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    Instituto Superior Tecnológico Público - Pisco: Curso: Cultivos Agroindustriales

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    alvina siguas quijaite
    El documento presenta información sobre el cultivo del espárrago en el Perú y a nivel mundial. En el Perú, el espárrago es un importante producto de exportación agrícola y el país es el segundo productor mundial después de China. Las regiones peruanas más importantes para el cultivo de espárrago son Ica y La Libertad. El documento también describe los métodos de propagación, variedades (verdes, blancas y moradas) y cultivares desarrollados en diferentes partes del mundo para este cultivo.

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    El documento presenta información sobre el cultivo del espárrago en el Perú y a nivel mundial. En el Perú, el espárrago es un importante producto de exportación agrícola y el país es el segundo productor mundial después de China. Las regiones peruanas más importantes para el cultivo de espárrago son Ica y La Libertad. El documento también describe los métodos de propagación, variedades (verdes, blancas y moradas) y cultivares desarrollados en diferentes partes del mundo para este cultivo.

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    El documento presenta información sobre el cultivo del espárrago en el Perú y a nivel mundial. En el Perú, el espárrago es un importante producto de exportación agrícola y el país es el segundo productor mundial después de China. Las regiones peruanas más importantes para el cultivo de espárrago son Ica y La Libertad. El documento también describe los métodos de propagación, variedades (verdes, blancas y moradas) y cultivares desarrollados en diferentes partes del mundo para este cultivo.

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    INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

    PÚBLICO - PISCO

    Curso: CULTIVOS AGROINDUSTRIALES.

    Sesión Nº 03: Cultivo del Esparrago.

    ING. RUBEN ITURRIZAGA SULCA

    PISCO - 2022
    CULTIVO DEL ESPARRAGO.

    INTRODUCCION
    El cultivo del Espárrago en el Perú es uno de
    los más importantes ya que aporta divisas al
    país siendo el primer producto de la cadena
    de productos para exportación no
    tradicional, siendo el segundo país productor
    del Mundo después de China y primero en
    rendimientos en el ámbito mundial, por tanto
    el estudio que se realice para mejorar la
    producción elevara el nivel de manejo de este
    cultivo.

    CULTIVO DE ESPARRAGO EN EL MUNDO

    PRODUCCION MUNDIAL DE ESPARRAGO


    El MEF, publico un cuadro comparativo en el cual
    se muestra que nuestro país fue el año pasado el
    primer exportador mundial de quinua. Pero eso se
    podría entender por el hecho de que dicho
    producto, al ser originario de los Andes y aún poco
    conocido en el mundo, todavía no es cultivado en
    muchas otras partes
    Sin embargo, como para que no queden dudas
    acerca de su capacidad y potencial, nuestro país
    también destaca en la producción y exportación de
    especies agrícolas que llegaron provenientes de
    otros lares, y que se ha logrado cultivar muy
    exitosamente aquí.
    Ejemplos de ello son el espárrago y el arándano, en
    los cuales el Perú es segundo exportador mundial,
    la palta, en la cual es tercero, y la uva, en la cual es
    quinto.
    Hace 10 años teníamos 300,000 ha en todo el
    planeta, hubo demasiada producción y se produjo
    una crisis en el periodo 2009-11, los precios
    cayeron y el cultivo bajó a menos de 210,000 ha.
    Luego los precios empezaron a subir y estamos
    ahora acercándonos a las 270,000 ha. No es el
    límite, pienso que debemos continuar, porque hay un consumo que crece mucho, principalmente
    en China.

    El año 2018, el clima en Europa, Canadá y EE.UU. se caracterizó por una primavera muy fría y
    luego todo creció rápidamente, lo cual llevó a problemas no de sobreproducción sino de
    concentración, porque hemos cosechado la misma cantidad, pero en 15 días menos, lo cual
    significó menores precios.
    EVOLUCION DE AREA CULTIVADA DE ESPARRAGO ENTRE PERÚ Y MÉXICO.

    EL ESPARRAGO PRODUCTO ESTRELLA


    El espárrago es un producto estrella en la
    canasta agroexportadora peruana, su calidad ha
    sido reconocida por los principales mercados del
    mundo y ahora nuevos destinos lo están
    demandando y consumiendo.

    NUEVOS MERCADOS PARA EL ESPARRAGO


    Existe interés de los exportadores por ingresar a
    nuevos mercados, como Nueva Zelanda e
    India, así como China, donde ya se tiene el
    protocolo suscrito y solo queda definir algunos
    detalles puntuales con la autoridad fitosanitaria
    de ese país, para la realización del primer
    embarque.
    CULTIVO DE ESPARRAGO EN EL PERU

    Espárrago en 2019, se tiene una producción de 96,1 miles de


    toneladas de esparrago, cifra mayor en 10,2% en
    comparación al mismo periodo del año anterior donde la
    producción fue de 87,2 miles de toneladas. Las regiones que
    más han incrementado su producción fueron Ica (12,2%),
    Lima (69,3%) y La Libertad (3,8%). Además, Ica y La Libertad
    participaron con el 50,6% y 38,0% de la producción a nivel
    nacional. En los primeros tres meses del 2019 se exportaron
    17,1 miles de toneladas de espárrago en estado fresco, lo que
    significó una disminución del 2,3%; en cuanto al esparrago
    preparado, se exportó 8,0 miles de toneladas,
    incrementándose en 2,0%; Así mismo, salió al exterior 2,1
    miles de toneladas de esparrago congelado, disminuyendo en
    16,3%, todo en comparación al primer trimestre del año 2018.
    EL ESPARRAGO

    Entre las Hortalizas Cultivadas a nivel Mundial, el Esparrago


    Asparagus officinales, ostenta un nivel preferencial, tanto por
    la variabilidad de sus formas de presentación, ya que puede
    consumirse de Color Blanco, Verde y morado.

    En Fresco o Procesado, y este puede ser deshidratado,


    congelado o envasado en lata o frascos de Vidrio, como por
    su gran rendimiento que permite obtener altas ganancias, Por
    su bajo contenido de calorías y grasas y su preferencia en el
    consumo humano.

    HISTORIA DEL ESPARRAGO EN EL PERU.

    El Pionero del Cultivo del Esparrago en el Perú Fue el Sr.


    Guillermo Ganoza Vargas hace aproximadamente más 50
    años (1957). Dueño y Gerente de la empresa Trujillana Liber,
    durante la visita al Campus de la Universidad de California en
    Davis, aprecio un campo de Cultivo que de alguna manera le
    era familiar. Al preguntar sobre dicho cultivo le informaron que
    se trataba de espárragos. Él había visto dicha planta crecer
    espontáneamente en Trujillo como consecuencia de su
    introducción por los Sres. Larco en Chiclin. Entonces tomo la
    decisión de promover el cultivo del esparrago en la zona de
    Trujillo, considerando la buena adaptabilidad determinada en
    forma casual.

    CULTIVO DE ESPARRAGO EN ICA.

    Mientras tanto, en los años entre 1986-1987 un grupo de


    agricultores iqueños al frente con don Alfredo Elías Vargas,
    Carlos Malatesta Boza, Jorge Checa Velarde decidieron
    participar del Cultivo y la exportación del Esparrago, pero
    consientes en su poca experiencia en dicho cultivo recurrieron
    a expertos extranjeros y comenzaron este cultivo bajo bases
    tecnológicas más modernas y eficientes.

    Ya en la Actualidad se maneja los campos de esparrago con


    más tecnología y conciencia de que al Cultivo del esparrago
    hay que darle las condiciones y elementos necesarios para
    tener una Buena Producción y calidad , dure este en el tiempo,
    una calidad que no es lograda en otras partes del Mundo, y
    sobre todo que somos los que obtenemos las más altas
    producciones a Nivel Mundial, y siendo Ica una zona muy
    importante para su cultivo y quizás donde se consiguen los
    rendimientos más altos del Mundo como don Manuel Ramos
    Robinson.
    MANEJO DE CULTIVO DE ESPARRAGO.

    PROPAGACION VEGETATIVA DEL ESPARRAGO:

    POR SIMILLA.- Las plantas de espárragos más


    antiguas producen bayas rojas, que contienen
    semillas. Éstas provienen de los turiones
    después de que se les permite convertirse en
    helechos al final de la temporada.
    Las semillas son viables, los mejores
    resultados se obtienen de las semillas que se
    inician en el interior y se transplantan al exterior
    después de que haya pasado todo el peligro de las heladas.

    La propagación de espárragos por semillas es barata, pero se


    necesitan dos años para ver los primeros brotes.

    POR CORONA.- La propagación de espárragos


    por división, es uno de los métodos más
    comunes.

    Cuando la producción de espárragos se


    ralentiza a lo largo de varios años, es el
    momento de cortar la raíz en trozos; desenterrar
    la raíz a finales del otoño después de que los
    últimos helechos hayan muerto. Luego córtala
    en varios pedazos, cada uno con mucha raíz
    sana adherida. Vuelva a plantarlas.
    VARIEDADES DEL ESPARRAGO

    ESPARRAGOS VERDES O ESPARRAGOS TRIGUEROS.

    Obtienen su color del proceso de la fotosíntesis debido a que


    el tallo sobresale de la tierra y recibe la luz solar directa.

    Un error común es que los tallos finos son brotes jóvenes y


    por lo tanto son más tiernos. De hecho, los tallos gruesos y
    largos de color verde oscuro brillante con la cabeza bien
    cerrada son la mejor calidad.

    • Martha
    • Mary Washington (Perú = 1)
    • Palmetto
    • Argentenil
    • UC - 157 – F1.
    • UC - 72
    • RudyPumaVilca

    ESPARRAGOS BLANCOS

    El espárrago blanco ha sido considerado un manjar, sobre


    todo por los europeos y cuesta alrededor del doble de precio
    del espárrago verde. La razón principal de que el espárrago
    blanco sea más caro es que no existe una oferta ilimitada, y
    los costos de producción son altos.

    Para producir espárragos blancos, tienen que ser cultivados


    en la oscuridad.

    • Connovers Colossal.
    • Mammmouth White.

    ESPARRAGOS MORADOS

    Los espárragos morados frescos son muy afrutados y de


    textura crujiente. El color morado se debe a que el pigmento
    antocianina.

    Con un contenido de azúcar superior al 20% de los


    espárragos verdes, los espárragos morados se distinguen
    por un sabor dulce y suave.
    CULTIVARES DESARROLLADOS EN EL MUNDO.

    1.- Polonia: ULM.

    2.- Francia.- Argenteguil, Desto, Andreas, Cito, Bruneto, Aneto, Diane, Junot, Larac, Minerva,
    Jacques Marionnet 2014, Jacques Marionnet 2004,Gloria, Dariana,

    3.- España.- Santorcaz, Aranjuez, Ciprez, Val -prima, Planverd, Pla 2232, Pla 2132, Blanco de
    Zaragoza, Largo de Navarra, Espárrago morado.

    4.- Alemania.- Meistersschuft, Lucullus, Optima, Spaganiva.

    5.- Holanda.- LImbras, Connovera, Limburgis,Ginj Lim, Ven Lim, Boom Lim, Blanco de Holanda.

    6.- Taiwan.- Taiwan 1, Taiwan 2, Taiwan

    7.- Estados Unidos.- Mary Washington, Mary Washington 500, UC-500, UC-72, UC-66, UC-711,
    UC-603, California 500, California 309, Rutgers 201, Rutgers 202, WGUI, Brocks Imperial 84 F1,
    UC-157F1, Ida lea, Apollo, Atlas, Grande Hybrid, New Yersey, (Yersey Giant, Greenwich, Yersey
    Prince, Yersey Gem, Yersey Duke, Yersey Yewel, Yersey Knight,Yersey King, Yersey general),
    Purple Pasion (“prepolpacho”) (Turion Color Morado).

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