Viche

CAIPIRIÑA
Ingredientes
1 limón
2 cucharadas de azúcar
2 onzas de viche
Hielo
Se le cortan las colas a los limones, se cortan a la mitad, luego cada mitad se parte en dos, se
maja o se macera, queda una mezcla llamada (savar sutl), se agrega hielo y el viche, y revolvemos
con nuestra cuchara coctelera, se decora la copa
El licor original de este coctel es la cachaza, in trago brasilero.
MOJITO
Ingredientes
3 onzas de vino seco
1 onza de zumo de limón
1onza de almíbar neutro
3 ramas de yerbabuenas
Hielo
Soda
Se maja la yerba buena con el zumo de limón, se agrega el hielo y el resto de los ingredientes, el
trago original es el ron blanco cubano., estos cocteles se pueden saborizar con frutas o especias ya
sean naturalesnatural o en almíbar o sirope, se decora la copa con algunos de los ingredientes
utilizados
GIN AND TONIC

Ingredientes
2 onzas de viche
Agua tónica
Hielo
Perfumamos la copa con una rana de romero dándoles un toquecito al interior de la copa, se
mezclan todos los ingredientes y perfumamos con los aceites de una cascara de naranja.
Estos cocteles son preparados con el método directo, ósea que se prepara directamente en la
cristalería que se va a servir. Licor original ginebra
SOUT SIDE DE ALBAHACA
Ingredientes
1onza de zumo de limón
1 onza de almíbar neutro
3 hojas de albahaca genovesa
2 onzas de viche
Lo podemos preparar con el método majado. O agitado echamos todos los ingredientes en la
coctelera y agitamos, se sirve y se decora.
SOUT SIDE DE HIERBA BUENA

Los mismos ingredientes del anterior, solo cambiamos la albahaca por hierva buena, también se
pueden saborizar con otros ingredientes. El licor original es la ginebra.
DAIQUIRI
1 Onza de leche de coco
1onza de zumo de limón
1 onza de almíbar
2 cucharadas de azúcar
2 pala de hielo, si es en la noche. Método batido
Y granizado si se sirve en la playa. Método licuado
2 onzas de viche
Si es batido todo a la coctelera se bate y se sirve decorando la copa

Si es licuado todo a la licuadora.
Licor original ron.
También podemos saborizar el Daiquiri con sirope de frutas.
PIÑA COLADA
Ingredientes
2 onzas de viche
2 onzas de crema de coco
2 onzas sirope de coco
1 onza de limón
1 onza de ron
Método licuado o batido, se mesclan todos los ingredientes se baten o se licua según sea su
método de preparación
PIÑA COLADA
Ingredientes
2 onzas de viche
1 onza jugo de limón
2 onza de jarabe de piña, se puede utilizar zumo o jugo de pina natural
2 onza de crema de coco
hielo
Igual que el anterior se bate o se licua-

Trago original ron
PIÑA COLADA CON HELADO

Se cambia el hielo por helado de vainilla
NEGRONI (Cocteles refrescantes)
Ingredientes
Hielo grandes
1 onza de viche
1onza de vino tinto
1 onza de campari
Método de preparación batido. Todo los ingredientes a la coctelera, batir y servir, es un coctel
altamente alcohólico, aquí remplazamos la ginebra por el viche, es un coctel refrescado.
TOM COLLINS
Vaso Collins con hielo

1 onz de zumo de limón
1 onz de almíbar neutro
2 onz de viche
Se mezcla y se completa con soda, si se quiere se le agrega almíbar de color por un lado, licor
original ginebra.
PISCO SAWERS (Coctel nutritivo)
1 clara de huevo
2 onz de viche
1 onz de almíbar
1 cucharada de azúcar 3 palas de hielo
Batido en seco, se bate (método drarishake), luego se le agrega el hielo y se vuelve a batir, se le
agregan gotas amargas, licor original el Pisco.
Coctel estimulante
2 viche curao
1 onz miel de jengibre
2 palas de hielo
1 cucharadita de vino tinto
Se bate, se sirve en vaso corto, se perfuma con la cascara de naranja y se decora con la misma
cascara de naranja.
SANGRIA
Uva Isabela manzana, fresa, pina, se cubre la fruta con el almíbar neutro y el zumo de limón
4 onz de vino
1 onz de viche carao
Ginger
Se sirve el hielo en copa y se le agrega la mezcla de vino con la fruta, se sirve en copa balón o de
vino.
ESPRESSO MARTINI
1 onz de viche puro

1 onz de curao
2 onz de expreso café
1 cucharada de azúcar
2 palas de hielo
Se bate, se sirve en copa Martini, se decora con granos de café, licor original vodka y licor de café.
HOT TODDY
Infusión de canela y albahaca, un poquito de té de jengibre y una onz de curao, se decora con una
rodajita de naranja. Generalmente se prepara con té negro, rojo o verde, licor original whisky .
VICHE SAWART
2 onz de viche
1 onz de jarabe de lulo
1 clara
1cucharada de azúcar
Hielo
Se bate todo
FASHION SAWARS
2 onz de viche
1 onz de limón
1 onz de almíbar de maracuyá
1 cucharada de azúcar
Se bate y se sirva se decora con rodaja de limón, licor original whisky
ESCARCHADOS Y CORONADO
Para decorar las copas
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
Se puede mezclar la sal con cualquier ingrediente en polvo
CRUSTA
Decorar una parte de la copa en la parte externa
TIPOS DE SALES
Paprika, comino, orégano, sales acidas, sales picantes
Ácido cítrico, polvo acido, sal con limón y se seca en un sartén
PIMIENTO PASION
2 onz Jarabe de maracuyá
Pimento escalfado
2 onz de viche
Tequila
1 onz de limón
Vino después de servir
Mango curry
Leche condensada
Pulpa de mango
Leche de coco
Curry
Ginebra
Limón
Clara de huevo
Licuado, se sirve con galletas de parmesano
ALMIBAR, SIROPE O JARABE
Se pueden hacer almíbar de frutas hierbas o especias
ALMIBAR NEUTRO
Misma cantidad de agua ejemplo 200 gramos de agua
Misma cantidad de azúcar 200 gramos de azúcar
Se hierve, se deja reposar y se embaza
ALMIBAR FLOR DE JAMAICA

250 grs de agua
250 grs de azúcar
25 grs de flor de Jamaica
Hervir dejar reposar y embazar
ALMIBAR DE LULO
500 grs de pulpa de lulo
500 grs de azúcar
5 ramas de romero
Se licua el lulo se cierne, agregar el azúcar y el romero, hervir dejar reposar y embazar
ALMIBAR FRUTOS ROJOS

150 grs de fresa
150 grs de uva
150 grs de mora
Se licua se cuela, agregar el azúcar, hervir y embazar
ALMIBAR DE MARACUYA
350 grs de pulpa de maracuyá
350 grs de azúcar
Licuar el maracuyá, colar agregar el azúcar hervir embazar
ARRECHON
200 grs de borojo

1 cuchara de canela
1 cucharadita de nezmoscada
1 curadita de clavos
3 cucharadas de cola granulada
300 grs de leche condensada
200 grs de crema de leche
½ vaso de leche en polvo
19 onz de viche
7 vasos de leche liquida
Se licuan el borojo se cierne, y se licua con el resto de los ingredientes
TUMBA CATRE
500 grs de chontaduro

1 vaso de leche en polvo
1 vaso de leche condensada
1cuchara de cola granulada
1 cuchara de miel
20 onz de viche
1 cucharada de canela
6 estrellas de anís
licuar el chontaduro m colar y luego licuar con todos los ingredientes
TEMPLON

500 grs de leche en polvo
30 onz de viche
1 cucharada de esencia de vainilla
160 gramos de cola granulada
1 cucharada de nuezmoscada
4 estrellas de anís
1cucharada de canela
Se licua todo y se cuela
LICOR DE CHOCOLATE
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuezmoscada
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de arequipe
150 grs de cocoa o chocolate
9 onz de viche
Licuar todo y cernir
BAILEYS
100 grs de cacao
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de canela
30 grs de café granulado
1 cucharadita de nuezmoscada
18 onz de viche
Licuar todo

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GIN AND TONIC

SOUT SIDE DE HIERBA BUENA

Si es batido todo a la coctelera se bate y se sirve decorando la copa

Igual que el anterior se bate o se licua-

PIÑA COLADA CON HELADO

NEGRONI (Cocteles refrescantes)

Vaso Collins con hielo

PISCO SAWERS (Coctel nutritivo)

1 onz de viche puro

Se bate y se sirva se decora con rodaja de limón, licor original whisky

Para decorar las copas

Licuado, se sirve con galletas de parmesano

ALMIBAR, SIROPE O JARABE

Se pueden hacer almíbar de frutas hierbas o especias

ALMIBAR FLOR DE JAMAICA

ALMIBAR FRUTOS ROJOS

200 grs de borojo

Se licuan el borojo se cierne, y se licua con el resto de los ingredientes

500 grs de chontaduro

200 grs de crema de leche

Se licua todo y se cuela

Licuar todo y cernir

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