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    2018, Elaboracion de Casabe

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    Andy Padrino
    El documento proporciona instrucciones para elaborar casabe, una tortilla delgada de yuca. La yuca se cosecha, pela, muele y prensa para extraer el almidón y formar una harina. Luego, la harina se extiende en un comal caliente para cocinarla y formar el casabe. El casabe resultante es una fuente de carbohidratos que se puede comer de diversas formas.

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    El documento proporciona instrucciones para elaborar casabe, una tortilla delgada de yuca. La yuca se cosecha, pela, muele y prensa para extraer el almidón y formar una harina. Luego, la harina se extiende en un comal caliente para cocinarla y formar el casabe. El casabe resultante es una fuente de carbohidratos que se puede comer de diversas formas.

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    2018,-elaboracion-de-casabe

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    El documento proporciona instrucciones para elaborar casabe, una tortilla delgada de yuca. La yuca se cosecha, pela, muele y prensa para extraer el almidón y formar una harina. Luego, la harina se extiende en un comal caliente para cocinarla y formar el casabe. El casabe resultante es una fuente de carbohidratos que se puede comer de diversas formas.

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    9. Rociar más harina sobre la torta para 15.

    Limpiar nuevamente y corte el casabe


    tapar los poros. por la mitad o las porciones que desee.

    10. Limpiar con una escobilla. 16. Puede darle valor agregado
    saborizándolo (salado, picante o dulce). Elaboración de
    casabe

    11. Con un aplastador se le da unos


    golpes suaves.
    Una publicación de la Editorial DICTA a través de la
    12. Al tostarse limpie la harina suelta con Regional DICTA Leán, Dirección de Ciencia y Tecnología
    una escobilla. Agropecuaria (DICTA), de la Secretaría de Agricultura y
    Ganadería (SAG).

    Nota: Los nombres comerciales se mencionan


    únicamente como referencia. Su uso no implica
    compromiso institucional con ninguna casa comercial, ni
    una descalificación a productos similares que no han
    sido mencionados.

    13. Darle vuelta. Contenido: Liliana Fernández


    Edición: Miriam Villeda
    El casabe se elabora a base de tuca, es
    14. Repetir el paso 9. A continuación gire Se permite el uso parcial o total de la obra, siempre y
    cuando se cite la fuente y sea para fines educativos, no
    una tortilla delgada de forma circular que
    el casabe cortando las orillas se asemeja a una galleta.
    de lucro. Prohibida su venta.

    Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria, DICTA, La yuca es una fuente de carbohidratos


    Ave. La FAO, Blvd. Centro América, Col. Loma Linda que aporta energía al organismo. Se
    Norte. Apdo. Postal 5550, Tegucigalpa, M. D. C. utiliza cociendo su raíz para prepararla
    Honduras C. A. de diversas formas como en sopas, frita
    2018
    o se trasforma en almidón o harina para
    hacer pan o casabe.

    Secretaría de Agricultura y Ganadería


    Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria
    Anteriormente se elaboraba el casabe 3. Lave tres veces la yuca con agua limpia. 6. Coloque la masa en un recipiente, cúbrala
    solamente con variedades amargas. Hoy en con una manta y déjela reposar toda la
    día, las variedades que más se están noche. En la mañana siguiente colar o cernir
    utilizando para elaborar casabe son la Ceda la harina para obtener un producto aún más
    y Súper. Con los resultados que se han acabado.
    obtenido a través de las investigaciones
    realizadas por DICTA, se encontró que las
    variedades Valencia y Cinco Minutos son
    otras opciones para preparar el casabe ya
    que tienen los porcentajes de almidón arriba
    de 20% específicamente a los 12 meses
    después de la siembra.

    Pasos para hacer casabe


    4. Muela la yuca con molino de mano o
    1. Coseche la raíz de yuca.
    eléctrico. 7. Encender el fogón o estufa. Limpie el
    comal. Pruebe la temperatura salpicando un
    poco de la mezcla a modo de verificar que
    no se queme al momento de ponerla.

    2. Retire la cáscara. 5. Exprimir manual o mecánicamente la


    masa molida para remover el agua.
    8. Eche la harina sobre el comal; extiéndala
    y forme un círculo uniforme.

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