La Correcta Especificacion de Los Envases

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

SIMÓN RODRÍGUEZ
NÚCLEO CANOABO DR. FELIX ADAM
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
LA CORRECTA ESPECIFICACION DE LOS ENVASES
Facilitadora Participante:
Dra. Sequera Adannys José Rodríguez
C.I 25.677.637
Canoabo, agosto 2022

La guía analizada, fue elaborada por AINIA Centro Tecnológico Agroalimentario
y AIMPLAS Instituto Tecnológico del Plástico quienes colaborado conjuntamente en
el desarrollo de la misma. Donde se desarrollaron diferentes aspectos con relación a
los envases, comenzando por: La hoja de especificaciones técnicas de los envases, la
cual hace referencia principalmente a las características técnicas que deben cumplir
los materiales de envase y los propios envases, e incluyen también los aspectos como
la recepción del material y las condiciones de almacenamiento. Así, se utiliza como
herramienta básica tanto para la seguridad como el control de calidad de los envases.
En dicha guía definen a la hoja de especificaciones técnicas de los envases como,

un documento que recoge una descripción técnica con los valores de los parámetros
característicos en unas unidades indicadas, y, a ser posible, complementado por el
método de ensayo para la obtención de dichos valores.
Para que los envasadores o también conocido como usuarios de los envases
reciban esas especificaciones y sean acordes y de fácil entendimiento, se sugiere un
patrón a seguir, es importante añadir que los contenidos y formatos de una ficha
técnica varían dependiendo del producto, pero en general debería contener la
siguiente información:
 Nombre del producto

 Nombre del fabricante
 Características físicas o descripción
 Propiedades distintivas
 Aplicación o el modo de uso
 Condiciones de almacenamiento del producto
En cualquier ficha técnica de un envase deben indicarse las normas o métodos

utilizados para controlar las propiedades, así como las condiciones particulares
necesarias (como temperatura, humedad relativa, etc.). Es importante expresar
correctamente las unidades de medida.
Existen ciertas características que considera interesante el usuario del envase y que
son diferentes a las consideradas por los fabricantes. Este se debe a que el envasador
es quien pone el envase en el mercado, y es, por tanto, quien debe tener en cuenta
todos los diferentes tipos de requerimientos que el envase deberá satisfacer, como son
los requerimientos del producto que va a envasar, los requerimientos de envasado, los
de transporte, los de uso del consumidor y los de reciclabilidad.
Para entender un poco mejor, se anexa la siguiente tabla, donde se muestran

algunos de los principales requerimientos generales de cada una de las etapas al
envase. Según el producto/proceso de envasado deberán tenerse en cuenta además
otros requisitos específicos.
A pesar de que todos los requerimientos son de gran importancia, en este

momento compete resaltar los requerimientos que puede solicitar el producto a
envasar, ya que al tener un producto terminado, el mismo debe llegar a las manos del
consumidor con las óptimas condiciones con las cuales fue elaborado. Teniendo en
cuenta que el sector de la alimentación es el sector que envasa productos con un
mayor rango de requerimientos, se ha tomado la distribución de alimentos
consumidos en España en los últimos años como referencia para realizar una
agrupación de los productos según la sensibilidad de los productos a los distintos
factores de degradación, generando así los siguientes grupos:
 Productos sensibles a la humedad
 Productos sensibles al intercambio de gases
 Productos sensibles a la luz
 Productos sensibles al crecimiento de microorganismos
Los parámetros que se suelen medir en los envases, a continuación, se enumeran

de manera genérica, los principales parámetros de calidad y tests con los que se
suelen medir los envases, sin considerar el tipo de envase o material.
En base a las propiedades mecánicas, determinan el comportamiento de la muestra

a ensayar cuando se somete a un esfuerzo mecánico, por lo que aporta información
acerca de la resistencia frente a esfuerzos mecánicos. Los principales ensayos de
laboratorio suelen ser: Resistencia a la tracción, compresión, resistencia a la flexión,
resistencia al impacto, resistencia a la punción, rasgado, coeficiente de rozamiento,
dureza y separación por pelado.
Propiedades de barrera, determina la capacidad de un material para impedir el
paso de un determinado gas a través del mismo. Los principales ensayos de
laboratorio suelen ser: Determinación de la velocidad de transmisión de gases (O2,
CO2, N2, etc.) y la determinación de la velocidad de transmisión de vapor de agua.
Propiedades absorción de humedad, determina la capacidad a absorber agua por un

material. El principal ensayo de laboratorio que permite determinar esta propiedad, en
materiales celulósicos, es: Ensayo Cobb: mide la cantidad de agua absorbida por una
superficie de cartón papel durante un tiempo.
Propiedades ópticas, determinan la capacidad de la muestra de material de

interaccionar con la luz. Los principales ensayos de laboratorio suelen ser: Brillo y
turbidez.
Propiedades térmicas, determinan el comportamiento de un material frente a

solicitudes térmicas, bien en calentamiento o bien en enfriamiento, congelado, etc.
Los principales ensayos de laboratorio que permiten determinar las propiedades
térmicas suelen ser: Temperatura de fusión y temperatura de reblandecimiento.
Interacción envase-producto, determina la capacidad de un material de interactuar

con el producto o alimento con el cual se encuentra en contacto directo. Los
principales ensayos de laboratorio que permiten determinar la interacción entre un
envase y el producto contenido suelen ser: ensayo de migración global, ensayo de
migración específica y test organoléptico.
Las especificaciones de envases de cartón compacto también son descritas

ampliamente en la mencionada guía, donde se comienza definiendo a el cartón como
un producto multicapa resultante de la unión, en estado húmedo, de varias capas de
papel superpuestas que se adhieren por compresión. El tipo de fibra con el que se
fabrica el cartón influye en sus propiedades. Esto es debido al tamaño de las fibras de
mayor longitud en el caso de fibras de origen virgen (mayor rigidez y una menor
absorción de agua.) y de menor longitud en el caso de fibras recicladas.
La aplicación de barnices sobre el cartón, le proporcionan propiedades especiales.
Algunos tipos de barniz: Barnices protectores de la impresión, antihumedad,
antigrasa. También se pueden incorporar al cartón materiales plásticos con el objeto
de mejorar sus propiedades o apariencia. Es usual en el cartón el tratamiento de
estucado, mediante el cual se deposita una serie de pigmentos minerales sobre la
superficie del cartón con el objeto de actuar como soporte para una posterior
impresión.
Dentro de las especificaciones de envases de cartón ondulado explican que el

cartón ondulado es un material que tiene como base la celulosa, y está constituido por
la unión de varios papeles lisos a uno o varios papeles ondulados, manteniendo una
distancia similar entre ellos. Los tipos de cartón más extendidos son el cartón “doble
cara” y el “doble-doble”. En el primer caso está formado por una única onda,
mientras que en el segundo está formado por dos ondas. El cartón triple se emplea
principalmente para el transporte de productos industriales pesados.
A pesar de no ser un envase, forma parte del mismo, nos referimos a las etiquetas
las cuales cuentan con sus propias especificaciones. Las etiquetas de papel constan
del soporte de impresión, que en este caso se trata de papel; por otro lado, del
adhesivo, mediante el cual se adhiere al sustrato o superficie del envase.
En las especificaciones de envases de vidrio, se comienza por su descripción, es

un producto mineral obtenido de una mezcla fundida a altas temperaturas de
materiales inorgánicos que, al enfriarse de manera drástica, solidifica y da como
resultado un sólido de composición variable, el vidrio utilizado en la fabricación de
envases es de tipo sodio- cálcico. Una de las ventajas que poseen los envases de
vidrio es la conservación en almacenamientos prolongados ya que es impermeable a
los gases, vapores y líquido, es químicamente inerte frente a líquidos y productos
alimentarios no planteando problemas de compatibilidad. Es un material higiénico,
que posee fácil limpieza y es esterilizable, así como inodoro, no transmite sabores ni
los modifica. Puede colorearse y aportar una protección frente a los rayos
ultravioletas que pudieran dañar al contenido.
Especificaciones de envases metálicos, Al hablar de envases metálicos hay que
distinguir entre envases ligeros y envases pesados. Los envases metálicos ligeros
hacen referencia a los envases metálicos cuyos espesores inferior a 0.49 mm y tienen
una capacidad inferior a 40 litros. Es en este primer grupo de envases donde se centra
la presente guía.
La industria metalgráfica hace uso extensivo de dos materiales: la hojalata y el

aluminio. Una manera sencilla de diferenciar la hojalata del aluminio es mediante un
imán, ya que los materiales ferrosos (hojalata) serán atraídos por este y los no
ferrosos (aluminio) no. Los barnices y recubrimientos juegan un papel importante en
la protección del envase metálico frente al producto y viceversa, así como en la
mejora de la apariencia. El principal recubrimiento que se emplea es el de tipo epoxi
y en menor medida los del tipo acrílico, organosol y alquídico.
Especificaciones de envases de plástico, donde definen al plástico como, la mezcla

de uno o más polímeros con uno o más aditivos. Los aditivos son esenciales para la
obtención de productos útiles en la industria. Además, Las especificaciones de los
materiales plásticos que se presentan en este apartado se han centrado en las que
aplican a envases de film, con y sin propiedad barrera, a envases tipo botellas y a
bandejas. Para cada tipo de envase plástico se detallan las especificaciones más
comunes que lo caracterizan. También se hace mención a las especificaciones propias
de envases de film, tipo botellas y a bandejas.

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Canoabo, agosto 2022

En dicha guía definen a la hoja de especificaciones técnicas de los envases como,

 Nombre del producto

En cualquier ficha técnica de un envase deben indicarse las normas o métodos

Para entender un poco mejor, se anexa la siguiente tabla, donde se muestran

A pesar de que todos los requerimientos son de gran importancia, en este

Los parámetros que se suelen medir en los envases, a continuación, se enumeran

En base a las propiedades mecánicas, determinan el comportamiento de la muestra

Propiedades absorción de humedad, determina la capacidad a absorber agua por un

Propiedades ópticas, determinan la capacidad de la muestra de material de

Propiedades térmicas, determinan el comportamiento de un material frente a

Interacción envase-producto, determina la capacidad de un material de interactuar

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