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    Syrup, Macerados y Margaritas

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    El documento proporciona recetas para preparar varias bebidas maceradas y cocteles, incluyendo mojitos cubanos y de frutos rojos, caipirinhas clásicas y de maracuyá y frutilla, y margaritas clásicas y con diferentes frutas como maracuyá, copoazu y flor de Jamaica. También incluye recetas para preparar diferentes siropes como sirope base, de azúcar morena, hierbas, jengibre, limón y especias que se utilizan como ingredientes o adornos

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    El documento proporciona recetas para preparar varias bebidas maceradas y cocteles, incluyendo mojitos cubanos y de frutos rojos, caipirinhas clásicas y de maracuyá y frutilla, y margaritas clásicas y con diferentes frutas como maracuyá, copoazu y flor de Jamaica. También incluye recetas para preparar diferentes siropes como sirope base, de azúcar morena, hierbas, jengibre, limón y especias que se utilizan como ingredientes o adornos

    Título original

    SYRUP, MACERADOS Y MARGARITAS

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    BEBIDAS MACERADAS

    Recetas a preparar:

    1. MOJITO CUBANO:

    Vaso Long Drinks


    Técnica: Macerado

    Ron Blanco 1 ½ oz 45 ml
    Hierba buena 2 ramitas 16 hojas
    Limón ¼ unidad
    Zumo de limón Dash
    Azúcar 1 Cucharilla o Syrup de Hierba buena ½ oz
    Agua con gas Completar o Soda sabor limón

    Garnish – Hierba buena y rodaja de limón

    1. MOJITO DE FRUTOS ROJOS:

    Vaso Long Drinks


    Técnica: Macerado

    Ron Blanco o dorado 1 ½ oz 45 ml


    Hierba buena 2 ramitas 16 hojas
    Limón ¼ unidad
    Zumo de limón Dash
    Frutilla grande ½ unidad
    Arandanos 10 unidades
    Moras 3 unidades
    Syrup de Frutos rojos ½ oz
    Agua con gas Completar o Soda sabor limón

    Garnish – Hierba buena, rodaja de limón y Frutos rojos

    2. CAIPIRINHA:

    Vaso Rocks - Whiskero


    Técnica: Macerado – Mezclado

    Cachaça 2 oz 60 ml
    Limón 1 ½ unidad cortada en 4 total 6
    Azúcar 2 Cucharas o 2 oz de Syrup basé

    Garnish – Limón y un escarchado de azúcar en el borde

    2. CAIPIRINHA DE MARACUYA Y FRUTILLA:

    Vaso Rocks - Whiskero


    Técnica: Macerado – Mezclado

    Cachaça 2 oz 60 ml
    Limón ½ unidad cortada en 4
    Maracuyá reducción 2 oz
    Frutilla 2 unidades grandes o 4 pequeñas
    Syrup Basé 1 ½ oz o Syrup de la misma fruta
    Garnish – Limón y azúcar frutilla, hierba buena

    RECETA DE SYRUP
    Recetas a preparar:

    1. SYRUP BASE:

    Azúcar blanca 0.500 gr


    Agua 0.500 Lt

    2. SYRUP DE AZUCAR MORENA:

    Azúcar morena 0.500 gr


    Agua 0.500 Lt

    3. SYRUP DE HIERBAS:

    Azúcar blanca 0.500 gr


    Agua 0.500 Lt
    Hierba buena 0.100 grs (puede variar la hierba a elección)
    También se pueden utilizar varias hierbas para hacer un mix.

    4. SYRUP DE JENGIBRE:

    Azúcar Blanca 0.500 gr


    Agua 0.500 Lt
    Jengibre 0.030 grs (puede variar según el sabor final que se deseé)

    5. SYRUP SOUR DE LIMON:

    Zumo de Limón 0.200 Lt


    Syrup Basé 0.200 Lt

    4. SYRUP DE ESPECIAS:

    Azúcar blanca 0.500 gr


    Agua 0.500 Lt
    Canela en rama 1 unidad
    Clavo de Olor 5 unidades
    Anis Estrella 2 unidades
    BEBIDAS MEZCLADAS – MARGARITAS
    Recetas a preparar:

    1. MARGARITA CLASICA:

    Copa: Margarita
    Método: Mezclado
    Técnica: Drink shake

    Tequila 1 ½ oz 45 ml
    Triple sec 1 oz 30 ml
    Zumo de limón 1 ½ oz 45 ml

    Garnish – Escarchado de Sal y rodaja de limón

    2. MARGARITA DE MARACUYA:

    Copa: Margarita
    Método: Mezclado
    Técnica: Drink shake

    Tequila 1 ½ oz 45 ml
    Triple sec ½ oz 15 ml
    Zumo de maracuyá 3 oz 45 ml
    Syrup de Maracuya 1 ½ oz

    Garnish – Escarchado de azucar y rodaja de limón deshidratado y hierba buena

    3. MARGARITA DE COPOAZU:

    Copa: Margarita
    Método: Mezclado
    Técnica: Drink shake

    Tequila 1 ½ oz 45 ml
    Triple sec ½ oz 15 ml
    Pulpa de copoazu 3 oz 45 ml
    Syrup Basé 1 ½ oz

    Garnish – rodaja de limón deshidratado y hierba buena

    4. MARGARITA DE FLOR DE JAMAICA:

    Copa: Margarita
    Método: Mezclado
    Técnica: Drink shake

    Tequila 1 ½ oz 45 ml
    Triple sec ½ oz 15 ml
    Infusión de Flor de Jamaica 3 oz 45 ml
    Syrup Especiado 1 ½ oz

    Garnish – flor de Jamaica, Canela de cassia

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