para almacenar
sustancias. Las válvulas y medidores también se eligieron mayormente de acero
inoxidable, ya que al tratarse de un proceso de purificación, requerimos que tanto
las tuberías y equipos como los instrumentos de control estén lo más limpios y
libres de contaminantes posible, ya que esta agua será empleada para la
producción de un producto alimenticio.

5. Diseño del proceso de producción de agua requerida para el

proceso
5.1.Bases de diseño

Para la realización del proceso de producción de agua es necesario realizar el

listado y consideración de diversos equipos, componentes y materiales de
instrumentación, así como sus respectivas mediciones y especificaciones.

Para ello, se menciona a continuación los dispositivos, equipos y materiales

utilizados para el sistema de producción de agua, enlistándolos, considerando el
proceso para el cual son utilizados y, posteriormente, las tablas de cada uno que
mencione sus respectivas dimensiones.

Tabla 5.1 Tabla de instrumentación

TABLA DE INSTRUMENTACIÓN
Cantida
Equipo
d
40 Válvula de asiento

1 Válvula de retención

7 Indicadores de presión

5 Medidores de caudal

1 Controlador de turbidez

5 Válvulas de obturación de tres vías

3 Medidores de potencial de oxidación-reducción

3 Medidores de pH
 3 Medidores de conductividad

3 Electroválvulas

1 Presostato

1 Indicador de temperatura

1 Controlador de temperatura

8 Válvulas de compuerta

2 Indicadores de nivel

Hojas de especificaciones técnicas de los principales equipos que conforman la

planta de tratamiento de agua. En ellas se detallan aspectos como el material de
fabricación, el tamaño, el caudal o la presión de operación.

Tabla 5.2 Tabla de especificaciones técnicas de principales equipos

Para obtención de agua

Bomba centrifuga
vertical

Descalcificación
Descalcificador
dúplex

Medidor de dureza
de agua

Cloración
Medidor de caudal
de agua

Bomba dosificadora
de hipoclorito sódico

Depósito de
hipoclorito sódico
Mezclador estático

Filtración

Filtro a presión de
arena y carbón
activado

Adición de compuestos químicos

Depósito de
antiincrustante/ácido
sulfúrico

Medidor de turbidez

Ósmosis inversa

Filtro de cartucho
Vaso de presión

Depósito de agua de
lavado

Bomba centrífuga
horizontal
Remineralización

Tanque agitador

Tolva dosificadora
(T1)

Tolva dosificadora
(T2-T6)
 5.2.Operaciones unitarias

 Obtención de agua de pozo: La planta se está conectada a los dos puntos

de obtención del agua y, con la ayuda de dos llaves de paso manuales, se
elige el tipo de agua que se desea tratar.

El agua de pozo se alimenta en el inicio de la planta y llega a las dos primeras

partes del tratamiento, que son exclusivas para este tipo de agua, la
descalcificación y la cloración. El agua de red, por su parte, se incorpora a la
planta después de la cloración. Llegados a este punto, el tratamiento es el mismo
independientemente del tipo de agua: se filtra con arena y carbón activo, se
añaden los químicos requeridos por las membranas y se realizan mediciones para
comprobar que el agua se encuentra apta para que la reciban las membranas, se
realiza la ósmosis en los vasos de presión que contienen a las membranas y, por
último, se procede a la remineralización.

 Descalcificación: Este proceso, junto con la cloración y la adición de

antiincrustante, son muy importantes, no solo para garantizar las
condiciones del agua y hacerla apta para el consumo humano y la
fabricación de cerveza, sino también para mejorar el rendimiento de la
planta, ya que es básico preparar el agua para su llegada a las membranas,
las cuales son muy sensibles a la incrustación y ensuciamiento. Si el agua
no llega en las condiciones adecuadas se disminuye el rendimiento de las
membranas y aumenta los costes de operación al hacer necesaria una
mayor frecuencia de limpieza o al llegar incluso a requerir la sustitución de
estas.
El aspecto que más afecta y que se aborda en este primer elemento de la planta
es la dureza del agua. Para reducirla y que se encuentre en un valor adecuado se
van a emplear resinas de intercambio iónico presentes en un descalcificador.

El descalcificador automático que se va a instalar es dúplex, consta de dos

columnas, controlado por volumen. Al tener dos columnas, se garantiza el
funcionamiento de forma continua, ya que si es necesario realizar una limpieza o
surge una avería de una de las columnas se puede seguir trabajando con la otra
durante la regeneración o reparación. De esta forma, se puede funcionar sin
interrupciones durante largos periodos de tiempo.

El control por volumen consiste en un contador de volumen de agua integrado en

el equipo que avisa cuando es necesario regenerar la resina reduciendo los
requerimientos de mantenimiento al mínimo y evitando que sea necesaria una
vigilancia continua. Únicamente hay que reponer las pastillas de sal que
intervienen en la regeneración de la resina. Tras el descalcificador, se cuenta con
un medidor de dureza que sirve para supervisar la adecuada actuación del equipo
anterior.

 Cloración: Después del medidor de dureza, una vez adecuada la dureza del
agua es necesario llevar a cabo la cloración recomendada por el
laboratorio, la cual se realizará por dosificación de hipoclorito de sodio. Con
esta acción se busca eliminar los patógenos que hayan quedado en el agua
tras la descalcificación y que la hacen inapropiada para el consumo
humano.

La cloración es recomendable antes del filtrado porque deja el agua más cristalina
y facilita el proceso de filtración. En la tubería principal se coloca un medidor de
caudal que determina la cantidad de hipoclorito sódico que hay que añadir, lo cual
se lleva a cabo enviando una señal a la bomba dosificadora de hipoclorito sódico.

El hipoclorito de sodio actúa oxidando los cuerpos presentes en el agua, sobre los
iones ferrosos y manganosos, sobre el amoniaco si la cantidad no es excesiva
(puede dar lugar a dosis altas de oxidante residual y gases explosivos), sobre los
nitritos convirtiéndolos en nitratos, sobre la materia orgánica oxidable y sobre los
microorganismos.

Para que la destrucción de los microorganismos y la eliminación de las bacterias

sea total, es recomendable añadir una dosis de cloro ligeramente por encima del
punto crítico siempre que sea posible y no dé lugar a dosis de cloro demasiado
altas.
La acción del cloro es muy rápida y es efectivo en los minutos siguientes a la
inyección en la tubería de agua. El cloro residual que quede tras el proceso será
retenido por el carbón activo del filtro para evitar que llegue a las membranas, ya
que podría deteriorarlas e, incluso, inutilizarlas.

Una vez añadido el cloro es importante que se mezcle con el agua de forma
adecuada para que quede una mezcla homogénea, por ello se instala un
mezclador estático.

 Filtración: Una vez mezclado el hipoclorito con el agua en el mezclador, se

procede a la filtración. El proceso de filtración se encarga de eliminar del
agua partículas en suspensión y coloides, así como el cloro residual
procedente de la etapa de filtración. Con la acción de los filtros se consigue
que el agua se encuentre en unas condiciones adecuadas para llegar a las
membranas de ósmosis inversa y que su rendimiento sea óptimo. También
se consigue aumentar en gran medida la calidad del agua.

La filtración consiste en una separación física en la que se hace pasar el agua por
un lecho filtrante donde quedan retenidas las partículas y el agua sale libre de
sólidos para ser utilizada en el siguiente proceso.

El filtro empleado es un filtro a presión por lo que es necesario bombear el agua

antes de entrar en el mismo. Se trata de un filtro vertical al que se realizará un
lavado en contracorriente cuando se sature el lecho. Otra característica de este
equipo son las múltiples capas. Primero tiene una capa de arena que será la
encargada de la retención de los sólidos en suspensión y la materia coloidal y, a
continuación, se encuentra el filtro de carbón activo que retendrá el cloro libre
residual.

Los sólidos que deben separarse en el filtro de arena pueden encontrarse en el

agua como sólidos disueltos, que son sales orgánicas e inorgánicas disueltas en el
agua que no provocan turbidez, o como sólidos en suspensión. Éstos últimos
pueden ser de varios tipos:

-Microsólidos. Son los mayores responsables de la turbidez del agua. Pueden

provenir de la erosión del suelo y de las rocas, de partículas de materia orgánica o
de microorganismos.

-Macrosólidos. Son de mayor tamaño, más de 100 micras. La otra sustancia que
debe retenerse en el filtro es el cloro libre residual, ya que los fabricantes de
membranas remarcan la importancia de mantener este parámetro bajo control
para evitar que las membranas sufran daños por oxidación que serían
irreversibles. Aunque el cloro libre residual también puede eliminarse con la
adición de un agente reductor como el bisulfito sódico, se ha descartado esta
posibilidad porque el fabricante recomienda el empleo de filtro de carbón activo.

La ventaja que presentan estos filtros es la capacidad de eliminar, además del

cloro libre residual, los compuestos orgánicos que hayan podido atravesar el filtro
de arena. La desventaja que presentan estos filtros es la posibilidad de criar
bacterias que contaminan biológicamente las membranas de ósmosis inversa, lo
que hace muy importante el control del contralavado para evitar que esto suceda.

En base a lo anterior, el diseño del filtro consiste en un lecho mixto de arena y

carbón activo. Los materiales filtrantes deben tener diferentes granulometrías y
densidades, colocándose el material de mayor densidad y menor granulometría
(carbón activo) en el fondo y el material de menor densidad y mayor granulometría
(arena) en la parte superior. Esta diferencia es necesaria para que, después de
realizarse el contralavado, los materiales se reubiquen adecuadamente y no se
mezclen en el lecho.

La altura del lecho filtrante depende del tipo de filtro y es importante dejar un
espacio entre la superficie del carbón activo y la base del deflector denominado
cámara de expansión ya que, de no existir este espacio, se puede dar lugar a la
formación de pequeñas partículas de arena debido al choque entre el carbón
activo y el deflector y las fugas de arena por el colector de drenaje.

Otro factor a considerar es la velocidad de lavado del filtro, puesto que si es

excesiva es una causa frecuente de fuga de arena del filtro. Dicha velocidad debe
encontrarse entre 20 y 50 m/h. En cuanto a la velocidad de paso del agua a través
del filtro debe ser inferior a 15 m/h, incluso algunos fabricantes recomiendan que
sea inferior a 10 m/h.

 Adición de ácido (pH):

A la salida del filtro, es necesario controlar el pH del agua antes de que llegue a
las membranas de ósmosis inversa, pues un pH bajo disminuye la capacidad de
incrustación de CaCO3, factor que se mide con el índice de saturación de
Langelier (LSI). A pH elevados, por encima de 7,7 el agua se vuelve más
incrustante y el LSI tiene valores mayores. A pH por debajo de 7,3, el agua es más
corrosiva y el LSI adquiere valores menores. El LSI de tener valores entre -0,5 y
0,5. Los ácidos más comúnmente empleados para el control del pH son el ácido
clorhídrico (HCl) y el ácido sulfúrico (H2SO4). El ácido clorhídrico se emplea
cuando hay que controlar el sulfato de calcio, de bario o de estroncio, ya que si se
utiliza el ácido sulfúrico en estos casos se incrementa el ion sulfato en el agua de
entrada y aumenta el riesgo de incrustación. Para el resto de los casos es más
usado el ácido sulfúrico, con costes de operación más bajos y menores emisiones
de gases a la atmósfera, es menos corrosivo y el rechazo del ion sulfato en las
membranas es mejor que el del ion cloruro. Por todo esto, el ácido que se
dosificará será ácido sulfúrico con una concentración del 96%.

 Antiincrustante:

Los antiincrustantes son sustancias que inhiben la precipitación y cristalización de

sales minerales. En este caso que quiere evitar la precipitación de CaCO3. El
control de la adición de antiincrustante es crucial puesto que un exceso de esta
sustancia puede provocar depósitos en las membranas generando problemas de
ensuciamiento y disminuyendo su rendimiento.

 Ósmosis inversa:

Una vez homogeneizado el conjunto en el mezclador, es bueno asegurarse de que

no ha quedado cloro residual libre antes de entrar en la unidad de ósmosis
inversa, por ello se recomienda realizar una medida de ajuste. Esta medida puede
hacerse con un monitor de cloro libre que mide la concentración residual de
bisulfito o con un monitor de potencial de oxidación-reducción. Dicho equipo debe
medir de manera continua el potencial de oxidación-reducción del agua que entre
en las membranas, el cual debe estar por debajo de los 300 mV, en caso contrario
debe mandar un aviso de nivel inadecuado de oxidante.

En una unidad de ósmosis inversa, hay tres tipos de caudales: -Caudal de

permeado. Es el caudal de agua que sale de la unidad de ósmosis con baja
concentración de sales. -Caudal de concentrado. Es el caudal de agua que sale
del proceso con una concentración de sales elevada.

 Remineralización:
Cuando el agua sale de la ósmosis, una vez que ha sido tratada adecuadamente y
se ha eliminado todo el contenido residual, en la parte final de la planta se
encuentra con la unidad encargada de dar al agua el perfil deseado.

El agua llega a un tanque dotado de una varilla de agitación. Una vez lleno el
tanque, se añaden las sales que dan al agua el perfil seleccionado. Para ello, se
deberá contar con un sistema de dosificación formado por seis tolvas
dosificadoras que añaden la cantidad necesaria de cada sal al tanque de agua con
la ayuda del medidor de caudal. El tanque debe tener un controlador de
temperatura para controlar la temperatura del agua, factor clave para que la
disolución de las sales en el agua sea óptima.

5.3.Diagrama de flujo de producción de agua

6. Proveedores
 Producto Especificaciones Precio Proveedor

Cobre $2,913.66 EMCP

Válvula de asiento
Acero inoxidable $4,138.80 Jefferson

Retención de bola, acero inoxidable $726.68 Dairazan

Válvula de retención
Oscilante, unidireccional, acero
$494.99 EMCP
inoxidable

Acero inoxidable, 100psi/7bar $339.06 UHARBOR

Indicadores de presión
Acero, 200psi/14 bat $125.28 EVANS

Rango de flujo 15-120L/min, acero

$703.00 ZJchao
inoxidable
Medidores de caudal
Rango de flujo 10-500L/min, acero
$2,521.77 Epidioxi
inoxidable

0 a 500 NTU $44,783.24 Oakton T-100

Turbidímetro
0-200 NTU $4,967.83 OEM/genérico

Acero $438.72 LYUMO

Válvulas de obturación de
tres vías
Acero inoxidable $649.00 TOPINCN

13" de diámetro y 54" de altura $14,087.04 EVANS

Filtro de arena y carbón
activado
36" de diámetro y 72" de altura $107,400.92 EVANS

20-3000g $24,990.00 Sagaon Tech

Tolva dosificadora
5 KG $12,800.00 Inovationpack

250 a 50L $218,703.45 InoxiMéxico

Tanque agitador
1,000 a 2,000L $371,952.45 InoxiMéxico
7. Anexos.
8. Referencias

 Florez Benito, J.J.(2020) Planta de acondicionamiento de agua para la

fabricación de cerveza artesanal. [Tesis de licenciatura] Universidad de
Sevilla, España.
 Coleto Cano, E. (2019) Efecto del tratamiento del agua en la elaboración de
cerveza, aplicación en una microservecería artesanal. [Tesis de
licenciatura] Universidad de Sevilla, España.
 Moran Messen, J. M. (s/f) Importancia del agua en la elaboración de la
cerveza, Federación Gremial de Riego y Drenaje, Chile.

 Diario Oficial de la Federación.

 ISO 3696
