Evidencia 6: Propuesta “Plan maestro y estrategias de distribución logística”

Evidencia: 3

Ficha: 2352057

Presentando por el grupo 5:

Daniel Leandro Gaitán franco

Juan Carlos Ariza Smith

Laura María Robayo Villamil

Jennifer Andrea Delgado Ruiz

Nury Yuley Cortes Vanegas

Institución Educativa: Sena

Bogotá Cundinamarca

Año – 2021
Tabla de contenido
Introducción………………………………………………………………………………………………………………………………………..3

Objetivos………………………………………………………………………………………………………………………………………………..4

Historia....................................................................................................................................................7
Misión.....................................................................................................................................................8
Visión......................................................................................................................................................8
Introducción

En este trabajo podemos ver toda la organización que se debe tener para la producción de
aguacates posicionándose en el mercado nacional e internacional para exportar el producto hacia
estados unidos utilizando recursos para satisfacer las necesidades en ese país
Objetivos

 Conocer la estructura organizacional de una empresa

 Investigar y conocer el proceso logístico de una empresa
 Investigar los diferentes procesos que tiene una empresa para posesionarse a nivel
nacional e internacional.
 Conocer las estrategias basadas en la misión y visión de la empresa.
 Evidencia 6: Propuesta “Plan maestro y estrategias de distribución logística”

Empresa: HASS DIAMON

Producto: Aguacates Hass.

Cliente: Estados Unidos

Historia
Con respaldo de empresarios con visión en el agro, más de 10 años de experiencia en
cultivos de aguacate hass y con la necesidad de ofrecer nuevas y mejores alternativas
de comercialización a productores de aguacate, nace Hass Diamond Company. 
Actualmente cuenta con una de las instalaciones con los mayores estándares de
calidad para el empaque de fruta, con certificaciones que son sello de garantía para
nuestros clientes y para nuestros aliados en campo. 

Contamos con cultivos de propiedad de la compañía, ubicados en varios sectores del

país, Risaralda, Antioquia y Caldas, en los municipios Apía, Pereira, Abejorral y
Aguadas. La compañía ha adquirido una experiencia importante en exportaciones de
fruta hacia los mercados europeos y ha tenido buena aceptación de nuestros clientes.
Actualmente, contamos con el visto bueno de las autoridades correspondientes en
EEUU, para empacar y exportar fruta a este destino, considerado como el más
importante a nivel mundial.
Misión
Ser un aliado estratégico en Colombia para la comercialización de aguacate Hass,
enfocados principalmente en los mercados internacionales; con un equipo humano
competente, capacidad instalada con los mayores estándares de calidad,
acompañamiento en toda la cadena productiva, procesos estandarizados, responsables
con el medio ambiente y con la seriedad y compromiso para con todos los actores de la
cadena, valores fundamentales para nuestra compañía.

Visión
Para el 2022 ser una de las empresas líderes en Colombia, en la comercialización de
aguacate hass, enfocados principalmente hacia los mercados internacionales.

Valores

CUMPLIMIENTO • RESPONSABILIDAD • CALIDAD • CONFIANZA

Políticas organizacionales

La empresa HASS DIAMOND COMPANY S.A.S., identificada con Nit. 900.998.536-3

con domicilio en la ciudad de Dosquebradas ubicada en la Calle 9 N. 4 A 420 Bodega
10, con el fin de dar cumplimiento a la Ley Estatutaria 1581 del año 2012, reglamentada
parcialmente por el Decreto Nacional 1377 del año 2013, adopta la siguiente política
para el adecuado tratamiento y protección de la información que reposa actualmente en
nuestra base de datos. 

 La estructura organizacional logística se compone con las siguientes

funciones.

 PRE-COSECHA:
 Para poder realizar una buena siembra de Aguacate Hass es necesario un estudio de
suelos en donde sus características dependen de su topografía y vegetación. Si es plano y
se ha cultivado previamente allí, no requiere preparación, solamente se necesita realizar
hoyos de 60 centímetros de diámetro y que tengan de 50 a 60 centímetros de
profundidad para realizar la siembra y esperar a que florezcan.

 COSECHA:

Para los aguacates hass la cosecha puede tardar tres años para estar listos después que se
realiza la siembra.
De la floración a la cosecha larga puede haber en algunos casos, desde 10 hasta los 15 meses, el número
de las cosechas determina tanto la fertilidad del cultivo como la capacidad productiva

POS COSECHA:

la madurez del aguacate se inicia cuando se desprende del árbol. En este proceso tiene lugar un
aumento de la tasa de respiración y del etileno. Asimismo, merece la pena destacar que la
maduración puede hacer que el aguacate desarrolle algunos agentes patógenos que pueden
afectar a su calidad. Por esta razón, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

REFRIGERACIÓN DEL PRODUCTO

Un control adecuado de la temperatura de conservación y transporte en la pos-cosecha del

aguacate es indispensable para prevenir que este fruto desarrolle ciertas enfermedades o le
puedan afectar diversos agentes externos. De todos modos, hay que tener en cuenta que este
fruto es capaz de reducir su actividad fisiológica por sí mismo. Por lo tanto, es necesario tener
cuidado con el tiempo de exposición al frío, ya que temperaturas excesivamente bajas o un
tiempo demasiado largo pueden causar una mala maduración o, incluso, quemaduras.

La temperatura media de refrigeración en la pos-cosecha del aguacate es de entre 4 y 8ºC,

aunque algunas variedades son más resistentes y pueden funcionar bien entre 3 y 7ºC. Una de
ellas es el aguacate Hass, que actualmente tiene una gran consideración comercial por su
resistencia.
HUMEDAD RELATIVA

Otro factor indispensable después de la recogida es el cuidado de la humedad relativa en la que

se maneja el fruto. Si la aumentamos en la zona donde se almacena o transporta, podremos
conseguir que no pierda tanta agua por la transpiración, pero nunca debemos superar la barrera
del 90% de humedad relativa en el ambiente, si queremos evitar la proliferación de
microorganismos.

Si los aguacates no están refrigerados, y ante la posibilidad de un exceso de humedad, se

recomienda aplicarles un recubrimiento para frutas con los que evitar la aparición de posibles
daños.

ATMÓSFERA CONTROLADA

Durante la poscosecha del aguacate es indispensable mantener una atmósfera controlada que
evite que el oxígeno del ambiente se combine con la tasa de respiración del fruto para acelerar
en exceso su proceso de maduración. Reducir el oxígeno y aumentar el dióxido de carbono
ayuda a que el fruto no madure antes de lo necesario y pueda durar más semanas en buenas
condiciones antes de llegar al cliente.

PATOLOGÍAS POS-COSECHA DEL AGUACATE

Para poder ofrecer un producto de calidad al consumidor es muy importante que durante la pos-
cosecha del aguacate se tengan en cuenta las patologías más habituales de este fruto una vez se
ha recogido del árbol.

El daño por frío ofrece diferentes síntomas en función de la duración de su exposición y de la

temperatura concreta

A una temperatura entre 3-5°C durante dos semanas o más, estos frutos presentan pulpa
oscurecida, problemas de maduración y son más susceptibles al ataque de microorganismos.
Una de las enfermedades que aparecen más habitualmente en la pos-cosecha del aguacate es la
antracnosis, que adquiere forma de manchas negras circulares, masas de esporas rosáceas y
podrido de la pulpa, llegando a hacer que el fruto se vuelva rancio. Por su parte, la podredumbre
de la cicatriz del pedúnculo se inicia en este punto con una coloración negra, que va avanzando
hasta cubrir la fruta por completo.

Evitar ambas patologías causadas por diferentes microorganismos pasa por adoptar medidas de
control como una buena sanidad en el campo (aireación del suelo), la aplicación de una
temperatura óptima de conservación y un manejo extremadamente cuidadoso del fruto para
evitar daños físicos.

Estrategias

Las principales estrategias es que Todos nuestros procesos cumplen las más exigentes
normas nacionales e internacionales para garantizar la inocuidad y mejor calidad de
nuestros productos, desde el cultivo hasta la entrega final vigilamos cada proceso
para entregar al consumidor final el mejor Aguacate Hass de nuestras tierras
colombianas enfocándonos en el mercado internacional.

¡Procesamos cada aguacate como un diamante!

 Implementación y aplicación certificada de Buenas Prácticas Agrícolas (GAP).

 Implementación y aplicación certificada de Buenas Prácticas Ambientales.
 Implementación y aplicación certificada de Buenas Prácticas de Manufactura.
 Capacitación constante a nuestro personal.

Para Hass Diamond el consumidor final es primordial, y nuestro compromiso

fundamental es entregarle el mejor producto.

LA PRODUCCIÓN:
El aguacate recibido en la planta es desprovisto manualmente de tallo y semilla. Una vez que se
ha terminado la labor anterior, se traslada por medio de una cinta transportadora hasta la
lavadora, donde la fruta es desprovista de las impurezas que se encuentran adheridas a su corteza.

El área sembrada con aguacate en Colombia es de 28.000 hectáreas, con una producción anual de
250.000 toneladas. La variedad Hass suma 10.500 hectáreas y 47.000 mil toneladas, el 38% del
total de la producción.

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE COLOMBIA

 COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL:

El principal destino de exportación para el aguacate colombiano es el continente Europeo,

encabezado por los Países Bajos, España y Reino Unido.

Las cifras sectoriales de exportación, las cuales comparativamente, registran un incremento

absoluto de más de 15 mil toneladas, que equivale a un 48%, entre los años 2018 y 2019
Actualmente, el país cuenta con la admisibilidad sanitaria con le fin de consolidarse en el
mercado Norte americano al cual, durante lo corrido del año 2020, se han logrado colocar
exitosamente 155 Toneladas.

Durante los dos primeros meses del año, se logró la comercialización de 11.492, una tendencia
Favorable en relación con el mismo periodo del año inmediatamente anterior, aumentando un
6%.

DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

La Distribución Física tiene por como fin descubrir la producción más conveniente para llevar la
cantidad correcta de aguacates desde Colombia a estados unidos, en el tiempo necesario y al
mínimo costo posible, compatible con la estrategia de servicio requerida. El Sistema de
Distribución Física trata todo lo relacionado con el movimiento de los aguacates desde hass
Diamond hasta el usuario final, incluyendo las etapas correspondientes a depósitos regionales o
terminales y/o canales indirectos utilizados.

El consumo del aguacate en EE UU ha registrado un crecimiento del 100% en los últimos cinco
años, 11% solo en el 2015. Este aumento se debe en gran medida a la inversión que el Hass
Diamond ha realizado en mercadeo y publicidad. Esta es una organización integrada por países
que exportan aguacate al mercado Norteamericano.

Hass Diamond informa cómo se logra la penetración del mercado americano, con una serie de
estrategias basadas en las características de la fruta como un producto alimenticio,
aprovechando la tendencia de la alimentación sana, que se ha instalado en ese país.

También se realizaron alianzas con restaurantes y cadenas de supermercados, para ofrecer el

aguacate en preparaciones diferentes al guacamole, de esta manera los consumidores menos
informados supieron de las opciones que tenían al adquirir la fruta sin procesar.

Con el POAM podemos evidenciar las amenazas y las oportunidades dependiendo de cada
factor, es utilizada para identificar y darle una valoración a las amenazas y oportunidades
potenciales que puede enfrentar una empresa. Puesto que, entender y analizar el medio en el que
se mueve la empresa es importante para hacer una planificación estratégica exitosa. Dado que el
entorno cambia constantemente y es difícil de controlar.
Con cada uno de los puntos desarrollados anteriormente construya la propuesta del plan
maestro, detallando además las características del entorno donde se piensa realizar la
distribución del producto o servicio escogido (análisis del sector y el ambiente macro y micro
de la empresa).

PROPUESTA PLAN MAESTRO

Se basa una extraordinaria planificación de nuestros procesos se fundamentados en los

estándares de calidad como ISO 9001 Implementación, auditoria y formación en sistemas de
gestión de calidad, Aumente la satisfacción de nuestros clientes y controlar nuestros
procesos, también nos regimos en la norma ISO 28001: Del Sistema de gestión de seguridad
de la cadena de suministro, para la identificación y gestión de estos riesgos que constituye en
una cadena de suministro en la vida comercial. Ante otros países como también La
certificación BASC  que nos constituye una plataforma para la implementación del Operador
Económico Autorizado (OEA). Homologación de los Estándares del programa C-TPAT de la
Aduana de los Estados Unidos de América. Con el fin de que nuestros productos tengan
menos requisas exhaustivas con el fin de mejorar nuestros tiempos de entrega y conservación
de nuestros productos.

Con lo anteriormente mencionado podemos describir de una manera a grandes rasgos

nuestros procesos desde que el producto se encuentra en nuestro centro de distribución listo
para la distribución nacional como internacional vía área debido a que nuestro producto tiene
un tiempo de caducidad corto, que se clasifica como un alimento perecedero.

Todo empieza en el almacén o CD para picking y packing en su despacho para su destino

final del producto,

DESPACHOS.

RUTA CD DESTINO DESTINO AEROPUERTO BOGOTA

JEFE DE DESPACHOS.

Verificar y controlar la mercancía que llega al área y se encuentra lista para despachar.
Seleccionar los productos de acuerdo con las órdenes de pedido de cada cliente.

FUNCIONES

 Supervisar y registrar la mercancía que llega del área de producción.

 Seleccionar los productos de acuerdo con la especificación de los pedidos de cada
cliente.
 Verificar la calidad y el estado de las mercancías que entran y de las que se
encuentran listas para el despacho.
 Despachar toda la mercancía que salga de la empresa, verificando cantidades.
 Verificar y coordinar despachos para los diferentes distribuidores.
 Solicitar facturación de la mercancía, con base en las cantidades a despachar.
 Revisar información relacionada en documentos de despacho (Factura, Remisión,
Cartas de Presentación) y entregarlos a quien corresponda (Conductores, Archivo).
 Asegurarse que la mercancía enviada coincida con la pedida.
 Organizar la bodega y asegurarse que todo éste en el lugar indicado.
 Organizar y desocupar las jaulas dependiendo de la ciudad para la que está destinada
 Liquidar el pedido de cada cliente y pasarlo a facturación para emitirla factura
correspondiente.
 Elaborar el reporte diario de las entregas de mercancía.

ENCARGADO DE DESPACHOS

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Velar por el correcto alistamiento del producto y por despachar a diario al destino
correspondiente como lo es para estados unidos de Norteamérica

FUNCIONES

 Alistar los productos que van a ser despachados.

  Contar y verificar los productos despachado para cada ruta.
 Cargar la mercancía en el respectivo camión para ser transportada a cada cliente de
acuerdo con el orden requerido.
 Colaborar con la elaboración del inventario y la trazabilidad del producto.
 Velar por la buena rotación, ubicación y manipulación del inventario del producto.
 Informar cualquier anomalía acerca de los productos

DIRECTOR DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCION.

Dirigir y controlar el desarrollo de las actividades del área de distribución y despacho, de la

entrega puntual de los pedidos y de la calidad del producto que se despacha.

FUNCIONES

 Dirigir y controlar la calidad y la entrega puntual de los pedidos.

 Revisar y corregir el orden de la totalidad de las rutas del día, según la programación
que se haya establecido.
 Controlar las devoluciones de mercancía analizando las causas y tomando las medidas
correctivas necesarias para reducirlas.
 Inspeccionar la rotación y pérdida de producto.
 Planeación de la consecución, mantenimiento y transporte de mercancía al
consumidor final.
 Apoyo a todas las unidades del área.
 Capacitar al personal nuevo y actualizar al personal antiguo en los nuevos
procedimientos
  Verificar y controlar la correcta realización de informes y formatos desarrollados en
el área para llevar los controles necesarios.
 Analizar los volúmenes de venta y desarrollar las respectivas proyecciones.

TRÁFICO Y TRASPORTE

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Transportar y entregar la mercancía a cada cliente de una manera eficiente y cordial,

conservando la calidad de los productos.

FUNCIONES

 Analizar el recorrido de acuerdo a la ruta establecida.

 Garantizar la entrega de la mercancía en perfectas condiciones.
 Colaborarle al cliente en lo que esté a su alcance.
 Reportar las actividades diarias y las anomalías presentadas, con el fin de contrarrestar
riesgos de hurto o contaminación de la mercancía tipo exportación
 Indicadores de gestión por novedades presentadas
 Control de temperaturas a los contenedores y termoquin que manejan nuestros
productos
 Verificar la cantidad y condiciones de la mercancía entregada.

En los siguientes departamentos se encuentra relacionados de manera sincrónica para el

adecuado funcionamiento de la operación.

PROCESAMIENTO DE PEDIDOS.
Es el subsistema que tiene como fin llevar la información del consumidor a la planta de
producción, para que se desarrolle un plan de producción que satisfaga las necesidades y
requerimientos de los clientes.

CONTROL DE INVENTARIOS.
Controla el movimiento (entrada y salida) de insumos o productos para mantener un registro
en los flujos de producción o ventas.
ALMACENAMIENTO.
Es la parte que se encarga de guardar productos para su conservación con el fin de vender o
aprovechar en el futuro.

EMBALAJE.
Es el procedimiento destinado a la conservación y protección de los productos.

MANEJO DE MATERIALES.
Es la parte que se encarga de dar un tratamiento específico a los productos finales. Se refiere a
las actividades de carga y descarga, al traslado del producto hacia y desde las diversas
ubicaciones dentro del almacén.

DESPACHOS.
Se encarga específicamente del alistamiento de los productos que serán entregados de acuerdo
con las órdenes de producción y con los tiempos de entrega acordados con los clientes. En
esta etapa se deben tener en cuenta aspectos como: el volumen de la mercancía, su peso y el
lugar de destino, lo que permite elegir el modo y tipo de transporte a utilizar.

TRANSPORTE DEL PRODUCTO.

Se encarga de movilizar productos con fines de venta
(Distribución) y entrega final. En esta función se incluye la carga y descarga del mismo, así
como el plan de ruta a poner en marcha para trasladarlo hasta su destino.

FACTURACIÓN.
Esta es la operación en la que la empresa calcula y especifica las cantidades requeridas por el
cliente y se genera una factura que es entregada junto a las mercancías. La factura a su vez es
el soporte de la venta y para el cliente es el respaldo a posibles reclamaciones o
inconformidades.
EL DEPARTAMENTO DE DISTRIBUCIÓN Y LOGÍSTICA
Es una pieza clave en el desempeño de la empresa. Su función primordial es disminuir los
costos en el transporte y almacenamiento de mercancías, a la vez que asegura los tiempos de
entrega y la satisfacción de los clientes quienes reciben productos en buen estado y en el
tiempo acordado.

Para poder exportar nuestros productos con destino a Estados unidos de Norteamérica
debemos tener en cuenta los siguientes Incoterms claros para poder exportar nuestros
productos los cuales nos informa que pólizas y seguros terminan en que frontera o en qué
proceso de la entrega

DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL – DFI

Es el proceso logístico que se desarrolla entorno a situar un producto en el mercado

internacional cumpliendo con los términos negociados entre el vendedor y el comprador. Su
objetivo principal es reducir al máximo los tiempos, los costos y el riesgo que se puedan
generar durante el trayecto desde el punto de salida en origen hasta el punto de llegada en
destino.

TRANSPORTE INTERNACIONAL

También conocido como transporte principal, se encarga de cruzar las fronteras y entregar los
productos en el país de destino. Es la columna vertebral de las operaciones de la DFI, y
dependiendo de los Incoterms negociables, define la ruta de embarque y entrega al
comprador.

INCOTERMS
Siendo este el mecanismo que define las responsabilidades del exportador y el importador en
cuanto a costos, riesgos y trámites aduaneros de la mercancía a negociar, los incoterms se
modifican cada diez años, su última actualización fue en el año 2010.
Actualmente se identifica en once términos de tres letras así:
EXW, FAS, FOB, FCA, CRF, CIF, CPT, CIP, DAT, DAP, DDP

ICONTEC
Órgano aprobado por global GAP, para los servicios de exportación, entre ellas la norma NTC
5522 "Buenas prácticas agrícolas" y la trazabilidad en la cadena alimentaria.

ICA
Instituto colombiano agropecuario, es otra entidad que solicita las buenas practicas
garantizando la producción de alimentos nutritivos y no riesgosos para la salud.

ISO1915:2003
Describe la manera como debe referenciarse el diseño de base de datos, es una norma de
importancia junto a la ISO 19109- ISO 19110

Se cuenta con un Sistemas de información que permitan hacer un seguimiento en todas las
etapas de la cadena de abastecimiento.
Fuente Imagen tomada de

https://www.google.es/search?
q=imagenes+de+exportacion+de+aguacates+en+avion&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjrk4LE4dn0AhUMSzABH
Q3tDNoQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1366&bih=625&dpr=1#imgrc=9BWxB9oTybRXtM

CONCLUSIONES

 Para tener unas buenas prácticas en la distribución del producto se debe tener en
cuenta las siguientes recomendaciones contar con tecnología como un software
especializado: el crecimiento de la compañía implica una inversión en tecnología que
permita la sistematización de los procesos y el almacenamiento de la información
(bases de datos) con el fin de reducir costos en procesos como el despacho, la
distribución y el transporte de los productos a su destino final (cliente). Actualmente la
empresa cuenta con los recursos para adquirir un software tan bueno como el SAP, el
cual se ha venido implementado en grandes empresas del país, trayendo consigo una
serie de beneficios económicos y operativos, ya que permite la automatización de los
procesos y la coordinación y monitoreo permanente de la actividad logística de la
empresa, lo que reduce considerablemente los costos en esta área.

 Mantenimiento preventivo de vehículos de carga para la Compañía debe contar con un

cronograma de mantenimiento preventivo de estos automotores lo que en ocasiones
 representa para la compañía demoras en las entregas cuando la flota de transporte
presenta alguna falla, ocasionando pérdidas e insatisfacción de los clientes, cuando
estos se requiere cumplir pólizas de cumplimiento Para reducir este factor de riesgo se
recomienda a la compañía generar mediante una plantilla Excel el cronograma de
mantenimientos que permitan llevar un seguimiento del estado actual de los vehículos
de carga a fin de prever posibles problemas mecánicos y/o eléctricos que impidan su
buen funcionamiento o en su defecto contar con un proveedor que supla esta necesidad
para sacar la carga al aeropuerto.

 Uso de operadores logísticos: debido a que la empresa se encuentra incursionando en

los mercados de países internacionales, como es estados unidos se hace necesario el
uso de los operadores logísticos que le permitan ajustarse a los requerimientos de los
mercados globales. Las principales ventajas de elegir un operador internacional es
principalmente que suelen implicar una reducción del costo global, además de la
experiencia que normalmente tienen por el know how de las compañías, el control
externo de stocks y la flexibilidad de cambio. Esto le permitirá a la compañía cumplir
con los tiempos de entrega acordados con los clientes en el exterior, manteniendo así
el posicionamiento de la marca.

 tener conocimiento de normas y políticas para la exportación de un producto

manejando las normas ISO, ICONTEC, INCOTERMS manejo de divisas para su
debido comercio.
 BIBLIOGRAFÍA:

 https://repository.ucc.edu.co/bitstream/
20.500.12494/14016/1/2018_estudio_aguacate_estadosUnidos.pdf
 https://www.legiscomex.com/Documentos/aguacate-hass-colombia-mundo-anaqueles-
actualizacion
 https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2020-03-30%20Cifras
%20Sectoriales.pdf
 http://www.hassdiamond.co/nosotros/compromisos/en-calidad