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    Diagrama de Flujo de Ketchup, Mostaza, Aderezo Veganeso

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    Karla Torres
    El documento presenta tres diagramas de flujo para elaborar ketchup, mostaza y aderezo vegano. Cada diagrama describe los pasos del proceso de elaboración incluyendo la recepción de ingredientes, mezcla, cocción, almacenamiento y otros detalles.

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    Nombres: Ana Beatriz Castellanos Zapata 16300783

    Karla Alexandra Torres Triano 16301714

    Fecha de entrega: 04 de Noviembre del 2021


    Diagrama de flujo de elaboración de ketchup

    No. Nombre Descripción


    1 Recepción de la materia Revisión de la materia
    prima prima en cargamento
    2 Colocar Coloca en la licuadora o un
    procesador, los jitomates, el
    ajo, la cebolla, el pimiento y
    la sal.
    3 Licuado Licúa hasta lograr una
    textura tersa. Si es
    necesario, hazlo en dos
    partes.
    4 Cocción Vierte en una sartén a fuego
    bajo, bien tapado, durante
    10 minutos, o hasta que
    espese la mezcla.
    5 2do licuado Toma un poco de la mezcla
    y regresa a la licuadora
    6 Incorporar Añade el azúcar, la miel y el
    vinagre. Licua hasta
    incorporar todos los
    ingredientes.
    7 2da Cocción Regresa a la sartén y añade
    el clavo partido a la mitad, la
    canela y deja hervir a fuego
    lento por otros 10 minutos o
    hasta que la mezcla reduzca
    considerablemente y tenga
    la textura deseada. Eso
    dependerá del agua que
    tengan los jitomates.
    8 Retirar Retira los trozos de canela y
    clavo.
    9 Almacenar Deja reposar, y una vez fría,
    vierte en un recipiente.
    Tápalo y déjalo en el
    refrigerador un día antes de
    consumirlo. Esta cátsup
    casera se debe conservar en
    refrigeración.
    Diagrama de flujo de elaboración de mostaza

    No. Nombre Descripción


    1.- Mezclar Mezclamos todos los
    ingredientes dentro de un
    bote, y lo guardamos tapado
    en la nevera durante 72
    horas.
    2.- Triturar Lo trituramos todo con la
    batidora eléctrica, dejando
    algún granito sin triturar si
    queremos una mostaza de
    estilo antiguo (también
    podemos reservar algunas
    semillas sin triturar y
    añadirlas después).
    3.- Almacenar Lo guardamos en un bote
    hermético en la nevera, y
    esperamos un tiempo antes
    de utilizarla. Lo ideal sería
    dejarla reposar un mínimo
    de dos semanas para que
    pierda la amargura.
    Diagrama de flujo de elaboración de aderezo veganes

    No. Nombre Descripción


    1.- Mezclado Si vas a usar una batidora de mano, echa el aceite,
    la leche, el vinagre o zumo de limón y la sal en el
    vaso de la
    batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a
    velocidad media hasta que emulsione
    2.- Incorporar Luego puedes hacer movimientos de abajo hacia
    arriba hasta que se integre perfectamente
    3.- Agregar Si vas a usar una batidora de vaso, echa todos
    los ingredientes menos el aceite y bate durante unos
    5 segundos
    4.- Añadir Luego añade el aceite poco a poco a baja velocidad
    hasta que empiece a emulsionar
    5.- Batir Entonces puedes subir la velocidad gradualmente
    hasta que se haya integrado por completo
    6.- Almacenar Puedes utilizarla inmediatamente o guardarla en un
    recipiente hermético en la nevera durante unas horas
    para que se enfríe

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