Gastronomía Uruguaya

1. GASTRONOMIA URUGUAYA

La gastronomía de Uruguay es, básicamente, el resultado de la fusión de las

cocinas italiana y española, lo que determina las similitudes con la cocina Argentina. A esto
se agrega la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina
amerindia. Esta diversidad de aportes es uno de los factores diferenciadores de la
cocina rioplatense de la del resto de América Latina. Por ello, es posible encontrar comidas
y bebidas típicas traídas por los emigrantes europeos y adaptados a las posibilidades y
disponibilidad en el Uruguay.
La producción de carne vacuna y la amplia explotación del sector de lácteos hacen de la
gastronomía uruguaya un monopolio cárnico, predominando los alimentos derivados de la
ganadería, entre los cuales se encuentra la carne de cuadril, el asado, las costillas,
las achuras, los chinchulines, la ubre, la lengua y la molleja. Destacan, además, los
alimentos procedentes del ganado porcino y ovino, así como aquellos obtenidos a partir de
otras partes de la vaca (morcilla). En esta línea resaltan los chorizos, los embutidos y
distintas variedades de jamón (cocido, crudo o ahumado), paleta, lomo, tocino
y panceta (o bacon).
No es menos representativa la producción de la industria lechera, de la que se obtienen
muchos de los ingredientes más elementales de la cocina nacional: la manteca (o
mantequilla), la crema doble (como se denomina a la crema de leche sin batir), la crema
chantilly (crema de leche batida o "nata" en España), el dulce de leche, distintos tipos
de queso –Colonia, semiduro, magro, muzzarella, de sándwich, roquefort, ricota, untable,
etc., el yogur, la leche entera o descremada pasteurizada y la leche en polvo.

La gastronomía de Uruguay se basa principalmente en productos como la carne de vaca, el

mate, productos lacteos y dereivados como quesos, yogures, etc.. De la gastronomía de
esta zona hay que destacar el asado, morcillas, costillas y el chorizo que son base de su
cocina, con los que se elaboran suculentos platos. 

La cocina de Uruguay se diferencia de la cocina latinoamericana, pero tiene muchos

puntos en contacto con la cocina argentina. Su principal característica es la pluralidad de
influencias culturales, debido a las corrientes migratorias europeas que poblaron el país,
mezclándose con tradiciones autóctonas y regionales.

Los principales platos de la comida uruguaya son el asado(carne cocida mediante leña
carbonizada) y el mate (infusión de yerba mate). La economía de Uruguay se basa en
la ganadería vacuna, con lo cual es natural que la cocina utilice como principal
ingrediente la carne de vaca. El asado y el churrasco son dos preparaciones cotidianas en
Uruguay, junto a otras recetas como las empanadas criollas (carne picada condimentada
cubierta por masa de harina).

La industria lechera tiene gran importancia en la gastronomía uruguaya. Los productos

lácteos más consumidos en Uruguay son los quesos, manteca, nata, yogurt y el
tradicional dulce de leche.
 La comida Uruguaya esta caracterizada por algunos platos y sabores únicos, los cuales son
típicos de la cultura Uruguaya. El principal plato Uruguayo y quizás la comida Uruguaya
mas conocida en el mundo es el "asado". El "asado" Uruguayo consiste en una variedad
específica de carne llamada "tira de asado", con chorizos y otros elementos relativos a la
carne, cocidos a las brazas, con leña, en hornos especiales localmente llamados
"parrilleros" y los cuales son típicos en Uruguay. Esta comida Uruguaya debe su magia no
solo a la comida en sí misma, sino también a la forma en que los Uruguayos suelen
reunirse, cocinarla y comerla juntos, muchas veces jugando al "truco", un juego de cartas
típico del Uruguay.

2. PLATOS TIPICOS

Asado
El asado es la comida típica uruguaya por excelencia. El tradicional asado uruguayo se
cocina en un horno especial, llamado parrillero, en la que la carne se cocina sobre el fuego
de leña. La carne utilizada para un asado por lo general consiste en “tiras de asado”
acompañado con chorizos, morcillas, chinchulines, mollejas, y otras piezas de carne.

Asado con cuero – (a la parilla con la piel) Este consiste en cocinar toda la vaca u oveja, con
“piel y todo” (aunque no las piezas en el interior).
Chivito – un sándwich uruguayo tradicional con carne, jamón, queso, tomate,lechuga,
huevos y mayonesa. Algunos chivitos también contienen tocino, pickles para los que les
gustan lo más picante.

Choripán – chorizo ??a la parrilla dentro de un pequeño pan de estilo baguette. El choripán
se come a menudo en el inicio de un asado.
Empanada – un tipo de pastel individual que se llena normalmente con carne molida
(picada) o queso y cebollas.
Empanadas Gallegas – ¿Es un pastel de pescado relleno de atún, cebolla y pimientos. Su
nombre proviene de los inmigrantes gallegos que trajeron con ellos este alimento
a Uruguay.
Fainá – un pan de harina de garbanzos delgado, a menudo se sirve con la fugazza y “pizza
por metro”.
Milanesa – carne de vacuno (o pollo) que está empanado y frito.

Milanesa Rellena – igual que una milanesa normal, aunque rellena de queso y jamón.
Morcilla Dulce – una morcilla con un sabor ligeramente dulce debido a las pasas o nueces
que se añade a la misma.

Ñoquis – La pasta conocida como Gnocchi. Hay una tradición de comer este plato el día 29
de cada mes y también para dejar una moneda o un billete debajo del plato para atraer la
abundancia y la prosperidad.
Pancho – El “perro caliente” Uruguayo de una salchicha (salchicha) dentro de un Pan de
Viena que se cubre con ketchup, mayonesa o mostaza.
Pascualina – un tipo de empanada rellena de espinacas y huevo ya veces una combinación
de otros vegetales.
Parrillada
La parrillada, un tipo de barbacoa, es quizás la comida predilecta de los uruguayos. La
cocción se realiza con las brasas de la madera y no con carbón, como en el caso de la
barbacoa. Tanto en Montevideo como en zonas del interior del país, es común encontrar
restaurantes, bares y centros de comida en donde la degustación cárnica figura como
menú principal. Además, es muy frecuente que se organicen reuniones en las que se reúne
dinero suficiente entre los invitados para auspiciar la parrillada o contribuir con su
realización. Por lo general, y salvo contadas excepciones, el consumo de carne vacuna y
porcina predomina notoriamente sobre los de otros animales. No obstante, el conejo, la
liebre, el ñandú, el pato, el pollo y el jabalí cuentan con gran representación en las áreas
rurales.
El asado, el pollo a la parrilla o al spiedo, el chorizo, la morcilla, los chinchulines, mollejas,
tripa gorda, chotos y lapamplona (arrollado de carne de cerdo o de pollo, relleno de queso,
jamón, pimiento, aceitunas o pasas de uva) siguen siendo los platos preferidos por más de
la mitad de la población. Otros platos son el churrasco, las hamburguesas (generalmente
hechas de carne vacuna) y el clásico plato nacional, el chivito, un tipo de sándwich.
Existe la mística del famoso "asado de obra" (lugar donde se realiza una construcción) el
cual despide un aroma inconfundible para los transeúntes.
Por último, todos los años en víspera navideña o de año nuevo se acostumbra
consumir cordero o lechón, a menudo por encargo y con anticipación, de modo que
muchas carnicerías o casaquintas se ven desbordadas en esa fecha a tal efecto.
El 13 de abril de 2008, se realizó en Montevideo, Uruguay, el asado más grande del
mundo. El mismo fue certificado por el juez Danny Girton del Libro Guinness de los
Records. El Evento se llevó a cabo en el predio de exposiciones de la Asociación Rural del
Uruguay en el Prado de Montevideo, el mismo fue organizado por INAC (Instituto Nacional
de Carnes). Se asaron 12.000 kg de carne en 1.500 metros de parrilla. Participaron 1.250
asadores, más de 600 voluntarios y más de 300 personas vinculadas a la organización y el
público asistente fue de 20.000 personas entre los que se contarán 4.000 escolares y 1000
invitados especiales. Se batió el Record Guinness obtenido por la ciudad deHermosillo,
México de “La carne asada más grande del mundo” logrado en el 2006 con la cocción de
8.000 kilos de carne asada en 1.290 metros de parrilla y con una participación de 2.000
voluntarios.

Asado con cuero

Cordero asado con cuero al aire libre.
El llamado "asado con cuero" es un método de cocción de la carne, característico de la
tradición gaucha. Es un plato típico del río de la Plata, por lo que se conoce tanto en
Uruguay como Argentina. Consiste en asar carne vacuna u ovina con el cuero. La cocción
se puede realizar en una parrilla o en un pincho o espiedo al aire libre. En el caso de la
carne vacuna existen dos variantes: una con pelo y la otra con el cuero pero sin el pelo.
Habitualmente en este tipo de preparación se utilizan animales jóvenes, como terneros
(vacunos) o corderos (ovinos).
La cocción lleva varias horas con brasa a fuego lento, de manera de que el cuero no se
queme. La finalidad de asar la carne con el cuero es para que la carne no se seque con el
calor ya que, de otra manera, resultaría muy difícil asar por ejemplo un cuarto trasero
vacuno sin que se secara. Además, el cuero le aporta un sabor inconfundible a la carne
asada.

Chivito
El chivito es un plato típico uruguayo. Es un sándwich de carne vacuna (generalmente
de lomo a la plancha), a la que se agreganjamón cocido, panceta, queso muzzarella
(mozzarella), lechuga, tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) y
salsamayonesa. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada
rusa u otras guarniciones.
Hay diversas variedades de chivito; la más común es el llamado chivito canadiense.
También se ofrece el llamado chivito al plato, un sándwich similar al chivito canadiense
pero abierto.
El chivito uruguayo no debe ser confundido con el chivito argentino, que se hace con
carne caprina y es característico de las provincias del norte.

Choripan
Consiste en chorizo al pan acompañado de lechuga y tomate, con salsas varias. El mismo es
muy popular como comida al paso, y generalmente se degusta en "Carritos de Comida"
(locales móviles que están en la calle). Por las décadas de los 70 y 80 del siglo XX se dio la
proliferación debido a la popularidad de "El Galleguito", empresa de Carritos que
popularizó el choripán con todo tipo de condimentos y acompañamientos.

Sándwich olímpico
El sándwich olímpico es un sándwich triple de pan de molde relleno de jamón, queso,
huevo duro, tomate, lechuga y mayonesa. Es una variante del sándwich de miga.

Pancho
En Uruguay se denomina pancho al sándwich con una salchicha de
Frankfurt (frankfurter) hervida servida en un pan de forma alargada, conocido como pan
de Viena (un pan ligero, esponjoso, de miga blanda y corteza suave y pareja), al que se le
realiza un corte longitudinal. El pancho es conocido internacionalmente como "hot dog" o
"perrito caliente".
El pancho suele llevar sobre sí distintos aderezos, como salsa kétchup,
salsa mayonesa, salsa golf o aderezo a base de mostaza. El porteño es un pancho cubierto
de jamón y queso gratinado.
También se come otra variedad de salchicha conocida como "húngara", más picante. A
diferencia del frankfurter, que suele hervirse, la "húngara" suele cocerse a la plancha. Una
variación del frankfurter son las "pildoritas", pequeñas salchichas de consumo típico
en copetines, servidas al plato sin pan. Suelen ser acompañadas con los mismos aderezos
que el pancho.

Milanesa.

Milanesa
Como resultado de la llegada de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX y comienzos del
siglo XX, la cocina rioplatense se vio enriquecida por una tradición europea que se
asentaría y establecería de forma definitiva en Argentina, Uruguay y Paraguay. Los
italianos, en su mayoría de Nápoles, Piamonte, Bolonia y Calabria, introdujeron
la milanesa. Hecha con carne vacuna machacada pasada por huevo y rebozada con pan
rallado, tanto frita como horneada, recibió diferentes combinaciones y tratamientos. Por
un lado, la milanesa a la napolitana, cubierta de salsa de tomate, orégano, jamón y queso
mozzarella, se convirtió en un plato que se ofrece en numerosas casas de comida del país.
La común, acompañada de unas gotas de limón, o la milanesa al pan (baguette con
tomate, lechuga, mayonesa y jamón) son igualmente populares. También pueden
encontrarse milanesas de cerdo, pollo o merluza, así como de carne de vacuno picada o
leonesa empanada.

Empanada
La empanada uruguaya, de consistencia muy parecida con la argentina, combina estilos
gallegos e italianos. De masa fina a base de trigo, se consume tanto frita como horneada. A
lo largo de los últimos años, este plato ha adquirido una enorme popularidad a nivel rural y
urbano, siendo preparado en panaderías, centros comerciales y granjas artesanales. Su
origen se remonta a la llegada de inmigrantes gallegos a Uruguay, desde finales del siglo
XIX hasta mediados del siglo XX, que instalaron principalmente confiterías en los centros
más destacados de Montevideo y el interior del país. El éxito que obtuvo propició su vasta
producción y su correspondiente extensión a otros departamentos que decidieron poner a
punto la nueva tradición. Actualmente, es posible encontrar comercios especializados en la
venta exclusiva de empanadas y tartas, que combinan recetas e ingredientes nacionales
con aquellos regionales y de otros países en donde se encuentra bastante difundida su
consumición.
Por último, las empanadas más comunes, o de mayor salida, son: las dulces rellenas
de membrillo, dulce de leche y ricota con pasas, y las saladas gallega, mendocina, de
jamón y queso, de queso y cebolla, de carne vacuna, la agridulce y la picante.

Pizza y Fainá
La influencia italiana en Uruguay se hace aún más notoria en la cantidad de pizzerías y
fábricas de pasta que se encuentran en todo el país. La pizza uruguaya sigue el modelo de
la italiana y agrega otros ingredientes como queso muzzarella, champiñones, anchoas,
pescado, panceta, ananá, queso roquefort o morrón troceado. También se encuentra la
llamada figazza (derivado de fugazza), hecha con masa de pizza, aunque sin salsa de
tomate, y cuyos ingredientes principales son la cebolla y el morrón (pimiento), y el faináde
harina de garbanzo. Es típica, asimismo, la llamada pizza a caballo, una porción de pizza
acompañada de fainá.
 Capelletti o Tortellini.

Pasta
Las pastas, tanto las simples (tallarines, tirabuzones o moñitas) como las rellenas
(capeletis, añolotis, sorrentinos, tortelines, ravioles y ñoquis) suelen servirse con salsa de
tomate o tuco, salsa boloñesa, pesto, tuco de carne, salsa de quesos o, en el caso de las
rellenas, de salsa caruso.
Es costumbre celebrar el «día de ñoquis» todos los 29 de cada mes, con el fin de reunirse
en familia o con colegas para degustar esta pasta servida con algún tipo de salsa, y
depositar dinero debajo del plato a modo de deseo para que el dinero no falte y se den
mejores expectativas económicas para el mes entrante.

Torta frita
La torta frita es una variante de la sopaipilla. Es una masa de harina de trigo cocida en
grasa (vacuna u ovina),manteca o aceite vegetal. A veces lleva levadura, huevo, leche o
azúcar.
Por lo general es de forma circular y tiene un pequeño hueco en el centro para que no se
infle la corteza. Antiguamente era habitual cocinar tortas fritas en las tardes de los días
lluviosos para acompañar el mate. Se les puede agregar dulce de leche, azúcar o sal en el
exterior.

Revuelto gramajo

A pesar de ser un plato originario de Argentina, es muy popular en Uruguay. El revuelto

gramajo típico argentino está hecho con finas rodajas de papas fritas, jamón (crudo o
cocido), cebolla, ajo, arvejas y pechugas de pollo, así como un "adobo" de especias varias.
En Uruguay, en cambio, contiene simplemente papas fritas, huevos, jamón cocido, cebolla
y ajo. Hay una variante que también incluye panceta.3

3. POSTRES
Uno de estos otros elementos es el "dulce de leche", un tipo de ingrediente dulce y
cremoso que puede ser agregado a galletas, pan, o aun ser comido solo. El dulce de leche
no puede ser descrito con palabras y debe ser saboreado para poder saber lo increíble que
es.

Alfajores – dos galletas de mantequilla rellenos de llenos de dulce de leche (ver abajo) y
cubiertos con chocolate.
Bizcochos – una pastelería que viene en muchas formas y tamaños. Muchos son dulces,
algunos son salados y un clásico uruguayo, especialmente en el desayuno o durante las
pausas de trabajo.
Chajá – un bizcocho cubierto de crema batida con merengue aplastado en la parte
superior. A veces se añaden las rebanadas de durazno. Viene de Paysandú.
Churros – un cilindro de masa, son como pasteles fritos rellenos de “dulce de leche”, y
recubierto con azúcar.
Dulce de Leche – una pasta de color marrón gruesa hecha a partir de leche hervida, el
dulce de leche es el postre número uno en Uruguay que se utiliza para rellenar tartas,
pasteles y medialunas o para untar en el pan.
Martín Fierro – una rebanada de queso con una rebanada de dulce de membrillo

Alfajor
El alfajor es de origen árabe. Es muy probable que haya llegado desde España de la mano de
inmigrantes andaluces a mediados del siglo XIX, al igual que otros productos de la cocina árabe
como el turrón de almíbar. Fue introducido en la región rioplatense por las comunidades
religiosas que se establecieron para misionar y evangelizar. Luego de adoptado, se crearon
variaciones con relleno de dulce de leche.
Uno de los pioneros en la fabricación de alfajores en la región fue el francés Augusto Chammás,
que llegó a Uruguay en 1840 y, en 1869, fundó una pequeña industria familiar dedicada a la
confección de confituras, entre ellas el alfajor. La innovación que introdujo Chammás consistió
en confeccionar el alfajor con tabletas redondas.
La industria del alfajor se centra en los departamentos de Lavalleja, Maldonado y Montevideo.
Destacan los fabricados en Minas7 y Punta del Este, el primero de los cuales sigue una receta
artesanal en la elaboración de esta golosina que se basa en la adición extra de dulce de leche y
en una textura algo más plana. Los alfajores de Maldonado, en cambio, son por lo general más
elaborados y presentan varias formas y sabores, como chocolate blanco, negro o nieve
(glaseado de azúcar), y relleno triple. Los alfajores uruguayos se exportan a a otros países de
América Latina, Estados Unidos y la Unión Europea.
Postre chajá
El postre chajá fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la
confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú. Está hecho
con merengue,bizcochuelo, crema, durazno y la frutillas (una variedad de la fresa).8 Su nombre
surgió al establecer un símil entre un ave autóctona, el chajá, y el postre.
Massini
El massini es un postre individual de bizcochuelo, crema chantilly, con una tapa de bizcochuelo
con caramelo. Es un postre originario de Italia, popularizado en Uruguay por la confitería
Carrera.
Pasteles criollos
Los pasteles criollos son característicos del área rioplatense. Se preparan con una masa
hojaldrada rellena de dulce, generalmente dulce de leche o dulce de membrillo.
Martín Fierro
El martín fierro es un postre hecho con una rebanada de queso y una de dulce de membrillo.
Lleva el nombre del protagonista del libro de poesía gauchesca de José Hernández. Es muy
similar al vigilante argentino.
 Pasta frola
También conocida como pasta flora o pastafrola, es una tarta de origen italiano consistente en
una masa tipo alemana cubierta con dulce de membrillo, batata (boniato) o de leche y
adornado con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre
la capa de dulce.
Ricardito
El ricardito es un postre hecho con una base de galleta, merengue y baño de chocolate. Fue
creado por la empresa de chocolates "Ricard", de ahí su nombre. También hay ricarditos
artesanales hechos en panaderías y confiterías. Asimismo, actualmente no sólo se hacen
ricarditos con relleno de merengue; también los hay con merengue saborizado y con dulce de
leche.
Garrapiñada
La garrapiñada se elabora con maní, azúcar y vainilla. Se vende en pequeños paquetes en
puestos,callejeros; mayoritariamente en los meses de otoño e invierno. También se
preparan almendras garrapiñadas
Otros postres
También se preparan postres muy populares en otros países, como strudell (pastel arrollado de
manzana de origen alemán), budín inglés, pan dulce, arroz con leche, churros,flan, ensalada de
frutas, panqueques, helado o postre de gelatina.

4. BEBIDAS
La bebida nacional de Uruguay es Grappamiel hecha de alcohol y miel.

Una típica comida Uruguaya debería ser acompañada con una típica bebida Uruguaya. Una
de las mas recomendables y típicas bebidas Uruguayas es el "clericó". El "clericó" consiste
en una combinación de diferentes vinos y jugos de frutas, muchas veces jugo de manzanas
aunque puede contener otras también. Además de esto y para aquellos que disfruten una
buena copa de vino, se encuentra el típico vino Tannat Uruguayo, el cual es tradicional de
este país y reconocido entre los mejores vinos del mundo.

 Otro "ingrediente" principal siempre presente en los hogares Uruguayos es el "mate", una
infusión hecha de una yerba típica del Uruguay de la región llamada "yerba mate".

Bebidas Analcólicas

Una bebida, analcohólica y muy parecida al té es el mate, de origen guaraní. "Mate" es

originalmente el nombre de un tipo de calabaza. La infusión toma el nombre de esta
calabaza dura, vaciada, secada y cortada que es el recipiente tradicional para la yerba
mate molida con la que se prepara la bebida que se consume caliente. Para su
preparación, el mate (la calabaza) es llenado de yerba y algunos yuyos o hierbas silvestres
opcionales, y la bebida se succiona a través de una bombilla (un sorbete tradicionalmente
metálico, generalmente de plata, aunque también hay bombillas de caña).
El mate uruguayo (la bebida) suele ser amargo, variedad también conocida como
«cimarrón», pero también se consume el "mate dulce", mate al que se le agrega azúcar o
incluso alguna cáscara de naranja o mandarina.9
Es muy común el mate cocido (preparado siguiendo el proceso del té), mate con leche u
otras variantes.

Bebidas Alcohólicas
Vino
Actualmente existe una gran producción uruguaya de vinos. El país ha apuntado en los
últimos 20 años a una producción de calidad dada la imposibilidad de competir con el vino
producido en grandes cantidades en regiones vecinas (como en las provincias
de Mendoza, San Juan y Salta en Argentina).
Una particularidad de la producción vitivinícola del Uruguay, especialmente la
comercializada a nivel internacional, es el uso de la variedad de uva Tannat. Si bien hay
otros países donde esta variedad es producida, incluido Francia de donde es originaria, la
mayor parte de la producción proviene del Uruguay. El mismo también es utilizado para
salsas en la variedad de "Carne al Tannat".

Medio y Medio
El medio y medio es un vino de corte producido a partir de la mezcla de vino
espumoso dulce y vino blanco seco. El más conocido es el que lleva la marca del
restaurante Roldós. Dicho restaurante abrió en el Mercado del Puerto en 1888 y, durante
años, elaboró el medio y medio en forma artesanal. Actualmente el medio y medio con su
marca es elaborado por la bodega Bruzzone y Sciutto a partir del corte de vino espumoso
moscato blanco y pinot blanc. Tradicionalmente se elaboraba únicamente medio y medio
blanco, pero actualmente hay también rosado y tinto.10
En los bares populares se conoce como medio y medio a la mezcla de caña
con vermú blanco.
Uvita
La uvita es una bebida producto del corte de vino garnacha con oporto y luego añejado. La
versión dulce (abocada) lleva azúcar agregada, lo que produce un aumento de la
graduación alcohólica. Es elaborada por el Baar Fun Fun de Montevideo. Las proporciones
de vino y oporto son un secreto guardado por la familia del fundador del bar, Augusto
López.
El Bar Fun Fun fue fundado en 1895 y es famoso por que los más afamados artistas han
estado allí, como Carlos Gardel tomó uvita y acodado al mostrador de antaño cantó a
capela para los presentes en 1933. También estuvieron Pedro Figari, Aníbal Troilo
"Pichuco", Julio Sosa, Juan D’Arienzo, Francisco Canaro, Astor Piazzolla, Osvaldo
Pugliese,Wimpi, Fito Páez, Jaime Roos, Rubén Rada, Jorge Drexler, y Dolina entre muchos
otros.
Copa de grappa.

Grappa
La grappa se obtiene del destilado de orujos y borras provenientes de la fermentación de
la uva, su origen es italiano. En el Uruguay se toma pura o mezclada como ser:

 Grappa con limón.
 Grappamiel, una bebida típica de Uruguay, mezcla de grappa y miel de abeja. La
grappa con miel contiene en general alrededor de 25% de alcohol.
 Grappa con yuyos o frutas, las cuales se pueden degustar en uno de los bares típicos
de Montevideo el Bar "Los Yuyos", con una tradición de cerca de 100 años.

Caña
La caña es una bebida alcohólica obtenida a partir de destilados alcohólicos simples o de la
destilación de mostos fermentados de jugos de caña de azúcar (guarapo) o demelazas o de
mieles de caña de azúcar. Se le atribuye un origen paraguayo, que ya era fabricada en
tiempos de los jesuitas.
El principal productor de caña es la empresa Compañia Ancap de Bebidas y Alcoholes S.A.,
de propiedad estatal, que ofrece tres variedades: la Caña de los 33, producto de la selecta
mezcla de destilados luego estacionados en cubas de roble, la Caña Aneja Especial y la
Caipirinha Bella Flor, aguardiente con aromas naturales de limón. En Brasil se consume una
variante conocida como cachaza (en portugués se escribe cachaça), que es muy utilizada
para la elaboración del cóctel llamado caipiriña (en portugués se escribecaipirinha si bien
suena igual a caipiriña en español).
En el Bar Los Yuyos se venden cerca de 50 variedades de caña saborizada, siendo las más
conocidas la caña con pitanga, la caña con orejones de durazno y la caña condrupas de
la palmera butiá.

Espinillar
El espinillar es una variante uruguaya del ron. Se obtiene mediante la destilación de mieles
de caña de azúcar y se añeja en barriles de roble por un mínimo de tres años. Es producido
por la compañía Compañia Ancap de Bebidas y Alcoholes S.A. Se presenta en dos
variantes: el "clásico" y el "roble". El espinillar roble posee un añejamiento de 10 años en
barriles de roble. Esta bebida puede ser consumida sola, con bebidas cola o combinada
en cócteles.11