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Química
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Tabla periódica de los elementos químicos moderna actualizada a 2016 por la IUPAC.
La química es la ciencia natural que estudia la composición, estructura y
propiedades de la materia ya sea en forma de elementos, compuestos, mezclas u otras
especies, así como los cambios que esta experimenta durante las reacciones y su
relación con la energía química.1 Linus Pauling la define como la ciencia que
estudia las sustancias, su estructura (tipos y formas de acomodo de los átomos),
sus propiedades y las reacciones que las transforman en otras sustancias en
referencia con el tiempo.2 La química se ocupa principalmente de las agrupaciones
supratómicas, como son los gases, las moléculas, los cristales y los metales,
estudiando su composición, propiedades estadísticas, transformaciones y reacciones.
La química también incluye la comprensión de las propiedades e interacciones de la
materia a escala atómica.
Índice
1 Etimología
2 Definición
3 Introducción
4 Historia
4.1 Química como ciencia
4.2 Estructura química
5 Principios de la química moderna
5.1 Materia
5.2 Átomos
5.3 Elemento químico
5.4 Compuesto químico
6 Subdisciplinas de la química
7 Los aportes de célebres autores
8 Químicos relevantes del siglo XX-XXI ganadores del Premio Nobel de Química
9 Campo de estudio: el átomo
10 Conceptos fundamentales
10.1 Partículas
10.2 De los átomos a las moléculas
10.3 Orbitales
10.4 De los orbitales a las sustancias
10.5 Disoluciones
10.6 Medida de la concentración
10.7 Acidez
10.8 Formulación y nomenclatura
11 Véase también
12 Referencias
12.1 Bibliografía
13 Enlaces externos
Etimología
Artículo principal: Etimología de química
La palabra química procede de la palabra «alquimia», el nombre de un antiguo
conjunto de prácticas protocientíficas que abarcaba diversos elementos de la actual
ciencia, además de otras disciplinas muy variadas como la metalurgia, la
astronomía, la filosofía, el misticismo o la medicina.4 La alquimia, practicada al
menos desde alrededor del año 330, además de buscar la fabricación de oro,
estudiaba la composición de las aguas, la naturaleza del movimiento, del
crecimiento, de la formación de los cuerpos y su descomposición, la conexión
espiritual entre los cuerpos y los espíritus.5 Un alquimista solía ser llamado en
lenguaje cotidiano «químico», y posteriormente (oficialmente, a partir de la
publicación, en 1661, del libro El químico escéptico, del químico irlandés Robert
Boyle6) se denominaría química al arte que practicaba.
Definición
La definición de química ha cambiado a través del tiempo; a medida que nuevos
descubrimientos se han añadido a la funcionalidad de esta ciencia. El término
química, a vista del reconocido científico Robert Boyle, en 1661, se trataba del
área que estudiaba los principios de los cuerpos mezclados.11
Introducción
La ubicuidad de la química en las ciencias naturales hace que sea considerada una
de las ciencias básicas. La química es de gran importancia en muchos campos del
conocimiento, como la ciencia de materiales, la biología, la farmacia, la medicina,
la geología, la ingeniería y la astronomía, entre otros.
Aunque hay una gran variedad de ramas de la química, las principales divisiones
son:
Historia
Véase también: Anexo:Cronología de la química
Esta sección es un extracto de Historia de la química.[editar]
Robert Boyle
Bajo la influencia de los nuevos métodos empíricos propuestos por sir Francis
Bacon, Robert Boyle, Robert Hooke, John Mayow, entre otros, comenzaron a
remodelarse las viejas tradiciones acientíficas en una disciplina científica.
Boyle, en particular, es considerado como el padre fundador de la química debido a
su trabajo más importante, «El Químico Escéptico» donde se hace la diferenciación
entre las pretensiones subjetivas de la alquimia y los descubrimientos científicos
empíricos de la nueva química.21 Él formuló la ley de Boyle, rechazó los «cuatro
elementos» y propuso una alternativa mecánica de los átomos y las reacciones
químicas las cuales podrían ser objeto de experimentación rigurosa, demostrándose o
siendo rebatidas de manera científica.22
La teoría del flogisto (una sustancia que, suponían, producía toda combustión) fue
propuesta por el alemán Georg Ernst Stahl en el siglo XVIII y solo fue rebatida
hacia finales de siglo por el químico francés Antoine Lavoisier, quien dilucidó el
principio de conservación de la masa y desarrolló un nuevo sistema de nomenclatura
química utilizada para el día de hoy.23
Antes del trabajo de Lavoisier, sin embargo, se han hecho muchos descubrimientos
importantes, particularmente en lo que se refiere a lo relacionado con la
naturaleza del "aire", que se descubrió, que se compone de muchos gases diferentes.
El químico escocés Joseph Black (el primer químico experimental) y el holandés J.
B. van Helmont descubrieron dióxido de carbono, o lo que Black llamaba "aire fijo"
en 1754; Henry Cavendish descubre el hidrógeno y dilucida sus propiedades.
Finalmente, Joseph Priestley e, independientemente, Carl Wilhelm Scheele aíslan
oxígeno puro.
El científico inglés John Dalton propone en 1803 la teoría moderna de los átomos en
su libro, La teoría atómica, donde postula que todas las sustancias están
compuestas de "átomos" indivisibles de la materia y que los diferentes átomos
tienen diferentes pesos atómicos.
El desarrollo de la teoría electroquímica de combinaciones químicas se produjo a
principios del siglo XIX como el resultado del trabajo de dos científicos en
particular, J. J. Berzelius y Humphry Davy, gracias a la invención, no hace mucho,
de la pila voltaica por Alessandro Volta. Davy descubrió nueve elementos nuevos,
incluyendo los metales alcalinos mediante la extracción de ellos a partir de sus
óxidos con corriente eléctrica.24
El británico William Prout propuso el ordenar a todos los elementos por su peso
atómico, ya que todos los átomos tenían un peso que era un múltiplo exacto del peso
atómico del hidrógeno. J. A. R. Newlands ideó una primitiva tabla de los elementos,
que luego se convirtió en la tabla periódica moderna creada por el alemán Julius
Lothar Meyer y el ruso Dmitri Mendeleev en 1860.25 Los gases inertes, más tarde
llamados gases nobles, fueron descubiertos por William Ramsay en colaboración con
lord Rayleigh al final del siglo, llenando por lo tanto la estructura básica de la
tabla.
Antoine Lavoisier
La química orgánica ha sido desarrollada por Justus von Liebig y otros luego de que
Friedrich Wohler sintetizara urea, demostrando que los organismos vivos eran, en
teoría, reducibles a terminología química26 Otros avances cruciales del siglo XIX
fueron: la comprensión de los enlaces de valencia (Edward Frankland,1852) y la
aplicación de la termodinámica a la química (J. W. Gibbs y Svante Arrhenius, 1870).
Estructura química
Llegado el siglo XX los fundamentos teóricos de la química fueron finalmente
entendidos debido a una serie de descubrimientos que tuvieron éxito en comprobar la
naturaleza de la estructura interna de los átomos. En 1897, J. J. Thomson, de la
Universidad de Cambridge, descubrió el electrón y poco después el científico
francés Becquerel, así como la pareja de Pierre y Marie Curie investigó el fenómeno
de la radiactividad. En una serie de experimentos de dispersión, Ernest Rutherford,
en la Universidad de Mánchester, descubrió la estructura interna del átomo y la
existencia del protón, clasificando y explicando los diferentes tipos de
radiactividad, y con éxito, transmuta el primer elemento mediante el bombardeo de
nitrógeno con partículas alfa.
El año 2011 fue declarado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la
Química.27 Esta iniciativa fue impulsada por la Unión Internacional de Química Pura
y Aplicada, en conjunto con la Organización de las Naciones Unidas para la
Educación, la Ciencia y la Cultura. Se celebró por medio de las distintas
sociedades de químicos, académicos e instituciones de todo el mundo y se basó en
iniciativas individuales para organizar actividades locales y regionales.
Materia
En química, materia es todo lo que ocupa espacio y tiene masa, forma, peso y
volumen, por lo tanto, se puede observar y medir. La materia es la sustancia que
forma los cuerpos físicos, compuestos por partículas. Las partículas que componen
la materia también poseen masa en reposo, sin embargo, no todas las partículas
tienen masa en reposo, un ejemplo es el fotón. La materia puede ser una sustancia
química pura o una mezcla de sustancias.33
Átomos
El átomo es la unidad básica de la química. Se compone de un núcleo denso llamado
núcleo atómico, el cual es rodeado por un espacio denominado «nube de electrones».
El núcleo se compone de protones cargados positivamente y neutrones sin carga
(ambos denominados nucleones). La nube de electrones son electrones que giran
alrededor del núcleo cargados negativamente.
El átomo es la entidad más pequeña que se debe considerar para conservar las
propiedades químicas del elemento, tales como la electronegatividad, el potencial
de ionización, los estados de oxidación preferidos, los números de coordinación y
los tipos de enlaces que un átomo prefiere formar (metálicos, iónicos, covalentes,
etc.).
Elemento químico
Artículo principal: Elemento químico
Un elemento químico es una sustancia pura que se compone de un solo tipo de átomo,
caracterizado por su número particular de protones en los núcleos de sus átomos,
número conocido como «número atómico» y que es representado por el símbolo Z. El
número másico es la suma del número de protones y neutrones en el núcleo. Aunque
todos los núcleos de todos los átomos que pertenecen a un elemento tengan el mismo
número atómico, no necesariamente deben tener el mismo número másico; átomos de un
elemento que tienen diferentes números de masa se conocen como isótopos. Por
ejemplo, todos los átomos con 6 protones en sus núcleos son átomos de carbono, pero
los átomos de carbono pueden tener números másicos de 12 o 13.35
Compuesto químico
Subdisciplinas de la química
Además existen múltiples subdisciplinas que, por ser demasiado específicas o bien
multidisciplinares, se estudian individualmente:[cita requerida]
Químicos relevantes del siglo XX-XXI ganadores del Premio Nobel de Química
Los átomos son la fracción más pequeña de materia estudiados por la química, están
constituidos por diferentes partículas, cargadas eléctricamente, los electrones, de
carga negativa; los protones, de carga positiva; los neutrones, que, como su nombre
indica, son neutros (sin carga); todos ellos aportan masa para contribuir al peso.
Los tipos de átomos que forman las células son relativamente pocos:
Cada átomo tiene en su parte central un núcleo denso con carga positiva rodeado a
cierta distancia por una nube de electrones con carga negativa que se mantienen en
órbita alrededor del núcleo por atracción electrostática. El núcleo está formado
por dos tipos de partículas subatómicas: los protones, que tienen carga positiva, y
los neutrones, que son eléctricamente neutros. El número de protones presentes en
el núcleo del átomo determina su número atómico. Un átomo de hidrógeno tiene un
solo protón en el núcleo; por consiguiente el hidrógeno, cuyo número atómico es 1,
es el elemento más liviano. La carga eléctrica de un protón es exactamente igual y
opuesta a la carga de un electrón. El átomo es eléctricamente neutro; el número de
electrones con carga negativa que se encuentra alrededor del núcleo es igual al
número de protones con carga positiva que se encuentran dentro del núcleo; por
ende, el número de electrones de un átomo también es igual al número atómico. Todos
los átomos de un elemento tienen el mismo número atómico.
Conceptos fundamentales
Partículas
Los átomos son las partes más pequeñas de un elemento (como el carbono, el hierro o
el oxígeno). Todos los átomos de un mismo elemento tienen la misma estructura
electrónica (responsable ésta de la mayor parte de las características químicas), y
pueden diferir en la cantidad de neutrones (isótopos). Las moléculas son las partes
más pequeñas de una sustancia (como el azúcar), y se componen de átomos enlazados
entre sí. Si tienen carga eléctrica, tanto átomos como moléculas se llaman iones:
cationes si son positivos, aniones si son negativos.
El mol se usa como contador de unidades, como la docena (12) o el millar (1000), y
equivale a {\displaystyle 6,022045\cdot 10^{23}}6,022045\cdot10^{23}. Se dice que
12 gramos de carbono o un gramo de hidrógeno o 56 gramos de hierro contienen
aproximadamente un mol de átomos (la masa molar de un elemento está basada en la
masa de un mol de dicho elemento). Se dice entonces que el mol es una unidad de
cambio. El mol tiene relación directa con el número de Avogadro. El número de
Avogadro fue estimado para el átomo de carbono por el químico y físico italiano
Carlo Amedeo Avogadro, conde de Quarequa e di Cerreto. Este valor, expuesto
anteriormente, equivale al número de partículas presentes en 1 mol de dicha
sustancia:
Dentro de los átomos puede existir un núcleo atómico y uno o más electrones. Los
electrones son muy importantes para las propiedades y las reacciones químicas.
Dentro del núcleo se encuentran los neutrones y los protones. Los electrones se
encuentran alrededor del núcleo. También se dice que el átomo es la unidad básica
de la materia con características propias. Está formado por un núcleo, donde se
encuentran los protones.
Los átomos se combinan en proporciones fijas para generar moléculas concretas. Por
ejemplo, dos átomos de hidrógeno se combinan con uno de oxígeno para dar una
molécula de agua. Esta proporción fija se conoce como estequiometría. Sin embargo,
el mismo número y tipo de átomos puede combinarse de diferente forma dando lugar a
sustancias isómeras.47
Orbitales
En la teoría del orbital molecular la formación del enlace covalente se debe a una
combinación matemática de orbitales atómicos (funciones de onda) que forman
orbitales moleculares, llamados así porque pertenecen a toda la molécula y no a un
átomo individual. Así como un orbital atómico (sea híbrido o no) describe una
región del espacio que rodea a un átomo donde es probable que se encuentre un
electrón, un orbital molecular describe también una región del espacio en una
molécula donde es más factible que se hallen los electrones.
Al igual que un orbital atómico, un orbital molecular tiene un tamaño, una forma y
una energía específicos. Por ejemplo, en la molécula de hidrógeno molecular se
combinan dos orbitales atómicos, ocupado cada uno por un electrón. Hay dos formas
en que puede presentarse la combinación de orbitales: aditiva y substractiva. La
combinación aditiva produce la formación de un orbital molecular que tiene menor
energía y que presenta una forma casi ovalada, mientras que la combinación
substractiva conduce a la formación de un orbital molecular con mayor energía y que
genera un nodo entre los núcleos.
Disoluciones
Artículo principal: Disolución
En agua, y en otros disolventes (como la acetona o el alcohol), es posible disolver
sustancias, de forma que quedan disgregadas en las moléculas o en los iones que las
componen (las disoluciones son transparentes). Cuando se supera cierto límite,
llamado solubilidad, la sustancia ya no se disuelve, y queda, bien como precipitado
en el fondo del recipiente, bien como suspensión, flotando en pequeñas partículas
(las suspensiones son opacas o traslúcidas).
Medida de la concentración
Artículo principal: Concentración
La concentración de una disolución se puede expresar de diferentes formas, en
función de la unidad empleada para determinar las cantidades de soluto y
disolvente. Las más usuales son:
una solución neutral (agua ultra pura) tiene un pH de 7, lo que implica una
concentración de iones hidrógeno de 10-7 M;
pHmetro_ Medidor de pH
una solución ácida (por ejemplo, de ácido sulfúrico)tiene un pH < 7, es decir, la
concentración de iones hidrógeno es mayor que 10-7 M;
una solución básica (por ejemplo, de hidróxido de potasio) tiene un pH > 7, o sea
que la concentración de iones hidrógeno es menor que 10-7 M.
Formulación y nomenclatura
La IUPAC, un organismo internacional, mantiene unas reglas para la formulación y
nomenclatura química. Este organismo es la autoridad universalmente reconocida en
nomenclatura y terminología químicas.48 De esta forma, es posible referirse a los
compuestos químicos de forma sistemática y sin equívocos.
Medii